Как приготовить холодец в мультиварке по пошаговым рецептам с фото

Холодец в мультиварке

рецепт из свиной рульки, ножек и курицы

Все знают чтобы холодец быстро застыл и был очень вкусным мясо и другие части туши следует варить очень долго при этом нужно постоянно «дежурить» около кастрюлю чтобы не убежал бульон или для того чтобы вовремя снять пену, да и затраты не только времени, но и газа. На сегодняшний день в приготовлении холодца нам помогает мультиварка. Холодец в мультиварке получается ничем не хуже холодца с плиты, а скорее всего даже лучше. Ведь в современной машине мясо томится под крышкой и ему ничего не мешает, да и ваши руки свободны. Благодаря присутствию в составе ингредиентов холодца моркови бульон для холодца получается более прозрачным. А куриное мясо делает холодец нежным на вкус, нежели если бы вы готовили холодец только из свинины или говядины.

Для того чтобы приготовить холодец в мультиварке из свинины и курицы вам нужно подготовить свежие ингредиенты

• Свиная рулька (небольшая, чтобы она уместилась в чашу) – 1 штука,
• Ножки свиные – 2 штуки,
• Части куриной тушки (крылышки, бедро, шея, голень),
• Морковь (крупная) – 1 штука,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Сухой корень петрушки (измельченный) – 1 ст. ложка,
• Перец душистый горошком – 5 – 6 штук,
• Лавровый лист – 2 – 3 штуки,
• Гвоздика – 3 бутона,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Сельдерей — по желанию,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Вода (желательно кипяток).

Сначала занимаемся подготовкой мяса на холодец: свиную рульку, ножки залить прохладной водой и поскоблить с помощью ножа. Если вам не удалось на рынке найти фермерскую курицу, купите суповую (не путать с курицей быстрого приготовления, которую мы обычно берем для запекания), у нее мясо более плотное и жесткое.

Затем еще раз тщательно промыть свиные ножки под проточной водой. Все мясо перекладываем в глубокую чашку и оставляем часа на два, залив холодной водой. После этого мясо нужно будет промыть еще один раз. Почему-то бульон от этого становится прозрачным.

Очистить репчатый лук и морковь, их лучше варить  целиком, чем  порезав крупными кусками. Сельдерей – на ваше усмотрение и вкус, черешки промываем и крупно  нарезаем.

Далее подготовленное мясо перекладываем в чашу мультиварки и сверху раскладываем очищенные овощи, посыпаем солью, перцем и добавляем специи (специи можно использовать любые в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Заливаем свинину и курицу  кипятком до максимума. Если мясо заливать кипятком – белок сразу свернется и бульон в холодце будет прозрачным, без ошметков.  Холодец в мультиварке в нашем пошаговом фото рецепте готовится в большой чаше объемом 4.5 литра.  Закрыв крышку мультиварки, выбираем режим «Тушение» и выставляем время приготовления холодца  не менее 6 часов.

Лучше всего варить холодец ночью, когда можно пойти и лечь спать, а после сигнала мультиварка перейдет в режим подогрева и будет дожидаться вас.

Затем после того как мясо будет готово его следует извлечь из бульона.

А бульон оставить в мультиварке и еще раз прокипятить минут 5  в режиме «Варка на пару», предварительно в бульон для холодца  следует добавить выдавленный через пресс чеснок.

Мясо для свиного холодца с курицей  нужно отделить от костей и порезать на мелкие кусочки (или же просто разобрать на волокна руками). Попробовав мясо, досаливаем его по вкусу.

Подготовленное мясо нужно разложить по формочкам для холодца, в которых вы собираетесь его хранить, примерно на половину объема. Сейчас широко распространены силиконовые формочки, в частности можно использовать маленькие формочки для кекса. В таких формочках холодец в готовом виде будет выглядеть как заливное и его можно подать на стол порционно.

Если вы хотите, чтобы ваш холодец имел еще более привлекательный вид, чем на моем фото, то можно вырезать из отварной моркови цветочки и разложить их вместе с мясом на дно формы. Также для оформления свиного холодца можно добавить консервированную кукурузу или горошек, которые никак не испортят блюда, а только улучшат его внешний вид. Хорошо в застывшем холодце смотрятся веточки свежей зелени.

Затем разливаем бульон по формочкам. Если вы хотите, чтоб мясо не осталось лежать на дне, а распределилось равномерно в холодце, то следует перемешать бульон с разделанным мясом.

Затем формочки с холодцом отправляем в холодильник для застывания.

Как приготовить холодец в мультиварке — скороварке

Если вы являетесь счастливой обладательницей мультиварки-скороварки, то вам не потребуется столько много времени для варки мяса, достаточно будет выбрать программу «Мясо» или «Медленноварка» и установить время на 90 минут.

Далее – все по рецепту.

Подать холодец из свиной рульки  и куриного мяса   лучше всего с горчицей или хреном.

Превосходная  закуска к праздничному столу!

Приятного аппетита вам желает Анюта и Записная книжка рецептов.

Сколько времени варить холодец

Холодец варят из разных видов мяса: из курицы, свиных ножек, говяжьей ноги, свиных ушей, говядины и свинины, из домашнего петуха и др. Каждый вид мяса варится разное время, например, из курятины холодец сварится намного быстрее, чем из говядины. давайте разберем каждый конкретный случай отдельно.

Сколько варить холодец из курицы

Холодец из курицы варится быстрее других. Причем, если курица домашняя, она будет вариться чуть дольше, а покупная в супермаркете варится достаточно быстро. Варить нужно на среднем или маленьком огне, чтобы холодец не бурлил.

Для лучшего застывания, в куриный холодец рекомендуется добавлять желатин.

Холодец из свиных ножек

Для приготовления такого холодца понадобится 6 часов. Обычно к свиным ножкам добавляют еще свиные уши. Такой холодец отлично держит форму и можно обойтись без желатина, он отлично режется на порционные куски. Если нужен рецепт такого холодца (жми на фото выше).

Готовность холодца из ножек определяется тем, что все мясо без труда отделяется от костей.

Время варки холодца из свиной рульки

Из свиной рульки блюдо варится 6-7 часов. Сначала мясо варится 5 часов, затем добавляются специи и холодец варится еще час или два. Из рульки получается достаточно крепкий холодец, можно обходиться без желатина, так как в самой рульке довольно много желирующей хрящевой ткани.

Если все мясо отделилось от косточек, блюдо готово.

Холодец из свиной головы

Холодец из свиной головы варится 5-6 часов. Можно обходиться без желатина, блюдо схватывается сильно. Если нужен рецепт приготовления холодца из свиной головы (жми на фото выше).

Будьте осторожны, в свиной голове очень много мелких костей, поэтому тщательно просматривайте мясо.

Холодец из домашнего петуха

Студень из домашнего петуха, если птица не молодая, получается очень крепким. Желатин точно не понадобится. Такой холодец получается очень вкусным, а варится такое блюдо — 3.5-4 часа. Мясо должно хорошо отставать от косточек.

Время варки холодца из говядины

Холодец из говядины варится 6-7 часов. Блюдо получается очень вкусным и менее жирным, чем из свинины. Отлично подойдет для новогоднего стола.

Готовность определяем по тому, как отделяется мясо от кости.

Холодец из говяжьей ноги

Холодец из говяжьих ножек получается очень вкусным. Желирующих веществ в ноге очень много, желатин не понадобится точно. Варится такое блюдо достаточно долго, но оно  того стоит.

Готовность определяется тем, что мясо отделяется от костей.

Холодец из утки

Блюдо очень вкусное, особенно если готовится из домашней утки. Кстати, холодец из домашней утки варится чуть дольше, чем из покупной. Чтобы холодец хорошо застыл, рекомендуется добавлять желатин.

Утиное мясо должно хорошо отделяться от костей, это и будет сигналом того, что холодец готов.

Холодец из индейки время варки

Холодец из индейки получается очень вкусным и нежным. Это практически диетическое мясо. Блюдо будет не жирным. Для приготовления понадобится желатин.

Готовность определяйте по тому, как мясо отделяется от косточек.

Холодец из гуся время приготовления

Заливное из гуся получается вкусным и не очень жирным. Желатин для приготовления холодца понадобится обязательно.

Не забудьте положить специи в заливное и овощи.

Холодец в скороварке

В скороварке холодец приготовится намного быстрее. Ведь процесс варки происходит под давлением. Выставите режим «Холодец».

Холодец в мультиварке

В мультиварке холодец варится довольно долго. Нужно выставить режим «Тушение».

Готовность мяса определяется по отделению его от костей.

Как видите, сколько времени варить холодец, заливное или холодное варьирует от того, какое мясо используется. Пользуйтесь нашей подсказкой и ваше блюдо всегда получится на отлично!

5

Холодец из свиных ножек без желатина–рецепт приготовления домашнего холодца

Самый наваристый холодец, ароматный и крепкий, можно приготовить, не используя желатина. из различных видов мяса — свинины, курицы и говядины. Достаточно сварить свиные ножки, кости и голени, и вся масса красиво застынет, сохраняя нужную форму.

Готовить его несложно, но некоторые тонкости все же нужно знать. Давайте пошагово рассмотрим как приготовить вкусную закуску.

Ингредиенты:

• свиные ножки — 1 кг
• куриные крылышки — 1/2 кг
• говядина — 300 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец горошком
• острый перец чили (сушеный) — 1 шт.
• соль
• чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1. Свиные ножки чистим, тщательно промываем и с вечера заливаем холодной водой на ночь, чтобы вышла вся кровь.

2. Утром ножки еще раз промываем вместе с остальными мясные составляющими.

3. Свинину, курицу и говядину заливаем в кастрюле водой так, чтобы вода покрывала все ингредиенты. Понадобится около 2,5 — 3 литров воды.

Сколько варить холодец?

4. Доводим бульон до кипения, варим 10 минут и сливаем первую воду.

5. Снова в кастрюлю наливаем холодную воду. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала мясные кусочки выше 2 см.

6. Доводим бульон до кипения. После закипания кладем лавровый лист, черный перец горошком. Солим по вкусу, но учитываем, что для этого блюда соли нужно немного больше.

7. Варим на небольшом огне в течение 5-6 часов, прикрыв крышкой. За 1 час до окончания варки в кастрюлю кладем луковицу с шелухой и морковь.

8. В течение варки периодически снимаем пену. А готовность определим, когда мясо начнет отходить от костей.

9. Теперь предстоит трудоемкая работа. Из наваристого бульона достаем свиные ножки и другие мясные кусочки. Мякоть срезаем ножом с больших костей, далее в мякоти пальцами нащупываем мелкие косточки и удаляем. Рекомендую не торопиться в этом моменте, косточек будет немало.

10. Куриное мясо и говядину также измельчаем ножом и соединяем все мясо в тарелке.

11. Чеснока для холодца не жалейте, именно он придает нужный аромат и остроту. Нарезаем дольки меленькими кубиками.

12. Ингредиенты подготовлены. В формочки на дно нарезаем кружочки моркови и зелень петрушки.

13. Мясо выкладываем также в формочки, стараемся, чтобы все виды мяса распределились равномерно по формам.

13. Сверху на мясо вливаем бульон. Жидкости даем немного остыть и после этого ставим в холодильник на ночь.

14. На следующий день аккуратно достаем из формы и выкладываем на порционную тарелку.

Украшаем как позволит ваша фантазия. Подаем для этой закуски острую горчицу и тертый хрен.

Диетический холодец в мультиварке Редмонд

Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда и не хочет сильно отступать от диеты даже в праздничные дни. Новый год является самым «опасным» временем для тех, кто решил сбросить лишний вес, но чтобы не лишать себя удовольствия, можно свести потребление калорий к минимуму. В этом поможет рецепт вкусного и низкокалорийного холодца в мультиварке Редмонд.

Вам понадобятся следующие продукты:

• индейка бедро – 1 шт;
• индейка крыло – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перец – 4-5 горошин;
• лавровый лист – 2 шт;
• укроп свежий – для украшения.

Для украшения низкокалорийного холодца в мультиварке Редмонд можно использовать не только свежую зелень. Подготовьте заранее лимон и перед тем как поставить заливное в холодильник, украсьте поверхность круглыми желтыми ломтиками. Они придадут приятную кислинку и заметно оживят праздничный стол.

Чтобы сварить холодец из индейки в мультиварке Редмонд, следуйте рекомендациям:

1. Порежьте мясо на небольшие куски и замочите на пару часов в теплой воде. Это позволит будущему холодцу стать более прозрачным и красивым.
2. Ополосните индейку в проточной воде и сложите в чашу мультиварки.
3. Очистите овощи, лук разрежьте пополам и добавьте в чашу.
4. Приправьте ингредиенты специями и залейте водой, чтобы она полностью покрыла мясо, но не превышала максимальной отметки на чаше.
5. Установите мультиварку в режим «Тушение» на 6 часов. Совсем не обязательно вынимать мясо сразу после звукового сигнала – вы можете спокойно идти на работу или ложиться спать, а мультиварка сделает всю работу за вас.
6. Когда бульон готов, выньте мясо и овощи из мультиварки, переберите и разорвите руками на небольшие кусочки. Лук можно выбросить, а морковь нарезать красивыми резными ломтиками или просто натереть на терке. Если вы хотите кристально-чистый бульон с мясом, не кладите в него овощи.
7. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте его в бульон, установите режим «Жарка» и доведите до кипения. Через минуту выключите мультиварку.
8. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы он был прозрачным.
9. Выложите мясо на дно формы для холодца и залейте его бульоном. Можно заливать горячим бульоном – в тарелках он остынет гораздо быстрее.
10. Остудите заливное при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного застывания. Перед этим не забудьте украсить холодец в мультиварке Редмонд веточками укропа или лимонными ломтиками.

Полезный совет: чтобы быстро и легко достать холодец их формы, не повредив его, опустите форму в горячую воду так, чтобы она не переливалась через бортики. Такой контраст температур позволит холодцу моментально отстать от стенок равномерно и красиво.

Холодец из куриных лапок в скороварке

Этот рецепт вряд ли подойдет для праздничного стола, но блюдо – вкусное чрезвычайно! Можно с удовольствием вкусить его в домашнем кругу, даже не разбирая лапки «на мясо», а просто объедая его с косточек.

Для этого лечебного блюда нам потребуется: 2 кг куриных лапок, 1 луковица, 1-2 морковки, 8-10 горошин черного перца, 2 лавровых листика и соль.

Прежде, чем сварить лапки, их нужно очистить от кожи. Для этого старательно их промываем под струей воды и чистим ершиком из пластмассовой щетины. Далее опускаем в кипяток на 1 минуту, а затем в холодную воду. После этих манипуляций желтая кожица легко снимается с лапок.

Сняв кожу, отрезаем кулинарными ножницами (или острым ножом) когти и опять тщательно моем. Складываем лапки в скороварочку, кладем овощи и специи, заливаем водой так, чтобы покрыть их (но не выше разрешенного уровня) и ставим на сильный огонь. Через минут 40-45 бульон закипит и мы прикручиваем огонь до минимума. Варим холодец из куриных лапок 1,5 часа.

Остывшую кастрюлю открываем, вынимаем лапки, раскладываем их целыми по контейнерам, украшаем нарезкой из морковки, посыпаем зеленью и заливаем процеженным бульоном. Отвар, насыщенный суставной жидкостью, застывает без вариантов! Ставим в холодильник для застывания отвара. Вкусняшка готова!

Холодец из курицы или из куриных лапок в скороварке готовится очень легко! Имея такую помощницу в кухне, приготовление таких сложных блюд станет для вас истинной забавой! Не ждите праздника! Балуйте себя и в будни!

В жаркую погоду мы испытываем желание утолить жажду или съесть чего-нибудь освежающего. И если вам приелись овощи и фрукты, пришло время побаловать себя настоящим мясным деликатесом.

При ответе на вопрос, как приготовить студень, многие хозяйки рекомендуют использовать обычную плиту. Но ни для кого не секрет, что в скороварке приготовление холодца пойдет куда быстрее, а эффект останется все тем же.

Полезные свойства студня:

• Утоление жажды и голода – холодный продукт подходит для сервировки летнего стола совместно с овощами и напитками.
• Улучшение иммунитета – входящие в состав холодца минералы снижают риск вирусных заболеваний.
• Укрепление костей и хрящей – благодаря коллагену холодец укрепляет кости и хрящи человека.
• Избавление от похмелья – мясо является традиционной закуской к горячительным напиткам, а на утро снимает похмельный синдром.

Таким образом, студень – это не только вкусный, но еще и полезный продукт для нашего организма. Пришел черед поговорить о рецептах и о способе приготовления свинины в скороварке.

Рецепт классического холодца

Кухонная утварь: кастрюля, ложка, судочки, нож, сито, чесночница, половник.

Ингредиенты

Свиные ножки	4 шт.
Свиные щёчки	4 шт.
Морковь	3 шт.
Лук	180 г
Говяжья вырезка	1,5 кг
Стебли сельдерея	4 шт.
Вода	6 л
Соль	по вкусу
Перец горошком	5 г
Лист лавровый	6 шт.
Петрушка	1 пучок
Чеснок	1 головка

Полезные советы

При выборе свиных ножек обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть чистыми, без видимых повреждений, иметь натурально розовый цвет и приятный запах

Срез на ножках должен быть влажным, если он уже высох, то такой продукт покупать не стоит. Качество ножки можно проверить таким способом – пальцем надавите на самую мясистую часть, если ямка быстро восстановилась, то субпродукт свежий и хорошего качества. Ножки не должны иметь слишком плотную щетину.
Перед использованием советую тщательно помыть свиные ножки тёплой водой, тщательно почистить и ещё раз промыть.
В равных пропорциях молока и воды замочите субпродукт и оставьте на ночь. После этого тщательно промойте и промокните салфеткой и приступайте к приготовлению.
Чтобы свиные ножки быстро сварились, разрубите их на несколько частей.
Чтобы добиться прозрачности бульона, после первого закипания слейте воду, промойте кастрюлю от свернувшегося белка.
После того как сварился бульон, снимите с него весь жир, который поднялся на поверхность. Так мы избавимся от жирного слоя на готовом холодце.

Приготовление холодца

1. Очищаем 3 морковки и 180 г репчатого лука. Овощечисткой снимаем верхних слой с 4 стеблей сельдерея. Заранее вымоченные ножки ещё раз чистим и промываем водой. Разрезаем их на несколько частей.
2. В большую кастрюлю отправляем 1,5 кг говядины. Резать её не нужно, так сохранится вкус мяса. Туда же добавляем 4 шт. разрубленных свиных ножек и 4 шт. свиных щёчек. Сверху выкладываем разрезанные на две части стебли сельдерея, целую морковь и лук. Добавляем 5 г перца горошком и 6 шт. лаврового листа.
3. Кастрюлю наполняем водой, чтобы она полностью покрывала мясо, и ставим на плиту. Во время варки обязательно убираем пену с бульона. После первого закипания добавляем соль и уменьшаем огонь. Через 1,5 часа варки из бульона достаём овощи. Лук и сельдерей выбрасываем, а морковь оставляем для оформления.
4. Бульон варим на маленьком огне примерно три часа.
5. По истечении времени достаём мясо из бульона.
6. Бульон пропускаем через сито. С поверхности бульона собираем весь жир.
7. Мясо разбираем на небольшие волокна, лучше всего это делать руками. Так вы будете уверены, что холодец будет без косточек.
8. Мясо распределяем по судочкам.
9. Головку чеснока чистим и измельчаем чесночницей. Добавляем измельчённый чеснок в бульон и доводим до кипения, после снимаем с огня.
10. На мясо выкладываем кружочки моркови и листики петрушки.
11. Судочки с мясом наполняем бульоном. Оставляем холодец остывать сначала при комнатной температуре. После того как он остыл, убираем в холодильник до полного застывания.

Видео рецепта классического холодца

В этом видео вы увидите все важные моменты приготовления холодца.

https://www.youtube.com/watch?v=NMNUtaZT7bcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ну, оОчень вкусный – ХоЛоДец! (https://www.youtube.com/watch?v=NMNUtaZT7bc)

Полезные свойства холодца

• Коллаген, содержащийся в холодце, делает нашу кожу упругой и замедляет старение, также замедляет процесс стирания хрящей в суставах и благоприятно влияет на мышцы, делая их прочными и эластичными. Свиной коллаген усваивается организмом лучше, чем говяжий. Не стоит забывать, что калорийность холодца из свинины намного выше, чем из курицы или говядины.
• Желатин также очень полезен для наших суставов, волос и кожи.
• Витамины группы В участвуют в строении гемоглобина в организме. На нервную систему положительно влияют полиненасыщенные кислоты.
• Лизин улучшает усвоение кальция в организме и оказывает противовирусное действие.

Рецепт холодца из свиных ножек в мультиварке

Кухонная техника и инвентарь: мультиварка, нож, доска разделочная, тарелка, контейнеры, сито, шумовка, миска.

Ингредиенты

Свиные ножки	700 г
Говядина (на косточке) или курица	1 кг
Свиная голень	700 г
Чеснок	3 зубчика
Луковица	1 шт.
Морковь	3 шт.
Зелень петрушки	по вкусу
Лавровый лист	2 шт.
Перец	по вкусу
Соль	1 ст. л.
Вода	1 л

Советы по выбору ингредиентов

В старину для приготовления холодца брали те части туши, которые нужно было «утилизировать», так как они были непригодны для приготовления других блюд. Чаше всего это были говяжьи ноги и головы. В наше время холодец можно варить из любого мяса, но чтобы он обязательно застыл, добавьте хвосты, голяшки или ножки. При этом ножек должно быть не меньше половины остального мяса, чтобы холодец хорошо застыл. Также способствуют застыванию кожа, хрящи и жилы.

Пошаговое приготовление

1. Свиные ножки и мясо замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого хорошенько зачищаем ножом ножки и кладем их вместе с мясом в чашу мультиварки.
2. Кладем помытую, но не очищенную луковицу (вместе с шелухой).
3. Добавляем 2-3 помытые и очищенные морковки.
4. Кладем по вкусу несколько лавровых листиков и черный перец (горошком и душистый).
5. Наливаем воду, примерно 1 литр. Мясо должно быть покрыто полностью, но вода не должна доходить выше отметки 1.8 в чаше мультиварки.
6. Всыпаем столовую ложку соли и включаем режим «Тушение» на 7 часов (если в составе холодца курица вместо говядины, то достаточно 4-5 часов).
7. С помощью шумовки вынимаем мясо на тарелку.
8. Отделяем мясо от костей и кожи, разбирая его руками на небольшие кусочки.
9. Одну вареную морковку нарезаем кружочками для украшения. Измельчаем 3 зубчика чеснока.
10. На дно контейнера кладем веточку петрушки, развернутыми листочками книзу. Кладем несколько кружочков морковки.
11. Выкладываем в контейнеры мясо – и свинину, и говядину (или курицу).
12. Процеживаем бульон через сито или через марлю.
13. Добавляем в него измельченный чеснок и перемешиваем.
14. Разливаем бульон по контейнерам с мясом.
15. Закрываем их крышками и ставим в холодильник на 5 часов.
16. Переворачиваем холодец из контейнера на тарелку и подаем.

Как подаем и с чем едим

Для праздничного стола приготовьте холодец порционно, отдельно для каждого из гостей, используя небольшие порционные формочки. Также очень необычно смотрится холодец, разлитый в пластиковые бутылки с обрезанным верхом, нарезанный после застывания, как рулет. Для заливки холодца еще можно использовать формы для пирожных, и тортов с ребристыми стенками – вынутый из них холодец будет выглядеть очень оригинально.

Традиционно подают это блюдо с различными видами хрена и горчицы. Также вы можете выбрать любой соус на свой вкус.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как сварить холодец из свинины в мультиварке, сколько его нужно варить и на каком режиме.

https://www.youtube.com/watch?v=NonLg7Bu6w4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: ВКУСНЫЙ ХОЛОДЕЦ В МУЛЬТИВАРКЕ, СТУДЕНЬ, РЕЦЕПТ СТУДНЯ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОЛОДЕЦ #РЕЦЕПТ ХОЛОДЦА (https://www.youtube.com/watch?v=NonLg7Bu6w4)

Из индейки

Состав:

• килограмм лапок курицы;
• 400 гр голени индейки;
• 400 гр крыльев;
• репчатый лук;
• средняя морковка;
• 2 лавровых листа;
• корень сельдерея.

Этапы приготовления:

1. Горячей водой ошпарить лапки, снять кожу. Устранить когти ножницами и основательно отмыть.
2. Загрузить лапки в кастрюлю, наполнить 1,5 л воды. Оставить вариться.
3. Подождать пока вода начнет кипеть, уменьшить огонь на минимум. Оставить на 4-5 часов.
4. В мультиварку загрузить крылья, мясо. (Предварительно обработать).
5. Луковицу вымыть, вместе с шелухой загрузить в мультиварку. Поместить морковь, корень сельдерея туда же.
6. Наполнить 1,5 л воды. Активировать режим «Тушение» на 5 часов.
7. Готовые лапки будут развалиться, а густой навар склеивать между собой пальцы. Убрать с огня. В емкость переложить мясо из мультиварки, остудить.
8. Два образовавшихся навара отфильтровать и соединить. Подсолить, если требуется.
9. Разобрать на волокна мясо индейки и разложить в формы. Дополнить мелконарезанной зеленью, натертым или измельченным чесноком. Залить бульоном. Немного размешать вилкой, чтобы ингредиенты равномерно легли в форме. Убрать в холодильник после остывания.

Мужужи из свиной рульки по-грузински

Попробуйте приготовить вкуснейшее классическое блюдо грузинской кухни – мужужи из свиных рулек. Оно готовится довольно просто, получается очень вкусным и сытным, отлично украсит любое застолье.

Ингредиенты:

• Свиные рульки — 4 шт.
• Луковица
• Чеснок — 3 зуб.
• Уксус винный — 150 мл
• Соль, кинза, лаврушка, перец-горошек черный и душистый

Приготовление:

Свиные рульки помойте, почистите и замочите на ночь.

Утром ножки еще раз нужно помыть и почистить, затем сложите в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см -проварите 3 ч (снимите пену).

Когда бульон закипит, уменьшите газ до минимума, чтобы ваш холодец получился прозрачным.

Через 2 часа бульон добавьте от целую луковицу, лаврушку, перец-горошек черный и душистый, посолите (примерно 1 ст.л.) и продолжайте варить на слабом огне еще час.

Затем выключите плиту, достаньте мясо и разберите его на мелкие кусочки, убрав все косточки.

В бульон добавьте измельченный чеснок.

Выложите мясо в форму для холодца, посыпьте мелко нарезанной кинзой и залейте бульоном.

Затем форму с холодцом накройте и уберите на ночь в холодильник.