Буженина в мультиварке из свинины и говядины: рецепты приготовления в фольге

Универсальные методы приготовления мяса

Запекать мясо нужно в фольге

Очень важно хорошо завернуть мясо, чтобы оно не потеряло свою сочность

Популярным способом считается запекание мяса с овощами и специями. В этом случае можно быстро получить интересное блюдо.

При обжаривании нельзя добавлять много масла или начинать готовку на холодной сковороде. Для того чтобы получить хрустящую корочку можно использовать сухари или муку.

Тушат обычно жесткое мясо. Его готовят на медленном огне с овощами и бульоном. Спустя какое-то время мясо станет гораздо мягче. Время зависит только от самого продукта.

Каждый процесс готовки по-своему интересен, а мясо в разных случаях приобретает неповторимый вкус.

Рецепт 6: Буженина в мультиварке с имбирем и базиликом

Еще один рецепт вкуснейшей буженины в мультиварке. На этот раз из приправ нам понадобятся чеснок, имбирь, кориандр и базилик. Вкус и аромат у мяса получается восхитительный!

Требуемые ингредиенты:

700 г свинины;
Несколько зубцов чеснока;
Молотый имбирь;
Молотый кориандр;
Молотый базилик;
Две ложки растительного масла (оливкового);
Соль.

Способ приготовления:

Оливковое масло перемешиваем с солью и приправами. Мясо промываем, обсушиваем и натираем данной смесью. Зубчики чеснока чистим, разрезаем пополам. Делаем на мясе надрезы, нашпиговываем их чесноком. Убираем в холодильник на 7-8 часов. Промаринованное мясо выкладываем в мультиварку. Включаем режим «тушение» на 2 часа. После приготовления оставляем в мультиварке еще на некоторое время. Теплую буженину подаем вместе с гарниром, холодную – как закуску – вместе со свежей зеленью и ломтиками лимона.

Буженина в рукаве в мультиварке

Буженина в рукаве, приготовленная в мультиварке, получается сочной и мягкой. Вся жидкость, которая есть в мясе, остается внутри. Рукав для запекания позволяет приготовить блюдо без особых рисков подгорания. Время приготовления буженины в рукаве зависит от температурного режима, и может длится от полутора до четырех часов.

Если из отверстия в мясе вытекает прозрачный или бледно-розовый сок, то продукт готов к употреблению. Жидкость с насыщенным красным оттенком свидетельствует о том, что кусок мяса нужно немного подержать в мультиварке. Если корочка уже запеклась, а внутри мясо еще сырое, значит нужно выбрать минимальный температурный режим и довести мясо до полной готовности.

Ингредиенты:

1 кг свиного или другого мяса;
1 ст. л соли;
маринад.

Пошаговый рецепт:

Для приготовления маринада стоит взять в равных частях молотый кориандр, хмели-сунели, сладкую паприку, сушеный чеснок, куркуму, горчице целыми зернами, черный молотый перец.
Смешать все пряности в одной емкости, добавить небольшое количество растительного масла и натереть смесью кусок мяса. Вместо свиного можно взять любое другое. Оставить для маринования в холодильнике на несколько часов.
Замаринованный кусок положить в рукав, закрепить зажимы и положить в чашу мультиварки. Для того, чтобы герметический пакет не разорвался от горячего воздуха, стоит сделать несколько небольших отверстий с помощью зубочистки.
Буженина в рукаве готовится в режиме «Выпечка» на протяжении 1 часа. Если нужно сделать румяную корочку, мясо вынимают из рукава за 15 минут до полной готовности и выкладывают на дно чаши.

Готовое блюдо подается холодным и горячим.

Рецепт 4: Буженина в мультиварке со сливками и горчицей

Еще один рецепт буженины в мультиварке. Здесь используются сливки, что делает мясо очень нежным и сочным, а также горчица и чеснок, которые придают пикантность и аромат. Из сухих приправ лучше всего подойдет паприка, куркума, красный и черный молотый перец.

Требуемые ингредиенты:

Кусок мяса – от двух до трех кг;
Сливки 10% — на 1 кг полстакана;
Чеснок – несколько зубчиков;
Морковка;
Белый корень;
100 г горчицы;
Масло растительное;
Соль;
Черный перец;
Красный перец;
Куркума;
Паприка молотая.

Способ приготовления:

Кусок мясной мякоти обмываем, счищаем пленки. Обсушиваем. Втираем в мясо масло. Делаем ножом на всей поверхности несколько надрезов. Несколько зубчиков чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с горчицей, солью и черным молотым перцем. Обмазываем данной смесью мясо, заворачиваем в пакет или пленку, убираем на сутки в холодильник. Замаринованное мясо через надрезы шприцуем сливками. Излишки маринада удаляем с поверхности мяса. Смешиваем паприку, куркуму и красный молотый перец. Натираем данной смесью мясо. Чашу мультиварки промазываем маслом, помещаем туда мясо. Выставляем режим «жарка» или «выпечка» на полчаса. Затем ставим режим «тушение» (на 1 килограмм мяса – один час). Говядина готовится еще дольше. Каждые полчаса или час мясо переворачиваем. После окончания режима приготовления оставляем буженину в мультиварке еще на час. Затем убираем мясо в холодильник. Подаем буженину в охлажденном виде, нарезанную кусочками и украшенную зеленью, лимонными ломтиками и корнишонами.

Как запечь буженину в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

6-8 порций

2 часа

257 ккал

5/5 (1)

Сегодня мы прикоснемся к истории и приготовим блюдо, упомянутое не раз на страницах Домостроя, написанного еще в ХVI веке. А поскольку эти ветхозаветные правила для нас не указ, приготовим мы его с революционным нигилизмом молодого поколения, отринув русскую печь, капустные листья и хлебный квас. Ну что, приступим?

Буженина из свинины в мультиварке

Кухонные принадлежности: мультиварка, терка.

Свинина	1,3 кг
Имбирь	100 г
Морковь	30 г
Чеснок	30 г
Вода	200 мл
Соль	1 ч. л.
Черный молотый перец	0,5 ч. л.

Выбираем целый кусок мяса, шею или окорок. В нем не должно быть костей и крупных прожилок. А вот небольшое количество жира будет преимуществом – буженина выйдет сочнее. Использовать замороженное мясо нежелательно: превращаясь в лед, вода разрушает межклеточные мембраны и готовое блюдо получится суше, чем хотелось бы.

Нарезаем 30 г моркови толстыми брусками.
Натираем на мелкой терке 100 г корня имбиря, перекладываем в небольшую емкость.
Добавляем 0,5 чайной ложки черного молотого перца, чайную ложку соли без горки и перемешиваем.
Очищаем 30 г чеснока и разрезаем зубки пополам. Тщательно моем кусок свинины. Острием ножа делаем в мясе глубокие кармашки. Вставляем в них половинки чеснока, и бруски моркови.
Приправленную солью и перцем имбирную кашицу равномерно распределяем по поверхности мяса.
Выкладываем нашпигованное мясо на кусок фольги и заворачиваем.
В чашу мультиварки наливаем 200 мл воды.
Кладем обернутое фольгой мясо, закрываем крышку.
В меню выбираем программу «Выпечка». Выставляем время на 2 часа.
Когда программа завершится, вынимаем буженину из мультиварки. Раскрыв фольгу, даем мясу остыть, затем нарезаем и выкладываем на блюдо.

В этом коротком видеоролике вы можете увидеть, как просто сделать буженину в мультиварке.

Как и с чем подавать

Горячей буженину подаем, нарезав толстыми ломтями, с гарниром из картофеля и разнообразными соленьями. В немецкой и австрийской кухне есть подобное блюдо – швайнебратен, к нему традиционно готовят картофельные кнедли и капустный салат. Можем позаимствовать.

Охлажденная буженина относится к холодным блюдам, на стол ее ставят в самом начале, вместе с другими закусками.
Нарезаем остывший кусок пластинками поперек волокон, не слишком тонко, чтобы они не крошились. Выкладываем на общее блюдо с другими мясными деликатесами. Можно подать ее и на отдельной тарелке.
Со времен древней Руси принято сопровождать ее тертым хреном и горчицей. Но будет разумно отойти от классики и расширить вкусовые ощущения, поставив на стол аджику, ткемали, кетчуп или любой другой соус для мясных блюд.
Можно подать буженину в составе готовых бутербродов: с черным хлебом, листьями салата, пластинами свежего помидора или огурца.

Советы по приготовлению

Если нет возможности завернуть буженину для приготовления в мультиварке в фольгу, как рекомендовано в рецепте, можно воспользоваться рукавом для запекания. Поместите мясо внутрь рукава, завяжите концы, и продолжайте действовать согласно рецепту.
Если вы не ограничены во времени, оставьте приправленный имбирем кусок мяса на несколько часов в холодильнике, дав возможность как следует пропитаться. Готовая буженина станет еще более ароматной.
Если сомневаетесь, что буженина из купленного вами мяса получится мягкой и сочной, залейте его маринадом и оставьте на 10-12 часов. Мясо пропитается специями и приобретет необходимые качества. Для маринада вам потребуется 1 литр воды и 65 г соли, лавровый лист, перец. Не пренебрегайте этим советом, когда будете готовить в мультиварке буженину из говядины или индейки.
Если вы готовите буженину заранее к какой-то торжественной дате, учтите, что хранят ее не в морозилке, а в холодильной камере не дольше 5 дней.

Другие варианты приготовления

Не нужно вносить изменения в рецепт, чтобы приготовить буженину из индейки или говядины в мультиварке. Главное правильно выбрать кусок. В индейке нам интересно филе, выбор говядины гораздо шире: затылок, лопатка, подбедерок, бедро. А вот если вы купили кусок филе, обязательно приготовьте бифштекс – это мясо и рецепт просто созданы друг для друга.

Из небольших кусочков говядины можно приготовить рубленый бифштекс, а если вы не имеете ничего против яичницы, познакомьтесь с рецептом бифштекса с яйцом, который не только превосходен на вкус, но и красиво выглядит на тарелке. А если вам понравился описанный мною рецепт, но у вас нет мультиварки, рекомендую приготовить буженину из свинины в духовке.

Расскажите, каким получилось ваше мясо, понравился ли вам его имбирный вкус. Поделитесь своим рецептом или набором используемых специй. Приятного аппетита!

Маринады с горчицей для курицы и мяса

Маринад с горчицей и растительным маслом

Он один из самых простых и быстрых в приготовлении, и для того, чтобы его сделать, не надо бежать в магазин, потому что ингредиенты обычно бывают под рукой.

Для этого потребуется:

молотый перец (черный);
масло растительное (1 ст.л);
банка горчицы (100-150 гр);
соль;
чеснок (несколько долек);

В заранее подготовленную небольшую миску выкладываем горчицу, масло растительное, перец или смесь их видов, соль (но не слишком много, т.к. горчица острая сама по себе).

С помощью специального пресса выдавливаем в смесь очищенные дольки чеснока, и хорошенько перемешиваем.

В таком остром и ароматном маринаде курица будет лежать не меньше часа, а затем можно ставить на огонь.

Маринад с горчицей и соевым соусом

Этот вариант придаст давно вкусу птицы изысканности, а гости, приехавшие на пикник, потом будут просить поделиться рецептом.

Для такого маринада нам будут нужны следующие продукты:

горчица (2 столовых ложки);
чеснок (несколько долек);
хмели-сунели;
соус соевый (2 ст.л);
пудра сахарная (1 ч. л).

В небольшой чаше сначала хорошо перемешиваем соевый соус, к ним добавляем сахарную пудру, хмели-сунели, выдавливаем при помощи пресса очищенный чеснок.

Полученной смесью натираем курицу (отдельно каждый кусочек), помещаем заготовку в большую миску и заливаем остатками соуса.

Отправляем в холодильник не менее, чем на 2 ч.

Маринад с горчицей и медом

Классический вариант, изысканный, сладковато-острый.

Количество и разнообразие специй не бойтесь менять по своему вкусу, блюдо все равно получится ароматным и аппетитным.

кориандр (чайная ложка);
горчицу (средне-острую или зерновую);
соль;
чеснок (6 долек);
перец черный или смесь;
мед гречишный жидкий (столовую ложку);
паприка молотая (1 ст.л).

В стеклянной емкости смешиваем до однородности мед и горчицу, отдельно перемешиваем соль с перцем и специями.

Чеснок натираем на мелкой терке или выжимаем в прессе.

Куски курицы натираем сначала чесноком, затем смесью специй с солью.

Заливаем маринадом, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холоде на 12 ч.

При желании, в этот состав можно добавить и соус соевый, будет не менее вкусно.

Маринад с горчицей, крахмалом и яйцом

Такой вид заливки подходит любому мясу.

Приготовленное блюдо получается вкусным, сочным и красивым.

горчица (столовая ложка);
крахмал (ст. ложка);
масло растительное (1 ст.л);
яйцо куриное (2 шт);
соль;
перец (черный) или смесь (чайная ложка).

Яйца, соль, перец и крахмал перемешиваем и добавляем свои любимые специи. Полученной смесью заливаем мясные кусочки и убираем на ночь в холодильник.

Такую замаринованную заготовку можно хранить в холоде несколько дней, доставая к готовке обеда или ужина ровно столько, сколько нужно для варки.

Маринад с горчицей и майонезом

Такая заливка подходит для нежирного мяса (говядины или курицы), свинину и баранину используют реже.

Если нужно подготовить шашлык как можно скорее, к майонезу добавляют мелко нашинкованный лук-репку, поскольку он ускоряет процесс маринования.

Для 2-2,5 кг сырого мяса нужно:

лук -репка (1 кг);
майонез (500 гр);
лавровый лист (10 шт)
соль (чуть-чуть);
черный перец молотый.

К нарезанному мясу добавляем мелко измельченный или порезанный крупными кольцами репчатый лук (можно часть потереть на терке или измельчить в блендере), посыпаем солью, перцем, перемешиваем.

Лучше делать это руками.

Далее заливаем майонезом.

Время маринования будет зависеть от того, как нарезан лук. Если лук тертый, свинина будет готова уже через 2 ч, а говядина через 6.

Если лук кольцами, свинине нужно на маринование 6 ч, говядине – 12. Для точно такого же рецепта (когда готовим курицу) лучше использовать вместо лука чеснок.

Маринад с горчицей и сметаной

Такой вариант обычно используют для блюда из курицы.

Куриное мясо не требует долгого маринования, для него достаточно пары часов, оно получается нежным и просто тает во рту.

сметана (лучше не слишком жирная);
соевый соус (3 ст.л);
горчица (столовая ложка);
соль, приправы любые;
имбирь молотый (2 чайные ложки).

Смешиваем все ингредиенты в одной емкости, опускаем туда подготовленную курицу и оставляем на 2 ч в холодильнике.

Маринад с горчицей и белым вином

Небанальный вариант приготовления заливки для маринования свинины.

На килограмм мяса потребуется:

горчичный порошок (на глаз);
лук «репка» (500 гр);
белое вино (сухое) – стакан;
соль.

Буженина с чесноком и имбирем

Что потребуется:

800 грамм свинины;
5-6 чесночных долек;
Имбирь молотый — на свой вкус;
1 ч.ложка молотого кориандра;
1 ч.ложка сушеного базилика;
Оливковое масло;
Немного соли.

Приступаем к готовке:

Свинину ополаскиваем прохладной водой и обсушиваем;
В миску наливаем масло, засыпаем туда специи – имбирь, кориандр, базилик и соль. Все перемешиваем;
Кусок натираем смесью маринада со всех сторон;
Чесночные зубчики чистим от кожуры и режем пополам;
В куске мяса делаем средние углубления и кладем туда чесночные кусочки;
Заворачиваем свинину пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 7-8 часов;
После того как она промаринуется, вынимаем из холодильника, снимаем пленку и выкладываем в мультиварку;
Выставляем режим «Тушение» и оставляем готовиться на 2 часа;
Готовую буженину немного остужаем и подаем на стол.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Паприка — 289 ккал/100г
Перец чили — ккал/100г
Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Чесночный порошок — 331 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Перец чили, Перец черный молотый, Чесночный порошок, Паприка, Соль, Оливковое масло

Буженина в фольге в мультиварке — рецепт

Главный секрет, чтобы буженина в мультиварке в фольге отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в сверток. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент. Бумагу еще используют для защиты чаши, застелив ею дно.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
чеснок – 7 зубчиков;
горчица – 1,5 ст. л.;
красный перец – 1 ч. л.;
черный перец — 1 ч. л.;
базилик – 0,5 ч. л.;
тимьян – 0,5 ч. л.;
соль – 2 ч. л.

Приготовление

Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
Сделать надрезы, начинить.
Намазать смесью специй и горчицей.
Подержать ночь в холоде.
Заверну в фольгу. Готовится буженина в мультиварке в режиме «Запекание» или «Выпечка» 1,5 часа.
Буженина должна остыть в фольге.

Это интересно: Буженина из карбоната: рецепт и фото

Рецепт 1, пошаговый: буженина в мультиварке в фольге

Буженина в мультиварке — блюдо, которое не требует больших усилий и пристального внимания. В результате вы получаете вкусное, сочное мясо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Свинина 1,2 кг
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 3 зубч
Молотая паприка по вкусу
Прованские травы по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Для приготовления данного рецепта нам потребуется свиная корейка, оливковое масло, чеснок и ваши любимые специи. А также фольга и мультиварка.

Приготовим маринад. Чеснок выдавим через пресс или натрем на мелкой терке. Добавим чеснок и специи в оливковое масло. Хорошо перемешаем, оставим маринад немного настояться.

Натрем мясо со всех сторон маринадом. Не солим! Положим свинину в миску, накроем пищевой пленкой и отправим в холодильник на 12 часов мариноваться.

Когда пройдет положенное время, достанем мясо из холодильника. Натрем солью, перетянем кулинарным шпагатом или нитью.

Завернем мясо в несколько слоев фольги и положим в кастрюлю мультиварки.

Готовим буженину в режиме «Выпечка» 2 часа. Приятного аппетита!

Как приготовить буженину в духовке из телятины?

Есть еще один вариант приготовления буженины – это использовать мясо телятины, которое при запекании в духовке получается настолько нежным, что просто тает во рту. Знакомим вас с секретами приготовления такой буженины:

Возьмите 1 кг телятины. Проработайте мясо точно так же, как мы описывали этот процесс, когда рассказывали, как готовить свиную или говяжью буженину.
Сделайте на мясе надрезы, смажьте его оливковым маслом, вам для этого понадобится всего 2 ст.л. продукта. Если оливкового масла нет, тогда можно вместо него использовать обычный майонез в том же количестве.
В места, где у вас были надрезы, вставьте дольки чеснока. Измельчите целую головку чеснока, чтобы нашинковать все мясо.
Разотрите мясо солью, перцем и другими специями на ваше усмотрение.
Пусть в течение 1,5 ч мясо пропитается, а затем его нужно переложить в керамическую посуду, не оборачивая в фольгу, и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180°. Если вы не знаете, сколько запекать такую буженину в духовке, то здесь все будет зависеть от того, сколько мяса вы будете использовать, но расчеты времени нужно производит на основе того, что указанное нами в этом рецепте количество телятины готовится 60 мин.

Такую буженину можно подавать, как самостоятельное блюдо, закуску или использовать ее в качестве дополнительного ингредиента в салат с фасолью и кинзой.

Как видите, мясо – это такой ингредиент, из которого всегда получаются деликатесные блюда. Нужно просто уметь его термически правильно обработать, замариновать в соусах и специях и правильно подать. Надеемся, что предложенные нами в этой статье рецепты разнообразят ваше повседневное или праздничное меню.

Как в домашних условиях готовят буженину: рецепты

Диетическая буженина из индейки

Это блюдо из индейки не только более низкокалорийное, но и имеет особый восхитительный аромат.

Ингредиенты: 1,5 кг филе индейки, корень имбиря, розмарин, кориандр, шалфей, соль, белое полусладкое вино.

Филе индейки зачищаем от ненужного жира и плевы. Готовим маринад: немного, примерно до 35°С, разогрейте вино и добавьте в него по половине чайной ложки розмарина, кориандра, шафрана. В подогретом вине специи лучше раскроют свои ароматы и обогатят ими блюдо. Трем на мелкой терке имбирь (50-80 граммов) и добавляем в маринад. Солим его (примерно 1-1,5 столовые ложки соли). Маринад готов. Оставляем в нем наше мясо на 10-12 часов.

На хорошо разогретой сковороде обжариваем кусок мяса со всех сторон до получения тонкой корочки, кладем его в рукав. Прокалываем в рукаве немного дырочек и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180°С 1,5 часа. Когда буженина готова, достаем ее, накрываем чистым полотенцем и даем остыть. Блюдо готово, в качестве гарнира можете подать салат из свежих помидор и огурцов.

Как приготовить буженину из свинины

Это традиционный рецепт сочной буженины, запеченной в духовке.

Ингредиенты: 1,5 кг свиного окорока, головка чеснока, перец молотый, имбирь, лавровый лист, французская горчица, соль.

Моем и зачищаем окорок. Натираем его смесью из соли и молотого перца. Делаем ножом небольшие надрезы, внутри которых тоже натираем нашей смесью. В каждый надрез вкладываем по кусочку лаврового листа и половинке зубчика чеснока. Готовим маринад. Дробим в ступке 5-7 зубчиков чеснока, добавляем соль, имбирь и горчицу. Обмазываем маринадом окорок и выдерживаем его 10 часов в холодильнике.

Когда маринованное мясо готово к запеканию, убираем ненужный маринад. Обжариваем кусок на сковороде, заматываем его в 4 слоя фольги и на противне с холодной водой отправляем в духовку на 1,5 часа запекаться при температуре 180°С.

Готовому мясу даем остыть в фольге. Когда оно станет холодным, тонко нарезаем, выкладываем на листья салата и украшаем оливками.

Как приготовить буженину из говядины

Такое блюдо из говядины может быть немного сухим, но в нашем уникальном рецепте найдено специальное решение, чтобы буженина из говядины получилась нежной и сочной. Кроме того, в разрезе она будет выглядеть невероятно красиво.

Ингредиенты: 1,5 кг говядины, 2 длинные моркови, перец молотый, мед, французская горчица, уксус, имбирь, розмарин, кориандр, шафран, соль.

Подготавливаем говядину и делаем в ней острым длинным ножом дырочки. Дырочки делайте вдоль волокон, старайтесь проткнуть мясо насквозь. Поверхность мяса натираем смесью соли и перца, в узкие прорези она тоже должна попадать. Морковь режем тоненькими полосками, толщиной примерно по 0,5 см. Морковные палочки аккуратно вкладываем в дырочки. Готовим маринад: 0,5 стакана уксуса смешиваем с 0,5 стакана холодной воды, добавляем имбирь, розмарин, кориандр, шафран и соль.

Выдерживаем нашпигованную морковью говядину в маринаде 10 часов. После обжарки со всех сторон на сковородке, даем ему немного остыть. Когда мясо будет комнатной температуры, натрите его медом и горчицей, и через 10 минут упакуйте в фольгу для запекания. Запекаем буженину 1,5 часа при температуре 180°С.

Для подачи на стол готовый продукт нарезаем тонкими слайсами. Подавайте его под кисло-сладким соусом. В каждом кусочке будут видны кружочки моркови, благодаря чему кусочки будут выглядеть удивительно красиво.

Узнайте больше рецептов,как запечь говядину в духовке.

Как приготовить буженину из телятины

Благодаря этому рецепту вы приготовите не только праздничное вкусное мясо, оно также будет диетическим.

Ингредиенты: 1,5 кг телятины, 1 лимон, 0,5 л вишневого сока, 300 г чернослива, имбирь, розмарин шафран, соль.

Подготавливаем телятину. Натираем ее солью с имбирем. Делаем в мясе дырочки и шпигуем их предварительно вымытым черносливом. Готовим маринад: сок одного лимона смешиваем с вишневым соком, греем на водяной бане до 35°С. В подогретую смесь добавляем имбирь, розмарин шафран, и соль. Телятину в маринаде выдерживаем 12 часов, после чего запекаем в аэрогриле. Как и в духовке, в аэрогриле выставляем температуру 180°С и выпекаем блюдо 1,5 часа. Это блюдо прекрасно будет сочетаться с клюквенным желе.

Видео мастер-класс от шеф-повара Руслана Тангирова поможет вам быстрее освоить все тонкости приготовления буженины.

Как приготовить буженину?Р.Тангиров.AVI
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Буженина из индейки в мультиварке

Буженина из индейки в мультиварке готовится намного быстрее, чем в духовке. В результате получается очень нежное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

800 г филе индейки (грудинка);
смесь сухих специй для мяса или курицы;
лавровый лист;
соль;
чеснок;
растительное масло;
200 мл воды.

Пошаговый рецепт:

В промытом и просушенном мясе проделать отверстия и нашпиговать чесноком. Каждый из зубчиков разрезается вдоль на две – три части.
Также внутрь мяса можно положить сухой лавровый лист, кусочки моркови или другие пряности.
Филе натереть специями и растительным маслом. Оставить в холодном месте на несколько часов.
Филе положить на дно чаши и готовить с использованием программы «Тушение» в течение 1,5 часа. Можно добавить небольшое количество воды. Во время приготовления можно использовать рукав для запекания.

Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с горчицей.

Закуска, перед которой невозможно устоять — буженина в мультиварке

Даже если вы никогда не готовили это мясное лакомство, можете не сомневаться, что отварная в мультиварке свинина получится сочной и мягкой. Он пропитается ароматом специй и приобретет отменный вкус и изумительный аромат. Главное — выбрать хорошее мясо и правильно его замариновать. Все остальное вы можете оставить на свой умный гаджет.

Ингредиенты:

мякоть свинина — 0,8 кг;
чеснок — 4 зубчика;
соль — 1,5 ч;
морковь — 1 штука;
лавровый лист — 1 штука;
перец молотый — 1 ч л на одну столовую ложку;
душистый перец — 4 горошины;
сухие специи для мяса (розмарин, кориандр) — 1 ч ст.

Приготовление:

Возьмите кусок свинины без костей. Вырежьте из него все скины и пленки.
Вымойте мясо в холодной воде. Просушите бумажным полотенцем.
Выложите свинину в глубокую посуду. Натереть смесью соли, перца и зелени.
Сделайте неглубокие надрезы и вставьте горошины перца.
Выложите на поверхность мяса пару лавровых листов.
Удалите твердую кожицу с зубцов чеснока. Нарезать их тонкими ломтиками.
Смешайте мясо с чесноком (при желании можно также вставить полоски моркови в надрезы).
Положите будущую отварную свинину в рукав для запекания или заверните в фольгу или пищевую пленку.
Убрать мясо на сутки в холодильник.
Когда свинина замаринована и пропитается запахом специй, достаньте ее из пакета.
Морковь вымыть и очистить от кожуры. Нарезать тонкими круглыми ломтиками.
Несколько зубчиков чеснока раздавить ножом или пропустить через пресс.
На дно миски выложите нарезанную морковь и чеснок.
Свинину выложить поверх овощей.
Включите мультиварку. Выберите программу «Жарка». Если в вашем приборе нет этой опции, активируйте режим «Приготовление» или «Приготовление нескольких блюд».
Варить мясо с одной и другой стороны 15 минут.
Когда у мяса появится золотистая корочка, переложите его на алюминиевую фольгу. От моркови можно отказаться.
Обжаренную свинину плотно обернуть фольгой, переложить в миску, залить 1 см воды и установить режим «Выпечка» на 40 минут.
Как только мультиварка издаст звуковой сигнал, откройте ее, переверните свинину и варите ее на спине еще 40 минут.
Подготовленную отварную свинину выложить на доску и прижать грузом.
Дайте мясу остыть до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник.
Нарезать тонкими ломтиками непосредственно перед подачей на стол.