Топ-7 рецептов браги для самогона из варенья

Какие дрожжи лучше для приготовления браги

Специалисты также отмечают, что для приготовления хорошего напитка необходимо использовать только живые дрожжи, прессованные. Если дрожжи у вас хранятся в замороженном виде, то их надо вытащить заранее.

Для приготовления подойдут специальные винные дрожжи 3%. Однако, многие предпочитают ограничиваться сухими дрожжами, адаптированными для выпечки.

При этом стоит обратить внимание на то, что для приготовления браги потребуется очень много дрожжей. Пропорции будут такими: на 3 литра варенья берётся около 25 грамм сухих дрожжей

Рецепт приготовления браги из варенья с дрожжами

Для приготовления понадобится: старое варенье – 3 литра; вода – 15 литров; сухие дрожжи – 25 грамм. Если брага из старого варенья готовится для дальнейшего приготовления самогона, то дополнительно надо добавить 1,5 кг сахара.

Самым вкусным напиток получится, если использовать малиновое или клубничное варенье. Но многие предпочитают сочетать сразу несколько видов исходного сырья. В итоге получается яркий и многогранный фруктовый вкус.

Пошаговая инструкция приготовления:

• нагреть воду до 30 градусов, добавить в неё варенье и хорошо размешать;
• развести дрожжи и добавить дополнительно сахар (по желанию);
• поставить ёмкость с брагой в тёмное место, закрыть горлышко резиновой перчаткой, дать настояться браге 4–7 дней;
• готовый продукт процедить и можно пить или дальше перегонять.

https://youtube.com/watch?v=TJEFJgCR10E

Как поставить брагу из варенья без использования дрожжей

А также можно использовать рецепт приготовления браги без дрожжей. Необходимые ингредиенты: варенье – 2 литра; корки ржаного хлеба или изюм – 200 грамм; вода – 4 литра.

В этом случае функцию дрожжей будет выполнять изюм или ржаной хлеб. Данные продукты обеспечивают естественное брожение, поэтому результат будет действенным.

Пошаговая инструкция приготовления:

Развести исходное сырье в тёплой воде. Добавить мелкий изюм

При этом стоит обратить внимание, что изюм перед этим нельзя мыть. Иначе все полезные свойства для естественного брожения будут уничтожены. Поставить ёмкость с брагой в тёплое место

Спустя 10 дней брагу надо процедить и профильтровать. Перед употреблением напиток рекомендуется охладить

Поставить ёмкость с брагой в тёплое место. Спустя 10 дней брагу надо процедить и профильтровать. Перед употреблением напиток рекомендуется охладить.

Рецепт самогона из варенья в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить самогон из старого варенья в домашних условиях, необходимо сначала приготовить брагу по вышеописанным рецептам. После чего можно приступать к самой перегонке.

Если для перегонки используется газ или ТЭНы, то надо убедиться, что в готовой браге отсутствуют ягоды, остатки фруктов или кожуры.

Если такое имеется, то брагу необходимо профильтровать с помощью марли. Иначе эти остатки могут подгореть и испортить самогон. Такие густые бражки, как браги из варенья, необходимо перегонять, используя парогенератор или водяную баню.

Далее, брагу надо перегнать по проверенной схеме – двойной дистилляцией. Главная особенность заключается в том, что её не надо чистить между перегонами, иначе уголь профильтрует все фруктовые ароматы. Лучше её лишний раз дробно перегнать.

Таким образом, по данному рецепту можно получить самогон, который будет иметь фруктовый или ягодный вкус, а также приятный аромат. Получается такой напиток, который будет не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Рецепты браги из варенья для самогона

Первый рецепт браги из варенья включает в себя сахар и дрожжи. Можно отказаться от использования этих компонентов, но в таком случае придется довольно долго ждать. Если времени достаточно и торопиться некуда, то можно поставить бражку без дрожжей, но все же рекомендуют добавить этот ингредиент в сусло.

Итак, как превратить брагу из забродившего варенья в качественный алкоголь, первый рецепт:

1. 30 литров воды, которая не отличается высоким содержанием солей и минералов.
2. 6 литров старого или забродившего варенья.
3. 50 грамм сухих дрожжей, предпочтение стоит отдать спиртовым дрожжам, они повысят крепость бражки.
4. 2 килограмма сахара; можно использовать глюкозу, декстрозу или фруктозу — эти вещества продаются в аптеке. Но в таком случае пропорции рекомендуют скорректировать.

Как сделать брагу из варенья, поэтапный разбор процесса приготовления сусла:

• Рецепт самогона особой сложностью не отличается, но стоит разобрать его по шагам. Это поможет составить алгоритм действий и оптимизировать работу. Начать стоит с выбора емкости для браги. Когда тара будет готова (тщательно вымыта и высушена с помощью полотенца), в нее заливают воду.
• Изготовление бражки начинаем с подогрева воды, ее температура должна быть около 50 градусов. В подогретую до нужной температуры жидкость засыпаем сахар и тщательно все перемешиваем. Если сахар не входит в рецептуру, то этот пункт опускаем.
• Подготавливаем дрожжи. Разводим их в теплой воде и ждем, когда же микроорганизмы «оживут».
• Самогон из старого варенья начинаем готовить тогда, когда дрожжи начнут образовывать пену, а ранее подогретая до 50 градусов вода немного остынет. В емкость заливаем варенье, измеряем температуру воды — она должна быть 30 градусов. Запускаем в сусло дрожжи и все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
• Потом ставим емкость с брагой в темное, но теплое место со стабильной температурой, поскольку колебания температуры могут испортить продукт, привести к гибели или замиранию дрожжевых микроорганизмов.
• Продукт будет готов к переработке через 4–7 дней. Стоит регулярно проверять бражку, можно встряхивать ее 1 раз в сутки.

Приготовление браги окончено. Перед тем как приступить к перегонке, ее придется пропустить через фильтр, удалить жмых и остатки сусла.

Второй рецепт — как сделать самогон из варенья без сахара и дрожжей, ингредиенты:

1. 500 грамм сахара, можно приготовить сироп, то есть инвертировать сахар.
2. 10 литров воды, которая прошла предварительную подготовку.
3. 2–2,5 литра любого варенья.
4. 0,5 литра пива (пиво заменит закваску, поскольку в его составе есть хмель и солод, только вот очень крепкое пиво использовать не рекомендую).

Этот рецепт самогона из варенья можно назвать простым, он имеет некоторые нюансы, но не вызывает затруднений при приготовлении.

Как делать самогонку без дрожжей, этапы приготовления сусла:

• 10 литров воды заливаем в емкость для брожения, можно немного подогреть жидкость до температуры в 30 градусов. Потом засыпать в нее сахар и все тщательно перемешать лопаткой или ложкой из дерева.
• Когда сахар растворится в воде, добавляем варенье, все еще раз перемешиваем и вливаем в сусло бутылку пива. Если пива нет, то можно приготовить закваску из ячменя или хмеля. Закваска заменит пиво и придаст алкоголю приятный вкус и аромат.
• Оснащаем емкость гидрозатвором и отправляем ее в тёплое, но темное помещение со стабильной температурой не выше 30 градусов. Примерно через 10–14 дней продукт будет готов к переработке.
• Перед тем как залить бражку в дистиллятор, ее стоит пропустить через фильтр несколько раз.

Можно отказаться и от использования пива или закваски и поставить бражку только на диких дрожжах (живых микроорганизмах, которые есть на поверхности плодов и ягод). Но в таком случае продукт будет готов к переработке примерно через 45 дней.

Сусло рекомендуют регулярно перемешивать, что поможет насытить брагу кислородом и ускорить процесс брожения.

На самогон влияет не только качество бражки, но и процесс переработки продукта. По этой причине стоит не только готовить сусло с учетом всех правил, но и правильно перегонять дистиллят.

Рецепт браги из варенья для питья

Просроченный продукт отлично подойдет в качестве базы не только лишь для изготовления самогона, да и весьма смачного, освежающего слабоалкогольного напитка – крепость данного спиртного не превосходит 8 оборотов.

Кроме того, что этот напиток готов к дегустации максимум через недельку, он очень впитывает в себя запах и вкус начального сырья, что возводит его в ранг высококачественного великодушного продукта, который способен совладать с нестерпимой жаждой и наполнить вас свежестью и бодростью.

Потрясающая питьевая бражка выходит из варенья клубники, малины, смородины, яблок, персиков и дыни.

Поэтапное изготовление

1. Заливаем воду в эмалированную вместительную емкость и прогреваем ее до 24-28 градусов.
2. Добавляем в теплую жидкость варенье и кропотливо размешиваем ингредиенты.
3. Возвращаем посуду на огнь и прогреваем сироп до 48-52 градусов, при всем этом временами перемешиваем смесь.
4. Снимаем емкость с огня и позволяем сиропу остыть до температуры 25-28 градусов.
5. В отдельной миске растворяем в маленьком количестве теплой воды сухие дрожжи, буквально следуя аннотации, обозначенной на упаковке.
6. В стеклянную емкость для брожения переливаем остывший сироп и добавляем дрожжевую смесь.
7. Хорошо взбалтываем полученную массу и устанавливаем гидрозатвор. Можно употреблять мед перчатку, при всем этом за ранее проделав малюсенькое отверстие в одном из пальцев.
8. Сосуд с суслом переносим в черное помещение и ставим в пространство, спрятанное от солнечных лучей. Не открывая гидрозатвор, раз в день взбалтываем содержимое сосуда не наименее 2-ух раз в день.
9. Брага считается готовой, когда начнется бурное и активное пенообразование, а ее вкус станет резким, с осязаемым газированным привкусом. Потому, заметив все перечисленные признаки, снимаем гидрозатвор и процеживаем готовый продукт через многослойную марлю, а опосля отфильтровываем через ватный фильтр.
10. Разливаем освежающий слабоалкогольный напиток по бутылкам и храним их в холодильнике, уложив их горизонтально.
11. Дегустируем спиртное в охлажденном виде и при желании, добавляем в него листочки свежайшей мяты либо несколько капель свежевыжатого цитрусового сока.

Лучшие рецепты питьевой браги

Обратите внимание, в рецептах приготовления браги для питья добавление сахара в его чистом виде не является обязательным

Рецепт ?Правильный?

• 10 л воды;
• 5 л варения;
• 7 г дрожжей сухих.

Для улучшения вкуса готового продукта в сусло добавляют горсть изюма либо немного свежих ягод или фруктов. Вместо варения можно использовать ягоды, протертые с сахаром.

Варенье заливают водой, ставят на огонь и, постоянно помешивая, подогревают до 50°С. Снимают с огня, остужают до 20°С, добавляют дрожжи, снова все хорошо перемешивают. Переливают в бродильную емкость, устанавливают гидрозатвор и оставляют на 2 недели.

Важно: Чтобы во время брожения в домашних условиях предотвратить появление на варении уксусных зон, содержимое бутля каждый день перемешивают деревянной палочкой. Не следует бояться, что во время перемешивания будущий напиток ?наглотается? воздуха. За 1?2 минуты при активном брожении ничего страшного не случится

Углекислота вытеснит кислород

За 1?2 минуты при активном брожении ничего страшного не случится. Углекислота вытеснит кислород.

?Смородинка?

• 1 кг старого смородинового варенья;
• 2,5 л кипяченой воды;
• 120 г изюма.

Варенье разводят водой, добавляют предусмотренный по рецепту изюм и оставляют на несколько дней. Дождавшись, когда процесс брожения закончится, процеживают.

Важно: При добавлении в брагу изюма, его никогда не моют, чтобы не смыть находящиеся на поверхности ягод дрожжевые грибки

?Малиновка?

• 2 л воды;
• 1 л варенья;
• 100 г изюма;
• сахар по вкусу;
• винные дрожжи.

Засахарившееся, старое варенье заливают водой, добавляют изюм и сахарный песок, чтобы вкус получился в меру сладким, но не приторным.

Подогревают смесь до горячего состояния, затем остужают, добавляют дрожжи и все старательно перемешивают

Осторожно переливают сусло в емкость для брожения и ставят на водяной затвор

Важно: Чтобы получить качественный напиток, приготовленный в домашних условиях, по окончании брожения готовый продукт аккуратно сливают с помощью шланга, после чего дополнительно процеживают. Вкус  браги, приготовленной из варенья, неповторим.  При соблюдении технологии получают на выходе  приятно-кислый, слегка игристый напиток. Градус небольшой ? самое то под задушевный разговор

Единственный нюанс ? брага не хранится долго: от силы пару месяцев в холодильнике. Поэтому важно употребить ее вовремя

Градус небольшой ? самое то под задушевный разговор. Единственный нюанс ? брага не хранится долго: от силы пару месяцев в холодильнике

Поэтому важно употребить ее вовремя

Вкус  браги, приготовленной из варенья, неповторим.  При соблюдении технологии получают на выходе  приятно-кислый, слегка игристый напиток. Градус небольшой ? самое то под задушевный разговор. Единственный нюанс ? брага не хранится долго: от силы пару месяцев в холодильнике

Поэтому важно употребить ее вовремя

Как сделать брагу из варенья в домашних условиях

Для приготовления спиртного напитка подойдет любое, даже самое старое варенье, которые вы давно собирались выбросить. Ведь главное для достижения эффекта – сахар, который никуда не пропадет, даже если консервы стояли в погребе несколько лет. Если ваш джем не слишком сладкий, следует добавить еще сахара. Кроме того, потребуются дрожжи. Если вы хотите разобраться, как поставить брагу из варенья, делайте так:

1. Подогрейте очищенную воду до 30 градусов, затем размешайте в ней варенье (соблюдайте пропорцию 5:1).
2. Добавьте дрожжи. Дождитесь, пока поднимется шапочка, и выключите огонь.
3. Слейте жидкость в банки или бутылки. На горлышко рекомендуется надеть резиновую перчатку, предварительно проколов пальчики иголкой. Презервативы для этой цели использовать не советуют, поскольку латекс в этих изделиях слишком тонкий.
4. Бражка отстаивается 7-10 дней. Нужно дождаться, пока перчатка сначала поднимется вертикально, а потом снова сдуется: это значит, что весь углекислый газ вышел. Тогда напиток можно перелить в другую посуду.

Для самогона

Полученную брагу можно использовать как для последующей перегонки, так и для питья. Если у вас есть домашний аппарат для производства самогона, приготовить крепкий напиток удастся быстро и просто. Предварительно удалите из жидкости все кусочки фруктов и ягод (нужно ее процедить). После этого залейте брагу в перегонный куб и ждите, пока появятся первые капли дистиллята. Из пяти литров бражки можно получить около 1 л крепкого самогона.

Для питья

Если вы хотите пить не очень крепкий, но ароматный фруктовый напиток, используйте описанный выше алгоритм приготовления. Брага на варенье будет вкуснее, если добавить кусочки свежих ягод или фруктов. Сыпать при брожении дополнительную дозу сахара не нужно, поскольку высокая крепость не требуется. Пить такой алкоголь можно летом, в виде коктейля, разбавив льдом и минеральной водой.

Специалисты отмечают, что варенье, в котором содержались косточки или семечки (например, вишневое) походит для брожения, однако употреблять его можно только после перегонки. Иначе напиток получит специфический горький привкус. Если же вы хотите использовать сусло для приготовления домашнего ликера или настойки, рекомендует перегнать его даже два раза.

Самогон из варенья в домашних условиях – нюансы и тонкости

Не из каждого варенья и не по каждому рецепту можно сделать достойный самогон. Поройтесь в сети – и вы увидите, сколько неудобоваримой дичи можно найти по этой теме! Например, «иксперты» рекомендуют рецепт браги из варенья без дрожжей, в котором в качестве закваски используется пиво. Ага, какой-нибудь «Тетерев», сваренный из порошка и трижды пастеризованный, со сроком хранения 1.5 года – много там дрожжей осталось? Будьте благоразумны.

Качество полученного  продукта будет напрямую зависеть от:

• Качества самого варенья. Подгнившее, заплесневевшее или сильно забродившее сырье может испортить напиток, а вот засахаренное нам вполне подходит.
• Вида варенья. Лучший напиток можно получить из яблочного, грушевого, сливового, абрикосового сырья и их смесей, неплохо также получается самогон из вишневого варенья – некий «младший брат» киршвассера. Смородину, малину, ежевику, чернику, бруснику и прочие изыски лучше использовать как экспериментальную добавку или сделать питьевую брагу из варенья указанных сортов, которую правильней будет называть фруктовым вином.
• Содержания сахара. Вечная дилемма любого самогонщика – вкус или достойный выход продукта? Классическое бабушкино варенье делается по пропорции 1:1 или 1:1.2, на мой взгляд сладости в нем более чем достаточно, вполне можно сделать самогон из варенья без сахара. Помните – чем больше вы пожадничаете, тем более ваш дистиллят станет похож на деревенский сэм.
• Выбранных дрожжей. Собственно, выбрать можно из трех вариантов – хлебопекарские дрожжи, покупную винную ЧКД или «дикарей». «Саф-левюр» или аналоги – это дешево и сердито, брожение пройдет быстрее, брага будет крепче (до 14-15%), но вкус гарантированно получится «самогонным». Другая крайность – дикие дрожжи. Они ненадежны, «работают» долго и не набраживают более 10% спирта. Оптимум – это брага на варенье и сухих дрожжах для фруктовых или виноградных вин. Придется немного потратиться, выход будет чуть меньше (максимум до 11-12% алкоголя в браге), но продукт гарантированно получится качественным и без лишних примесей во вкусе и аромате.

Помните – при приготовлении браги и самогона нужно учитывать все эти нюансы, а также – неукоснительно следовать технологии! В большинстве случаев из старого варенья получается неплохая база для настоек, иногда такой самогон подходит только для растирания больных суставов, но периодически самогонщикам удается произвести дистиллят по-настоящему высокого класса, который не стыдно даже залить в дубовую бочку и с удовольствием выпить после выдержки.

Секреты и тонкости самогона из варенья

Существуют некоторые секреты по получению вкусного и качественного самогона. Данные секреты всегда скрываются в исходном сырье.

Такое сырье, как варенье можно назвать поистине уникальным продуктом. Ведь мы можем использовать любое исходное сырье для приготовления алкогольного напитка.

А также, варенье можно заменить джемом, повидлом или конфитюром. При этом состояние и качество исходного сырья не будет влиять на будущий напиток. Многие самогонщики неоднократно убеждались в этом на собственном опыте. Бражку для самогона можно готовить из старого, засахаренного или забродившего варенья.

Стоит обратить внимание, что брагу нельзя готовить из заплесневелого сырья. Такой продукт необходимо выкинуть, даже если плесень находится только на поверхности варенья. Кто касается конкретного вида исходного сырья, то это является вопросом вкуса

Многие замечают, что малиновая брага является особенно вкусной для простого питья. Если для приготовления самогона использовать варенье из крыжовника, красной или чёрной смородины, то получится очень ароматный алкогольный напиток

Кто касается конкретного вида исходного сырья, то это является вопросом вкуса. Многие замечают, что малиновая брага является особенно вкусной для простого питья. Если для приготовления самогона использовать варенье из крыжовника, красной или чёрной смородины, то получится очень ароматный алкогольный напиток.

Если брать варенье из клубники или вишни, то напиток будет с горчинкой. Вкусным получится самогон из яблочного или грушевого варенья.

А также, стоит заметить, что если брага готовится из забродившего варенья, то дрожжи не использовать не стоит. Кроме того, это способствует уменьшению содержания сивушных масел в самогоне.

Очень часто самогонщики спорят, должен ли рецепт браги включать в себя сахар. Здесь нельзя дать однозначный ответ. Брагу для самогона или питья можно делать как с сахаром, так и без него. Однако, использование сахара повышает крепость напитка.

Рецепт браги и самогона из варенья

Представленный способ производства браги из варенья для следующей перегонки в качественный самогон включает в себя расчет пропорции на 5 кг просроченного варенья, а вы в свою очередь высчитайте на нужный для вас размер – 10, 20, 30 л..

Разработка изготовления домашнего самогона весьма ординарна, с ней с легкостью управятся даже начинающие бороздить просторы самогоноварения. Готовый продукт приятно поражает своим замечательным узким запахом и незабвенным мягеньким вкусом с игривыми фруктовыми нотами.

Перечень требующихся компонент

ингредиенты	количество
засахаренное либо просроченное варенье	4,9-5,1 кг
вода (родниковая либо колодезная)	27,5-28,5 л
упрессованные дрожжи	275-290 г
гранулированный сладкий песок	1,9-2,1 кг

Поэтапное изготовление бражки

1. Заливаем родниковую воду в эмалированную емкость и прогреваем ее до температуры около 55-60 градусов.
2. Добавляем туда же варенье и хорошо размешиваем до получения однородной смеси.
3. Охлаждаем приобретенный сироп естественным методом до температуры 28-30 градусов.
4. В отдельной миске разводим упрессованные дрожжи согласно аннотации, обозначенной на упаковке.
5. Полученную смесь вливаем в стеклянный сосуд для брожения, туда же добавляем остывший сироп.
6. Крайним засыпаем сладкий песок и размешиваем массу до наибольшего растворения кристаллов сладкого компонента.
7. На бродильную емкость устанавливаем гидрозатвор и переносим сосуд с суслом в теплое, черное пространство кое-где на 6-9 суток. Окончание брожения можно проследить по последующим признакам: выпал осадок, жидкость посветлела, закончил выделятся углекислый газ, вкус стал горьким.

Поэтапное изготовление самогона

1. Отбродившую жидкость аккуратненько сливаем с осадка с помощью мягенькой трубочки либо узкого шланга.
2. Отфильтровываем жидкость через 4-6 слоев марли, опосля чего же пропускаем ее через ватный фильтр.
3. Заливаем приготовленную брагу в перегонный куб самогонного аппарата и начинаем первую перегонку без разделения на фракции. Прекращаем отбирать дистиллят тогда, когда крепость в струе снизится ниже 30 оборотов. Не беспокойтесь, если дистиллят помутнеет – это нормально.
4. Измеряем общую крепость и разбавляем жгучую жидкость колодезной либо родниковой водой до 20-23 оборотов.
5. Начинаем вторую перегонку с разделением на фракции, при всем этом 1-ые 10-12% выхода отбираем в отдельный сосуд и выливаем в раковину – эта фракция не допускается для потребления, так как вредоносна для здоровья человека.
6. Прекращаем отбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 42-44 градусов.
7. Приобретенный самогон разбавляем родниковой либо колодезной водой до подходящей крепости.
8. Разливаем домашний алкоголь по стеклянным бутылкам, плотно закупориваем их и позволяем продукту дозреть в холодном месте для стабилизации вкуса в течение 3-4 суток.

Какие дрожжи использовать?

Самогон из варенья, которое забродило таким способом, не получится. Даже если брожение и спиртовое, то велик шанс что, штамм дрожжей, который завёлся в варенье, не обеспечит высокого градуса этилового спирта! Зато обеспечит достаточно высокий процент метилового спирта и сивушных масел, а вам — если не серьёзное отравление, то жёсткое похмелье.

Если же вы желаете сделать самогон на своих дрожжах, то без подкормки (для быстрого роста), не обойтись. Размножить дрожжи можно добавить в сусло толченую таблетку витаминов группы «B». Можно приготовить из забродившего варенья брагу с добавлением пива. Однако лучше обойтись магазинными дрожжами — сухими или прессованными.

Отличный эффект дают винные и спиртовые дрожжи. Если вы хотите добиться изысканного аромата — купите винные дрожжи, а если ваша цель — максимальный выход спирта, то лучше всего использовать специальные спиртовые, которые дают брагу с крепостью 18-20% алкоголя.

Самый лёгкий и простой вариант — это старое или засахарившееся варенье. С ним ничего делать не надо. Сразу переходите к производственному циклу.

Этапы изготовления ягодной браги

Перед тем как поставить брагу, необходимо определиться с рецептом и купить все необходимое сырье.

В итоге получится 30 л бражки. Этот вариант считается самым простым и экономичным. Но можно воспользоваться и более сложными и интересными рецептами. Часто для питья готовят ягодный самогон, и бражка тоже готовится на основе определенных ягод.

Для приготовления сахарной браги обязательно используйте сахар

Ко всем компонентам предъявляются определенные условия, так как они будут влиять на конечный продукт. Вода должна быть чистой. Лучше всего подойдет кипяченая или родниковая. Никаких примесей и посторонних ароматов в ней не должно быть. Что касается дрожжей, то тут ограничения практически отсутствуют.

Главное ─ соблюдать все необходимые условия для их активности и размножения.

Основные этапы приготовления браги:

Когда брага полностью готова, можно начинать процесс перегонки для получения самогона. Выход продукта будет варьироваться в зависимости от многих факторов, в том числе и от крепости используемого первичного продукта.

Здесь я еще хотел бы рассмотреть рецепт браги из варенья для питья

Для того чтобы приготовить брагу из варенья для питья нам потребуется всё то же варенье, но желательно не такое старое.Всё-таки я не рекомендовал бы сделать вам брагу для питья из варенья которое простояло достаточно долго, которое воняет уже не пойми чем, потому что в такой бражки не будет уже ни вкуса ни радости.

В принципе процесс приготовления браги для питья из варенья и процесс приготовления браги для самогона из варенья мало чем отличается.Просто бражку для питья мы готовим из более молодого варенья чтобы употребить её в неизменном виде не подвергая перегону.

Зависимости от желаемой крепости браги мы будем выдерживать её разное количество времени, этим мы сможем достичь крепости продукта от небольшой квасной 4-5 градусов, да достаточно серьезный как натуральной браги 10-15 градусов.

Возьмем трёхлитровую банку варенья около 10 литров воды и где-то 50 миллилитров дрожжевой закваски.Также возьмем эмалированную кастрюлю достаточного объема поместим внутрь варенье и воду, поместим на огонь и нагреем приблизительно до 40 градусов, всё хорошенько перемешаем и оставим остужаться до 20 градусов.

После остывания перельем всё это в бродильную емкость желательно стеклянную и добавим 50-100 миллилитров дрожжевой закваски.Далее на горлышко наденем медицинскую перчатку или поставим под гидрозатвор накроем чем-нибудь чтобы не было доступа света и выдержим всё это около 5 дней.Потом нам будет необходимо вскрыть нашу бродильную емкость и через трубочку не повреждая осадок слить немного бражки для дегустации.Она будет напоминать приятный фруктовый квасок, вкус будет зависеть от использованного варенья.Такая бражка из варенья хорошо утоляет жажду знойные летние деньки.

Если же вы хотите более крепкого напитка то вы держите данную бражку 10- 14 дней, после этого она приобретет крепость порядка 15 градусов и осветлиться естественным образом.По прошествии 14 дней нашу бражку необходимо будет слить с осадка через трубочку разлить по бутылкам и хранить в холодильнике, такая бражка будет напоминать уже молодое фруктовое вино.По вашему желанию в такую брагу можно добавить кусочки фруктов немного сахара чтобы улучшить её вкусовые качества.

Вот собственно и весь процесс приготовления браги из варенья в домашних условиях.

Да потому что на производстве такого к сожалению не делают, а может быть и к счастью потому что неизвестно что бы придумали наши производители и какой бы химии они туда насыпали.

Теперь вы знаете по крайней мере два рецепта куда можно деть старое никому не нужное варенье просто выбросить или приготовить достаточно приятный во всех отношениях напиток.

Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь полученным результатом и не злоупотребляйте всего вам хорошего.

Как сделать правильную брагу из варенья для питья.

Брага из варенья делаться в два этапа.

1 этап — это обычное брожение сахара, сырье для дрожжей будет варенье.

2 этап — удаление дрожжей из браги, осветление, для лучшего вкуса.

1 этап.

Расчет соотношения варенья и воды для браги.

Гидромодуль возьмём, по сахару. Соотношение сахара и воды,1:5 брага будет в конце брожения не сладкой, вкус сухого вина, и 1:4 для полусладкого и сладкого вкуса. Гидромодуль 1:5 это 1 килограмм сахара и 5 литров воды.

Один литр варенья это 600 грамм сахара, в зависимости от рецепта приготовления. Для удобства счета можно округлить, 1 литр варенья это 500 грамм сахара.

Смотрим по , сколько нам надо сахара и воды для емкости. Переводим количество сахара в количество варенья.

Так например для трехлитровой банки, при гидоромодуле 1:5, нам потребуется 540 грамм сахара, а это как раз 1 литр варенья.

Для более сладкого напитка нам нужен гидромодуль 1:4, это 650 грамм сахара на трехлитровую банку, в переводе на варенье немного больше литра.

Заливаем половину емкосВыливаем в ёмкость наше варенье в зависимости от выбранного нами гидромодуля. Если не хватает варенья, то добираем сахаром.ти теплой водой.

Все перемешиваем.

Вносим дрожжи в брагу. Дрожжей берем 10-15 грамм сухих или 50 грамм прессованных на 1 литр варенья.

Можно вносить меньше дрожжей, можно вообще делать на своих диких дрожжах, которые находятся уже в забродившем варенье.
Желательно вносить указанное количество дрожжей, чтобы они сразу захватили всю территорию браги, выделили достаточное количество спирта в неё, тем самым не дав возможности заселиться туда конкурентам молочнокислым бактериям. Чтобы брага не стала уксусом.

На трехлитровую банку высыпаем пакетик сухих хлебопекарных дрожжей, например Каждый день или пол пачки прессованных дрожжей, например Люкс.

Даем дрожжам немного полежать, набухнуть, потом все перемешиваем.

Вначале процесса может образовываться пена, правда ягоды от варенья не дадут ей подняться высоко.

Как только вы увидите что пена или ягоды больше не поднимаются, то добавляйте оставшуюся часть воды.

Рефрактометр по сахару, показал что сахаристость браги равна соотношению 1:5, мое варенья это как раз 1 литр — 500 грамм сахара.

Ёмкость желательно закрыть крышкой с гидрозатвором, чтобы кислород не попадал в неё и не окислял наш спирт.

Трехлитровую банку закрываем резиновой перчаткой, проколов её в районе пальцев иглой для выхода углекислого газа.

Как сделать гидрозатвор можно посмотреть в интернете, например проделать отверстие в крышке вставить туда герметично шланг, а другой конец опустить в банку с водой.

2 этап — удаление из браги дрожжей, осветление её.

Где-то после 7 дней брожения переливаем брагу в другую емкость через дуршлаг, оставляя при этом осадок и ягоды.

Ждём ещё когда дрожжи осядут и опять переливаем.

Для ускорения процесса оседания дрожжей на дно, брагу можно вынести на холод.

Дрожжевой осадок можно использовать повторно, для браги из сахара.

Из нашей браги можно сделать игристою брагу, шампанское.

Уменьшаем крепость браги до 5 — 7 градусов.

Разбавляем готовую брагу из варенья водой.
Ориентируемся на вкус, брага должна быть как пиво.

Если брага не сладкая, добавляем в неё сахар.

Заливаем брагу в бутылки и плотно закупориваем.

Убираем бутылки на выдержку для насыщения браги углекислым газом.

Время насыщения газом зависит от количества оставшихся дрожжей и температуры в комнате.

Больше дрожжей осталось в браге, значит она быстрее наберёт углекислый газ и чем теплее в помещении, тем быстрее получим шампанское из браги.

В Контакте

Готовим брагу из варенья для самогона

Приведем некоторые рецепты, которые помогут вам в использовании с проком тех запыленных баночек с вареньем, которые завалялись в вашей кладовке или подвале.

Рецепт на сухих дрожжах

При гидромодуле 1:5, где на предполагаемый 1 кг сахара берут 5 литров воды, хорошо зарекомендовали себя сухие хлебопекарные дрожжи (лучше взять активные, предназначенные для выпечки и напитков). Они прекрасно набраживают в браге крепость 12%.

Не стоит уменьшать количество воды, поскольку точно определить количество сахаров в варенье трудно, и дрожжи могут быть не в состоянии переработать их полностью в спирт.

Возьмите:

• 3 литра варенья. Можно брать любое, желательно – из одинаковых плодов/ягод;
• 15 литров воды;
• 1,5 кг сахара, хотя этот ингредиент необязателен;
• 25 г сухих активных дрожжей.

Подогрейте воду не выше, чем до 30°С. Размешайте в ней варенье и сахар. За это время температура упадет на 1-2 градуса. При желании – отцедите сусло. Если не будете этого делать – обязательно ставьте на брожение под гидрозатвор (перчатку) и ежедневно встряхивайте емкость для предотвращения образования плесени.

Особенности. Если берете очень сладкое варенье и нет возможности замерить плотность сусла, а сахар добавлять собираетесь, подстрахуйтесь, добавив еще литра 4 воды.

Сухие дрожжи можно просто посыпать на поверхность сусла. Но лучше, если вы вначале разведете их в небольшом количестве воды со щепоткой сахара в чашке (пиале). Это поможет быстрее запустить брожение, а заодно вы сможете убедиться, правильные ли взяты дрожжи. Добавляйте, когда поднимутся шапочкой пены. Емкость, в которой происходило расстаивание, сполосните в сусле.

Используйте дрожжи из новой пачки. Постояв две недели в открытой пачке, они могут полностью потерять способность к размножению, и ваша брага может скиснуть.

На брожение такой браги понадобится около 5 дней.

На спиртовых дрожжах

Спиртовые дрожжи бывают сухими и прессованными. И те, и другие подходят для браги на старом варенье. Но есть и еще один вид – сухие дрожжи для фруктовых браг – Turbo Fruit. Они позволяют дня за 3 получить готовую к перегону брагу, а содержащиеся в них ферменты отлично перерабатывают сахара и усиливают фруктовый аромат. Так что если у вас найдутся такие – обязательно используйте.

По рецепту возьмите:

• 4 литра подходящего варенья;
• 12 литров воды;
• спиртовые дрожжи: 10 г сухих (100 г сырых). При использовании турбо дрожжей – смотрите инструкцию.

Получится гидромодуль примерно 1 к 5: на каждый килограмм сахара (из 4 литров варенья условно – 2 – 2,2 кг) – 4 литра воды.

При этом понадобится пересчитать и количество дрожжей.

Как сделать без дрожжей?

Вариант 1. Неплохо готовить вареньевую закваску на диких дрожжах на забродившем (неплесневелом!) сладком продукте. В нем уже работают дрожжевые грибки, которые и сбродят брагу. Достаточно развести варенье водой, установить гидромодуль и подождать окончания брожения.

Вариант 2. Используйте изюмную закваску. По этому рецепту понадобится:

• 4 литра варенья;
• 200 г сахара;
• 200 г изюма;
• 12 литров воды.

В начале сделайте изюмную закваску. В литровую банку влейте 0,5 литра теплой воды (до 40°С), размешайте в ней сахар, добавьте изюм., оставив с десяток изюминок. Пусть постоит в кухне часа 3. Затем изюм извлеките и перемелите.

Верните обратно и добавьте оставшиеся немытые изюминки. Обвяжите горлышко банки марлей и оставьте не на свету (в шкафчике), но в тепле. Через 2-3 дня, когда изюм забродит (вы это поймете по образующимся пузырикам и запаху брожения), готовьте брагу, как обычно.

Вариант 3. На пиве. Можно добавить пива, которое также запустит брожение. Возьмите:

• 1 литровую банку варенья;
• 1 стакан (250 мл) пива;
• 1 такой же стакан сахара;
• 4,5 литра воды.

В бутыль на 6 литров поместите варенье, пиво и сахар, залейте теплой (до 30°С) водой. Завяжите плотной тканью горлышко или оденьте перчатку. Бродить сусло должно в темном теплом месте. Через 8-10 дней будет готово к перегонке.

Как сделать:

https://youtube.com/watch?v=nAYvyBfke9s