Фаршированные шампиньоны в духовке. 12 простых рецептов как приготовить вкусные грибы

Холодная закуска из курицы с беконом и сыром

Слоеные снеки всегда пользуются большим спросом на любом празднике. Новый год не является исключением. Сытная, аппетитная, ароматная и чарующая закуска – идеальный вариант для тех, у кого достаточно времени на приготовление праздничных блюд.

Ингредиенты:

• тертый сыр – 200 г;
• сладкая молотая паприка – ½ ч.л.;
• вареная ветчина – 200 г;
• сливки – 3 ст.л.;
• сушеный чеснок – ½ ч.л.;
• копченый бекон – 150 г;
• куриная грудка – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• сушеная петрушка – 2 ст.л.;
• сушеный укроп – 2 ст.л.;
• мука – 4 ст.л.;
• соль – по усмотрению;
• черный молотый перец – по усмотрению.

Готовим:

Нарезаем куриную грудку, накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем. Солим и перчим заготовки по вкусу с обеих сторон. Также добавляем сушеный чеснок. Отставляем курицу в сторону. Кладем ветчину друг на друга и делим пополам.

В отдельной чаше взбиваем яйца. Добавляем сушеную петрушку и укроп. Тщательно перемешиваем яичную массу.

Высыпаем муку в отдельную емкость. Добавляем сушеную петрушку и укроп. Перемешиваем сухие компоненты.

Начинаем собирать закуску. Берем стеклянную форму и выкладываем в нее бекон так, чтобы он свисал по краям. Куриную грудку обваливаем в муке, затем в яйце и раскладываем на дно формы. Обильно посыпаем заготовку тертым сыром. Сверху добавляем ветчину. Снова присыпаем заготовку сыром. В такой последовательности проделываем остальные слои.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Смешиваем сливки с оставшейся яичной массой. Добавляем в получившийся соус немного специй по вкусу. Выливаем сливочную смесь на заготовку. Заворачиваем закуску в бекон. Накрываем блюдо фольгой и отправляем в духовку на 40 минут.

По мере готовности достаем закуску и остужаем ее. Накрываем блюдо бумагой для выпечки, а сверху кладем бутылку воды. Оставляем блюдо в таком состоянии на сутки в холодном помещении. По истечении времени вынимаем заготовку из формы, нарезаем и красиво выкладываем на тарелку.

Горячая закуска c курицей

Это именно то, чего так не хватает на новогоднем столе. Чаще всего на застолья готовят холодные блюда, поэтому самое время разнообразить праздничный рацион. Горячая закуска из курицы в беконе получается очень нежной, ароматной, аппетитной и невероятно вкусной. Ее обязательно стоит приготовить на Новый 2020 год.

Ингредиенты:

• куриная печень – 250 г;
• сырой бекон – 12 шт.;
• паприка – 1 ч.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• куриное филе – 600 г;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – ½ шт.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• измельченный кориандр – ½ ч.л.

Готовим:

Нарезаем куриное филе на 12 одинаковых кусков, после чего отбиваем их скалкой. В результате должны получиться тонкие заготовки. Посыпаем каждый кусок солью и специями с обеих сторон. Заворачиваем мясо в целлофановый пакет и отправляем его на полчаса в холодильник.

В блендере измельчаем куриную печень. Должна получиться сметанообразная масса. На разогретую сковороду выливаем растительное масло. Выкладываем печень и обжариваем ее до полного испарения жидкости. Не забываем посолить и поперчить по вкусу.

Добавляем измельченный чеснок и готовим еще 3 минуты. По мере готовности остужаем куриную печень и убираем ее в холодильник.

Начинаем фаршировать закуску. Для этого берем куриное филе, начиняем его печенью и складываем как блинчик. Растягиваем сырой бекон и заворачиваем заготовку в рулетик.

Ставим скороду на огонь, наливаем растительное масло и обжариваем закуску со всех сторон до появления золотистой корочки. Разогреваем духовку до 160 градусов, после чего выпекаем рулетики в течение 15 минут. По мере готовности остужаем блюдо и выкладываем на тарелку.

Как правильно расплавить сыр?

Для этого рекомендуем пользоваться следующими подсказками:

• Выбирайте твердые сорта. Такие продукты имеют низкую температуру плавления, их можно размягчить и добавлять в соусы и основные блюда. Мягкие сыры с небольшим количеством жиров в составе (пармезан и романо) не становятся нежными после плавления.
• Измельчите сыр – мелко нарежьте ножом или натрите на терке, а кусочки оставьте на столе при комнатной температуре на 20-30 минут. Холодный продукт согревается, то есть плавление происходит более равномерно, без резких температурных скачков. Нельзя слишком долго держать сыр на столе – если он пробудет там более 2 часов, то может испортиться.
• Не допускайте расслоения – в этом случае блюдо будет испорчено. Чтобы избежать этой неприятности, можно добавить в состав лимонный сок, сухое белое вино, муку, уксус, крахмал. Они позволят приготовить более равномерную по консистенции сырную массу.
• Добивайтесь нужной тягучести. В процессе приготовления поддерживайте среднюю температуру 60 градусов. Необходимо постоянно помешивать массу лопаткой для сохранения однородности.

С овощами

Следующее блюдо не только потрясающее на вкус, но и очень полезное. Шампиньоны с овощами запеченные в духовке смело можно есть барышням, которые следят за своей фигурой и предпочитают диетические лакомства. Если вы относитесь к их числу, то обязательно должны научиться готовить это восхитительное блюдо. Его вкус не оставит вас равнодушными и вызовет самые приятные впечатления.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,6 кг;
• укроп – пучок;
• баклажан – 1 средний;
• соль – 2 щепотки;
• кабачок – 1 средний;
• масло оливковое;
• перец болгарский – 1 крупный;
• чеснок – 2 зубочка;
• помидоры – 2 крупных;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи. Нарезая их, сразу выкладывайте на противень с оливковым маслом слоями. Каждый чуточку присаливайте.
2. Сначала выложите порезанный полукольцами лук и морковку кружочками. Затем распределите по противню болгарский перец. Его тоже режьте кольцами.
3. Следующий слой – кружки баклажана. Далее – кабачок, нарезанный так же.
4. Очередной слой – кольца помидора. Сверху положите печерицы, порезанные пластинками.
5. Посыпьте блюдо давленным чесноком. Пеките в заранее разогретой до 200 градусов духовке от получаса до 40 минут. Подавайте, украсив рубленной зеленью.

Брускетта с рикоттой

Этот итальянский бутерброд представляет собой теплые чесночные тосты, на которые сверху укладывается пряная заправка с бальзамическим уксусом и базиликом.

1. Хлеб (4 ломтика) обжариваем в сковороде на оливковом масле или подсушиваем в тостере, а потом сбрызгиваем оливковым маслом
2. Готовую основу для брускетты натираем с одной стороны чесноком
3. Удаляем семена из помидора (1 крупный) и нарезаем его мякоть кубиками
4. Сыр Рекотта (150 г) также нарезаем мелкими кубиками
5. Мелко измельчаем красный лук (1 небольшая головка) и листочки базилика (1 ст. ложка)
6. Смешиваем ингредиенты начинки, добавляем бальзамический уксус (1 ст. ложка), перчим и солим
7. Выкладываем на хлеб и подаем к столу

Закуска из брюквы и шампиньонов с сыром в духовке

Ингредиенты

• 400 г брюквы
• 1 стакан маринованных шампиньонов
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 50 г тертого сыра
• 1 пучок укропа

1. Очищенную от кожуры брюкву нарезать небольшими ломтиками или кубиками, припустить или пожарить со сливочным маслом до готовности.
2. Положить ломтики брюквы и маринованных грибов ровным слоем на противень. Сырые яйца хорошо смешать со сметаной и тертым сыром.
3. Залить полученной массой подготовленную брюкву. Запечь в духовке. При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.
4. Такая закуска из брюквы и шампиньонов с сыром в духовке украсит и разнообразит праздничный стол и станет изюминкой застолья.

Рецепт фаршированных шампиньонов с беконом, беконом и сыром в духовке

Ингредиенты

• шампиньоны — 500 г
• пшеничный хлеб без корки — 100 г
• сыр твердый – 100 г
• молоко — 80 мл
• бекон — 100 г
• консервированные анчоусы — 4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо — 1 шт.
• зелень петрушки -50 г
• базилик — 10 г
• панировочные сухари — 80 г
• оливковое масло — 80 мл
• черный молотый перец, соль по вкусу

Рецепт приготовления фаршированных шампиньонов с беконом, анчоусами и сыром, запеченных в духовке, поможет в создании оригинального деликатесного блюда с тонким ароматом, которое с гордостью можно подать даже на самый роскошный стол.

Хлеб залить молоком и оставить на 15 минут.

У грибов срезать ножки, измельчить их и обжарить в оливковом масле (60 мл). Бекон, анчоусы и чеснок нарубить, соединить с натертым на мелкой терке сыром, измельченной зеленью петрушки, добавить грибные ножки, размоченный хлеб, взбитое яйцо и перемешивать до образования однородной массы.

Шляпки грибов заполнить приготовленной начинкой, выложить в керамическую емкость, смазанную оставшимся маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.

Шампиньоны, фаршированные беконом, анчоусами и сыром, запеченные в духовке, выложить на блюдо и украсить веточками базилика.

Сыр моцарелла

Этот сыр приобрел особую славу во всем мире в первую очередь потому, что без него не обходится приготовление пиццы. Первые упоминания о сыре моцарелла относятся еще к XII веку и связаны с монастырем Сан-Лоренцо, где монахи делали сыр, похожий на современную моцареллу. Пятьсот лет спустя в Италии началось промышленное производство этого сыра.

Классический сыр моцарелла делают в итальянской провинции Кампанья из буйволиного молока. А тот вариант, что появляется на прилавках российских магазинов и используется для приготовления пиццы, делается из молока коровьего. Эту пресную разновидность моцареллы итальянцы называют «молочный цветок» («fior di latte»).

Что представляет собой сыр моцарелла

Сыр моцарелла обычно продается в виде шариков в упаковке с рассолом (без рассола он не может долго храниться). Цвет сыра белый, консистенция упругая, внутри слегка волокнистая. Встречаются и такие разновидности моцареллы, как твердая или подкопченная. На вкус этот сыр нежный, слегка пресный.

В зависимости от формы сыра моцарелла, в которой он поступает в продажу, его называют по-разному. Например, косички моцареллы называются «трэчча», крупные шарообразные куски именуются «боккончини», шарики величиной с черешню – «чильеджини», а еще более мелкие шарики моцареллы называют «перлини».

Калорийность сыра моцарелла и его полезные свойства

Моцарелла – сыр низкокалорийный. В 100 граммах его содержится около 300 килокалорий, что не так уж и много. Что касается полезных свойств моцареллы, этот сыр содержит такие элементы, как кальций, натрий, марганец, фосфор, селен, а также витамины A, B, D, E, K. Сыр моцарелла легко усваивается организмом, полезен при диетическом питании для восполнения баланса белков в организме. Многие врачи рекомендуют включать моцареллу в рацион беременных и кормящих женщин, детей старше 3 лет.

Рецепты с сыром моцарелла

Итальянский салат капрезе

Моцареллу используют не только для приготовления пиццы или лазаньи. Этот нежный итальянский сыр отлично сочетается с курицей, красной рыбой, большинством овощей, что позволяет использовать его для приготовления салатов, закусок, запекания мяса или рыбы, начинки для сырных пирогов. Сыр моцарелла также служит отличной закуской к сладкому вермуту или белому сухому вину.

Если не считать всевозможные виды пиццы, то одно из самых популярных блюд с использованием сыра моцарелла – это знаменитый итальянский салат «Капрезе». Готовится он очень просто: нужно взять пару спелых помидоров, нарезать их кружочками. Точно так же нарезать сыр и выложить кружочки на плоское блюдо, чередуя их. Добавить несколько свежих листиков базилика, маслины, сбрызнуть оливковым маслом – и вкуснейший итальянский салат готов!

Хороша моцарелла не только в салатах, но и в горячих блюдах – например, в качестве начинки для тефтелек из куриного фарша. Для приготовления этого блюда из куриного фарша с добавлением белого хлеба и небольшого количества сыра пармезан делают шарики размером чуть побольше грецкого ореха, затем расплющивают их в лепешку, в середину кладут небольшой кусочек моцареллы и формируют тефтельку. После этого тефтельки панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле. Подавать их лучше всего с гарниром из свежих овощей.

Пирог из чечевицы и шампиньонов с сыром и чесноком в духовке

Ингредиенты

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1 стакан мелко нарезанных грибов и немного половинок – для украшения
• 1 стакан тертого твердого сыра
• 1 головка красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки измельченных ядер миндаля
• 3 яйца
• 1/2 стакана молотых сухарей
• 1 пучок измельченной петрушки
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 2 ст. ложки оливкового масла
• молотый красный перец – по вкусу
• 1 ст. ложка соли

1. Чечевицу тщательно вымойте, залейте водой и поварите 30 минут. Добавьте палочку корицы, лавровый лист и красный перец. Лук мелко нарежьте и вместе с чесноком и грибами обжарьте в течение 10–15 минут на оливковом масле.
2. Сваренную чечевицу разомните в пюре, добавив лук, мелко нарезанные грибы, 3 яйца и молотые сухари. Затем положите нарезанную петрушку, орехи и тертый сыр, оставив немного сыра для посыпки. Если смесь получится жидковатой, добавьте сухари или несколько кусочков хлеба.
3. Полученное густое тесто тщательно перемешайте и уложите в форму, смазанную маслом.
4. Пирог из чечевицы и шампиньонов с сыром, чесноком и пряностями выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180–200 °C, затем посыпьте тертым сыром, украсьте половинками грибов и выпекайте еще 10 минут.
5. Подать на стол, положив на каждую порцию мяса грибы, зелень петрушки, ломтики помидора или огурца.

Сытное блюдо с гречкой

За счет добавления гречневой каши это блюдо считается самостоятельным, к которому не требуется гарнир.

На 500 грамм грибов нужно подготовить следующие продукты:

• 100 г вареной каши;
• сыр – 100 г;
• луковица и морковина;
• специи.

Переходим к приготовлению блюда:

1. Измельченные лук и морковь нужно немного обжарить.
2. Когда овощи стали мягкими добавляют мелко рубленные грибные ножки.
3. Через пять минут готовки можно высыпать гречневую кашу.
4. Жарят еще 5 минут и выключают. На этом же этапе необходимо посолить и поперчить.
5. Приготовленной начинкой наполняют грибные шляпки, сверху распределяют сыр.
6. Блюдо запекают 20 минут при температуре 180 °C.

Как видно, грибы – это не только ингредиент для разнообразных салатов. Из этого продукта можно приготовить необычные вкусности в виде закусок. Готовьте с удовольствием!

Брускетта с рукколой

Этот «бутерброд» лучше готовить с черным хлебом

Для приготовления этой закуски очень хорошо подходят такие травы как розмарин, орегано и базилик. Если их не окажется под рукой, то можно экспериментировать с другими пряностями.

1. Нарезаем хлеб на тонкие кусочки и посыпаем измельченными пряными травами
2. Сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и ставим в духовку
3. Мелко режем лук и запекаем его в мультиварке (можно использовать пароварку или духовку)
4. Добавляем в готовый лук измельченный перец чили, тонко порезанные баклажаны и вяленый помидор
5. Смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, щепотку сахара и немного пряных трав
6. Укладываем овощную смесь на хлеб
7. Сверху укладываем лист рукколы и сбрызгиваем заправкой

Количество ингредиентов можно определять по вкусу.

Где поесть кнедлики в Праге

Кнедлики можно легко приготовить в домашних условиях, но чтобы полакомиться настоящими традиционными вариантами, нужно посетить одно из заведений питания в Праге. Сходить можно в:

• Cereberus Continental. Самыми вкусными вариантами будут кнедлики с копченостями и капустой.
• У Чаши. Самыми вкусными туристы здесь считают сладкие кнедлики: с джемом, вареньем, сиропом, медом. Стоит попробовать и блюдо с копченым мясом, салом или фаршем.
• Ресторан пивная «У Банзета». Особой популярностью пользуются кнедлики с ветчиной и шкварками.
• Palac Kinskych. Здесь можно попробовать не только кнедлики, но и традиционные блюда чешской кухни. Самые популярные кнедлики – картофельные с поджаренным мясом. Среди других блюд – вкусный и ароматный гуляш.

Цены на традиционное чешское блюдо доступные. Порции очень большие и их цена колеблется от 100 до 200 крон (в зависимости от места расположения кафе или ресторана).

Источники

• https://praga-travel.ru/chto-takoe-prazhskie-knedliki.html
• https://chezgid.ru/strana/kuhnya/cheshskie-knedliki.html
• https://cze-tour.com/info/food-drinks/knedliki-retsept.html
• https://www.vkusnodarka.ru/kartofelnyye-knedliki-gotovim-s-raznoobraznymi-nachinkami/
• https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kartofelnye-knedliki/
• https://www.tvcook.ru/recipes/kartofel/kartofelnye-knedliki-s-gribami.html
• https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/garniry/knedliki.html
• https://povar.ru/recipes/knedliki_po-cheshski-18247.html
• https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/garnir/knedliki.html
• https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/knedliki.html

голосовСредняя оценка: из 10

Шампиньоны, фаршированные творогом

Компоненты:

• шампиньоны – 0,3 кг;
• творог – 100 г;
• зеленый лук – 20 г;
• свежий укроп – 20 г;
• чеснок- 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• масло – только смазать форму.

Алгоритм приготовления:

1. От чистых и сухих шампиньонов отделите ножки и мелко порежьте.
2. Порубите зелень.
3. Смешайте укроп и лук с творогом и грибными ножками. Выдавите в эту смесь чеснок, еще раз перемешайте. При необходимости можно добавить чуть-чуть сметаны или белого йогурта.
4. Положите в смазанную форму, поставьте в разогретую духовку, запекайте четверть часа.

Запеченные по этому рецепту шампиньоны можно использовать при диетическом питании, которого придерживаются больные сахарным диабетом 2 типа.

Принцип приготовления запеченных в духовке фаршированных шампиньонов прост: удалить ножки, измельчить, при желании обжарить с луком, смешать с другими ингредиентами (мясные продукты необходимо подвергать термической обработке), наполнить шляпки и запечь. Так что состав фарша вы можете придумывать сами.

Грибы в духовке с крупой

С сыром и рисом

Первый рецепт – самый любимый. Шампиньоны, фаршированные сыром и рисом с домашним томатным соусом. Вкусно «пальчики оближешь»!

Состав продуктов:

• грибы для запекания – 700 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• томатный соус с луком домашний – 5 ст. л.;
• рис, отваренный до полуготовности (белый, круглый) – 250 г;
• куркума – 1 ч. л. без горки;
• сыр твердый – 60 г;
• ростки салатного кориандра – для подачи.

Пошаговое приготовление с фото:

Первым делом подберите крупные шампиньоны. В рецепте используются вот такие крупные экземпляры. В лотке их 700 г, ровно 10 штук.

Сполосните грибы под краном. Вытащите ножки. Это делается просто. Одним движением. Ладонью захватите шляпку. Другой рукой потяните ножку в сторону. Она отломится с приятным хрустом.

Шляпки смажьте маслом. Уложите в противне. А ножки мелко нарежьте. Переложите в сотейник. Подлейте масла.

Жарьте грибы около 5 минут. Не забывайте помешивать, чтобы продукт обрабатывался со всех сторон. А пока подготовьте томатный соус. На фото соус домашнего приготовления. Очень вкусный, чуть кисловатый и острый на вкус. В его основе домашние томаты, репчатый лук и немного масла. Все упарено до густой смеси. И, конечно, с любовью переложено в банки на зимнее хранение. Итак, сейчас этого соуса потребуется около 5 ст. л.

Переложите соус в сотейник. Перемешайте. Тушите 3-4 минуты.

Добавьте заранее отваренный рис (половину).

Перемешайте. Снимите с огня. Уже сейчас пора включать духовку на разогрев до 200℃.

Нафаршируйте шляпки начинкой. Заметьте, что не вся начинка уйдет. Скоро объясним, почему и зачем.

Натрите твердого сыра. Посыпьте на начинку. Гляньте, как это выглядит на фото.

Запеките шляпки в духовке. Температуру не меняйте. Времени уйдет около 30 минут.

Теперь о рисе. Вы заметили, что начинка осталась? Добавьте в нее ранее оставленный недоваренный рис. Перемешайте. Залейте горячей водой так, чтобы рис был покрыт водой на ширину фаланги указательного пальца. Перемешайте. Закройте крышкой. Поставьте тушиться на слабый огонь. Когда увидите, что жидкость упарилась и поверхность риса «оголилась», снимите сотейник с огня. Дайте гарниру немного постоять – ровно 10 минут.

Затем выложите немного риса на тарелку. Рядом – фаршированные шампиньоны. На фото блюдо украшено ростками салатного кориандра. Но зелень берите любую, какая есть в наличии. Салатный же кориандр без проблем растет в горшке на подоконнике.

С гречкой в беконе

В начале статьи был рецепт с рисом. Теперь с гречкой. В обоих вариантах используется заранее отваренная крупа

Это очень важно. Ведь в грибах не будет столько влаги, чтобы крупа стала мягкой в духовке

В начинку на 6 больших шампиньонов:

• полоски бекона – 9-10 шт.;
• твердый сыр тертый – 4 ст. л.;
• лук репчатый рубленый – 2 ст. л.;
• гречка отварная – 4 ст. л.;
• мелко нарезанный перец сладкий – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Рецепт:

1. Заранее отварите немного гречневой крупы. Тщательно промойте гречку. Бросьте в кипящую посоленную воду. Варите 4-5 минут. Закройте крышкой. Снимите с огня. Дайте настояться 20-25 минут.
2. Вытащите ножки грибов. Мелко нарубите. Пожарьте вместе с луком и перцем в масле. Жарьте на сковороде помешивая до полуготовности овощей. Смешайте с сыром и гречкой.
3. Наполните шляпки начинкой. Каждую оберните полосками бекона. Закрепите зубочистками. Разложите по форме для запекания.
4. Готовьте в хорошо прогретой духовке 25 минут при 190℃.

Классический рецепт

625 минут

Шаги4 ингредиента

• грибы

  250 г

• сыр сулугуни

  150 г

• яйцо

  1 шт.

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность129 ккал

Белки10,4 г

Жиры9,7 г

Углеводы0,1 г

1. Грибные шляпки очистить, помыть, поместить на противень и поставить в духовку для запекания при температуре +180°С. Выдержать четверть часа.

2. Сулугуни мелко натереть.

3. Вбить к сыру яйцо. Перемешать, ввести специи.

4. Извлечь противень. Слить лишнюю жидкость, которая выделилась в процессе запекания грибов.

5. Заполнить шляпки сырно-яичной смесью.Вернуть в духовку на 10 минут.

Видео-рецепт

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром

Калорийность80 ккал

Белки10,41 г

Жиры3,49 г

Углеводы1,26 г

Автор рецепта

142 рецепта

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 55 мин.

Порций9

Уровень
Простой

Вес готового блюда770 г

Готовим простое и вкусное блюдо по мотивам жульена — традиционной горячей закуски из грибов и курицы, запеченных в кокотницах. Классический рецепт достаточно трудоемкий и калорийный. Он заключается в поэтапном приготовлении грибной и мясной составляющих, жирного сливочного соуса с использованием загустителя — пшеничной муки. К тому же, далеко не у всех современных хозяек могут быть под рукой специальные кокотницы. Поэтому предлагаем взять на вооружение более облегченную версию этой популярной закуски — фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и курицей.

Порционную посуду удачно заменяют «шляпки» грибов — наполненные подготовленной смесью, они отлично держат форму в процессе запекания и сохраняют целостность начинки. Вместо сливочного соуса с маслом и мукой сдабриваем компоненты небольшим количеством нежирной сметаны для сочности. Сыр для верхней корочки используем легкий, что тоже позволяет уменьшить количество жира и калорий.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 400 г

• Куриное филе 200 г

• Лук репчатый 70 г

• Сметана 15% 50 г

• Сыр легкий 30-35% 50 г

• Масло для жарки (оливковое, кокосовое, гхи)

• Соль по вкусу

• Черный перец по вкусу.

1 из 12

Разогреваем духовку до 200 градусов. Для приготовления нашей закуски выбираем шампиньоны среднего или крупного размера, так как шляпки грибов послужат нам «кокотницами». Шампиньоны очищаем от загрязнений

Осторожно выкручиваем ножку гриба, не повредив при этом шляпку.

2 из 12

Мелко измельчаем все грибные ножки ножом.

3 из 12

Филе курицы промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками размером 1-1,5 см.

4 из 12

Очищаем лук от шелухи и мелко рубим его ножом.

5 из 12

Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазываем маслом, разогреваем. Пассеруем лук в течение 2-4 минут на среднем огне, постоянно помешивая

Не допускаем подгорания.

6 из 12

Далее к луку выкладываем измельченные грибные ножки. Помешивая, держим на огне до испарения всей жидкости и появления золотистого цвета.

7 из 12

Увеличиваем огонь до максимального и к луково-грибной смеси добавляем куриное филе. Перемешивая, в течение 2-3 минут обжариваем курицу до побеления кусочков со всех сторон. Добавляем соль, перец по вкусу. Добавляем сметану и на медленном огне в течение 1-2 минут прогреваем содержимое сковороды. Наша начинка готова.

8 из 12

Шляпки шампиньонов выкладываем в форму или на противень выпуклой стороной вниз, солим и перчим.

9 из 12

Трамбуя, заполняем грибные заготовки приготовленной начинкой — должна уйти вся смесь.

10 из 12

Трем сыр на мелкой терке и щедро посыпаем фаршированные шампиньоны.

11 из 12

Отправляем в разогретую заранее духовку на 15-20 минут до зарумянивания сыра.

12 из 12

Наша сочная, ароматная и аппетитная закуска готова!Такое блюдо разнообразит не только ваш будничный рацион, но и послужит отличным дополнением праздничного стола. Фаршированные шампиньоны можно подавать и как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к легким овощным салатам или сложным крупяным гарнирам. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Королевские шампиньоны

Шампиньоны, нафаршированные деликатесным сыром бри, станут изысканной закуской даже на торжественном ужине.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500гр;
• Петрушка – 50 гр;
• Зеленый лук – 30 гр;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Сливочное масло – 50 гр;
• Сыр бри – 100 гр;
• Соль – по вкусу.

Разобрать шампиньоны на шляпки и ножки.

Зелень петрушки и лука мелко нашинковать. Чеснок выдавить через пресс или мелко порубить ножом.

На разогретой стороне растопить сливочное масло. Отправить туда шляпки шампиньонов и обжаривать на очень сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. 

Обжаренные шляпки посолить и переложить в форму для запекания.

На сковороду, где жарились грибы отправить чеснок и зелень. Обжаривать около минуты. Снять с огня.

У сыра бри срезать корочку и убрать, она не понадобится для блюда.

Сыр нарезать кубиками.

В грибные шляпки положить по кубику сыра. На сыр выложить прижаренные чеснок с зеленью.

Духовку разогреть до 170 градусов заранее. Запекать грибы 15 минут. Подавать теплыми.

Как сделать с ветчиной, сыром и чесноком

Ветчина сделает грибочки особенными на вкус. Добавит пикантности нежной закуске. В рецепте отдавайте предпочтение сыровяленой или вяленой колбасе. С ней получится вкуснее. Хотя вы вправе сделать и с докторской колбасой. Кто запретит?;-)

Из холодильника возьмите:

• грибы – 700-750 г;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• лук репчатый мелко рубленый – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• колбаса или ветчина – 120 г;
• сыр твердый – 60 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Сполосните грибы. Срежьте ножки. Шляпки переложите в чашку. Обмажьте майонезом. Готовое блюдо станет пикантным.
2. Ножки мелко изрежьте. Также измельчите чеснок, колбасу. Перемешайте с тертым сыром. Заправьте солью.
3. Наполните шляпки смесью до верха.
4. Запеките при температуре 200℃ 30 минут. Если шляпки маленькие, времени уйдет меньше.

Ингредиенты

Наиболее популярный вариант  – это шампиньоны фаршированные сыром. Для их приготовления понадобятся:

• 15 штук крупных шампиньонов;
• 250 г твердого сыра или смеси сыров;
• микс из свежей зелени (петрушка, базилик, укроп);
• 2 зубчика чеснока;
• любое растительное масло для обжарки;
• соль, молотый перец и другие специи по вкусу.

Для запекания подойдут крупные белые экземпляры, без повреждений, потемневших участков, червоточин на ножках. Вялые не стоит покупать. Свежие грибы всегда упругие, с приятным ароматом, именно такие и нужны.

Очень вкусно получается, если приготовить королевские шампиньоны с начинкой. Они светло-коричневого цвета, обладают более выраженным ароматом, похожим на запах лесных грибов, стоят, правда, дороже. Но ради праздника можно себя и побаловать.

Мыть или не мыть шампиньоны перед приготовлением – все зависит от степени их загрязнения. Повара советуют налить в емкость воды, чтобы она покрывала грибы, прибавить 1-2 столовых ложки муки. Перемешать шампиньоны руками, откинуть на дуршлаг. Мука поможет удалить все частички грязи, как скраб.

Шампиньоны не только вкусный, но и очень полезный продукт. Они богаты белком, включают все незаменимые аминокислоты, витамины, особенно группы В, минералы. При этом грибы – низкокалорийная пища, ведь они практически не содержат в себе жира.