Королевская ватрушка с творогом: 7 лучших рецептов

Классический рецепт

Классическая королевская ватрушка очень напоминает обычную. Но, отличие от нее, начинка полностью закрыта тестом. Разберем, как ее испечь в домашних условиях.

Для пирога среднего размера потребуются следующие продукты:

• полкило творога;
• 200 граммов сахарного песка;
• 4 яйца;
• 250 граммов натурального сливочного масла;
• 300 – 400 граммов муки.

Также потребуется форма для выпекания.

Вот пошаговая инструкция приготовления блюда. Она потребует выполнить следующие действия.

Приготовить массу для будущей начинки. Для этого надо соединить половину сахара, яйца и творог и довести их до абсолютно однородного состояния. Это потребует разбивания комочков ложкой или ступкой. Если масса получилась слишком густой, можно добавить чуть-чуть воды или сиропа. Но увлекаться не надо – можно испортить начинку, сделав ее слишком жидкой.

• Приготовить тесто. Для этого сливочное масло растапливают в небольшой посуде, вливают в заранее просеянную муку, добавляют оставшийся сахар, а затем смешивают до получения совершенно однородной массы. Здесь, как и в предыдущем шаге, придется тщательно перетереть смешанные компоненты, так как они могут образовывать большое количество комочков.
• Выкладывание на форму. Формочку нужно помазать сливочным маслом и разместить на ее дне большую часть теста. На него укладывают массу для начинки, а поверх нее располагают оставшееся тесто. Если хотите, чтобы бока пирога были закрыты, их тоже необходимо сформировать из теста.
• Выпекание. Духовку разогревают до 200 градусов Цельсия, после чего формочку помещают туда на 20 – 30 минут.

Все, пирог по традиционному рецепту готов. Перед тем, как подать на стол, его можно украсить сахарной пудрой или цукатами. Также для украшения можно использовать измельченные обрезки с краешков ватрушки.

Для того, чтобы сделать пирог ароматнее, в начинку можно добавить ваниль. Класть ее много не нужно – достаточно небольшого количества порошка на кончике ножа.

В тесто можно добавить разрыхлитель. Это сделает его более мягким и нежным. Однако без этого ингредиента можно вполне обойтись – хуже от этого ватрушка не станет.

Некоторые не закрывают верх начинки тестом, а просто посыпают крошкой из него. Это делает пирог полуоткрытым.

Ошибка седьмая: расстановка и выпечка куличей

Чтобы куличи пропекались со всех сторон, важно их расставлять на достаточном расстоянии между собой. Не нужно плотно располагать на противне, иначе внутренние формочки останутся сырыми

Оптимальное расстояние между стаканами 0,2-0,3 л около десяти сантиметров.

Если выпекаются большие куличи по 0,4-0,5 кг, то не стоит одновременно отправлять в духовку больше трех штук. Также нужно внимательно следить за температурой. В среднем сладкое и сдобное тесто сажается при 240 градусах, выпекается при 200 градусах. Если куличи быстро поджариваются, то температуру можно уменьшить до 180.

Вопрос №26

В Москву этот замечательный врач немецкого происхождения, известный как «святой доктор», переехал по приглашению князя Репнина-Волконского. Во время Отечественной войны 1812 года служил в качестве хирурга в русской армии. Боролся с эпидемиями типа, холеры, трахомы. Основал больницу неотложной помощи и изобрел метод анамнеза, который сейчас используется всеми врачами-клиницистами. Сделал очень многое для облегчения участи заключенных и ссыльных. Назовите его имя.

• а. Фёдор Петрович Гааз.
• б. Фёдор Андреевич Гильтебрандт.
• в. Иоганн Герман Лесток.
• г. Карл Федорович Фукс.

Правильный ответ: а

Федор Петрович Гааз, урожденный Фридрих Йозеф Гааз, обрел в России вторую родину. После окончания в 1810 году его договора с князем Репниным, у которого он работал домашним доктором, доктор Гааз остался в Москве. Имея к тому времени обширную частную практику, он занимался лечением бедных, регулярно работая в Староекатерининской и Преображенской больницах. По распоряжению императрицы Марии Фёдоровны он был награжден орденом св. Владимира. Доктор Гааз также занимался научной работой, исследовал кавказские минеральные источники и стал основателем курортологии в России. В 1829 г. Федор Петрович по приглашению князя Д.В. Голицына вошел в состав попечительского совета о тюрьмах, а затем был назначен главным врачом над всеми московскими тюрьмами. После того, как он поближе познакомился с ужасающими условиями содержания заключенных в российских тюрьмах, Гааз распродал свое имущество и посвятил жизнь облегчению их участи, за что и получил прозвище «святой доктор». Гигиена и санитария в тюрьмах при Гаазе поднялись на очень высокий уровень. Он полностью перестроил и реформировал главную московскую тюрьму на Бутырке. «Святой доктор» Фёдор Петрович Гааз // Академия медицинского образования.

Секреты продуктов для королевской ватрушки

Начинать процесс приготовления ватрушки нужно с подбора продуктов. Вкус выбранной начинки зависит от купленного творога, который должен быть в меру жирным и свежим. Творог следует перетирать сквозь сито, так он получится нежным и более однородным.

Дополнительными ингредиентами начинки для королевской ватрушки считаются сахар с яйцами. Многие хозяйки любят применять желтки, а кто-то – лишь тщательно взбитые белки с сахаром в пышную пенку. Допускается добавление сметаны и чуточку крахмала, чтобы придать нежности творогу.

Для усиления вкуса творожной начинки стоит экспериментировать с различными добавками. Классическим рецептом является ванильная начинка. Уникальный вкус придает изюм, либо цукаты и любые сухофрукты. Кроме ванили можно насыпать к начинке корицы, лимонную либо апельсиновую цедру, натертый имбирь. Приятный и нестандартный вкус получается с помощью кокосовой стружки. Детки обожают вариант с кусочками шоколада в начинке.

Классическая ватрушка королевская

Ингредиенты теста:

• 150 г сливочного масла,
• 3 стакана пшеничной муки,
• 1/2 стакана сахара,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• соль.

Ингредиенты начинки:

• 250 г свежего творога 9% жирности,
• 3 яйца,
• 3 ст.л. сахарного песка,
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Масло в холодном виде натирается через терку. К нему всыпают муку, сахар, соду, солят и перетирают смесь до состояния крошки.
2. Далее приступают к готовке начинки. В мисочке перемешивают творог с сахаром, разбитые яйца и с ванилином. Смесь тщательно перемешивают (не взбивать!).
3. На дно выбранной формочки выкладывают 2/3 объема тестовой крошки, а на нее – начинку. Сверху присыпают остаток теста.
4. Королевская ватрушка с творогом выпекается в подогретой духовке 160 С около часа. Остывшую выпечку нарезают по порциям и подают к столу.

Шоколадная королевская ватрушка

Компоненты теста:

• 2 стакана муки,
• 200 г масла сливочного,
• 3 ложки какао,
• 0,5 стак. сахарного песка,
• 0,5 ч.л. соды,
• соль.

Ингредиенты начинки:

• 400 г творога,
• 3 яйца,
• 0,5 стак. сахарного песка,
• 0,5 стак. сметаны,
• изюм.

Процесс приготовления:

1. Замороженное масло натирают, перемешивают с мукой, солью, сахаром и содой. Должна получиться крошка. Отдельно готовят начинку: хорошенечко смешивают все продукты из рецепта.
2. Больше половины объема теста выкладывают в форму, потом укладывают начинку и накрывают ее остатком теста.
3. Форму отправляют в духовой шкаф на 30-40 минут при t 180С. Когда ватрушка остынет, ее можно присыпать тертым шоколадом.

Лимонная королевская ватрушка

Аромат лимона придает выпечке праздничную экзотическую ноту. Творожок всегда идеально сочетается с цитрусовыми.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки,
• 200 г масла,
• 0,5 ч.л. соды,
• 0,5 кг творога,
• 3 яйца,
• 1 ст. сахарного песка,
• лимон,
• ванилин.

Процесс приготовления:

1. В просеянную муку отправляют соду с ванилином. Замороженное масло через крупную терку натирают. Вручную смесь перетирается до состояния крошки. 2/3 объема отправляют в форму, чтобы получились борта. Остаток крошки убирается в холодильник.
2. Творог выкладывают в миску, разминают ложкой и высыпают туда сахар. Лимон ошпаривают для снятия кожуры. К творогу вбивают яйца, бросают цедру и хорошо их вымешивают. Начинку выливают в форму и накрывают остатком крошки.
3. Форму отправляют в духовой шкаф при температуре 180С минут на сорок.

Тропическая королевская ватрушка

Ингредиенты:

• 100 г масла сливочного,
• стакан муки,
• 100 г сахара,
• 200 г творога,
• 1 яйцо,
• 50 г джема со вкусом тропических фруктов,
• ½ ч.л. разрыхлителя,
• ванилин,
• кокосовая стружка.

Приготовление:

1. Смешивают в посуде муку с кокосовой стружкой, подготовленным маслом и разрыхлителем. Все перетирается до состояния крошки.
2. Творожную начинку готовят из смеси сахара, творога, тропического джема, яйца и ванильного сахара. Чтобы начинка стала пышной, следует ее хорошо взбить при помощи миксера.
3. Заполняется форма, аналогично с  предыдущими рецептами. Блюдо выпекают до образования румяной корочки.

Рецепт шоколадной королевской ватрушки с творогом

Для теста понадобится замороженное сливочное масло. Поэтому хотя бы за час положите его в морозилку, чтобы оно стало твердым. Вишню я взяла замороженную, свежей еще нет. Заранее ее размораживать не нужно. В сезон берите свежие ягоды, удаляя косточки.

Ингредиенты для начинки:

• творог — 500 гр. (не менее 9%)
• яйца — 3 шт.
• сметана — 90 гр.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• сахар — 100-150 гр.
• вишня — 150 гр. + сахар — 1 ст.л. + какао-порошок — 1 ст.л.

Для теста:

• мука — 350 гр.
• какао — 50 гр.
• замороженное сливочное масло — 180 гр.
• сахар — 80-100 гр.
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Начинаем делать пирог с начинки. Она должна получиться очень нежной и гладкой. Поэтому воспользуйтесь услугами блендера. Я взяла погружной, но можно использовать и измельчитель.

2.Высыпьте в миску основу — творог (0,5 кг). Лучше брать не менее 9% жирности или домашний.

3.Добавьте к нему всю норму сахара (150 гр.). Можно взять и меньше, если не любите слишком сладкое.

4.Вбейте три целых яйца среднего размера (С1). Крупных можно взять две штуки.

5.Также положите 90 граммов сметаны любой жирности. Я использую 20%. Но можно взять и жирные сливки.

6.Добавьте кукурузный крахмал — 1 столовую ложку. Лучше в этот десерт класть именно кукурузный, а не картофельный крахмал. Он не имеет своего вкуса и просто вберет в себя лишнюю жидкость, не испортив начинку.

7.Осталось добавить чайную ложку ванильного сахара. Лучше брать с натуральной ванилью, он более ароматный.

8.Перебейте блендером начинку до максимальной гладкости, чтобы не оставалось крупинок. В итоге получится жидковатая масса, но нежная.

9.Дно разъемной формы застелите пергаментом. Я еще для подстраховки смазала растительным маслом, бока в том числе. Если у вас качественная форма с хорошим покрытием и хороший просиликоненный пергамент, то смазывать не нужно.

10.Осталось сделать тесто. Сразу можете включить духовку разогреваться до 180º. В миску просейте 350 гр. муки.

11.К ней просейте 50 гр. какао-порошка.

12.Добавьте другие сухие компоненты: чайную ложку разрыхлителя и 100 гр. сахара (можно меньше, если хотите умеренную сладость), также щепотку соли.

13.Все хорошенько перемешайте до однородности.

14.Достаньте замороженное масло и натрите его в эту сухую смесь на крупной терке. Чтобы это было легче делать, обмакивайте его периодически в муку.

15.Рукой перетрите эти составляющие, чтобы получилась крошка.

16.Насыпьте в форму 2/3 части этой крошки и рукой сформируйте бортики и ровное дно.

17.Выложите на дно вишню. Можно взять и другие ягоды, которые есть. Например, клубнику, смородину, малину или ежевику.

18.Смешайте в пиале столовую ложку сахара с таким же количеством какао. Посыпьте этой смесью плоды.

19.Вылейте всю начинку и разровняйте ее лопаткой.

20.Засыпьте весь творог оставшимся тестом, разровняйте и можно ставить в духовку, уже разогретую, примерно на 60-80 минут. Смотрите по своей духовке, они все пекут по-разному. Сначала поднимутся края пирога, ближе к готовности подрастет и серединка.

21.Вот так выглядит пирог, когда я его достала из духовки. Ему нужно дать полностью остыть в форме. Как видите, серединка поднялась, но после остывания она снова осядет. Так всегда происходит с творогом.

22.После остывания пройдитесь лопаткой вдоль бортиков и можно извлекать пирог и разрезать.

Он получается очень вкусным, а на следующий день еще лучше! Поэтому если есть возможность, испеките его вечером, дайте ночь на созревание, а утром уже подавайте к чаю.

Всем желаю приятного аппетита! Думаю, попробовав раз эту королевскую ватрушку с творогом, вы не один раз будете возвращаться к этому рецепту. Если есть замечания, пишите их, для меня важна обратная связь.

А если захочется классических ватрушек из дрожжевого теста, то смотрите рецепт тут: https://magija-vkusa.ru/vatrushki-s-tvorogom/.

До свидания, пусть у вас все получится вкусно!

Творожный пирог с сухофруктами

Нежность творожной начинки отлично сочетается с различными сухофруктами, которые предварительно можно замачивать в терпком крепком чае или алкоголе, что придаст рассыпчатой домашней выпечке изысканные и благородные вкусовые нотки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оригинального и полезного десерта будут необходимы следующие продукты:

• 300 мл муки;
• 250 г жирного творога;
• 2 куриных яйца;
• 200 г сметаны;
• 100 г сливочного маргарина или масла;
• 5-7 ст. л. сахарного песка;
• 150 г чернослива без косточек;
• 50 г изюма;
• 20 г коньяка;
• 1 ч. л. цедры лимона или апельсина.

Пошаговый процесс приготовления

Предварительно нужно промыть и при необходимости замочить сухофрукты в теплой воде для размягчения, затем обсушить на бумажном полотенце. Изюм рекомендуется залить коньяком.

Рецепт:

1. Для начала необходимо приготовить масляную крошку из сливочного маргарина или масла с мукой и 2 ст. л. сахарного песка.
2. Часть песочного теста нужно выложить в огнеупорную форму.
3. Следующим слоем требуется равномерно разложить чернослив.
4. Теперь необходимо взбить в однородную легкую массу жирный творог со сметаной и оставшимся сахаром, добавить яичные желтки и цитрусовую цедру.
5. Отдельно рекомендуется взбить охлажденные белки в плотную пену, аккуратно соединить с творожной массой и выложить сверху чернослива.
6. Далее можно выложить замоченный в коньяке изюм, а затем накрыть все оставшимися крошками теста.
7. После этого можно ставить пирог в предварительно разогретый духовой шкаф на 30-45 мин. Верхний слой крошек должен красиво зарумяниться.
8. Далее рекомендуется остудить изделие и аккуратно достать из формы.

Правила подачи блюда, украшение

Перед тем как подавать королевский пирог к чаю, его рекомендуется выдержать в холодильнике в течение 3-5 ч., так десерт лучше пропитается вкусом сухофруктов. Подавать выпечку можно с горячим ароматным чаем или кофе.

Королевская ватрушка с соленой карамелью

Для теста понадобится:

•  1 желток;
•  150 г муки;
•  ½ ложечки соли;
•  100 г молотого миндаля;
•  40 г сахара;
•  100 г сливочного масла;
•  5 г разрыхлителя.

Для начинки надо:

•  4 яйца;
•  600 г 9%-го творога;
•  200 г сахара;
•  20 г крахмала;
•  ½ ложечки соли;
•  ванилин (пакетик).

Для начинки:

•  100 мл сливок (33% жирности);
•  30 г сливочного масла;
•  100 г коричневого сахара;
•  1 ложечка соевого соуса.

Как приготовить:

1. Миндальную муку перемешивают с разрыхлителем, пшеничной мукой и солью. Затем туда выливают подтопленное масло и желток. Замесить правильное песочное тесто.
2. Форму смазывают маслом, а затем выкладывают на дно тесто и уплотняют его. форму отставляют в сторону.
3. В кухонном комбайне перемалывают творожный продукт с сахаром, ванилином, крахмалом, взбитыми яйцами. Ингредиенты пробивают насадкой-ножом.
4. Начинку отправляют к тесту и отправляют в духовой шкаф на 50 минут при 180 градусах.
5. Для приготовления карамели на сухую сковородку высыпают коричневый сахар и прогревают, пока он растворится.
6. Предварительно прогревают сливки и выливают их в сковороду. А потом туда же добавляют соевый соус, сливочное масло. Все хорошо перемешивают.
7. Печеную ватрушку достают, дают остыть и заливают карамелью. Сверху пирог посыпают миндальными лепестками.

Королевская ватрушка «Шоколадная» в духовке

Настоящий шоколад и сметана – изюминки этого варианта королевской ватрушки. Получается настолько вкусный десерт, что придется готовить его снова и снова.

Ингредиенты:

• триста граммов белой муки;

• сто граммов размягченного сливочного масла;

• 70 граммов темного шоколада;

• чайная ложечка разрыхлителя;

• двести граммов творога высокой жирности;

• пятьдесят граммов сметаны;

• пятьдесят граммов сахара;

• одно яйцо;

• ванилин.

Способ приготовления:

На водяной бане растопить шоколад, постоянно помешивая его.

Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель.

Смешать растопленный шоколад и мягкое масло.

Влить шоколадную смесь в муку.

Сделать крошку, отправить в холодильник.

Творог смешать с сахаром и ванилином. Взбить миксером.

Добавить яйцо, снова взбить.

В форму высыпать две трети теста.

Залить тесто начинкой.

Затем всыпать остатки шоколадной посыпки.

Выпечь, остудить и подать.

Готовое тесто за счет сметаны будет более плотным.

Вопрос №10

Писатель Владимир Санги, основатель нивхской литературы, автор учебников нивхского языка, родился на этом острове в 1935 году. В своих произведениях: «Легенды Ых-мифа», «Женитьба Кевонгов», «Человек Ых-мифа» — он описал легенды, мифы, обычаи своего народа и красоту родного острова, крупнейшего в России, который нивхи называют Ых-миф. А как этот остров называют на международных картах?

• а. Сахалин
• б. Медный
• в. Шикотан
• г. Земля Санникова

Правильный ответ: а

В самом вопросе большая подсказка: именно Сахалин – крупнейший остров в России. «Земля Санникова» — «остров-призрак» в Северном Ледовитом океане, который якобы видели некоторые исследователи в XIX веке (Яков Санников) севернее Новосибирских островов.

Вопрос №11

Какой из народов, включенных в Единый перечень коренных малочисленных народов Российской Федерации, освоил самые северные территории России?

• а. Нганасаны
• б. Шапсуги
• в.  Абазины
• г. Ижорцы

Правильный ответ: а

Вопрос №12

Нганасаны освоили самые северные территории России. Нганасаны кочевали до южных предгорий Бырранга, которые расположены севернее, чем полуостров Ямал (ненцы) или северные районы Якутии (якуты). Большинство абазин компактно проживают в Карачаево-Черкесии, а большинство шапсугов – на Причерноморском побережье Краснодарского края. Ижора или ижорцы – прибалтийско-финский народ в Ленинградской области. Единый перечень коренных малочисленных народов Российской Федерации утвержден Постановлением Правительства РФ от 24 марта 2000 г. N 255.

Это блюдо появилось в 20 веке на Сахалине как симбиоз местной корейской и русской кухни. Из корейской традиционной кулинарии взяты начинка из острой квашеной капусты с мясом и специями и способ приготовления на пару, а из русской – добавление дрожжей в рисовое тесто. Сегодня оно популярно в городах Дальнего Востока и Сибири, начали его готовить и в городах Европейской России. Как оно называется?

• а. Пянсе
• б. Юкола
• в. Тала
• г. Чак-чак

Правильный ответ: а

Чак-чак настолько известен, что вряд ли у кого-то из взрослых россиян появится мысль о том, что это пирожок из рисовой муки. Юколу и талу делают из рыбы. Юкола – сушёно-вяленое мясо рыб, которая удобна для длительного хранения и транспортировки, а также приёма в пищу без дополнительной обработки, с возможностью есть на ходу во время длительных переходов. Тала — традиционное блюдо народов Дальнего Востока России, которое традиционно делается из сырой рыбы осетровых пород, сазана, щуки и некоторых других.

Королевский творожный пирог — просто и вкусно

Ингредиенты

мука (высшего сорта)	300 г
сахарный песок	300 г
какао	30 г
разрыхлитель	1,5 ч. л.
сливочное масло	200 г
ванилин	1 г
ванильный сахар	1 ч. л.
куриные яйца	2 шт.
крахмал (кукурузный)	1,5 ст. л.
творог (не менее 5%)	600 г

Пошаговое приготовление

1. Заранее достаньте из холодильника 200 г сливочного масла, добавляя его к муке, оно должно быть достаточно мягким.
2. Возьмите глубокую миску и соедините в ней 300 г просеянной муки, 30 г какао, 120 г сахарного песка, 1 г ванилина и 1,5 ч. л. разрыхлителя. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты до однородности, у вас должна получиться светло-коричневая смесь.
3. Порежьте мягкое сливочное масло на мелкие кусочки и отправьте его в миску к сухим ингредиентам. Руками перетрите масло с мукой и какао, образуя мелкую шоколадную крошку. Отправьте эту крошку в холодильник (можно не накрывать) и займитесь приготовлением начинки.
4. Для начинки вам понадобится взять 600 г творога 5-9%, положить его в чашу блендера, добавить к творогу 2 куриных яйца, после чего взбить до однородной массы.
5. Далее высыпьте творожную массу в отдельную миску и добавьте к ней 180 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 1,5 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте творог с сахаром, чтобы получилась однородная масса без комочков.
6. Возьмите форму диаметром 22 см, на дно формы и по бокам выложите бумагу для выпекания. Высыпьте 1/3 шоколадной кроши на пергамент и разровняйте его, затем выложите на крошку ½ часть творожной массы, которую также следует распределить по всей форме. Повторите слои крошки, творожной массы и в конце вновь насыпьте шоколадную крошку.
7. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и в уже разогретый духовой шкаф отправьте сформированный пирог. Выпекать его следует на протяжении 25-30 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. По истечении 30 минут достаньте торт из духовки, остудите его, выложите на блюдо и наслаждайтесь десертом.

Рецепт с фото Королевской ватрушки с творогом в мультиварке

Понадобится времени: 1 час 15 минут.Количество порций: 8.Кухонные принадлежности: бумага для выпечки, сито, чтобы просеять муку, глубокая миска, терка, силиконовая лопатка, контейнер-пароварка для мультиварки, мультиварка, блюдо для подачи.

Пошаговое приготовление

1. Включите на 5 минут любую программу, чтобы немного разогреть чашу. Так будет проще смазать ее маслом. Отделите от 200 грамм масла маленький кусочек (20 грамм) и смажьте им дно и края теплой чаши.
2. Борта посыпьте сахаром, на дно положите смазанную маслом бумагу для выпечки.
3. Просейте 2 стакана муки в глубокую миску.
4. Оставшиеся 180 грамм масла натрите на терке.
5. Перемешайте масло с мукой, добавьте пакетик (8 г) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя и 110-125 грамм сахара.
6. Руками перетрите массу в крошку. Если вы любите очень сладкое и добавите больше сахара, то учтите, что от его большого количества, крошка станет твердой.
7. Насыпьте в отдельную миску 80 грамм сахара, 8 грамм ванильного сахара, перемешайте.
8. Вбейте 2 яйца и положите 500 грамм творога. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
9. Переложите большую часть крошки (2/3 ) в чашу (третью часть оставьте в миске).
10. Разровняйте рукой и выложите сверху начинку. Подровняйте поверхность лопаткой.
11. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
12. Поставьте чашу в мультиварку. Закройте крышку. Выберите режим «Выпечка», установите время – 60 минут. Нажмите на «Старт» – процесс пошел. Крышку во время выпечки не открывайте.
13. Когда пройдет час и прозвучит сигнал, откройте и проверьте готовность пирога деревянной палочкой: воткните ее в ватрушку, если палочка выйдет сухой, это означает, что она хорошо пропеклась. Оставьте пирог с открытой крышкой до полного остывания. Только после этого можно его вынимать.Горячий или теплый пирог достать целым практически нереально.
14. Достаньте ватрушку с помощью контейнера для приготовления на пару. Установите его сверху на чашу и переверните ее.
15. Уберите бумагу для выпечки и переложите на блюдо для подачи.
16. Сверху украсьте ароматный шедевр сахарной пудрой. Вам понадобится ее около 60 грамм.
17. Разрежьте пирог на кусочки и можете звать всех к столу.

Видеорецепт приготовления Королевской ватрушки в мультиварке

На этом видео представлен вышеописанный рецепт. Можете посмотреть все подробности приготовления этого замечательного блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=kEQgHzrUT-IVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Королевская ватрушка в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=kEQgHzrUT-I)

Творожный пирог с яблоками

Королевский пирог с яблоками и творогом отлично сочетает в себе кладезь полезных веществ и витаминов с удивительно легким и нежным вкусом, подойдет к домашнему семейному чаепитию или для угощения неожиданных гостей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для вкусной и полезной выпечки необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 0,5 кг пшеничной муки;
• 250 г творога или творожной массы;
• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 150-200 г сахарного песка;
• 2-3 твердых яблока кисло-сладкого вкуса;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. жирной сметаны;
• 10 г кондитерского разрыхлителя;
• 10-15 г толченый грецких орехов;
• 5 г молотой корицы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление королевского творожно-яблочного пирога удобнее начать с подготовки теста:

1. Охлажденный сливочный маргарин или масло необходимо мелко нарубить ножом на маленькие кусочки.
2. Просеянную муку следует соединить с сахаром и разрыхлителем, а затем добавить к масляным кусочкам.
3. На данном этапе можно подключить блендер или перетереть все компоненты руками до получения рассыпчатой легкой крошки.
4. В полученную сыпучую смесь необходимо вбить 2 куриных яйца, тщательно вымесить тесто до мягкой гладкой консистенции.
5. Теперь следует разделить на 2 неравные части, большую из которых убрать в полиэтиленовом пакете в холодильник, а меньшую часть заморозить.
6. В это время необходимо соединить в однородную массу творог с оставшимся сахаром и сметаной.
7. Вымытые яблоки требуется очистить от жесткой середины с семенами и кожуры, нарезать одинаковыми средними кусочками.
8. Теперь необходимо раскатать охлажденное тесто в тонкий пласт, выложить его на застеленный пекарской бумагой противень, сформировать небольшие бортики по краям.
9. Далее нужно равномерно распределить по поверхности творожную массу, а затем кубики свежих яблок. Сверху необходимо посыпать молотой корицей и толчеными орехами.
10. Затем потребуется натереть в крупную терку замороженный кусок теста и красиво распределить крошки равномерно по всей поверхности пирога.
11. Поставить противень в предварительно разогретую духовку на полчаса. Пирог должен подрумяниться, тогда его нужно достать и остудить.

Правила подачи блюда, украшение

Королевский творожно-яблочный пирог можно украсить молотой корицей и сахарной пудрой. Подавать блюдо необходимо в остывшем виде, с горячим ароматным чаем.

Ошибка первая: много сдобы

Почему покупные куличи пышные и воздушные, а домашние аналоги зачастую плотные и тяжелые? Все дело в количестве сдобы. Чем больше сахара и жиров в тесте, тем сложнее дрожжам все это поднять, выпечка тяжелее, пористость мельче. Главная ошибка – пытаться сделать очень сладкий кулич. В результате получается тяжелый, грубый, жесткий хлебушек, пусть и с хорошим вкусом. Оказывается, производители вовсе не экономят, а строго следуют рецептуре.

Секреты пышного и высокого кулича:

• сахар и масло нужно закладывать строго по рецептуре;
• сдобному тесту нужно больше времени для подъема, процесс может занимать до 5-6 часов;
• лучше готовить тесто на куличи опарным способом;
• можно увеличить количество дрожжей на 20-25%.

Не нужно переживать, что получится пресный кулич. Дополнительную сладость подарит изюм, цукаты и прочие сухофрукты, также много сахара будет в глазури на шапочке.

Пошаговый рецепт королевской ватрушки с творогом и сметаной

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 250 гр.
• Сахарный песок — ½ ст.
• Сливочное масло/маргарин — 150 гр.

Начинка:

• Творог (любой не влажный) — 350 гр.
• Сода — ¼ ч.л.
• Ванилин — 1 щепотка
• Сахарный песок — ½ ст .
• Яйцо куриное— 3 шт.
• Сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить творожную начинку со сметаной, нужно размять творожок с яйцами, добавить соду, ванилин и сахар, а затем выложить сметану. Тщательно разминайте ингредиенты либо воспользуйтесь миксером. Чем тщательнее вы взобьете смесь, тем нежнее получится начинка для ватрушки.
2. Готовую начинку отставьте в сторонку и начните готовить основу для ватрушки. Для этого возьмите очень твердое и холодное масло, в крайнем случае – сливочный маргарин и мелко порубите.
3. Выложите масло в миску, а затем быстро просейте туда же пшеничную муку. Очень быстро и очень тщательно смешивайте ингредиенты руками, не давая маслу растаять. Если у вас начнет таять жирная основа, то получится не крошка, а невнятная смесь.
4. Готовую крошку поделите визуально на три части; две из них тщательно распределите по форме, придавая будущему коржу ровную форму и вытягивая бортики под творожную начинку.
5. Смесь творога и сметаны с сахаром и яйцами выложите на основу, а затем аккуратно разровняйте. Верх ватрушки присыпьте оставшейся частью крошки, равномерно распределяя ее по начинке. Заготовка готова!
6. Включите духовку до 180 градусов и дождитесь нагрева. В уже разогретый прибор поместите форму с заготовкой, после чего засеките 45 минут и выпекайте лакомство. Его готовность можно проверить за пять минут до конца; если ватрушка уже румяная – вынимайте и остужайте перед подачей к столу!

Как приготовить творожную ватрушку с ягодами

Этот вариант предполагает в качестве дополнительного ингредиента — ягоды. Плоды придают изделию приятную кислинку, фруктовый аромат. В нашей семье любят сочетание песочного теста со смородиной, малиной

Неважно, какие ягоды вы выберете, это могут быть любые садовые, либо лесные

Хорош пирог в дуэте и с замороженными плодами. Только после разморозки, надо дать возможность стечь всей воде. Можно даже их откинуть на бумажное полотенце. Есть и более выгодное предложение… Обваляйте размороженные ягоды в крахмале. И тогда, они будут похожи на желейные.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 200 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• 1 стакан ягод;
• 1 ч. л. соды;

Для начинки:

• 500 г творога;
• 200 г сахара;
• 5 яиц;
• 10 г ванильного сахара;

Приготовление:

Натираем на терке с крупным сечением сливочное масло. Добавляем в него соду и сахар. Просеиваем муку и перемешиваем смесь до образования песочной кpошки.

В творог добавляем яйца, сахар. Присыпаем для ароматизации ванильный сахар и разбиваем маcсу блендером до однородного состояния.

В смазанную маcлом стеклянную форму выкладываем 2/3 части мучной кpошки. Разравниваем и распределяем по ней — массу творожную.

Россыпью насыпаем ягоды. У нас — лесная земляника. Если вы берете кислые ягоды, их можно обвалять в сахаре. Сверху посыпаем оставшейся крошкой.

Ставим форму в духовку. Запекаем пирог при температуре 180 -200 градусов. Это зависит от электроплиты. Запекаем 40 минут. Вынимаем готовое изделие из шкафа, даем ему время на остывание и зовем родных пить чай.

Нежнейшая королевская ватрушка с творогом и ягодами

Ватрушки в привычном понимании — это изделия из дрожжевого теста круглой формы с творожной начинкой в центре. Королевская ватрушка немного другой вариант выпечки. Готовится она в форме пирога, где между слоями рассыпчатого песочного теста располагается слой мягкой творожной массы. Королевская ватрушка, рецепт с фото пошагово которой мы сегодня рассмотрим — один из самых вкусных вариантов творожной выпечки. Она невероятно нежная, словно тает во рту! А если в ватрушку добавить немного ягод клубники, смородины, черники, малины — она получится еще и сочной, с кислинкой. Я использовала сладкую черешню, с ней получается совсем не кисло. Если используете, к примеру, крыжовник, смородину или другие кисло-сладкие ягоды — желательно дополнительно обвалять их в сахаре. Если же ягоды к тому же очень сочные, нужно их обвалять в крахмале, который впитает в себя лишний сок и будет напоминать желе. Королевская ватрушка с творогом и ягодами всегда получается очень нарядной и красивой. Хотя и классическая царская ватрушка тоже выглядит симпатично.

Количество продуктов рассчитано на 6 порций.
Время приготовления – 65-70 минут.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Сахар — ½ стакана;
• Масло сливочное — 100 г;
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
• Соль — маленькая щепотка;

Для начинки:

• Творог мягкий — 300 г;
• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Сахар — ½ стакана;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• или ванилин — щепотка;
• Черешня — 1 стакан.

Пошаговый рецепт королевской ватрушки с творогом и ягодами

1. Чтобы ничего не забыть, собираем все ингредиенты для королевской ватрушки в одном месте. Сливочное масло достаем заранее, чтобы оно немного размягчилось. Стараемся выбирать мягкий и жирный творог, лучше домашнего производства. Творожные комочки должны легко перетираться пальцами. Хорошо подойдет для рецепта натуральная творожная масса. А вот творожный продукт лучше не использовать, вместо коровьего молока для его приготовления берут вредные заменители и пальмовое масло. Если же творог сухой, его нужно хорошо протереть через мелкое сито. Если не уверены в качестве продукта, его также желательно предварительно перетереть. Теперь подробнее о том, как приготовить королевскую ватрушку с творогом. Понадобятся две разные чаши: в одной мы будем замешивать творожную начинку, а во второй — песочную основу. И уже в форме для выпекания соберем вместе.

2. В глубокую посуду просеиваем муку с разрыхлителем. Всыпаем к ним сахар, щепотку соли и все перемешиваем.

3. Добавляем к ним мягкое сливочное масло. Растапливать масло нельзя, иначе ватрушка не получится. Если у вас есть кухонный комбайн, то можно использовать холодное сливочное масло, в этом случае ватрушка получится еще более рассыпчатой.

4. Растираем масло с сухими ингредиентами. Лучше это сделать руками, но быстро, чтобы масло не начало таять. Также удобно растирать масло вилкой. Таким образом мы приготовим сыпучую основу для королевской ватрушки, она должны быть консистенции хлебных крошек.

5. В другую миску добавляем творог и яйца. Затем с помощью погружного блендера смешиваем и взбиваем перетертый через сито творог с яйцами.

6. Яично-творожная масса должна получится легкой и воздушной, так выпечка будет еще нежнее.

8. Все перемешиваем. Начинка для ватрушки получается очень густой, но текучей.

9. Королевская ватрушка с творогом и ягодами может готовится как со свежими, так и с замороженными ягодами. Если используете замороженные, нужно их полностью разморозить и дать стечь соку минут 20. Свежие же используем сразу. Хорошенько их промываем. Я использовала черную черешню. Убираем косточки, не повредив сами ягоды. Если нет специального приспособления для вынимания косточек, сделайте как я – используйте обыкновенную булавку или скрепку. Неимоверно вкусной также получается королевская ватрушка с клубникой.

10. Для удобства форму для запекания застилаем пергаментом — так легче будет извлекать выпечку. В форму для выпекания выкладываем 1/3 части сыпучего теста. Немного утрамбовываем, чтобы основа держалась.

11. Сверху выливаем начинку. Распределяем лопаткой творожную смесь равномерно по всей поверхности формы.

12. Раскидываем ягоды в произвольном порядке, надавливая на них, чтобы они полностью погрузились в творог.

13. Равномерно рассыпаем оставшуюся часть теста. Разравниваем столовой ложкой.

14. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем королевскую ватрушку около 40-50 минут. Лучше подавать выпечку в охлажденном виде, так она вкуснее, особенно с молоком.

Королевская ватрушка с творогом готова. Приятного аппетита!