Зразы картофельные с фаршем: рецепт блюда классический, с сыром, грибами, моцареллой, из пюре с фото

Картофельные зразы с грибами, с солеными огурцами и капустой

Приготовление недолгое и несложное, но получается сытное кушанье для обеда и ужина.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г.
• Капуста белокочанная — 400 г.
• Грибы (шампиньоны) —200 г.
• Огурец соленый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 100 г.
• Лук и морковь — по 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Зелень
• Мука — для панировки

Приготовление:

Отварить картофель, положить сливочное масло и размять.

Для приготовления теста, добавить в немного остывший картофель яйцо, муку и массу перемешать.

Нарезать мелко грибы, лук, огурец, морковь, капусту зелень.

Обжарить овощи минут десять.

Добавить грибы и жарить еще 10 минут.

Засыпать в начинку порезанный огурец и укроп.

Из теста сделать шарики, из которых сформировать лепешки. Положив начинку, защипить края лепешки.

Обжаривать на масле по 5 минут с каждой стороны.

Картофельные котлеты с грибами и луком

Некоторые могут подумать, что речь сейчас пойдет о зразах. И это будет неверно, так как грибы мы не будем заворачивать в картофельную массу. Они будут непосредственно одной из составляющих фарша. Но котлеты тоже получаются безумно вкусными, аппетитными и ароматными. Это прекрасный сытный обед или ужин для всей семьи. По рецепту они будут запекаться в духовке, но делать их можно и на сковороде.

Хочу заинтересовать вас еще одним блюдом — это картофельные зразы с мясным фаршем, которые можно готовить и на сковороде, и в духовке. Обязательно посмотрите эти рецепты, вам понравится!

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 6-7 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 150 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зелень укропа — по вкусу
• Сухари панировочные — 0,5 стакана
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок сушеный — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло

Приготовление:

1. Начнем с нарезки продуктов. Репчатый лук порежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны мелко нарежьте в произвольной форме.

2. Далее влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Когда она разогреется, выложите туда лук и слегка обжарьте до полупрозрачности. Затем добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте около двух минут. Следом выложите нарезанные грибы. Снова перемешайте и обжаривайте их 3-4 минуты, периодически помешивая.

3. Теперь займемся картофелем. Натрите клубни на крупной терке и переложите в глубокую посуду для дальнейшей работы. После этого добавьте туда зажарку из овощей и грибов, мелко порезанную зелень укропа, сушеный чеснок (молотый или гранулированный), соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте и добавьте в полученную массу панировочные сухари. Все еще раз тщательно перемешайте.

4. Переходим к следующему этапу. Возьмите противень и постелите на него пергаментную бумагу. Хорошенько смажьте лист растительным маслом. После этого влажными руками сформируйте картофельно-грибную массу в котлеты и выложите их на противень.

5. Отправьте противень с содержимым в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 20 минут. За 5 минут до окончания смажьте каждую заготовку растительным маслом для большей румяности. Готовые картофельные котлеты можно подавать с овощами и сметаной.

Стожки из фарша с картошкой в духовке

У каждого из нас есть любимое и даже коронное блюдо, приготовленное в духовке. Если вы создадите в ней аппетитные стожечки из картошечки, нежнейших яиц и майонеза, ваш кулинарный фаворит может измениться.

Подготовьте все нужные компоненты и вперед к созданию интересного лакомства.

Состав:

• фарш свиной 600 гр.
• картофель 400 гр.
• лук репчатый 250-300 гр.
• сыр твердый 150 гр.
• яйца куриные 2 шт
• чеснок 2 зубчика
• соль и черный молотый перец по вкусу
• растительное масло без запаха на глаз
• майонез 50 гр.

Как готовить

1. Первым делом, отварите яйца. Отправьте их в сотейник с водой и доведите ее до кипения. Готовьте яички в кипящей воде 7-9 минут. Затем остудите яйца и очистите их от скорлупы.

2. В миску поместите перекрученную свинину, выдавите к нему через пресс очищенный чеснок. Поперчите и посолите массу. Всё тщательно смешайте. Вымытый сырой картофель очистите от кожуры. Оставьте пока овощ в посуде с водой.

3. Очистите лук от шелухи и порежьте его на полукольца. Смажьте противень растительным маслом. Выложите на него нарезанный лучок. Сформируйте руками из мяса небольшие котлетки и слегка придавите их. Выложите свинину на лист с луком.

4. Возвращаемся к вареным яйцам. Пропустите их через мелкую терку либо подавите яички вилкой. Покройте получившейся массой котлетки.

5. Очищенный сырой картофель натрите на мелкой терке. Уложите его в чашу и посолите, всё смешайте. Распределите картофельную массу на яйцах в виде горки.

6. Далее натрите твердый сыр на крупной терке и посыпьте им тертую картошку. Майонез поместите в пакет и отрежьте его уголок. Сделайте из провансаля сетку на сырной шапке лакомства.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте в нее яство и готовьте его примерно 40 минут. Внимательно следите за этим процессом. Потом достаньте готовое блюдо из печи.

Ах, как красиво яство на вашем противне. Уверена, запахи заманили семью за общий стол. Так чего же вы ждете? Скорее угощайте близких уникальным кушаньем! Оно покорит ни один животик. Приятного аппетита!

Картофельные зразы рецепты

Как уже говорилось выше, готовят картофельные зразы примерно одинаковым образом, в рецептах меняются лишь начинки.

Картофельные зразы с грибами

Грибы и картофель прекрасное сочетание вкуса. Для картофельных зраз подходят шампиньоны, белые грибы, лисички. Хотя, можете выбрать в качестве начинки для картофельных зраз свои любимые грибы. Их нужно приготовить. Отварить, нарезать, обжарить с репчатым луком на растительном (смешанным со сливочным) масле. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофельные зразы с капустой

Можно использовать, как свежую, так и квашеную капусту для приготовления картофельных зраз. Если используете квашеную капусту, добавьте в нее мелко нарубленную зелень. Свежую капусту нужно нашинковать, обжарить с измельченным репчатым луком и морковью. Посолить, поперчить по вкусу.

Картофельные зразы с яйцом

Ну, этот рецепт картофельных зраз совсем простой. Куриные яйца нужно отварить вкрутую, слить кипяток и залить яйца холодной водой. Оставить минут на 10. Так яйца будет легче очистить от скорлупы. Вот и всё. Начинка для картофельных зраз готова.

Картофельные зразы с печенью

Печень нужно нарезать брусочками, обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко нарубленный репчатый лук и измельченную на терке морковь. Пропускаем через мясорубку жареную печень, лук и морковь. Добавляем сырое яйцо и немного муки, чтобы из печеночного фарша можно было слепить лепешку (котлетку).

Картофельные зразы с сыром

Сыр твердых сортов, а также адыгейский, прекрасно подходит в качестве начинки для картофельных зраз. Его нужно натереть на крупной терке. Добавить к сыру мелко нарубленную зелень. Перемешать. Начинка для картофельных зраз с сыром готова.

Картофельные зразы с луком

В качестве начинки в картофельные зразы можно добавить обычный жареный лук — тоже очень вкусно. Или пожарить морковку с луком и добавить немного любимой зелени.

Картофельные зразы с зеленым луком и яйцом

Любимая начинка для пирожков — зеленый лук с вареным яйцом, также прекрасно подойдет для картофельных зраз. Только к измельченному луку и яйцам нужно добавить немного майонеза.

Картофельные зразы с рыбой

Рыбу (выбирайте по вашему вкусу) отварить в подсоленной воде. Тщательно удалить все косточки. Пропустить рыбу через мясорубку или измельчить в блендере. Репчатый лук мелко нарезать, добавить в рыбный фарш. Вбить сырое яйцо. Начинка для картофельных зраз готова.

Картофельные зразы с крабовыми палочками

Если не хотите возиться с рыбой, можно в качестве начинки для картофельных зраз использовать крабовые палочки. Их нужно нарезать тонкими кружочками. Добавить нарубленные вареные яйца и жареный репчатый лук (по желанию). Посолить. Начинка готова.

Зразы картофельные со свининой и грибами

Предлагаем рецепт зраз, который можно назвать универсальным. Для приготовления можно использовать любое мясо. Зразы из мясного фарша с грибами придутся по душе каждому. Особенно сочными и нежными они получаются из свиного или куриного фарша, можно использовать и говядину, индейку.

Ингредиенты:

• Картофель – 600 г
• Мясо (свинина или другое) – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 70 г
• Грибы – 150 г
• Масло растит. (для жарки)
• Соль, перец

Приготовление:

Мясо отварите, сделайте фарш (или мелко нарежьте).

Картошку отварите и размягчите в пюре. Добавьте яйца и муку. Помешайте до однородной массы и сделайте лепешки.

Лук мелко нашинкуйте, грибы нарежьте тоже некрупно.

В сковородке на масле обжарьте лук, мясо, грибы. Добавьте перец и соль.

Начинку выложите в серединку лепешек и защипите зразы.

Выложите зразы в сковороду в разогретое масло и прожарьте до готовности на среднем огне под крышкой.

Котлеты из картошки с сыром — самый вкусный рецепт

Как еще можно приготовить картофельные котлеты, чтобы получилось вкусно? Прошу ознакомиться с этим рецептом. Они готовятся очень быстро и просто. Это блюдо великолепно подходит для завтрака, обеда или ужина и обязательно приведет вас в полный восторг.

Ингредиенты:

• Картофель (сырой) — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сыр твердый — 150 кг
• Куркума — 1 чайная ложка
• Колбаса полукопченая (салями) — 150 гр
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 столовые ложки + немного для жарки
• Зелень петрушки — по вкусу
• Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Гвоздика — 7-8 бутонов
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Картошку очистите, крупно нарежьте и уложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Положите туда очищенную луковицу и бутоны гвоздики. Для цвета и большего аромата добавьте туда куркуму. После закипания варите картофель 20-25 минут до готовности. Затем выньте его из кастрюли и выложите на блюдо для остывания.

2. Натрите остывшую картошку на средней или мелкой терке. Выложите ее в глубокую посуду и добавьте мелко натертый сыр. Также добавьте туда колбасу, порезанную маленькими кубиками, разбейте яйца, всыпьте муку. Посолите, поперчите и еще добавьте молотый мускатный орех (по желанию). Далее все тщательно перемешайте.

3. Влажными руками сформируйте котлету. После этого полностью ее обваляйте в муке (можно заменить панировочными сухарями) и выложите на ровную поверхность. С оставшейся картофельной массой проделайте тоже самое.

4. Влейте в сковороду растительное масло и хорошенько разогрейте ее. Затем выложите туда картофельные заготовки. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Подавайте ароматные котлеты в горячем виде.

Котлеты из вчерашнего картофельного пюре — как сделать: классический рецепт без начинки на сковороде, фото, видео

Котлеты из вчерашнего картофельного пюре

Итак, у вас в холодильнике стоит вчерашнее картофельное пюре. Приготовьте из него котлеты. Как сделать? Вот классический рецепт без начинки на сковороде с фото:

Понадобятся такие продукты:

Необходимые продукты для котлет

Готовьте так:

• Картофельное пюре поставьте на медленный огонь и потушите в течение 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы выпарить лишнюю влагу, иначе котлеты будут разваливаться. Потом остудите до комнатной температуры.
• Теперь к этой массе добавьте яйцо, сметану, соль и специи, муку. Хорошо перемешайте.

Смешайте картофельное пюре со сметаной, яйцом и мукой

• Чтобы котлеты получились плотными и не разваливались, поставьте готовую массу в холодильник на час.
• Когда смесь охладится, можно начинать жарить. Разогрейте сковороду, налейте масло.

Разогрейте сковороду и жарьте котлеты

Сформируйте биточки, обваляйте в панировке и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Подавайте к столу в горячем или холодном виде. Посмотрите в видео, как хозяйка готовит такие биточки:

Советы и рекомендации

Для тех, кто впервые собирается работать с картофельным тестом, предлагаем воспользоваться следующими советами:

• Картофель для теста необходимо хорошо отцедить, чтобы в нем не оставалось лишней влаги.
• При замесе теста ориентируйтесь на его консистенцию. Оно должно оставаться мягким, но при этом почти не липнуть к рукам.
• Чтобы с тестом было легче работать, дайте ему полностью остыть.
• Картофельное пюре для зраз будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.
• В качестве начинки можно брать любой фарш, овощи, грибы или сыр.
• Картофельные зразы подавать со сметаной либо посыпав зеленью.
• Дополнительно можно подать к этому блюду томатный, зеленый или любой другой соус.

Рубрика: Блюда с овощами, Вторые блюда | Метки: Картофель |

Готовим картофельные зразы в духовке

И сразу перейдем к более сложному рецепту, в котором мы сделаем соус Бланш. А испечем мы все в духовке. Уверен, вы по достоинству оцените вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• Грибы – 450гр.
• Картофель — 1кг.
• Лук репчатый – 1шт. большая головка
• Грибной отвар – 1ст.
• Растительное масло – 100мл.
• Оливковое масло – 2ст.л.
• Мука – 1ст.
• Соль — по вкусу

Соус Бланш:

• Морковь – 1шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Мука — 2ст.л.
• Грибной отвар – 2ст. (можно любой овощной или просто воду)
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Растительное масло — 40гр.
• Соль, перец – по вкусу

1. Порежьте шампиньоны и отварите в воде до готовности. Слейте отвар в емкость, не выливайте, он пригодится. Порежьте лук, грибы и измельчите все в блендере. Полученную массу отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду и слегка обжарьте.

2. Пока грибы обжариваются, сделайте пюре. Почистите от кожуры предварительно отваренный в мундире картофель. Добавьте грибной отвар, оливковое масло и сделайте пюре. Пюре соедините с мукой и вымесите тесто. Должна получится пластичная теплая масса.

3. Сформируйте зразы. Смочите руки водой, возьмите небольшое количеств теста, сделайте лепешку, положите в центр начинку и соедините края.

4. Придайте форму овальной котлеты. Готовые выкладывайте на противень, смазанный растительным маслом.

5. Отправьте лист в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

6. Пока выпекаются зразы приготовьте соус Бланш. На разогретую с растительным маслом сковороду выложите измельченные в блендере морковь и лук. Пассеруйте 2-3 минуты. Всыпьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну минуту.

Подлейте грибной отвар, посолите, поперчите, добавьте зелень, перемешайте. Доведите до кипения, выключите и дайте немного постоять. Готово.

7. Выньте противень из духовки, переложите зразы на блюдо для подачи.

Подавайте горячими с соусом.

Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Котлеты под сыром в духовке готовятся по следующему алгоритму:

1. Такое блюдо можно приготовить как с грибами, так и без них. Использовать можно любые. Поэтому если предполагается грибная начинка, первым делом нужно обжарить их с луком и чесноком. Накрошите луковицу (вторую оставьте для фарша). Потом таким же образом измельчите чеснок.
2. Лук и чеснок обжариваются с добавлением небольшого количества растительного масла.

Шампиньоны нужно промыть и нарезать (не слишком мелко – при жарке они все равно теряют в объеме).

В сковороду добавляют нарезанные шампиньоны, которые необходимо обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Пока они обжариваются, нужно заняться мясом. В фарш добавляют соль, перец, специи и яйцо. Существует также рецепт, когда грибы также смешиваются с фаршем.

Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния и слегка отбить мясо о стенки миски.

Если шампиньоны готовы, уберите их в сторону.

Далее нужно приготовить сырную шапку для котлет из фарша. Для этого в отдельной посуде смешивают 3 ложки сметаны и натертый сыр.

Осталось помидоры нарезать кружочками – и все ингредиенты готовы: фарш, сырная шапка и начинка (можно обойтись и без грибов, если их нет). Пришло время формировать котлеты. Для начала противень, в котором они будут запекаться, смазывают куском сливочного масла.

Необходимо формировать мясные шарики и класть их сразу на противень. Включите духовую печь и оставьте ее разогреваться.

Затем для котлет с грибами в центре каждого шарика делают углубление, чтобы положить начинку (как показано на фото). Для блюда без грибов мясные шарики можно просто слегка придавить.

С помощью чайной ложки в заготовленные «гнездышки» кладется грибная начинка. В варианте приготовления с помидором на котлету просто помещается кружок помидора.

Следующий шаг – на начинку выкладывается смесь из сыра и сметаны.

Когда все подготовлено, противень помещается в духовку, разогретую до 180 °С. Запекается блюдо до готовности (понадобится от 40 минут до 1 часа).

Котлеты, запеченные в духовке под сыром, хорошо сочетаются с овощным гарниром, картофелем.

Картофельные зразы с сушеными грибами и мясом

Добавление мяса делает блюдо более сытным.

Ингредиенты:

• Картофель — 1,0 кг.
• Говядина – 0,5 кг.
• Грибы сушеные — 1 стакан
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Мука — 5 ст. л.
• Масло сливочное – 50 г.
• яйца — 1 шт.
• перец и соль

Приготовление:

Промыть грибы, замочив мнут на 5 в воде. Залить кипятком. Выдержать в горячей воде около часа.

Отварить картофель, размять и остудить.

Положить в него яйцо, муку, перец, соль и массу перемешать.

Приготовить из мяса фарш.

Грибы отварить и порезать на кусочки.

Лук порезать, морковь потереть на терке.

Поджарить грибы, фарш, лук и морковь.

Добавить грибной отвар, масло сливочное, посолить и поперчить.

Томить под накрытой крышкой на сковороде минут 40 на небольшом огне.

Приготовить из пюре небольшой тонкий круглый пласт. 

Выложить в центр начинку, закрепить края, сформировав в виде обычного пирожка. Обжарить с обеих.

Зразы с грибочками из фарша в духовке в сливочном соусе

Сочные, ароматные зразы, запеченные в духовке, поданы под сливочным соусом, украсят любой стол, подойдут в виде закуски, дополнят крупы, вермишель или другой гарнир, уверенно займут место основного блюда.

Рецепт приготовления зраз с грибами из свиного фарша очень прост, приготовление займёт немного больше времени по сравнению с обычными котлетами, но зато приятно удивит ваших домочадцев.

Вы можете самостоятельно разнообразить рецепт своими продуктами. Приготовленные с сыром, зразы вас приятно удивят своей сочностью, а в сочетании с грибами да из мясного фарша – непередаваемая вкуснятина. Очень вкусно получаются зразы из фарша с подливкой, грибами в духовке в томатном соусе.

Набор продуктов:

Для приготовления соуса:

• сливки 20% 200-300 мл;
• мука (пару столовых ложек);
• масло сливочное 50-70 гр;
• специи.

Для приготовления зраз:

• фарш свиной;
• пару кусочков белого батона;
• лук репчатый;
• яйцо сырое;
• грибы любые;
• мука пшеничная;
• масло растительное или сливочное;
• зелень;
• специи по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Начнем с приготовления зраз, соус готовится быстро, у нас будет на него время, пока основное блюдо будет в духовке. Включаем духовку на разогрев.
2. Готовим фарш или же используем купленный магазинный. Лучше приготовить самостоятельно, тогда вы точно будете знать, из чего он состоит. Если у вас нет свинины, подойдёт и говядина, но так как она постнее, добавьте небольшой кусок сала.
3. Размочим пару кусочков белого батона в воде или молоке, просто окунув на пару секунд, хорошо отожмём и добавим в фарш.
4. Добавляем сырое яйцо, солим, перчим по вкусу, по желанию можно добавить чеснок. Хорошенько вымешиваем до однородной массы.
5. Чистим репчатый лук, нарезаем мелко и обжариваем на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Молодой лук тут не подойдёт, если вы когда-то пробовали жарить с зелёным луком котлеты, то могли заметить, что он быстро пригорает и портит вид и вкус блюда.
6. Грибы моем, чистим, обрезаем ножки. Мелко нарезаем и жарим на сковороде с луком до испарения лишней влаги, солим, перчим. Жареные грибы сильно теряют в объёме после термической обработки, так что будьте к этому готовы. Возьмите заранее порцию чуть больше.
7. Берем противень, обильно смазываем его любым видом масла. Формируем из фарша плоские лепешки, в середину добавляем чайную ложку начинки и закрываем котлетку.
8. Каждую котлетку можно обвалять в муке, панировочных сухарях или кунжуте. Для духовки можно этого не делать, но когда обжариваем зразы на сковороде, этот этап обязателен. Раскладываем котлетки рядами по противню неплотно.
9. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
10. Тем временем приступим к соусу. Обжарим муку на сковороде до коричневатого цвета, добавим в муку сливочного масла и хорошенько размешаем, если мука попадёт не в жир, возьмется комочками и всё пропало. Выливаем на сковороду сливки, солим, посыпаем перцем, кипятим 2 минуты помешивая, свежую зелень мелко нарезаем и смешиваем со сливками, соус готов.
11. Зразы перед подачей украсьте соусом или же подайте соус отдельно, приятного аппетита.

Картофельные зразы с грибами и соусом

Зразы с изюминкой — грибной подливкой сверху. В них нет продуктов животного происхождения. Их могут использовать вегетарианцы и во время поста.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг.
• Грибы (замороженные и сушеные) – 400 г.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Мука и масло растительное – по 2 ст. л.
• Соль

Приготовление:

Разморозить грибы. Сварить картофель, почистив, или в мундире.

Растолочь картофель, добавить подсолнечное масло.

Грибы и овощи обжарить на масле.

Отварить горсть сушеных грибов. Слить бульон (сохранить его), вынуть грибы, измельчить и пожарить с измельченным луком.

Обжарить муку до коричневатого цвета на небольшом огне.

Из пюре сделать шарики, из них лепешки.

Выложить начинку в каждую лепешку и защипнуть ее края.

Обвалять зразы в муке и обжарить.

Приготовить соус. В грибной бульон, добавить муку, старательно перемешать. Поставить на огонь минут на десять, перемешивать. Положить в соус грибы с луком, посолить, поперчить и выдержать на огне еще минут десять.

Полить грибным соусом приготовленные зразы.

Картофельно-грибные котлеты с поджаркой

Предлагаю вам постные котлеты. Очень вкусные и сытные. В сочетании с поджаркой из овощей превосходное блюдо. Начнем…

Ингредиенты для «Картофельно-грибные котлеты»:

Котлеты

• Картофель — 800 г
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Крахмал картофельный — 4 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый. по вкусу)
• Масло подсолнечное (для обжарки)
• Сухари панировочные / Панировка — 50 ст. л.

Поджарка

• Перец болгарский — 3 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Сок томатный — 200 мл
• Соль (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу.)
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Специи (тимьян и прованские травы)
• Зелень (лук и укроп.)

Время приготовления:120 минут

Рецепт «Картофельно-грибные котлеты»:

Чистим картофель. Написал чистый вес 800 грамм

Нарезаем его и ставим варить пюре

Когда картофель сварен, сливаем всю жидкость и давим пюре. Оставляем чтоб полностью остыло.

Моем шампиньоны и чистим лук.

Пропускаем через мясорубку. Наливаем в сковороду 1 ложку подсолнечного масла. Сковороду ставим на большой огонь и добавляем шампиньоны с луком. Постоянно помешиваем. Наша цель, выпарить влагу. Не надо обжаривать

Добавляем грибы к пюре. Солим, перчим и добавляем крахмал.

Размешиваем фарш до однородной массы.

Формируем небольшие котлетки (руки мочим в воде), обваливаем в панировочных сухарях и ставим жарить в сковороду на подсолнечном масле. Крышкой не закрываем. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки

В итоге получаем вот такие котлетки

Далее делаем поджарку. Чистим лук и перец. Нарезаем не очень мелко лук. Перец режем квадратиками. Отправляем лук тушиться в сковороду с растительным маслом. Когда лук станет мягким, добавляем перец

Тушим все под крышкой до размягчения перца

Добавляем томатный сок (у меня домашний. в моих рецептах он есть), специи, соль и включаем плиту на всю мощность. выпариваем лишнюю влагу. Получаем…

Формируем блюдо. Приятного аппетита. Спасибо

Источники

• https://vkysnayakyxnya.ru/vtorie-bluda/kartofelnyie-kotletyi-s-gribami-retsept-s-foto-poshagovo
• https://omj.ru/cookery/kartofelnye-kotlety-s-gribami-vkusnye-i-originalnye-retsepty-prostogo-blyuda
• https://webspoon.ru/receipt/kartofelnye-kotlety-s-gribami-i-syrom
• https://kotletki.online/veggie/potato/kartofelnye-kotlety-s-gribami.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/125454/

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста – вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

• Картофель – 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
• Яйца куриные для теста – 1-2 шт.
• Мука – 5 ст. л.
• Панировочные сухари.
• Соль.
• Яйца куриные для начинки – 5 шт.
• Зелень лука – 1 пучок.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Подсолить и отварить картофель, для аромата в него можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, проварить, вынуть).
2. Воду отцедить. Охладить немного, тщательно размять и вымесить тесто, добавив яйца и муку.
3. Яйца куриные отварить до состояния «вкрутую». Натереть.
4. Перья лука промыть, подсушить. Нарезать небольшими кусочками.
5. Смешать натертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
6. Поскольку зразы напоминают пирожки, то и готовят их соответствующим способом. Тесто поделить на комки одинакового размера.
7. Формовать сначала лепешку, в центре выложить немного яично-луковой начинки. Сформировать зразы.
8. Обжарить на масле с обеих сторон, выкладывая на сковороду, чтобы между зразами было свободное место.

Блюдо отлично дополнит жирная сметана.

Рецепт 3: Картофельные котлеты с грибами

Очень вкусные и сытные котлетки, которые наверняка порадуют вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты. Хотя и остальным любителям вкусно поесть они придутся по душе.

Ингредиенты:

1 кг картофеля; 200 гр. шампиньонов; 2 ст. л. муки; по вкусу перец с солью; раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Почистив картофель, отвариваем его до готовности в слегка подсоленной воде.

2. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем картофель в пюре. Даем немного остыть, солим и перчим.

3. Пока картофель остывает, делаем начинку. Промыв грибы и нарезав их мелко, жарим на сковороде с растительным маслом, периодически помешивая. В конце жарки солим и перчим, затем снимаем сковороду с огня и даем грибам остыть.

4. Включаем духовку и начинаем готовить наши котлетки. Сформовав мокрыми руками лепешку, выкладываем на нее 1 ч. л. грибов. Затем, опять же мокрыми руками, кладем ее вместе с начинкой с начинкой на ладонь и лепим овальную котлету, чтобы начинка осталась внутри.

5. Смазываем противень растительным маслом. Затем выкладываем на него наши картофельные котлеты с грибами, предварительно обваливая каждую в сухарях или муке.

6. Ставим противень с нашими котлетками в духовку и запекаем их около 20 минут до золотистого цвета. Подаем горячими. К этим картофельным котлетам с грибами подается аджика или грибной соус.

Картофельные зразы с грибами и телятиной

Зразы с грибами и телятиной, придают блюду пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г.
• Грибы свежие — 250 г.
• Телятина — 700 г.
• Рис – 150 г.
• Мука
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло — 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан
• Бульон мясной – 0,5 литра
• Соль, перец
• Зелень

Приготовление:

Сварить картофель. Порезать мясо на ломтики и отбить.

Лук пассеровать в масле, положить рис, нарезанные грибы, прожарить 10 минут.

Влить бульон, посолить, поперчить и на 20 минут поместить в нагретую духовку.

Смешать грибы, рис с вареными яйцами, с картошкой и нарезанной петрушкой.

Положить начинку на ломтики мяса, свернуть в рулеты и закрепить ниткой.

Выложить зразы на противень, смазав маслом.

Печь зразы в духовке около 30 минут при 180 градусах. В сметану добавлять муку (без образования комочков), полить соусом зразы и выдержать в духовке минут десять.

Картофельные зразы на сковороде с грибами

Сочетание картошки и грибов это, наверное, самый популярный способ при жарке. Но и в этом случае можно разнообразить традиционное блюдо, приготовив грибы внутри картофельной котлеты. Обычно, если в котлету кладут начинку, то она уже называется зразой, так что данный рецепт правильней всего называть картофельными зразами.

//www.youtube.com/watch?v=KWL8xUKmWIQ

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Морковь — 200 г
• Мука пшеничная — 6-7 ст.л.
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Картофель моем, чистим и нарезаем на кольца толщиной около 1,5-2 сантиметров. Морковь чистим и нарезаем колечками такой же толщины. Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой (чтобы она на пару сантиметров залила овощи) и варим на среднем огне до полной готовности.

После того, как овощи сварятся, как можно тщательнее сливаем воду из кастрюли.

2. Теперь добавляем к овощам соль и перец по вкусу и разминаем их до состояния пюре с помощью толкушки или вилки. Пробуем получившуюся массу на соль и, при необходимости, досаливаем. Оставляем пюре остывать.

3. Пока оно остывает, приготовим начинку. Для этого мелко нарезаем лук и почти так же мелко нарезаем свежие шампиньоны. Высыпаем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.

То, что грибы готовы, понять очень легко. Они сильно уменьшатся в размере, вся жидкость, которая из них вышла, выкипит, а сами грибы начнут покрываться золотистой корочкой.

4. К этому времени пюре уже достаточно остыло и к нему можно добавить муку и руками вымесить его до состояния упругого теста без комочков.

5. После этого лепим из теста лепешки в центр которых кладем 1,5-2 чайные ложки грибной начинки.

6. Защипываем края, разглаживаем и получается котлета с начинкой, которая и называется зраза.

7. Жарим зразы на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!