Пп бургеры: 5 лучших рецептов

Рецепт в хлебопечке

Для упрощения процесса выпекания булочек для бургеров в домашних условиях, можно использовать обычную хлебопечку. Автоматизированный процесс позволит контролировать фактическую температуру внутри устройства. Хлебопечь автоматически выключится при истечении установленного кулинаром времени, что позволит избежать чрезмерной сухости готового продукта и сократить время, затрачиваемое на его производство.

Ингредиенты

Классический вариант приготовления булочек для бургеров требует наличия строго определенных ингредиентов.

При выпекании продукта в домашних условиях часть из них может быть заменена на аналог с последующим незначительным изменением вкусовых качеств готового изделия:

Ингредиент классической рецептуры	Аналог рекомендуемого продукта (если можно)	Количество
Обычные дрожжи в сухом виде	Осмотолерантные дрожжи (тесто будет более пористым).	2 ч. л.
Пшеничная мука высшего сорта	Ржаная мука/цельнозерновая мука (изменится вкус и цвет теста).	530 г
Сахарный песок белый	Тростниковый сахар (вкус булок станет менее выразительным).	2 ст. л.
Мелкая соль	Морская соль (на конечный результат не повлияет).	2 ч. л. (если используется аналог – 1 ч. л. )
Сливочное масло	Маргарин (тесто будет менее пышным).	55 г (если используется маргарин – 5 ст. л.)
Молоко коровье	Молоко козье (изменится вкус).	200 мл
Вода со льдом в пропорции 1:1	—	150 мл
Куриное яйцо	—	1 шт.
Кунжут (опционально)	Льняные семечки (на вкус готового продукта не повлияет).	Произвольное, по мере необходимости

При корректном замешивании теста, выпеченные по этому рецепту булочки для бургеров будут пористыми и воздушными внутри, а при воздействии на них, моментально примут исходную форму.

Пошаговый процесс приготовления

Булочки для бургеров (рецепт их приготовления по классике предполагает наличие в хлебопечи нескольких режимов – для замешивания теста и для выпекания при нужной температуре) необходимо делать в соответствие со стандартным (проверенным опытным путем) алгоритмом:

1. В ёмкость хлебопечки нужно выложить основные ингредиенты. Порядок их загрузки в контейнер определяется рекомендациями производителя конкретной модели бытовой техники.
2. Далее необходимо установить режим «Замес теста» или его альтернативный вариант, выполняющий идентичные функции в приготовлении хлебного изделия.
3. Когда тесто будет готово, его нужно извлечь из контейнера хлебопечки и положить на стол, на который предварительно было высыпано небольшое количество муки. Если разместить свежее тесто на чистой поверхности, оно моментально прилипнет, после чего сформировать аккуратные булочки будет крайне затруднительно.
4. Следующим шагом необходимо разделить большой кусок теста на более маленькие, скатав из них шарики.
5. Далее нужно смазать небольшим количеством растительного масла противень, после чего выложить на него заготовки для булочек. Чтобы они получились пышными, рекомендуется накрыть их полотенцем и оставить в теплом сухом месте на 40 мин.
6. Спустя указанное время, необходимо смазать яйцом верхнюю часть булочек тонким слоем и, по желанию, посыпать кунжутом или льняными семечками.
7. На завершающем этапе производства булочек их нужно поставить в разогретую духовку и оставить там при температуре 200 градусов до полного приготовления.

Булочка бриошь для гамбургера

Набор продуктов для таких булочек практически аналогичен, но тесто ставят не в тепло, а в холод:

• 3 яйца, 70 мл молока, 40 гр сахара и пакетик сухих дрожжей положить в емкость и перемешивать миксером, постепенно добавляя 375 граммов муки
• Добавить соль и вымешивать на самой низкой скорости
• Добавить 90 граммов сливочного масла из холодильника и продолжить перемешивать тесто миксером 7 минут, пока масло полностью не вмешается
• Далее на более высокой скорости вымешивать тесто еще 15 минут. Таким образом общее время вымешивания – 25 минут
• Стеклянный поддон смазать растительным маслом и вылить в него тесто, укройте пищевой пленкой
• Отправьте емкость в холодильник на сутки
• Застелить противень пергаментом, располагаем на нем предварительно смазанные маслом металлические кольца диаметром 10 см
• Максимально быстро разделить тесто на 9 шариков примерным весом по 80 граммов
• Применяя такой рецепт теста для булочек для гамбургеров, старайтесь прикасаться к нему как можно меньше, чтобы в процессе разделения оно не нагревалось
• Быстро скатайте из теста шарики и поместите каждый в центр формы
• Сверху смажьте булочки бриошь растительным маслом и относительно сильно придавите их миской. В результате шарик должен расплыться и заполнить всю форму
• Чтобы тесто не прилипало к емкости, ее дно тоже смажьте маслом
• Накройте будущие булочки пленкой и дайте отдохнуть пару часов при комнатной температуре
• Сверху можно смазать молоком и яйцом
• Выпекать в духовке при 170 градусах 17 минут
• Домашние булочки для гамбургеров готовы, когда они подрумянились в духовке
• Когда они остыли – снимите кольца
• Можно использовать сразу, но лучше в пакет на сутки

Форма для булочек для гамбургеров – это кольца из фольги. Их можно купить в магазине, или сделать самостоятельно:

• Фольгу сложить в несколько слоев и сделать полоску шириной полтора сантиметра и 32 см в длину
• Сверните кольцо и скрепите степлером. Можно использовать их несколько раз

Как испечь чёрные булочки для гамбургеров

Время, необходимое для приготовления булочек: 75-95 минут.Полученное количество: 6 штук.Используемая кухонная техника и утварь: плита, ковш, две миски, духовка, венчик, противень, пекарская бумага.

Ингредиенты

Свежие дрожжи	15-20 г
Пшеничная мука высшего сорта	385-395 г
Сахар	35-40 г
Морская соль	15-20 г
Куриные яйца	2 шт.
Чернила каракатицы	1 ст. л.
Кунжут	30-35 г
Кислое молоко	165-175 г
Сливочное масло	25-30 г

Приступаем к готовке чёрных булочек для бургеров

1. Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.
2. Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.
3. В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.
4. Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.
5. А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.
6. Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.
7. Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.

8. Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.

9. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.
10. Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.
11. Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.
12. Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.
13. Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.
14. Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.
15. Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.
16. В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Видеорецепт приготовления чёрных булочек для бургеров

В данном видео очень подробно и наглядно показана методика приготовления этих необычных булочек, которые сделают ваши бургеры особенными и необычными.

https://www.youtube.com/watch?v=rXxGQ8yAs90Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как сделать черные булочки для бургера (https://www.youtube.com/watch?v=rXxGQ8yAs90)

Как вы можете видеть, ничего сложного в приготовлении данных булочек нет. Если вы хотите продолжить изучать тему американских фастфудов, то рецепт булочек для хот-догов для вас! Обязательно ознакомьтесь с классическими рецептами булочек с вареньем, а также булочек с повидлом. Также методика приготовления булочек из слоёного теста тоже может вас заинтересовать.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в Макдональдсе

Известнейшее на весь мир предприятие общепита сделало свое дело: популяризовало свои продукты. И, конечно, большинство людей, которые задаются вопросом, как испечь булочки для гамбургеров, имеют ввиду именно «легендарные» булочки из «Мака».

А готовятся они просто:

• 120 миллилитров + 1 столовая ложка молока
• 120 мл. воды
• 3 ст.л. сахарного песка
• 2 яйца – одно для теста, одно для смазывания
• Пакетик сухих дрожжей (7 граммов)
• 450 граммов муки
• Соль – ч.л.
• 50 гр сливочного масла
• Пакетик кунжута для обсыпки

Приготовление:

• Слегка подогретое молоко смешиваем с водой и сахарным песком. Смесь должна быть теплой, но не горячей, иначе тесто не поднимется
• Яйцо, перед тем как добавить к молоку и воде, тоже желательно подогреть – поместите его на две минуты в миску с теплой водой
• Добавляем дрожжи и аккуратно перемешиваем теплыми руками
• Миску накрываем полотенцем и помещаем на 15 минут в теплое место
• Когда на поверхности смеси появится легкая пенка, можно добавлять муку. Ее предварительно желательно просеять, так получится особенно мягкая булочка для гамбургера
• Ложкой замешиваем тесто, после чего добавляем соль по вкусу
• Теперь прямо руками вымешиваем тесто около 10 минут, оно должно быть липким. Консистенция будет более жидкой, чем у теста для обычных пирожков
• Растапливаем сливочное масло – можно в микроволновой печи, или на водяной бане
• Вливаем масло в тесто и хорошо перемешиваем. Тесто должно легко отставать от стенок емкости. Чем лучше будет вымешено тесто, тем менее заметным будет запах дрожжей
• Ставим в теплое место на 40 минут, предварительно накрыв посуду влажным полотенцем. Подойдет обогреватель, раковина с теплой водой или открытая духовка
• Вооружаемся скалкой, когда тесто увеличится в размере в несколько раз
• Стол присыпьте мукой и скатываем тесто в шар. Если тесто прилипает к рабочей поверхности, снова присыпьте ее мукой – до тех пор, пока тесто не вберет в себя муки, сколько нужно. Тогда оно перестанет прилипать. Не переусердствуйте, чтобы булочки для бургеров были такими же воздушными, как в Макдональдсе
• Когда справились с излишней липкостью, сплющиваем шар из теста и режем его на 8 равных частей. Помните: при выпекании тесто увеличится в размере еще раза в два
• Теперь скатываем 8 небольших шариков, и также их сплющиваем
• Края подворачиваем, а снизу заготовки слегка прижимаем, и скатываем шарики
• Противень застелите пергаментом, расположите на нем булочки с расстоянием 5 сантиметров друг от друга
• Чтобы предотвратить слипание увеличивающихся в духовке булочек, можно расположить их в шахматном порядке, и даже использовать несколько форм
• Накройте будущие булочки пищевой пленкой и дайте тесту «отдохнуть» примерно 70 минут. В кухне при этом должно быть тепло
• Смешайте яйцо и молоко и эту смесь кисточкой нанесите на шарики из теста – теперь можно присыпать их кунжутом
• Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 °C
• Через 15 минут булочки приятного золотистого оттенка можно вытаскивать
• Если подозреваете, что в середине тесто не пропеклось, выключите духовку и отправьте булочки еще минут на 7. При этом дверца духового шкафа должна быть приоткрыта
• Ставим наши булочки остывать, накрыв их полотенцем, чтобы корочка не затвердела

Теперь булочки с кунжутом для гамбургеров, рецепт почти как в Макдональдсе, готовы. Можно экспериментировать с «начинкой».

Вариант 3: Чёрные булочки для бургеров как в Макдональдсе

Не прибегая к синтетическим красителям, булочки можно подкрасить до тёмно-коричневого колера с помощью порошкового какао, или воспользовавшись нашим рецептом сделать их почти абсолютно чёрными. Вреда от такого «красителя», во всяком случае, точно не будет.

Ингредиенты:

• сметана, среднекалорийная, густая – один стакан;
• 100 миллилитров масла;
• полтора стакана ржаной муки;
• по половине ложечки сахарного песка, соды и мелкой соли;
• три таблетки чистого активированного угля;
• кунжут, чёрный – для посыпки.

Как приготовить

Шаг 1:

Ложечку, не больше, муки отсыпьте в кофемолку. Туда же отправьте активированный уголь и перемелите в пудру.

Шаг 2:

Оставьте ложечку сметаны и кунжут для обмазки булочек. Все продукты, кроме обмазки и муки, смешайте в миске и взбейте венчиком. Размолотый краситель смешайте с мукой и просейте её.

Шаг 3:

По ложке подсыпаем муку в масляную смесь и вымешиваем ложкой или миксером на самых низких оборотах. Когда тесто станет уже слишком густым, переложите его на стол и вымешивайте вручную. Масса должна быть достаточно мягкой, разделите её на пять порций, и сформуйте в булочки.

Шаг 4:

Поверхность жаровни выстилаем кулинарной бумагой, раскладываем, отступая на ширину трёх-четырёх пальцев, заготовки булочек. Увлажнив сметаной, посыпаем кунжутными семечками. Регулируем нагрев духовки до двухсот градусов и выпекаем булочки порядка двадцати минут.

Рецепт 6: домашние булочки для гамбургеров

• Яйцо 1 шт.
• Воды 125 мл
• Молоко 125 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Мука 500 г
• Дрожжи (сухие) 7 г
• Соль 1 ч. л.
• Масло (сливочное) 50 г

Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.

Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.

В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.

Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).

Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.

Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.

Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.

Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».

Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).

Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.

Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.

Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.

Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.

В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.

Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.

Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.

Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.

Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.

Надеюсь, вы довольны результатом. Если не собираетесь использовать булочки сразу, храните их целлофановых пакетах, чтобы не затвердели.

Булочки для бургеров из молока

Продукты

• Молоко – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Мука – 5,5 стакана
• Дрожжи сухие – 11 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Желток – 1 шт.
• Семена кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте продукты. Масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Молоко чуть подогрейте.
2. В большую миску влейте молоко и воду. Жидкость должна иметь температуру около 38 градусов, т.е. быть чуть тёплой. Всыпьте в смесь молока и воды сахар и соль. Перемешайте венчиком.
3. В жидкую основу всыпьте сухие дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло.
4. Снова перемешайте смесь венчиком и оставьте на 10 минут, до появления пенной шапочки.
5. Затем, подсыпая муку, замесите тесто.
6. Если вы используете кухонную машину, воспользуйтесь насадкой-крюком. Руками тесто нужно месить достаточно долго, минут 10, машина справится минут за 5.
7. Когда вся мука будет вмешана, накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма.
8. Обомните тесто на столе без дополнительной муки и разделите его 10-12 частей.
9. Сформируйте из каждого кусочка теста шарик, придавите его ладонью, чтобы получился диск толщиной сантиметра полтора. Выложите булочки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
10. Оставьте сдобные булочки подойти на 10 минут, затем смажьте их яичным желтком, смешанным с 1 ст. л. воды, и посыпьте кунжутом.
11. Выпекайте домашние булочки для бургеров в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут.
12. Булочки для бургеров, приготовленные в домашних условиях, готовы. Такие булочки можно подавать к первым и вторым блюдам вместо хлеба, использовать их для приготовления бутербродов, да и просто с молоком они пойдут на ура.
13. Приятного аппетита!

Картофель фри, как из Макдональдса

Этот рецепт не точно повторяет оригинальную картошку, и это на самом деле хорошо, потому что полезнее для здоровья. Остановимся на секрете фирменной картошки поподробнее.

• различные виды картофеля без ГМО (Ranger Russet, Umatilla Russet и Russet Burbank, Shepody) для приготовления картофеля фри
• 4 вида масла для приготовления картофеля фри: соевое, гидрогенизированное соевое, рапсовое и кукурузное.

Для домашней версии мы будем использовать растительное и/или рапсовое масло для первого этапа обжаривания. Затем мы добавим в смесь свежее растительное масло для второго этапа обжаривания.

Как Макдональдс делает свой картофель фри

• Картофель моется и чистится машинами
• Рабочие вручную вырезают любые дефекты
• Дольки бланшируются в воде с температурой 170° в течение примерно 15 минут, чтобы внутренняя часть стала мягкой
• Картошка полностью высушивается
• Затем ее быстро обжаривают в первый раз при температуре 200 ° С
• Отсюда оправляют в морозильную камеру при температуре -12 ° С
• После заморозки картошку отвозят в рестораны
• В ресторане ее второй раз жарят, солят и подают

Приготовьте рассол из холодной воды, кукурузного сиропа, соли и белого уксуса. Нарежьте картофель на соломки, опустите в рассол.
Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Слейте воду, дважды промойте в холодной воде, затем полностью высушите. Обжаривайте партиями при 150 °С в течение примерно 5 минут до мягкости. Выньте и отложите на бумажное полотенце.

Добавьте растительное масло. Увеличьте огонь до 150 °С и снова жарьте , пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Выньте и дайте стечь на бумажных полотенцах. 

Приготовление блюда по рецепту:

1. В чаше стационарного миксера смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. В небольшой миске смешайте венчиком воду, молоко и яйцо. Миксером с насадками лопатками или венчиком для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, затем налейте молочную смесь и всё перемешайте. Затем замените насадки лопатки крюками и замесите тесто. Добавьте немного воды, если тесто выходит слишком сухим. Месите примерно 5 минут, пока не получится гладкий шар.
2. Добавьте сливочное или растительное масло и месите ещё 5 – 10 минут. Тесто должно получиться блестящим, однородным и слегка липким на ощупь. Смажьте большую миску тонким слоем растительного масла и положите в неё тесто. Покатайте тесто по миске, чтобы его поверхность тоже промаслилась. Далее лучше всего накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 8 – 24 часа. Или, если вы хотите выпекать булочки в этот же день, можете накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза.
3. В день выпекания булочек выложите охлаждённое тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, присыпав мукой также поверхность теста. Если тесто не лежало в холодильнике, вам может понадобиться немного больше муки на рабочей поверхности и на руках, чтобы оно не прилипало.
4. Сформируйте булочки (для этого обратитесь к 7 пункту). Оставьте тесто для расстойки. Для этого накройте его пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 45 минут, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза. Зимой на это может уйти немного больше, чем 45 минут. А летом наоборот – меньше.
5. Разогрейте духовку до 180°С за 30 минут до выпекания. Смажьте булочки слегка взбитым яйцом и выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки 15 – 20 минут. Пропечённые булочки, при постукивании по ним, издают полый звук (по желанию перед запеканием, намазав булочки яйцом, можете посыпать их маком или кунжутом).
6. Достаньте булочки из духовки и остудите их так, чтобы можно было держать в руке, не обжигаясь. Лучше всего их есть в этот же день. Но можно и хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

   Совет по заморозке булочек для хот-догов. Выпекайте их 10 – 15 минут до того момента, как они начнут подрумяниваться. Достаньте булочки из духовки, полностью остудите, положите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте. Перед тем как их запечь, разморозьте булочки в холодильнике. Разогрейте духовку до 180°С, положите на противень размороженные булочки и выпекайте их в течение 10 – 15 минут до румяной корочки .

7. Булочки для хот-догов методом нарезки теста

   Раскатайте тесто в прямоугольник 40х10-12 см. Разрежьте его на 10 порций и положите каждый кусок на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии примерно 4 см. друг от друга.

   Булочки для хот-догов методом формовки теста

   Разрежьте тесто на 10 (или 12) равных порций. Чтобы они получились одинаковыми, лучше тесто взвешивать на кухонных весах. Разомните каждый кусок и сформируйте гладкие шарики. Раскатайте каждый шарик в овальный пласт длиной 12 см. и шириной 10 см. Затем плотно закрутите тесто в рулет, чтобы получился цилиндр. Подогните края и защипните их. Положите каждую заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии примерно 5 см. друг от друга.

Лучшие рецепты бургеров от шеф-повара

Шеф-повару бургер-­бара «Лаки Лучано» удалось придать привычной ­быстрой еде настоящий гастрономический оттенок

Популярность бургеров в Москве переживает второе рождение. Что вполне объяснимо: с одной стороны, жизнь становится быстрее, с другой — никто, особенно сейчаc, не готов переплачивать. Но есть и еще одно условие: перепробовав разные кухни, мы вряд ли готовы вернуться к традиционному бургеру — скучной котлете с хлебом.

В общем, открытие крафт-бургер-бара «Лаки Лучано» пришлось как нельзя кстати: цены бюджетные, а кухня имеет выраженный авторский характер. Его шеф Виктор Апасьев полностью разделяет мнение, что бургер — это здорово только тогда, когда он не похож на то, что вы уже пробовали. В меню их пара десятков, и мы выбрали три самых необычных. Но приготовьтесь к тому, что вам придется потрудиться с начинкой, прежде чем вы за пять минут соберете и съедите ваш собственный бургер. Начинаем с утиного.

Источник

Как приготовить гамбургер?

Рецепт булочки для гамбургеров:

Рецепт рассчитан примерно на 18 булочек.

• теплая вода — 1,5 стакана ( 250 граммового )
• молоко — 0,5 стакана
• дрожжи сухие  — 1 ст. ложка
• сахар — 3 ст. ложка
• соль — 2 щепотки
• сливочное масло или маргарин — 3 ст. ложка
• мука — 7 стаканов
• кунжут

Разводим дрожжи в  1,5 стакане  теплой воды ( 36 градусов ). Молоко доводим до кипения и выливаем в миску  с 3 ст.л. сахара, 2 щепотками соли, 3 ст.л. масла сливочного или маргарина, размешиваем, чтобы масло растаяло.

Пробуем чтобы смесь была не очень горячая, температура должна быть подходящей для дрожжей и выливаем туда раствор дрожжей. Все хорошенько размешиваем, затем всыпаем 3 стакана муки и вымешиваем ложкой, потом постепенно всыпаем еще 3 стакана муки.

Когда в миске станет уже трудно мешать ложкой, высыпаем тесто на стол и замешиваем в течение 5-8 минут, при этом уйдет где-то стакан муки, чтобы не липло к столу и рукам. Обмазываем тесто маслом растительным и кладем обратно в миску.

Накрываем миску крышкой, укутываем теплым одеялом и ставим подходить в течение часа. Тесто для булочек очень увеличивается. Вынимаем и разделываем на небольшие шарики, получается примерно 18 булочек для гамбургеров.

Смазываем противни сливочным маслом, кладем булочки, накрываем полотенцем и оставляем еще на час. Разогреваем духовку на 200 градусов, смазываем булочки молоком, посыпаем кунжутом и ставим выпекаться до румяности.

Котлету для бургера в макдональдсе как сделать

Ингредиенты для котлеты

На одну котлету требуется примерно 50-100 г фарша. Рецепт рассчитан примерно на 5 котлет.

• 500 г — говядины
• 1 —  яйцо
• 5 ст. ложек панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• 1 ч. ложка — орегано
• 1 ч. ложка — кориандра
• 1 ч. ложка тмина
• черный молотый перец
• соль