Консервированные огурцы на зиму - вкусные рецепты на любой вкус

Маринованные огурцы как в магазине — хрустящие и вкусные

Если вам нравятся маринованные огурцы, как в магазине, то вам обязательно подойдет попробовать приготовить их самим. Крепкие, хрустящие и очень пикантные, они идеально подходят в качестве закуски под алкогольные напитки. Маринованные огурчики по этому рецепту разнообразят ваш праздничный стол и добавят изюминки в любой салат.

Мариновать лучше всего свежие, только что собранные плоды, тогда они гарантированно будут хрустящими. В идеале это должны быть корнишоны, но и маленькие плоды с недозрелыми семенами придутся как никогда кстати.

Приятным бонусом такой закатки является то, что хранить огурчики можно при комнатной температуре много лет – благодаря уксусной эссенции банки никогда не взрываются, а рассол не мутнеет.

Ингредиенты для 1,5-литровой банки:

Огурцы — 20-25 шт .;
Черный горошек перца — 5-6 шт .;
Ароматный перец — 5-6 шт .;
Гвоздика — 1-2 бут.
Семена горчицы — 1 ч.л .;
Листья — 1-2 шт .;
Чеснок — 1-2 зубца;
Укроп — 1-2 зонта;
Листья вишни — по желанию.

Маринад на 1 литр воды (на 1,5 л банку уходит около 600-700 мл):

Сахар — 6-8 столовых ложек;
Соль — 2 ст. Л .;
Уксусная эссенция — 2 ст. л.

Приготовление:

Первым делом нам необходимо отмыть огурчики. Для этого удобно использовать новую губку для посуды, она хорошо очищает грязь и при этом не повреждает нежную кожицу. Тщательно вымыв огурцы, срезаем с обеих сторон кончики. После этого укладываем все огурцы во вместительную тару, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, чтобы огурчики напитались влагой и остались после засолки хрустящими. Сколько конкретно нам может потребоваться огурцов, вычислить сложно. Количество зависит от размера огурчиков, плотности их укладывания и формы банки.
Пока огурцы настаиваются, стерилизуем банки, крышки и хорошенько споласкиваем зелень – листья вишни, смородины и соцветия укропа. На дно каждой банки укладываем подготовленную зелень.
Затем утрамбовываем огурчики. Нужно уложить их довольно плотно, но при этом не повредив. Первый слой лучше расположить вертикально, а остальные уже как получится. Самые мелкие экземпляры оставляем напоследок, ими удобно забивать оставшиеся свободные промежутки.
Кипятим в чайнике воду и тонкой струйкой (чтоб не лопнула банка) вливаем в подготовленные банки до самого верха. Накрываем банки крышками, укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Когда банки остынут или хотя бы станут едва теплыми, сливаем с них воду.
Теперь в каждую банку добавляем по 5-6 горошин черного и душистого перцев, одному бутончику гвоздики, лавровому листу и чайной ложке горчицы в зернах. Очищаем зубчики чеснока, делим их на несколько частей и также добавляем поверх огурцов.
Параллельно готовим маринад. Расчет маринада лучше делать так. Первую воду с огурцов сливаем в кастрюльку и приблизительно замеряем сколько это литров и уже из этого количества варим маринад. То есть старую воду сливаем, наливаем в кастрюлю новую с небольшим запасом, добавляем сахар и соль. Доводим маринад до кипения и провариваем около 3 минут до полного растворения сахара и соли.
В самом конце добавляем в маринад уксусную эссенцию – в расчете на 1 литр воды 2 ст.л. уксуса. Маринад с уксусом не кипятим, а сразу разливаем по баночкам. Вода должна доходить до самого верха и даже немного переливаться через горловину. Закатываем маринованные огурчики под ключ. Можно также использовать завинчивающие крышки. Заготовку переворачиваем вверх донышком, ставим на полотенце и хорошенько укутываем до следующего дня. Только после того как банки остынут их можно будет перенести в определенное для хранения место – хранить их можно при комнатной температуре только при отсутствии прямых солнечных лучей. Удачных вам заготовок!

Срок изготовления — 2,5-3 часа + время замачивания огурцов и время остывания.

Также рекомендуем готовить соленые огурцы с горчицей на зиму.

Маринованные огурчики-корнишоны с листьями дуба на зиму

Благодаря этому рецепту огурчики получатся хрустящими и очень вкусными. Не маловажным ингредиентом является рассол – он получается прозрачным. К тому же аромат рассола напоминает традиционные заготовки в деревянных бочках, как в старые добрые времена. Ароматные и без твердой корочки корнишоны вам обеспечены.

Подготавливаем продукты:

500 гр. свежесобранных корнишонов;
дубовые листки, 2 штуки (брать лучше молоденькие, не порченые листья);
хрен листьями – 1 небольшой листочек (так же берем те, которые выглядят посвежее);
укроп зонтиками – 2 шт.;
чесночные зубчики – 2 штучки (небольшого размера);
перец черный горошком – 10 горошин;
1,5 ложек соли;
1 ложку 9% уксусной кислоты;
1 ложка сахара;
0,5 л. воды;
Соль, уксус и сахар измеряют в столовых ложках.

Заготовка рассчитана на 1 литр.

Как вкусно мариновать корнишоны:

Огурцы нужно использовать свежие, в крайнем случае, собранные не больше суток назад. Моем их и заливаем водичкой часа на 3-4.
Все необходимые специи закладываем в банки, кладем туда же зелень, а затем плотно друг к другу корнишоны.
Соль, сахар добавить в воду и довести до кипения. После закипания влить уксус. Затем рассол выключаем и даем пару минут постоять. Потом заливаем его в баночки.
После этого банки ставим стерилизоваться на 5-6 минут. Для этого помещаем их в кастрюлю с водой и доводим воду до кипения.
Вынимаем из воды наши огурчики. Банку плотно закрываем крышкой, даем остыть, и убираем в прохладное помещение.

Вот наши корнишоны и готовы.

Маринованные корнишоны на зиму без стерилизации с корицей

Весьма изысканный рецепт корнишонов – с корицей. Редко, кто решится добавиться в маринад такую пряность, обычно применяя ее в выпечке. Но стоит попробовать приготовить эти горьковато-сладкие на вкус огурчики с корицей.

Приготовим огурцы в трехлитровой банке.

Нам понадобится:

свежие корнишоны 3-3,5 кг. (на самом деле их понадобится столько, сколько вы сможете уложить в банку, если хотите поменьше рассола, то меньше огурчиков, а можно уложить вплотную, тогда рассола будет минимум);
корица молотая — 1 чайная ложка без горки;
чеснок, 4 зубчика небольшого размера;
перец жгучий 1 стручок (маленького вполне достаточно);
гвоздика бутонами – 7-8 штук;
горошинки черного перца – 5 штук;
сахарный песок – 2 ложки (столовых);
поваренная соль – 2 ложки, так же столовых;
уксусная кислота 70% раствора – 5 мл;
воды – 1,3 литра.

Как замариновать корнишоны на зиму:

Корнишоны хорошо моем и укладываем в банку.
Кипятим воду и заливаем ею огурчики. Во избежание трескания банки, воду наливаем в середину овощей, не касаясь стеклянных стенок. Даем воде остыть.
После остывания воду нужно слить и снова закипятить.
Пока вода закипает, закладываем в банку оставшиеся продукты (соль, сахар, корицу, и все остальное).
Снова заливаем кипяток и сверху аккуратно вливаем ложку уксуса. Банку плотно закручиваем крышкой.
Переворачиваем на крышки, укрываем теплым пледом (либо чем-то теплым, что найдется дома). После остывания заготовка наша готова и ее можно прибрать в прохладное место.

Корнишоны соленые на зиму. Выбор и подготовка ингредиентов

Приступая к консервации корнишонов, важно знать, как приобрести качественные плоды, чтобы консервация хорошо сохранялась и радовала своими вкусовыми качествами

При покупке стоит обратить внимание на следующие признаки хороших корнишонов:

зелёный равномерный цвет кожицы без белых и желтоватых пятен. Пятнистость свидетельствует о том, что плоды перезрели либо была нарушена техника их выращивания;
хвостик твёрдый, тёмно-зелёного цвета;
плод уплотнённый, без признаков вялости;
верхний покров огурца покрыт пупырышками — это показатель того, что плод хрустящий;
длина корнишона не должна превышать более 8 см.

Если вы хотите мариновать действительно корнишоны, стоит обратить особенное внимание на размер. Длина плода больше 8 см может свидетельствовать о том, что недобросовестный продавец намеревается выдать под корнишоны обычные молодые огурцы

Конечно, и те, и другие имеют много общих признаков, но корнишоны отличаются более упругой мякотью и нежной кожицей, поэтому идеально подходят для консервирования. Подготавливая к консервации, овощи следует хорошо помыть, очистить от хвостиков. Желательно замочить их в холодной воде на 2-3 часа, тогда плоды будут хрустеть.

Знаете ли вы? Чтобы быстро почистить много чеснока, нужно разделить головки на дольки, обрезать попки, сложить всё в металлическую миску, а затем накрыть сверху ещё одной миской поменьше и потрясти 10 секунд. Теперь останется лишь отобрать очищенные зубчики от шелухи.

Многие рецепты консервации корнишонов на зиму предполагают добавление в список ингредиентов чеснока. Выбирать следует твёрдые, сухие головки, не проросшие. Чеснок очищают от шелухи и режут, как правило, крупными дольками.

Консервированные огурцы будут более вкусными и хрустящими, если добавить немного пряностей. Каждая хозяйка подбирает их на свой вкус, но есть и классический набор, включающий в себя листья смородины, вишни, дуба, хрена, укропа, а также тмин, эстрагон, мяту, перец горошком.

Такие добавки не только улучшают вкусовые качества, но и приносят немалую пользу организму. Листья должны быть чистыми, без пятен и признаков увядания. Соль лучше использовать обычную поваренную крупного помола без примесей. Мелкая соль может способствовать размягчению консервированных корнишонов.

Рецепты консервированных корнишонов на зиму

Существует много видов заготовки корнишонов на зиму в домашних условиях. В большинстве своём, принцип закатки одинаков, а вот состав для маринования может отличаться перечнем добавок. Это не удивительно, ведь кому-то по вкусу ароматные острые блюда, а кто-то не прочь полакомиться необычными, слегка подслащёнными плодами.

средне

Классический рецепт

1 банка на 1 л 45 минут

Шаги

9 ингредиентов

огурцы корнишоны

700 г

чеснок

4 крупных зубца

зелень (петрушка, укроп, кинза)

20 г

смесь перцев

10 шт.

гвоздика

3 шт.

соль

½ ст. л.

сахар

1 ст. л.

уксусная эссенция (70%)

1 ч. л.

вода

500 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

49 ккал

Белки

1 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

11 г

На дно вымытой и простерилизованной литровой банки высыпать половину нарубленной зелени и 2 дольки чеснока, разрезанные на 4 части.
Уложить часть огурцов корнишонов, предварительно помытых и очищенных от хвостиков. Огурцы должны заполнять примерно половину банки.
Засыпать оставшуюся зелень и чеснок.
Уложить оставшиеся корнишоны, так, чтобы они доходили до горлышка банки (укладывая, можно периодически встряхивать ёмкость, чтобы плоды компактно расположились в ней).
Наполненную огурцами ёмкость залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут, чтобы огурцы хорошо прогрелись. После истечения указанного времени сцедить остывшую жидкость и повторить процедуру.
Сцедив жидкость второй раз, влить чайную ложку уксусной эссенции.
Приготовить рассол из воды, соли, сахара, туда же положить перец и гвоздику. Маринад закипятить, залить корнишоны и закатать.
Закрыв, ёмкость следует установить вверх дном, накрыть полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания. Огурцы корнишоны, приготовленные таким способом, получатся вкусными и хрустящими.
Консервацию можно хранить при комнатной температуре, не опасаясь срыва крышки. При желании, в банку можно положить несколько листиков смородины, вишни или ореха.

Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт

Этот рецепт рассчитан на 1.5 литровую банку, если вы готовите в 3 литровых банках, то ингредиенты увеличивайте в 2-3 раза. Это проверенный и надежный рецепт, хранить можно как в погребе, так и в квартире.

Ингредиенты на 1.5 литровую банку:

1 ст. ложка соли (с горкой)
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки уксуса — 9%
2 шт. лавровых листа
5 шт. душистого перца
2 зубчика чеснока
укроп свежий или семена (количество по вкусу)

Огурчики моем и замачиваем в холодной воде часа на 2 часа, чтобы они окрепли. Тем временем подготовим банки и специи. Баночки вымыть с содой и простерилизовать. Железные крышки прокипятить.

Укроп можно взять свежий или семена, с семенами, получается, даже вкуснее.

В баночки выкладываем чеснок, если зубчики крупные, то их следует разрезать, если мелкие, то не разрезайте. Раскладываем специи в банки, они кроме аромата придают огурцам упругость, и защищают от действия бактерий.

Вынимаем огурчики и отрезаем у них место прикрепления цветка, в простонародье люди называют «попки». Это звучит, конечно смешно, но моя бабушка так и называла. Кто-то отрезает, кто-то нет, смотрите по своим соображениям.

Укладываем овощи в стерильные баночки, на дно кладем крупные, а сверху самые маленькие. Укладывайте плотненько. Закройте баночки стерильными крышками.

Тем временем, ставим воду на огонь, доводим ее до кипения, кипятим несколько минут. И заливаем каждую баночку, не нужно наливать воду сразу в банку всю.

Вливать нужно в центр, по чуть-то в каждую баночку, чтобы банки прошлись паром и не лопнули. Затем еще немного, и еще немного, и так наливаем кипяток до верху.

Накрываем банки крышками, и укутываем их полотенцем. Тем временем ставим вторую порцию воды, пока вода закипает, банки накрыты полотенцем.

Воду сливаем, в кастрюлю, а новой водой заливаем. Вода должна быть кипяченая и горячая. Повторяем все снова, укутываем банки чистым полотенцем. Теперь можно смело лить кипяток, не боясь что банки лопнут. Не забудьте накрыть их железными крышками.

Сливаем воду с огурцов, накрываем крышкой с отверстиями, и сливаем воду. Возьмите баночку полотенцем, так удобнее ее держать, так как баночки горячие.

Теперь в каждую баночку всыпаем соль, сахар и уксус. Не во все сразу, а частями. Всыпьте в 3 баночки, затейте кипятком, а затем в остальные баночки.

Если у вас эссенция вместо укуса, то как же ее правильно развести. Как из 70%, сделать 9% уксус?

Заливаем банки кипятком, вода должна не то что кипеть, она должна бурлить в кастрюле. Не заливайте прямо до самого верха. Накрываем крышками, и закатываем.

Затем переворачиваем огурцы вверх крышками, обязательно постелите на стол полотенце. Сверху укутываем полотенцем. Оставляем на пару часов, а затем переворачиваем баночки вверх крышкой и убираем в прохладное место. Если передержать укутанными, то они могут стать мягкими.

Когда залили кипятком последний раз и закатали, встряхните баночку чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Таким способом можно мариновать цукини, кабачки, патиссоны. Салаты и рассольник вкуснее и нежнее получаются с кабачками.

Общие принципы приготовления

Для закладывания на зиму огурцов вам понадобятся не только корнишоны, но и емкости, в которые вы их поместите, а также банки. Ведь чем-то же эти емкости закрыть нужно. Оптимальный объем банки – один литр. В такую емкость влезет достаточно плодов, чтобы к столу не пришлось открывать вторую банку.

После того как вы приобрели емкости, их необходимо подготовить к работе. Для этого нужно тщательно вымыть их в первую очередь. Сначала необходимо вымыть банки с моющим средством и водой, а затем заменить первый компонент содой. Вымытые емкости обязательно нужно ополоснуть проточной водой, далее уже стерилизовать.

Стерилизовать можно в микроволновке, духовке, а также на плите в кипящей воде. В первых двух случаях вам понадобятся уже вымытые банки. Их надо поместить внутрь на четверть часа при максимальной мощности и, соответственно, при ста градусах Цельсия. Третий случай предусматривает обычное кипячение емкостей в воде.

Не стоит забывать, что огурцы всегда рекомендуется предварительно замачивать

Так они становятся хрустящими, сочными и, что немаловажно, максимально свежими

Классические маринованные корнишоны как в магазине

Ингредиенты	Количество
черный перец	— 6 шт
вода	— 1,5 л
корнишоны	— 2 кг
сахар	— 30 г
зонтики укропа	— 3 шт
водка	— 65 мл
листы лавра	— 3 шт
чеснок	— 4 дольки
соль	— 30 г
листы смородины	— 5 шт
петрушка	— 30 г
уксусная кислота	— 15 мл

Время приготовления
45 минут

калорийность на 100 грамм
17 Ккал

Как приготовить:

Корнишоны вымыть, обсушить сухими и чистыми полотенцами или салфетками;
Чеснок очистить, срезать сухие хвостики с каждой дольки;
Петрушку и зонтики укропа ополоснуть проточной водой;
Листики смородины ополоснуть, уложить их на дно банок вместе с листиками лавра, петрушкой, черным перцем и дольками чеснока;
Утрамбовать в банки все корнишоны, сверху выложить зонтики укропа;
Воду налить в сотейник, поставить на плиту и включить огонь;
Насыпать туда сахар, влить водку, добавить соль и уксус;
Довести все до кипения, варить на протяжении 2-3 минут;
Разлить полученный маринад в банки, прикрыть их крышками;
Поместить банки в кастрюлю с водой, убрать ее на плиту;
Довести до кипения, «варить» двадцать минут, затем закатать.

Совет: вместо уксусной кислоты можно использовать обычный 9% уксус, но его понадобится в три раза больше.

Выбирай — не зевай!

Список засолочных сортов огромен, поэтому в помощь огороднику — таблица с основными характеристиками популярных огурчиков. Это лишь малая часть каталогов агрокомпаний, так что любой дачник может еще «покопаться» в предложениях фирм и выбрать понравившийся сорт. Возможно, именно он и станет вашим фаворитом в засолке.

Название	Сроки созревания (дни)	Показатели урожайности (кг/м²)	Предназначение	Особенности
«Кураж»	34-40	10-12	Универсальное	Партенокарпик
«Зеленая гроздь»	42-45	13-5	Засолка, маринование	Требует опыления
«Гектор»	33-45	5-7	Для салатов, засолки, консервации	Пчелоопыляемый
«Щедрая душа»	43-45	14-16	Универсальное	Новинка, пучковый тип
«Парижский корнишон»	40-45	4-6	Соления, консервация	Высокие товарные характеристики, отменный вкус
«Амур»	37-40	13-15	Засолка	Устойчив к коневой гнили, оливковой пятнистости
«Престиж»	36-44	20-25	Универсальное	Выведен в компании «СеДек», отличается значительной продуктивностью. Лежкий
«Феникс»	55-60	4-5	Засолка	У плодов белые шипы. Лучше растет на грядках под открытым небом. Нуждается в опылении
«Хрустящий»	45-50	9	Один из лучших для засолки в бочках, для квашения	Пчелоопыляемый
«Лихие хлопцы»	43-48	10-12	Переработка	Партенокарпик
«Ксюша»	43-45	9-11	Универсальное	Скороспелый и продуктивный
«Душистые крепыши»	40-45	12-16	Засолка, баночное консервирование	Раннеспелка, партенокарпик. Зеленцы без горечи
«Соседу на радость»	41-43	12-14	Для переработки	Букетный (до 8-10 завязей в узле)
«Утренний букет»	45-48	12-14	Для переработки	Зеленцы белошипые
«Зеленка»	40-45	10-12	Маринады, засолка, салаты	Плоды с хрустом, ароматные, сладковатые
«Джентльмены удачи»	38-40	12	Соления, маринады, консервация	Комплексная устойчивость к инфекциям
«Бочковой засолочный»	32-45	4-6	Для зимних заготовок (консервирование)	Высокая стрессоустойчивость
«Домашние соления»	38-45	12-14	Переработка	Всхожесть семян 98%
«Стрекоза»	36-44	10-12	Универсальное	Букетный тип, партенокарпический гибрид

В обзоре представлены проверенные сорта и новые гибриды, указаны их достоинства и недостатки. Надеемся, что упростили задачу выбора и помогли определиться с посадкой.

Северова Наталья

Корнишоны, консервированные с кислыми ягодами

Очень вкусная и красивая закуска, идеально подходящая для праздничного стола. В принципе, для приготовления таких консервов подходят любые ягоды, но лучше всего закатка получается с крыжовником или смородиной (черной или красной). Отличный вариант – маринование корнишонов со смесью этих ягод.

Выход: 3 литровые банки

Ингредиенты:

огурцы – около 2 кг;
ягоды – 500 г;
чеснок – 3-6 зубчиков (опционально);
перец острый свежий– 3 маленьких стручка целиком (опционально);
вода – 1,2 л;
сахар – 70 г;
соль каменная – 30 г;
уксус 6% – 100 мл;
зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни, трава эстрагона и прочая пряная зелень;
сухие приправы (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, бутончики гвоздики, зерна кориандра и т. д.).

Приготовление:

Корнишоны тщательно промывают, обрезают у них хвостики.
Дольки чеснока очищают от шелухи.
Ягоды моют, у черной смородины и крыжовника удаляют зеленые плодоножки и (по возможности) сухие остатки цветочков. Красную смородину можно класть прямо гроздьями.
Промывают в проточной воде зеленые пряные травы и листья, а также острый перец.
Все компоненты раскладывают равномерно по предварительно простерилизованным банкам.
Варят рассол из воды, соли и сахара.
Заливают банки кипящим рассолом доверху, накрывают крышками и оставляют на 15-20 минут.
Сливают рассол в кастрюлю и вновь его кипятят, затем снимают с огня и добавляют уксус.
Наполняют банки заливкой доверху, закатывают их, переворачивают на крышки и оставляют до остывания.

У каждой хозяйки есть возможность отрегулировать вкус таких консервов в соответствии со своими предпочтениями либо попробовать закатать сразу несколько вариантов. Например, можно обойтись без добавления чеснока и свежего горького перца, чтобы сделать заготовку менее острой, или положить в банки по паре кусочков палочек корицы (вкус получится более экзотическим и пряным). Возможны модификации заливки с иным соотношением соли и сахара. А вот экспериментировать с увеличением количества уксуса, пожалуй, не стоит, поскольку ягоды уже содержат дополнительную кислоту.

Рецепты засолки корнишонов на зиму

Перед тем, как приступать непосредственно к засолу, необходимо подготовить огурцы — тщательно вымыть и отобрать неповрежденные плоды. Залить их холодной водой и оставить на 3 часа. Воду придется менять несколько раз, чтобы она оставалась нужной температуры. После этого залить огурцы кипятком и слить воду.

Хрустящие пряные корнишоны, как в магазине

Магазинные огурцы маринуются в уксусе, но его можно заменить и лимонной кислотой (1 ч. л. на литр воды).

Ингредиенты:

огурцы в таком количестве, чтобы заполнили литровую банку;
1 зубчик чеснока;
1 зонтик укропа;
3-4 горошины душистого перца;
500 мл воды;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. уксуса.

Приготовление:

Подготовленные корнишоны уложить в банку.
Сверху выложить чеснок, укроп и перец.
В кастрюле смешать воду с солью, довести до кипения.
Влить уксус и кипятить 2 минуты.
Горячим маринадом залить огурцы.

Консервированные огурчики с луком и морковью

Рецепт для любителей маринованных овощей. Морковь и лук можно использовать в большем или меньшем количестве, в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
2 крупные моркови;
5 средних луковиц;
3 зубчика чеснока;
3 лавровых листа;
5 горошин душистого перца;
500 мл воды;
25 г соли;
50 г сахара;
60 мл уксуса.

Приготовление:

Морковь и лук нарезать любым способом. Можно натереть морковь на терке.
Чеснок нарезать пластинками.
На дно банок положить чеснок, лавровый лист и перец.
Сверху уложить смесь из огурцов, моркови и лука.
Для маринада смешать воду, соль и сахар. Довести до кипения и влить уксус. Снова довести до кипения.
Залить маринадом овощи.

Рецепт консервации корнишонов с горчицей и корицей

Необычный пряный аромат огурчиков, приготовленных по этому рецепту, никого не оставит равнодушным. Горчица служит дополнительным консервантом.

Ингредиенты:

1,5 кг корнишонов;
2 луковицы;
40 г порошковой горчицы;
1 ст. 9% уксуса;
2 лавровых листа;
3 горошины душистого перца;
½ ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

Лук нарезать крупными полукольцами. Смешать с огурцами и уложить в банки.
В отдельной миске развести горчицу.
В кастрюле вскипятить воду. Добавить лавровый лист, перец, и корицу.
Все тщательно перемешать. Выложить в воду горчицу. Кипятить 5 минут.
В конце влить уксус, довести до кипения и снять с огня.
Залить маринадом овощи.

Корнишоны «Пикантные»

Огурчики получаются очень хрустящими, с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

корнишоны;
1 зубчик чеснока;
2 лавровых листа;
½ сладкого зеленого перца;
1 зонтик укропа;
3 ст. л. 9% уксуса;
1 л воды;
3 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли (без горки).

Приготовление:

Положить на дно банки укроп, лавровый лист, чеснок и нарезанный сладкий перец.
Сверху плотно уложить огурцы.
В кастрюле вскипятить воду. Посолить и добавить сахар. Кипятить до полного растворения кристаллов.
В банку влить сначала уксус, затем приготовленный маринад.

Вкусный рецепт с листьями хрена и смородины

Рецепт хрустящих кисло-сладких огурчиков с острой ноткой. Потребуется 2-литровая банка.

Ингредиенты:

1,5 кг корнишонов;
1 листик хрена;
2 смородиновых листа;
1 лавровый лист;
2 зубчика чеснока;
1 стручок жгучего перчика;
1 л воды;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
4 горошины душистого перца;
½ ч. л. зерен кориандра;
2 ч. л. 9% уксуса;
1 зонтик укропа.

Приготовление:

На дно банки положить листья смородины и хрена, душистый и жгучий перец, укроп, чеснок и кориандр.
Сверху плотно уложить корнишоны.
В кастрюле вскипятить воду. Залить ей огурцы. Оставить на 15 минут.
Слить воду обратно в кастрюлю. Всыпать соль и сахар, довести до кипения.
Влить уксус в банку, сверху – рассол.

Корнишоны острые «По-венгерски»

Получаются огурцы жгучие и в меру кислые. Используется большое количество уксуса.

Ингредиенты:

1 кг огурцов;
4 ст. очищенной воды;
1 ст. уксуса;
1 лавровый лист;
4 горошины душистого перца;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:

Огурчики уложить в банку.
Сверху выложить лавровый лист, чеснок и душистый перец.
Сразу всыпать соль и сахар.
Воду вскипятить в отдельной емкости и залить ей корнишоны.
Сверху влить уксус.

Хрустящие корнишоны с дубовым листом

Такой необычный ингредиент, как дубовый лист, делает огурчики неповторимо вкусными и более хрустящими. Листья следует выбирать молодые и не испорченные.

Ингредиенты:

500 г корнишонов;
3-5 дубовых листа;
1 зубчик чеснока;
1 укропный зонтик;
1 лист хрена;
1 ст. л. сахара;
½ ст. л. соли;
500 мл воды;
3 горошины черного перца.

Приготовление:

На дно банки выложить листья дуба и хрена. Сверху насыпать остальные пряности: перец, укроп и чеснок, нарезанный на 4 части.
В кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести раствор до кипения и дать постоять три минуты без огня.
Залить маринадом банку с огурцами.