Тарталетки с начинкой на праздничный стол

Корзиночки с курицей и грибами

Еще один классический рецепт, схожий с жульеном, но чуть более сытный.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г;
Грибы — 500 г;
Сливки или сметана — 3 ст. л.;
Сыр твердых сортов — 90 г;
Лук — 1 голоска;
Соль, перец.
Тарталетки — 16 шт.

Приготовление:

Мелко режем грибы и обжариваем с луком, солим, перчим. Куриное филе варим в подсоленной воде 40 минут после закипания, остужаем и мелко нарезаем. Добавляем курицу к грибам, вливаем сливки или сметану. Хорошенько все перемешиваем, раскладываем по тарталеткам и посыпаем тертым сыром. Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут. По желанию украшаем зеленью.

ПРО НАПИТКИ

В холодильник ставим только эти напитки:

Водка
Белое вино
Шампанское
Розовое вино
Соки и воды

Остальные подаем комнатной температуры.

Что еще нужно для сбалансированного фуршета?

Посуда. Понадобится для выкладки блюд и закусок, если того требует вид фуршета. Тарелки и приборы для гостей, бокалы и стаканы для напитков, одноразовые салфетки.

Как правильно подготовить помещение для фуршета.

Освободите помещение от стульев, иначе фуршет может превратиться в банкет. Столы поставьте так, чтобы они не перегораживали центр помещения. Старайтесь не ставить столы в углы. Все лишнее со столов убрать.

Предметы интерьера и декора, подходящие под концепцию фуршета, поставьте в центр стола или на особенное видное место. Например: кубок победителя соревнования на фуршет в честь получения награды.

Если вы сами организуете фуршет, то

Уберите стулья из помещения. Полностью. Точно. 100%.
Поставьте столы для фуршета. Фуршетные или буфетные столы высотой 70-90 см, для выкладки блюд и напитков. Столы высотой 80-90см, круглые или квадратные, со столешницей 70-90 см. для приема пищи на фуршете стоя.
Накройте столы скатертями, чтобы до пола осталось 5см. Так эстетичнее.
Ставьте посуду по краям стола: стаканы, тарелки и приборы.
Принесите напитки из холодильника. Подготовьте штопор для открывания.
За 45 минут выставляйте готовые блюда на столы.
Напитки безалкогольные откройте заранее, потому что, когда гостей уже будет много, придет время разливать алкогольные напитки.

Инструменты, которые могут понадобиться:

Штопор для открывания бутылок и вскрытия упаковок
Мусорные пакеты
Кухонное полотенце, для вытирания чего-либо.
Кухонные инструменты и утварь.
Контейнеры для оставшейся еды
Вазы для цветов тоже стоит предусмотреть.

Если понимаете, что подготовка и проведение фуршета займет рабочее время, но заказывать еду в доставке не хотите, то стоит обратиться к услуге А Кейтеринг – личный помощникпри организации праздника.

Автор Антон Арсеньев.

Песочное тесто для тарталеток в домашних условиях

Если вы любите рассыпчатую основу для закусок, вам подойдет песочное тесто на сливочном масле. Тарталетки получаются мягкими и хорошо пропитываются. Сливочное масло должно быть качественным, жирностью не менее 82%. Яичный желток придает рассыпчатую текстуру. Если вы вегетарианец, вы можете заменить его 2 ст.л. греческого йогурта.

Если вам нужны песочные корзинки для десертов, вы можете добавить еще одну столовую ложку сахарной пудры.

Источник — youtu.be/t7RJBRVKnJY

Ингредиенты:

200 гр пшеничной муки
125 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соли
2 яичных желтка
1 ст.л. сахарной пудры

Также понадобится:

Круглое кольцо для вырезания печенья — его диаметр должен быть больше, чем окружность формы для тарталеток. Края кольца могут быть рифлеными или обычными гладкими.
Металлическая сплошная форма для маффинов или отдельные рифленые для кексов.

1. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Добавьте в нему щепотку соли, сахарную пудру, желтки и смешайте миксером до однородности. Затем массу разотрите с мукой в крошку. Смесь должна напоминать грубые панировочные сухари.

2. Теперь руками соберите все тесто в шар. Если оно получилось не достаточно густым, добавьте еще немного муки. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут для того, чтобы масса затвердела.

3. Посыпьте стол небольшим количеством муки. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 4 мм. Кольцом для печенья вырежьте круги, обрезки уберите в сторону.

4. Металлическую форму для маффинов посыпьте внутри небольшим количеством муки. Возьмите один кружок, положите его сверху на отверстие. Аккуратно прижмите пласт стаканом ко дну чаши. Для этого подойдет пластиковый стаканчик, наполненный водой.

Таким образом сформируйте все тарталетки. Их края вы можете сделать высокими или низкими, пальцами красиво завернуть слегка внутрь.

5. Если вы используете отдельные формочки, тогда пальцами прижмите кружок ко дну чаши, затем распределите его по краям. Положите сверху пищевую пленку

Затем осторожно вдавите внутрь вторую форму, совместив рифленые края с углублениями. Лишнее тесто снимите лезвием ножа

Дно проколите вилкой в нескольких местах.

6. Заготовки поставьте в холодильник на 30-60 мин для застывания. Это не позволит им потерять форму во время запекания. Затем отправьте в разогретую до 180° духовку. Выпекайте в течение 10-12 мин.

7. Готовые основы полностью охладите.

Достаньте их из форм, при необходимости слегка постучав краем по столу. После этого положите в них начинку.

Как приготовить и испечь тесто для тарталеток самим дома

Конечно, проще купить готовые корзиночки в магазине. Но многим они не нравятся. Поэтому есть вариант их испечь самим дома. Тем более это делается очень просто и быстро, а результат вас порадует. Потому что корзинки получаются вкусными, нежными и с нейтральным вкусом. Они могут подойти как для соленой, так и для сладкой начинки. Если хотите, чтобы тарталетки были послаще, добавьте в тесто еще 1 ст. л. сахарной пудры.

Заранее подготовьте металлические формочки, диаметром 6- 6,5 см. Их можно купить в хозяйственных супермаркетах или выписать на Алиэкспресс.

Ингредиенты:

Как приготовить

Сначала готовим тесто и для этого в миску положите 125 г размягченного сливочного масла, добавьте к нему 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахарной пудры. Взбейте миксером до однородной структуры.

Затем добавьте в миску 2 яичных желтка и опять взбиваем до однородной массы.

В яично-масляную смесь добавляем небольшими порциями 200 г муки и перемешиваем миксером. Затем смесь собираем руками в один комок и вымешиваем его, чтобы получилось густое тесто.

Если тесто получилось жидким, добавьте немного муки.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 4 мм.

Формочками вырезаем кружки в тесте и этот же кружок сразу кладем в формочку.

Пальцами равномерно распределяем тесто по дну и бокам формочки.

Металлические формочки смазывать ничем не нужно, так как в тесте уже есть масло.

Оставшееся тесто собираем в комок, раскатываем пласт и снова вырезаем кружочки. И так делаем до тех пор, пока все тесто не израсходуем. Из заявленного количества ингредиентов получается 30 корзиночек.

Подготовленные формочки ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше на 1 час. Тесто должно хорошо застыть, чтобы потом тарталетки не потеряли форму. Это удобно, и не нужно потом при выпечке накладывать в корзиночки горох или фасоль. Хорошо охлажденные формочки с тестом переставляем на противень и отправляем в разогретую духовку до 180ºС на 10–15 минут.

Испеченным тарталеткам даем остыть в формочках, а затем их достаем. Вынимаются они очень легко, при этом никаких усилий применять не приходится.

Готовые корзиночки можно хранить в закрытой посуде 1 месяц, что очень удобно. Можно их испечь заранее, а затем на праздничный стол остается их только начинить салатом, паштетом или любой другой начинкой.

Дорогие читатели, Новый Год не за горами, и уже сейчас нужно подумать о том, что вы будете готовить для праздничного застолья. Надеюсь, что предлагаемые рецепты начинок и приготовления самих тарталеток вам пригодятся. Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости!

Приятного аппетита!

Рецепт тарталеток с красной рыбой и сливочным маслом

Ни один праздничный стол не обходится без рыбных закусок. Предлагаю простой классический рецепт со сливочным маслом и лососем. Вам даже не прийдется ничего готовить. Достаточно красиво наполнить формочки и подать на блюде.

100 гр филе лосося
100 гр красной икры
50 гр сливочного масла
8-10 тарталеток
пучок свежего укропа

1. Масло заранее выложите из холодильника, чтобы оно стало мягким. А рыбу наоборот — держите в холоде, чтобы нарезать ее тонкими узкими полосками.

2. Кондитерский мешок с фигурной насадкой заполните маслом. Цветочками выдавите его в каждую тарталетку. Если нет специального мешка, используйте обычный пакет.

3. Из тонкой полосочки рыбы сформируйте розочку. Для этого сверните ее в трубочку, затем немного расправьте верхушку. Установите ее в формочку.

Дополните блюдо зеленой веточкой укропа.

Рецепт несладкого теста для тарталеток

Вам потребуется:

Мука – 1 стакан с горкой (приблизительно 300 г,)
Масло – 1 пачка (200 г, можно заменить на спред)
Яйцо – 3 шт. (используйте только желтки)
Соль – щепотка или больше, ориентироваться по вкусу

Приготовление:

Масло размягчается и тщательно смешивается с желтками.
В массу постепенно вмешивается мука с солью
Полученное тесто укутывается пищевой пленкой и хранится в холодильнике полчаса.
После этого тесто раскатывается, вырезается и укладывается в формочки.
Выпекать тарталетки нужно 25 минут. Температура духового шкафа должна быть не более 200 градусов.

Универсальные тарталетки

Какие бывают тарталетки

Преимущественно корзинки выпекают из песочного или слоеного теста. Но это не является непререкаемым каноном. Испечь тарталетки в домашних условиях можно также из сырного, творожного или на сметане или кефире. Встречаются также очень оригинальные рецепты корзинок из красного, черного или белого отварного риса, сырого картофеля либо пюре, из ржаного хлеба. Тарталетки бывают холодные и горячие; пресные, соленые или сладкие. В большинстве случаев уже готовые корзинки начиняют различными закусками — овощными, рыбными, мясными салатами, паштетами, икрой. Но бывают и так называемые сложные тарталетки. В них корзинка печется вместе с начинкой и подается она горячей. Эти сложные тарталетки очень сытные и вполне могут заменить основное блюдо. О великом множестве начинок не стоит и говорить: начиная с банального оливье и заканчивая или заливным. А вот в вопросе наполнителей для корзинок существуют четкие правила. Их следует хоть мимоходом коснуться.

Начинка для тарталеток с красной рыбой на праздничный стол

Любая красная рыба, будь то семга, лосось или форель также являются непременным атрибутом праздничного стола. Такая закуска всегда смотрится красиво, а готовится очень просто.

Нам понадобится:

печенье крекер
сливочный сыр Маскарпоне или Филадельфия
слабосоленая форель
мелко нарезанный укроп или петрушка
чеснок — 1 зубчик

Чтобы оформить красиво такую закуску, нам понадобится кондитерский мешок с насадкой. А в остальном все проще простого.

Смешиваем сливочный сыр, мелко нарезанную петрушку и выдавливаем зубчик чеснока. Эту массу помещаем в кондитерский мешок.

Слабосоленую форель или семгу нарезаем тонкими полосками и сворачиваем свободно рулетиком как розочку, расправляя сверху лепестки.

Каждую розочку кладем на середину крекера, а вокруг художественно выдавливаем крем из сливочного сыра с зеленью.

Бутерброды из бородинского хлеба с селедкой в виде треугольника

Бутерброды на бородинском хлебе с селедкой – простое и вкусное решение для любителей рыбных закусок. Творожный сыр придает блюду нежность и мягкость, а дижонская горчица – пикантность. При красивом оформлении такие бутерброды вполне можно подавать в качестве праздничного угощения.

селедочное филе – 260-280 г;
сыр творожный с укропом– 3-4 ст. л;
вареные яйца – 3 шт;
красный лук – 1 шт;
дижонская горчица – 2 ч. л;
острая горчица – 1 ч. л;
свежие листочки петрушки и зеленого лука;
ломтики бородинского хлеба – 5-7 шт.

Для готовки бутербродов подготовьте намазку. Для этого размешайте творожный сыр с двумя видами горчицы, добавьте мелко порезанные перышки зеленого лука и хорошо вымешайте до однородной консистенции.

Бородинский хлеб порежьте тоненькими ломтиками, далее разделите каждый наискосок, чтобы получилось два треугольника. Их можно слегка подрумянить на сковородке, в тостере или духовом шкафу. Обильно намажьте каждый кусочек приготовленной бутербродной намазкой.

Селедочное филе порежьте аккуратными ломтиками и уложите по несколько кусочков на каждый бутерброд. Яйца сварите всмятку, остудите и очистите от скорлупы. Порежьте отварные яйца половинками.

Красную луковицу почистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими колечками. Лук для закуски нужно замариновать. Для этого его следует залить стаканом ледяной воды с чайной ложкой столового уксуса и оставьте на 13-15 минут. Это поможет убрать луковую горечь и сохранить мягкий, хрустящий вкус.

Уложите на каждый кусок хлеба по половинке яйца. Украсьте готовую закуску колечками лука и рубленой зеленью.

Яндекс картинки

Тарталетки из слоёного теста

Слоёное тесто можно просто распределить по формочкам точно так же, как и песочное. Или сделать из него очень симпатичные маленькие «воздушные» тарталетки.

Вырежьте из теста небольшие кружочки. У половины из них отделите серединку так, чтобы получилось тонкое кольцо.

Вырезанные остатки можно использовать повторно. Наколите целые кружочки теста и поместите на каждый из них подготовленные колечки. Чтобы тарталетки получились блестящими, смажьте их поверхность яйцом.

Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут или до румяности. Если в тарталетках мало места, можно слегка придавить серединки.

Как приготовить красивые «Божьи коровки» на праздничный стол

Всегда внимание привлекают блюда, которые напоминают какое-то живое существо. Салатам и пирогам обычно придают форму символа года

А как быть с закуской? В этом плане будут идеальны «божьи коровки» из небольших помидор черри.

Самый простой вариант создать такую съедобную «красотку»: небольшой томат разрезать пополам. Надрезать до середины кожицу и чуть приподнять ее по краям. Сверху украсить кругляшками из маслин, которые делаются очень легко путем протыкания коктейльной трубочкой.

Маслину разрезать пополам, а потом вдоль и одну такую часть «нарядить» майонезными капельками и двумя стебельками от веточки петрушки. Уложить подготовленные части на колесико батона, укрытого листьями петрушки и ломтиком рыбы.

Нарезаем хлебные колечки толщиной в полтора сантиметра, обмазываем их по бокам и сверху любым паштетом. Сверху кладем салатный лист и на него формируем «насекомое»: половинка помидорки, утыканная сверху кусочками темной оливки, чтобы казалась пятнистой поверхность, как у тельца настоящей букашки. Для головки берем четвертинку маслины и ставим на нее две точечки из майонеза – иллюзия глазок.

Когда нет мелких помидор, подойдут и большие. Их разрезаем на кружки чуть меньше сантиметра толщиной. Украшаем разрезанными темными оливками. Голову букашки делаем как в предыдущем варианте, только вместо усиков ставим «рожки». А чтобы было вкуснее, под салатный лист сделаем прослойку из слегка обжаренного бекона.

Не только булку из пшеничной муки можно взять для основы бутерброда. Подойдут соленое печенье и крекеры. Только их лучше всего смазать или творожным сыром или маслом, а потом уже «усаживать божью коровку».

А еще отличный вариант сделать фаршированные паштетом или перемолотыми сухариками с тертыми яйцами и майонезом. Для этого каждую помидорку разрезаем пополам. Вынимаем сердцевинку и в нижнюю часть укладываем начинку. Верхнюю половинку разрезаем еще раз пополам, чтобы уложить красиво «крылышки». Остается только нанести точечки и глазки, а потом такие мини- закусочки разложить по блюду с листиками салата.

Будет не менее вкусно, если наших букашек уложим на бутерброд из зелени или буженины.

Помидоры подходят практически ко всем мясным продуктам, поэтому смело можете делать прослойку из вареной или полукопченой колбасы, а также любого отварного или обжаренного ломтика филе.

Как организовать фуршет в офисе?

Для первого раз покажется сложно, но путь в тысячу шагов начинается с одного маленького шага. Напишу, что конкретно сделать, а выбор еды и напитков на фуршет останется за вами.

Подготовка.

План подготовки:

Понадобится блокнот и ручка или распечатанный Чек-лист от А кейтеринг.

Заполняем следующие пункты:

Дата. Очень важна дата проведения фуршета. Личные рекомендации: в рабочий день, лучше во вторник или в четверг, так остальные дни недели имеют свойство заканчиваться раньше или не все сотрудники смогут присутствовать на мероприятии, а среда – это «маленькая пятница».
Место (конференц-зал, офис, столовая и др.). Выбор места проведения лучше уточнить у управляющего или руководителя, где принято проводить подобные праздники.
Время начала сбора гостей. Так и напишите в приглашении: начало сбора гостей в 15:30 Заложите на сбор 10 минут, если приглашено до 20 гостей, 15 минут от 30 гостей и более 20 минут на сбор 40 и более гостей.
Время начала фуршета. Например, в 16:00. Готовьтесь к 15:00, фактически сможете подготовить фуршет к 15:15. Сами подготовьтесь и передохните 15 минут, а тут уже и первые гости. Вот всё и успели вовремя.
Время окончания фуршета. Заложите от 1 до 2 часов, далее гости сами начнут уходить. Иногда гостей, конечно, не выгнать с фуршета, когда время вышло. Есть решение: попросите ответственного менеджера подойти к гостям и сообщить о том, что Официальная часть фуршета закончилась и пора покинуть помещение. Сделать это нужно деликатно, но настойчиво.
Количество гостей на фуршете
Концепция или повод фуршета. День рождения, презентация, открытие филиала.

Закуска «Елочки» в тарталетках

У каждой хозяйки имеется стандартный набор праздничных блюд. Чаще всего к ним относится холодец, оливье, запеченный гусь или утка, торт «Наполеон» и многие другие. Но всегда хочется попробовать что-нибудь новое, что в дальнейшем также может стать традиционным блюдом для новогоднего стола.

Ингредиенты:

тарталетки -7 шт.;
копченая курица — 152г;
крабовые палочки — 100г;
лук — 0,5 шт.;
майонез — 100г;
соль — по вкусу;
твердый сыр — 100 г;
зелень.

Приготовление:

Копченую курицу нарезаем мелким кубиком. Крабовые палочки тоже мелко нарезаем. Лук очищаем и мелко шинкуем.

Заправляем не большим количеством майонеза, чтобы ингредиенты соединились. Много майонеза добавлять не надо, иначе тарталетки быстро размокнут. Солим по вкусу.

Наполняем тарталетки салатной массой. Сверху поливаем майонезом.

Посыпаем измельченной зеленью.

Нарезаем сыр средними пластинками и вырезаем елочки.

Теперь устанавливаем каждую елочку в тарталетку. Сразу же подаем к столу.

Тарталетки из слоеного бездрожжевого теста: рецепт теста

Вам потребуется:

Мука – 500 г. (плюс еще примерно 30 г. на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
Маргарин – 220 г. (можно заменить на растительно-сливочную смесь «спред» или даже масло).
Яйцо – 2 шт.
Вода – 1 стакан (очищенная, теплая)

Приготовление:

Смешайте яйца с молоком
Растопите маргарин в микроволновке, смешайте его с яичной массой.
Постепенно вмешивайте просеянную муку и замесите тесто.
Перед запеканием дайте тесту «отдохнуть» полчаса
Готовое тесто следует выложить в формочки для выпекания.
Печется такое тесто достаточно быстро, пятнадцати минут будет вполне достаточно при температуре в 190-200 градусов.

Тарталетки без использования дрожжевого теста

Начинка для тарталеток из крабовых палочек

Если вы любите нежную начинку, тогда обязательно сделайте ее из крабовых палочек с добавлением сыра, это просто, но так вкусно получается, что пальчики оближешь. В рецепте я использовала вафельные тарталетки, закуска получилась воздушная.

Состав:

яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.;
120-130 г крабовых палочек;
80-100 г сыра мягкого;
пара веточек петрушки;
10 вафельных тарталеток;
ст.л. майонеза;
соль.

Как приготовить:

Крабовые палочки разморозьте и измельчите на терке, чтобы получилась стружка. Переложите крабовые палки в миску.

В эту же миску на терке натрите вареное яйцо и сыр. Сыр можете взять плавленый, только немного подморозьте его в морозилке, чтобы он хорошо натирался. Укроп мелко порубите ножом, переложите в чашку и добавьте майонеза. Перемешайте начинку, добавьте соли.

Начинку разложите по тарталеткам, сверху можно вставить свежую зелень. Закуску можно пробовать сразу, так что не медлите с подачей, скорее ставьте угощение на стол и снимайте пробу.

Также посмотрите интересные рецепты салатов с крабовыми палочками на Новый год.

Слоёные тарталетки с семгой на скорую руку

Под простым рецептом тарталеток я подразумеваю вариант, когда не нужно долго возиться с тестом. Если гости уже на пороге и закуску нужно сделать на скорую руку, можно приготовить тарталетки из покупного слоёного теста по следующему рецепту с фото.

Время приготовления – 30 минут.Количество порций – 12-15.Калорийность на 100 г – 353 ккал.Инвентарь и кухонная техника: формы разного диаметра или стакан и рюмка для вырезания теста, кондитерская кисть, пекарская бумага, глубокая миска, пресс для чеснока, противень.

Ингредиенты

Тесто слоёное бездрожжевое	500 г
Красная рыба солёная или копчёная	200 г
Творожный сыр	180 г
Яйца	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Укроп	1 пучок
Помидоры черри	80-100 г

Процесс подготовки тарталеток

Первым делом вырезаю кружочки из теста диаметром примерно 5-7 сантиметров. Можно сделать это при помощи специальной формы, если такая есть под рукой, или обычным стаканом. Вырезать нужно чётное количество кружков. Затем в половине из них рюмкой или формой поменьше вырезаю серединку.
Взбиваю венчиком яйцо до однородной массы и смазываю целые кружочки при помощи кондитерской кисти.
Накрываю целые кружочки ободками и немного прижимаю. По виду будущие тарталетки напоминают маленькие тарелочки.
Выкладываю их на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Приготовление начинки и формирование закуски

В глубокую миску отправляю 180 г творожного сыра. Это может быть рикотта, коттедж, фета или моцарелла.
Пропускаю 2 зубчика чеснока через пресс.
Мелко шинкую пучок укропа и добавляю его в миску с сыром и чесноком и хорошо всё перемешиваю.
Когда тарталетки испекутся, наполняю их сырной начинкой.
Из тонких слайсов красной рыбы сворачиваю розовые бутончики и украшаю тарталетки сверху. Рядом с рыбкой выкладываю половинки помидорок черри.

Подаются тарталетки традиционно на плоском блюде с овощами и зеленью.

Видеорецепт

И конечно, для этих быстрых тарталеток с семгой тоже есть видеорецепт:

https://www.youtube.com/watch?v=0xGBbs0qhAEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Слоёные Тарталетки /Самый вкусный рецепт / Очень вкусно и просто (https://www.youtube.com/watch?v=0xGBbs0qhAE)

Экспериментируйте с понравившимися рецептами и оставляйте комментарии на сайте со своими предложениями начинок для тарталеток. Приятного аппетита!

Тарталетки с жульеном

Это блюдо комбинирует два излюбленных застольных угощения. А от его названия больше веет Францией, чем от духов Шанель.

Ингредиенты:

Грибы — 280 г;
Лук — 1 головка;
Сыр твердых сортов — 120 г;
Масло сливочное — 90 г;
Мука — 1 ст. л. без горки;
Соль и черный перец;
Растительное масло — 1 ст. л.;
Бездрожжевое слоеное тесто.

Приготовление:

Растапливаем масло на сковородке, добавляем к нему ингредиенты в следующей последовательности: лук, спустя пару минут помытые и нарезанные шампиньоны, затем, когда грибы дадут сок, муку. Перемешиваем и тушим несколько минут, приправляя солью и перцем. Формочки для тарталеток смазываем маслом, заполняем тестом, прижимая его ко дну и краям. Ставим тарталетки в нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут, затем вынимаем, наполняем грибами и посыпаем тертым сыром. Оставляем в духовке еще на 15-20 минут до появления хрустящей корочки. Достаем и остужаем.

Тарталетки: рецепт заварного теста

Заварное тесто делается очень просто, если следовать точно по инструкции. Чтобы получилось такое тесто нужно:

750 мл воды
200 г масла
муки 400 г
8 шт куриных яиц

Приготовление:

В специальную, заранее подготовленную емкость, налейте нужное количество воды, добавьте масло и соль.
Подождите, пока все это закипит. Далее аккуратно насыпьте муку, не забывайте постоянно помешивать, чтобы масса была однородной, и не образовывались комочки.
После того, как тесто немного остынет, постепенно вводите по одному яйцу и тщательно перемешивайте.
Тесто станет мягким, немного желтоватым, раскатайте его и вырежьте необычную форму.
Выпекайте при температуре не ниже 180 С, не меньше 30 мин.
Добавьте любую начинку и замечательные холодные закуски, которые поразят всех гостей вкусом и оригинальностью готовы.

Тарталетки с паштетом

Паштет в качестве начинки для тарталетки — универсальная закуска. Паштет, конечно, можно купить в любом супермаркете, но лучше его приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Куриная печень — 300 г
Морковь — 0,5 шт.
Луковица — 0,5 шт.
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Тарталетки — 15 шт.
Перепелиные яйца — половинка яйца на одну тарталетку (для украшения)
Помидоры черри — половинка яйца на одну тарталетку (для украшения)

Приготовление тарталеток с паштетом:

Куриную печень помойте, высушите, срежьте лишнюю пленку и отправьте в разогретую сковороду с растительным маслом.
Очищенную морковь и луковицу мелко нарежьте и отправьте жариться к печени. Приправьте солью с черным молотым перцем и жарьте продукты до готовности.
Жареную печень с овощами измельчите блендером до однородной массы без комков.
Перепелиные яйца сварите вкрутую, около 3 минут, очистите и разрежьте вдоль пополам.
Помидоры черри помойте, высушите и разреьте пополам.
На дно каждой тарталетки положите небольшой кусочек сливочного масла.
При помощи кондитерского шприца выложите паштет кольцом в виде гнезда.
В центр гнезда вертикально воткните половинки яиц и помидоров.

Тарталетки с жульеном

Ингредиенты:

Грибы — 280 г;
Лук — 1 головка;
Сыр твердых сортов — 120 г;
Масло сливочное — 90 г;
Мука — 1 ст. л. без горки;
Соль и черный перец;
Растительное масло — 1 ст. л.;
Бездрожжевое слоеное тесто.

Приготовление:

Тарталетки на праздничный стол с салатом из ананаса и курицы

Тарталетки являются прекрасной возможностью разнообразить праздничный стол и удивить гостей изысканным вкусом и разнообразием блюд. Начинить их можно абсолютно всем, мы же предлагаем праздничный вариант, предполагающий использование ананаса и куриной грудки. Такая закуска получится сытной и красивой.

Ингредиенты:

Тарталетки – 10 шт
Ананасы (консервированные в собственном соку) – 150 гр
Отварная куриная грудка – 150 гр
Помидоры – 1 шт
Зубчики чеснока – 1 шт
Майонез – 1 ложка

Приготовление:

Нарезаем небольшими кубиками ананасы и отваренную заранее куриную грудку. Помидоры разрезаем на 4 части, удаляем семена и мякоть измельчаем. Все составляющие начинки перемешиваем.

Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем майонез и соль. Тщательно перемешиваем.

Начиняем каждую тарталетку, украшаем веточками петрушки и подаем на праздничный стол.

Тарталетки из слоеного теста с крабовыми палочками

Ингредиенты:

слоеное тесто 300 г
пачка крабовых палочек
3-4 веточки укропа
соль, перец по вкусу
1 вареное яйцо
1/2 луковицы
майонез 2 ст ложки

Способ приготовления:

Сначала испечем тарталетки из слоеного теста. Я использую замороженное слоеное тесто и в первую очередь его надо разморозить согласно инструкции на упаковке.
Затем квадратными формочками вырезаем квадратики, и у каждого второго квадратика вырезаем внутри еще квадратик меньший по площади. Оставшийся контур это бортики наших тарталеток.
Большой квадратик смазываем яйцом и накалываем вилкой, но не насквозь, и кладем сверху контур квадратика. Выпекаем в духовке разогретой до 200 С минут 15, до небольшой румяности.
Пока наши тарталетки пекутся, делаем начинку: мелко режем крабовые палочки, вареное яйцо, лук, зелень, солим, перчим и заправляем майонезом.
Готовые тарталетки остужаем и выкладываем в них начинку из крабовых палочек. Замечательная, праздничная и вкусная закуска готова.

Рецепт закуски в тарталетках из авокадо и красной рыбы

Такой вариант закуски всегда беспроигрышный, поскольку во время застолья расходится на «ура». Нарядные корзиночки будем начинять филе красной рыбы. Подойдет слабосоленая горбуша, кета, семга, форель, нерка. С соленым рыбным вкусом отлично сочетается нежное авокадо. Попробуйте сами и убедитесь, как же это аппетитно выглядит!

Состав:

8-10 корзинок из песочного теста;
100 г рыбного филе без кожицы;
80 г сливочного сыра «Филадельфия»;
спелый авокадо;
лимон для декора.

Как приготовить:

Для начала снимите кожицу с авокадо и нарежьте его некрупными кусочками. Авокадо будем перемешивать со сливочным сыром, поэтому понадобится блендер. В чашку блендера сложите весь сыр и кусочки авокадо. Перемешивайте ингредиенты, чтобы получилась однородная красивая масса светло-зеленого оттенка.

В тарталетки положите на одну половинку сыр с авокадо, вторую половинку оставьте свободной. Рыбку разрежьте тонкими полосками, полоску скрутите в рулет и положите в корзинку.

Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик разделите еще на 2-4 части и вставьте в сыр. Если у вас есть зелень, то можете украсить ею. Угощение готово.