Как приготовить замороженный морской коктейль

Как еще готовить морской коктейль

Морской коктейль может использоваться для приготовления различных блюд, например:

• пасты;
• пиццы;
• паэльи с морепродуктами;
• фунчозы или собы с дарами моря;
• салатов;
• жюльена;
• закусок.

Главные правила в приготовлении морского коктейля — быстрая термическая обработка и минимальный набор специй. Приправы должны подчеркивать нежный вкус продукта, но ни в коем случае не перебивать его.

Паэлья

Паэлья — испанское национальное блюдо из риса с добавками: мясом, курицей, овощами, рыбой, морепродуктами.
Паэлья с морепродуктами станет центральным блюдом праздничного ужина.
Интересный факт

Слово paella дословно переводится как «сковорода». Дело в том, что традиционно ее готовят на большой сковороде на открытом огне, а затем едят прямо из нее, как правило, деревянными ложками.

Вы можете самостоятельно отобрать морепродукты для паэльи и приобрести по отдельности мидии, осьминоги, креветки и кальмары. Однако гораздо проще и быстрее использовать готовый замороженный морской коктейль. Главное — выбрать качественный продукт.
Готовится паэлья просто и быстро. Достаточно недолго обжаривать морепродукты на сковороде, добавить к ним овощи и рис, залить водой и тушить до готовности. И не забудьте про специи: шафран и зелень в этом блюде обязательны, они придают изысканный вкус, делают блюдо привлекательнее.

Салат с морепродуктами

Салат с морепродуктами чаще всего заказывают в ресторанах, предполагая, что дома с ним слишком много мороки. Но это не так. Приготовить изысканный салат с морским коктейлем легко. Такое блюдо прекрасно подойдет для ужина, романтических посиделок или праздничного стола.
Для салатов проще всего использовать готовый коктейль из морепродуктов в масле. Однако гораздо полезнее и вкуснее отварить замороженные продукты, а затем добавить в блюдо.

Рамен с морепродуктами

Этот рецепт наверняка понравится любителям азиатской кухни. Его пикантность и яркий вкус способны удивить даже самого скептически настроенного гурмана. При этом приготовить блюдо в домашних условиях совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Это блюдо не только вкусное и оригинальное. Помимо того, что оно прекрасно разнообразит будничный рацион и добавит в него ярких красок, оно еще и невероятно полезное. Благодаря морепродуктам в готовом рамене содержится много необходимых организму микроэлементов и витаминов. А лапша, как сложный углевод, надолго подарит чувство сытости.

Тост с морепродуктами

Простая и невероятно вкусная закуска как на повседневный, так и на праздничный стол, — тосты с различными начинками. Морепродукты для их приготовления используются редко, а зря — блюдо получается необычным, вкусным и аппетитным.
Подать такую закуску уместно как к изысканному белому вину, так и к простому пиву или безалкогольным напиткам. Вкус может быть разным в зависимости от того, какие морепродукты вы решите использовать.

Диетические морепродукты с овощами

Коктейль из морепродуктов может стать прекрасным дополнением низкокалорийного диетического рациона. В нем много белка и полезных элементов при минимальном количестве жира. Главное — правильно приготовить дары моря, чтобы не испортить их вкус и не добавить в блюдо лишних калорий.
Например, идеальным решением станет приготовление морского коктейля в пароварке с любимыми овощами. Можете использовать как замороженные, так и свежие, а перед подачей добавить зелень и приправы по вкусу.

Чем полезен коктейль из морепродуктов

Коктейль из морепродуктов обладает не только хорошим вкусом, но и многочисленными ценными свойствами. Он поставляет в организм важные витамины и микроэлементы, помогает улучшить общее самочувствие и предотвратить развитие недугов. При регулярном употреблении ассорти:

• нормализует артериальное давление;
• снижает уровень сахара в крови и предотвращает развитие диабета;
• улучшает работу нервной системы и помогает бороться со стрессом;
• укрепляет память и регулирует сон;
• предотвращает онкологические заболевания;
• снижает риск развития атеросклероза;
• улучшает функционирование желудка и кишечника.

Употреблять коктейль из морепродуктов полезно для профилактики авитаминоза. Если включать его в рацион на регулярной основе, он поможет нарастить и сохранить здоровую мышечную массу.

Внимание! Коктейль из морепродуктов очень полезен для беременных женщин, но перед его употреблением необходимо убедиться в отсутствии аллергии.

Полезен ли морской коктейль в масле

Морской коктейль в магазинах доступен в нескольких разновидностях, в том числе и в масле. Морепродукты в его составе сохраняют все полезные свойства и хороший вкус, не теряют витаминов и микроэлементов, как часто случается при обработке шоковой заморозкой.

Коктейль в масле способен оказывать особенно хорошее воздействие на пищеварительную и обменную системы. Консервированные морепродукты ускоряют процессы метаболизма, служат профилактикой запоров и улучшают работу печени и кишечника.

Но при этом с осторожностью подходить к употреблению ассорти нужно при наличии хронических заболеваний. При панкреатите, недугах желчного пузыря и при обострении гастрита и язвы от коктейля лучше отказаться, поскольку он может спровоцировать ухудшение состояния

При покупке морского ассорти в масле особенно важно проверить сроки годности продукта и герметичность упаковки

Полезен ли морской коктейль в рассоле

Надолго сохранить морепродукты свежими позволяют не только масло и шоковая заморозка, но и погружение кальмаров, креветок и мидий в рассол. Жидкость служит хорошим консервантом, обеспечивает коктейлю свежесть на протяжении нескольких месяцев, при этом витамины и микроэлементы в составе не подвергаются разрушению. Морепродукты в рассоле можно употреблять в чистом виде или использовать в приготовлении салатов и закусок.

Отказаться от коктейля нужно только при наличии гастрита с повышенной кислотностью, язвы, панкреатита и подагры. Нежелательно покупать ассорти при наличии хронических воспалительных заболеваний почек. Рассол в данном случае окажет негативное влияние и спровоцирует обострение. Также он может приводить к появлению отеков и ухудшению работы сердечно-сосудистой системы.

Совет! Снизить потенциальный вред от морепродуктов в рассоле помогает тщательное промывание креветок, мидий, кальмаров и других составляющих в холодной воде перед употреблением.

Морепродукты на сковороде с соевым соусом

Необходимые ингредиенты:

1. 0, 5 кг замороженных креветок
2. Сок ½ лимона
3. 20-30 мл соевого соуса
4. 2-3 средних зубчика чеснока
5. Сливочное масло для обжаривания
6. Соль, специи и зелень по вкусу

Есть 2 варианта приготовления этого блюда, отличающиеся временем и незначительно конечным вкусом.

1 способ

Шаг 1. Поставьте на ночь в глубокой посуде размораживаться креветки естественным способом (на нижней полке холодильника без упаковки).

Шаг 2. Очистите их от панциря и кишечной жилки.

Шаг 3. Приготовьте маринад: чеснок пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом, лимонным соком, солью и специями.

Шаг 4. Вылейте маринад к очищенным креветкам, перемешайте и выдержите в холодильнике 60 минут. Затем дайте стечь лишней жидкости через сито или дуршлаг.

Шаг 5. Растопите сливочное масло на сковороде и обжаривайте маринованные креветки на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.

2 способ

Шаг 1. Обдайте креветки кипятком или замочите в теплой воде на 10-15 минут, чтобы они оттаяли. Затем очистите от панциря. Если вы не хотите тратить время на очистку, то покупайте уже очищенный продукт.

Шаг 2. Аналогично предыдущему варианту подготовьте маринад.

Шаг 3. Обжарьте креветки на разогретой сковороде со сливочным маслом с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 2 минуты).

Шаг 4. Залейте морепродукты маринадом и тушите на среднем огне еще 3-4 минуты.

Полезность от «Паштета»: время жарки креветок зависит от их размера: мелкие готовятся 7-8 минут, покрупнее – 10. А королевские и тигровые подвергаются термообработке около 15 минут. Это время подходит для сыро-мороженой продукции, варено-мороженные морепродукты готовятся 3-4 минуты.

Ингредиенты

• Морской коктейль: 400 г
• Помидор большой: половина
• Лук репчатый: 1 шт.
• Чеснок: 4 дольки
• Петрушка: 4 веточки
• Растительное масло: 3 ст. л.
• Красный отсрый перец: 2 щепотки
• Соль: по вкусу

Как варить замороженный морской коктейль?

Нижеследующие рекомендации для тех, кто еще не знает, сколько варить замороженный морской коктейль, чтобы все составляющие сохранили нежный и мягкий вкус, естественный аромат. Варено-мороженные компоненты нужно просто довести до кипения, а сыро-мороженные проварить после повторного закипания не более пяти минут.

Ингредиенты:

• морской коктейль – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1/3 ч. ложки;
• лавр, горошины перца.

Приготовление

1. Доводят воду до кипения, подсаливают, добавляют лавр, перец, зелень.
2. Закладывают морской коктейль, отваривают 5 минут, сливают на дуршлаг.
3. Подают морепродукты с лимонным соком, соусом, зеленью.

Приготовление

1. Каждую креветку очистите от панциря и кишечной вены, потом вымойте 250 грамм морских гребешков и каждый разрежьте на 2 половинки. Вымойте 250 грамм филе кальмара, затем нарежьте его в виде квадратиков.  Все мидии тщательно вымойте в проточной воде с щёточкой.
2. Почистите головку чеснока, разберите её на отдельные зубчики, почистите их, потом измельчите.
3. Насыпьте в миску 1/2 стакана пшеничной муки, затем обваляйте в ней все морепродукты. Разогрейте в сковороде растительное масло, опустите в него морепродукты и обжаривайте их до золотистого оттенка.
4. Поставьте на огонь другую сковороду, затем разогрейте в неё оставшееся растительное масло. В раскалённое масло опустите чеснок и немного обжарьте его, потом влейте 1/2 стакана устричного соуса, 1/4 стакана соевого соуса, добавьте 2 столовые ложки сахарного песка и 3 чайные ложки белого перца, и всё перемешайте .
5. В сковороду с соусом, добавьте обжаренные морепродукты, влейте 1/4 стакана коньяка, всё перемешайте и снимайте сковороду с огня.
6. Подавайте морепродукты в горячем виде, дополнительно блюдо можно украсить нарезанной зеленью.

Аллергены

Как приготовить замороженный морской коктейль со сливками?

Рассматривая блюда из замороженного морского коктейля с целью дальнейшего приготовления, особое внимание следует уделить версиям с участием сливочного соуса. Сливки выгодно подчеркивают деликатный вкус морепродуктов, делают их еще нежнее, а дополнительные приправы и специи придают блюду легкую пикантность

Ингредиенты:

• морской коктейль – 0,5 кг;
• сливки – 150 мл;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Размораживают коктейль, добавляют ложку соевого соуса, оставляют на 30 минут.
2. Жарят на масле лук, добавляют чеснок, подрумянивают минуту.
3. Вливают сливки, соевый соус, перец, прогревают пару минут.
4. Отдельно обжаривают морепродукты, добавляют соус.
5. Припускают замороженный морской коктейль в сливочном соусе 5 минут.

Тосканские креветки в сливочно-чесночном соусе

Тосканские креветки в сливочно-чесночном соусе с пармезаном, ароматными вялеными томатами и шпинатом – божественное сочетание, если вы хотите произвести впечатление. А главное, что морепродукты в сливочном соусе – блюдо с низким содержанием углеводов! Те, кому удостоится чести попробовать его, обязательно будут спрашивать, нет ли на вашей кухне скрытого шеф-повара какого-нибудь известного ресторана. Хорошо подавать с пастой, рисом или на ломтике румяного хлеба в качестве закуски.

Продукты:

• 2 ст. л. масла сливочного;
• 500 гр. креветок;
• 1 луковица;
• 6 долек чеснока;
• ½ стакана белого вина;
• ½ стакана молока;
• 150 гр. вяленых томатов;
• ½ стакана сметаны или легких сливок;
• Соль, перец по вкусу;
• 3 стакана листьев шпината;
• 2/3 стакана тертого пармезана;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала или муки;
• 1 ст. л. сушеных итальянских трав;
• 3-5 веточек петрушки свежей.

Тосканские креветки в сливочно-чесночном соусе

Как готовить:

1. По этому рецепту можно приготовить морской коктейль в сливочном соусе. Очистите креветки от панцирей, если готовите их.
2. Промойте петрушку, нарубите мелко.
3. Очистите лук, промойте, нашинкуйте небольшими кубиками.
4. Чеснок очистите, ополосните, порубите ножом.
5. Нагрейте большую сковороду с высокими бортиками на среднем огне.
6. Растопите сливочное масло, добавьте чеснок и обжарьте до выделения аромата.
7. Добавьте креветки или другие морепродукты, в сливочном соусе которые планируете готовить. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны, пока они не будут прожарены и не станут розовыми.
8. Снимите в тарелку морепродукты, отставьте.
9. На масле, которое осталось в сковороде, обжарьте лук до полупрозрачности.
10. Добавьте вино и выпарите его вдвое, соскребая с дна приставшие кусочки морепродуктов.
11. Добавьте вяленые томаты и томите 2 минуты до выделения приятного аромата.
12. Уменьшите огонь до слабого среднего, добавьте молоко и сметану, доведите до легкого кипения, периодически помешивая морской коктейль в сливочном соусе.
13. Приправьте солью и перцем на свой вкус.
14. Листья шпината ополосните, выложите на полотенце. В блюдо добавляйте целыми или порванными на кусочки.
15. Добавьте листья шпината, через 1-2 минуты добавьте сыр пармезан. Дайте соусу повариться еще минуту, пока сыр не растает. (Для более густого соуса добавьте смесь молока со сливками и кукурузного крахмала в центр сковороды и продолжайте варить на медленном огне, быстро помешивая, пока соус не загустеет.)
16. Добавьте креветки или другие морепродукты в сливочный соус, посыпьте зеленью и петрушкой, перемешайте.
17. Подавайте как самостоятельное блюдо или на пасту, рис, гренку, тушеные овощи.

Праздничный салат из морепродуктов с крабовыми палочками «Нептун»

Здесь мы использовали морской коктейль и креветки в рассоле — они тоже очень хорошо подходят для нашей серии салатов к праздничному столу.

Нам необходимо:

• 250 гр. креветок в рассоле 
• 200 гр. морского коктейля в заливке
• 220 гр. кальмар (1 штука)
• 5 вареных яиц
• 240 гр. крабовых палочек
• 50 гр. красной икры  (половина баночки)
• Домашний майонез для заправки

Начнем готовить:

В кипящую воду кидаем щепотку соли и опускаем кальмара (у меня предварительно размороженный). Варим полторы минуты — не больше! Иначе он станет жестким. И 2 — 3 раза переворачиваем в воде.

Нарезаем крабовые палочки средними кубиками.

Кальмар сначала нарезаем вдоль,

снимаем пленочку,

и затем поперек, на мелкие пластинки

Яйца: нарезаем белки тонкими полосками. Желтки в этот салат не идут, так что используйте их куда нибудь еще.

Сливаем лишнюю жидкость из морского коктейля и рассол с креветок. Половину последних откладываем для украшения.

Собираем все подготовленные ингредиенты в емкость, добавляем майонез — лучше домашний — и хорошенько перемешиваем.

Соли не надо. Можно слегка поперчить.

Пищевую пленку укладываем в миску и весь салат перекладываем сверху (можно использовать круглую кулинарную формочку).  Закрываем пленку, немного придавливая руками и убираем в холодильник на полчаса.

После этого раскрываем пленку, берем тарелку большего размера,  накрываем ею сверху, ставим на стол ровненько и, придерживая обе посудины, резко переворачиваем «вверх ногами».

Убираем миску и пищевую пленку.

И украшаем креветками, раскладывая их по кругу.

А в серединку толстым слоем накладываем икру.

Все готово. Приятного аппетита!

А теперь давайте разберем поэтапно, по шагам, как приготовить:

Легкий салат из замороженных морепродуктов без майонеза

Это может быть и айсберг и руккола, и смесь салатов или вообще любой салат по вашему усмотрению. Морепродукты — тоже. Нам подойдут кальмары, креветки, осьминоги, или любые их комбинации. Мы возьмем готовый замороженный морской коктейль.

Еще для этого салата нам понадобятся помидорчики черри и сладкий болгарский перец. Размер, цвет или форма никакого значения не имеют, главное, чтобы перец был сладким и толстостенным.

Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, солим, бросаем туда же немножко перчика и лаврового листа и до готовности отвариваем морепродукты. Затем откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода и отставляем пока в сторонку, чтобы остыли.

Тем временем смесь зеленых салатов промываем под струей проточной воды (даже если это уже готовый, магазинный, готовый к употреблению набор). И выкладываем в большую емкость, где будет удобно все перемешивать и соединяем с остывшими морепродуктами.

Добавляем туда же очищенный и нарезанный крупной соломкой сладкий перец, как и вымытые и разрезанные пополам помидоры черри.

Теперь осталось приготовить заправку для салата, для этого возьмем оливковое масло очень хорошего качества и половинка лимона.. Если он слишком большой — используйте только его третью часть. Выдавливаем в пиалу или чашку сок и добавляем грамм 70-100 оливкового масла и хорошенько перемешиваем.

Готовый салат посолить и, по желанию — поперчить, и обильно полить приготовленной заправкой. Основательно перемешиваем и перекладываем в салатницу.

Теперь украшаем. Для этого очень хорошо подойдут перепелиные яйца — они не только украсят, но и улучшат вкус нашего салатика. Их нужно сварить, почистить и так же как помидорчики разрезать на две части.

Выложить сверху и наш вкусный и полезный салат с морепродуктами полностью готов!

Далее по плану нашей статьи еще одно замечательное блюдо:

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• спагетти (или другие виды макарон) – 300 гр.;
• варено мороженный морской коктейль – 300 гр.;
• сливки 20% — 150 мл;
• сыр твердый – 100 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• маслины без косточек – 8 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• смесь любимых сухих трав, лучше взять орегано, базилик, розмарин и др.;
• соль, перец – по вкусу.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе Способ приготовления

1. Для варки макарон понадобится большая кастрюля. Даже небольшое количество спагетти должно быть сварено минимум в трех литрах воды. На 300 грамм мы берем 4 литра. Только так спагетти получится крепкие и будут держать форму, не слипнутся. Кстати, иногда для того, чтобы макароны не превратились в однородную вязкую массу, добавляют несколько столовых ложек оливкового масла. Но это не обязательно, если вы варите их в большом количестве воды. Макароны отварить в круто подсоленной воде в течение 4 минут. Готовить до состояния аль денте или «на зубок», когда середина еще немного твердая. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта макарон. На упаковке хороших макарон из твердых сортов пшеницы обычно указывается два варианта: время варки до состояния аль денте и до полной готовности.
2. Пока отвариваются макароны подготовьте соус с морепродуктами. Морской коктейль нужно заранее разморозить, лучше это сделать минимум за час. Размораживать через сито, чтобы ушла вся вода. В некоторых рецептах можно встретить вариант приготовления с замороженным морским коктейлем, но тогда вы рискуете получить водянистую массу, а долгое выпаривание приводы приведет к тому, что морепродукты станут резиновыми на вкус. Не рискуйте так и разморозьте морских гадов заранее. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое и сливочное масло. Слегка обжарьте раздавленные зубчики чеснока и сразу уберите, чтобы от них в масле остался лишь аромат. Затем добавьте морской набор и обжарьте в течение пары минут – этого будет достаточно, чтобы морепродукты впитали сливочный вкус масла и аромат чеснока. Посолите и поперчите, добавьте пряные травы. Влейте тонкой струйкой сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и слегка уварите до загустения.
3. Макароны откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде и сразу добавить к соусу с морским коктейлем. Добавить потертый сыр и тщательно перемешать. Подавать сразу после приготовления, слегка присыпанным тертым сыром и свежей зеленью.

Салат-коктейль с морепродуктами

Данное блюдо является порционным. Подаётся в небольших стеклянных бокалах и прекрасно подойдёт для любого фуршетного стола.

Ингредиенты:

• Замороженные морепродукты — 500 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Шампиньоны консервированные — 200 гр.
• Вино белое сухое — 200 гр.
• Сливки — 100 гр.
• Специи, зелень,соль — по вкусу

Приготовление:

Морепродукты размораживаем, выкладываем в кастрюлю, заливаем вином и варим 8 минут. Потом морепродукты солим, перчим, добавляем сливки, доводим до кипения и варим примерно 2 минуты. По истечении этого времени морепродукты вытягиваем из кастрюли, а жидкость в которой они варились оставляем на огне ещё на 5 минут. В конце варки добавляем в кастрюлю мелко порубленный укроп.

Грибы чистим, моем, нарезаем слайсами и обжариваем на растительном масле до полной готовности. Во время жарки к к грибам добавляем чеснок и соль. Готовые шампиньоны соединяем с морепродуктами и тщательно перемешиваем. Картофель моем, отвариваем до готовности, чистим и нарезаем кубиками. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

В широкие стеклянные пиалы начинаем выкладывать ингредиенты салата в такой последовательности:

1. Первый слой — картофель;
2. Второй слой — зелень;
3. Третий слой — морепродукты с шампиньонами;
4. Четвёртый слой — винный соус.

Украсить такой салатик можно зеленью.

Омары в сливочном соусе

Всегда мечтали приготовить омаров, но не знали, как это сделать? Тогда приготовьте изумительное мясо омаров – деликатесные морепродукты в сливочном соусе. Если с этим продуктом возникнут сложности, замените другими моллюсками или креветками. По этому рецепту оба варианта хороши.

Продукты:

• 4 хвоста омара;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 обычный лук;
• 2 моркови;
• 2-3 веточки свежего эстрагона;
• 2 стебля сельдерея;
• 2-3 веточки свежего тимьяна;
• 1 ч. л. куриного бульона;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. свежесмолотого черного перца;
• 1/2 ч. л. кайенского перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. муки;
• 1 1/4 стакана сухого белого вина или хереса;
• Бульон из омаров или морепродуктов (можно использовать рыбный бульон):
• 1 стакан густых сливок.

Мясо лобстера с чесноком:

• Отваренное мясо омаров;
• 2 ст. л. масла;
• 2 дольки чеснока, рубленные;
• соль, перец и кайенский перец по вкусу.

Омары в сливочном соусе

Как готовить:

1. Это блюдо может выглядеть, как морской коктейль в сливочном соусе. Но если вам все же посчастливилось иметь омаров, приготовьте их. Наберите в кастрюлю 5 стаканов воды, добавьте 1 ч. л. морской соли и доведите до кипения.
2. Выложите в кастрюлю хвосты омаров, накройте крышкой, поварите 5 минут до ярко-красного цвета.
3. Достаньте хвосты омаров, оставив жидкость. Когда омары немного остынут, выньте мясо из раковин. Мясо и соки тщательно сохраняйте, не пророните ни капли ценных ингредиентов.
4. Верните раковины омаров обратно в воду в кастрюле.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и оставьте на медленном огне еще на 15 минут, чтобы извлечь как можно больше аромата из раковин.
6. Пока бульон кипит, нарежьте мясо на небольшие кусочки и охладите.
7. Теперь готовим биск – нечто похожее на суп или морепродукты в сливочном соусе с измельченными овощами.
8. Очистите овощи и зелень. Морковь измельчите, лук нашинкуйте мелким кубиком.
9. Сельдерей мелко нарежьте, чеснок порубите ножом.
10. Зелень мелко нарубите.
11. Нагрейте два вида масла в большой сковороде на тяжелой основе (чугунная) на среднем огне. Выложите лук, морковь, сельдерей и зелень. Томите до мягкости, около 5 минут.
12. Приправьте бульоном, солью и перцем.
13. Добавьте измельченный чеснок, тушите все вместе около 1 минуты.
14. Добавьте томатную пасту, готовьте еще минуту.
15. Посыпьте мукой и варите, помешивая иногда, еще 2 минуты.
16. Влейте вино, варите на медленном огне, пока масса не уменьшится до половины.
17. Добавьте бульон из морепродуктов в сливочный соус, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкая часть слегка не загустеет и не смешается ароматами (около 30 минут).
18. Снимите с огня, перелейте соус в блендер и измельчите до однородного состояния.
19. Верните на средний огонь и добавьте густые сливки.
20. Теперь готовим мясо лобстера с чесноком. Растопите масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавить нарезанное мясо омаров (отваренное ранее), приправьте солью, перцами по вкусу.
21. Слегка обжарьте в течение 1 минуты, периодически помешивая, пока мясо лобстера не разогреется.
22. Для подачи морепродуктов в сливочном соусе смешайте 3/4 мяса омара в биске (соусе).
23. Разлейте в отдельные сервировочные миски.
24. Положите в каждую миску оставшееся мясо омара и еще немного эстрагона.