Клафути

Классический вариант

Предлагаем вашему вниманию настоящий деревенский вишневый клафути. Рецепт этот был опробован и одобрен знатоками и ценителями французской кухни. Делается он так.

Целые вишни с косточкой засыпают сахаром и отставляют в сторону. Они должны дать сок и стать слаще. Пока вишни ферментируются, нужно приготовить тесто. Для этого просеивают в миску муку, насыпают соль и сахар

Энергично размешивая венчиком или вилкой, осторожно вливают сливки, вбивают сырые яйца и подмешивают размягчённое сливочное масло. Это надо делать именно вручную, простой механической взбивалкой, потому что большие обороты электрического миксера сепарируют сливки и масло. Масса получится не той консистенции, которая нужна для клафути

Масса получится не той консистенции, которая нужна для клафути.

Рецепты, описывающие процесс приготовления различных десертов, в том числе и нашего, как правило, не заостряют внимания на данном нюансе, и многие, даже очень простые блюда, требующие взбивания масла, начинающим кулинарам не удаются. Тесто должно отстояться в течение 20-30 минут.

Сок, образовавшийся в миске с вишнями, нужно отцедить в отдельную посуду. Из него предстоит сделать соус для клафути. Рецепт чуть ниже. Вишни припудривают мукой, чтобы они лучше связались с тестом. В тесто влить вишнёвый ликёр.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Дорогие гости моего блога! Я всегда рада вашим откликам на мои рецепты и стараюсь отвечать на все вопросы, поступающие от вас. Сейчас отвечу на самые часто задаваемые из них:

— Можно ли использовать вишню с косточками в этом рецепте?
Да, действительно, многие рецепты данного лакомства предполагают использование вишни с косточками(и даже иногда с веточками), что добавляет особого шарма и «деревенскости» этому блюду. Лично мне с целой ягодой даже больше нравится — так как сок не вытекает, а сохраняется внутри ягодок.

— У меня запеканка по вашему рецепту получилась плотной у края и мягкой посерединке. Что я сделала не так?
Все верно, таковой и должна получится консистенция.

— Можно ли заменить вишню на яблоки или другие фрукты/ягоды?
Можно, конечно. Только ( если по правилам), эти французские десерты уже будут иметь другие названия, например, клафути с вишней называется флонярд. В моем блоге есть рецепт французского пирога клафути с абрикосами.

— Можно ли использовать менее жирные сливки или меньшее количество молока?
В этом рецепте можно использовать любые пропорции сливок и молока, изменяя их по своему усмотрению.Следует запомнить: чем более жидким будет тесто, тем тоньше стенки готового изделия.

— У меня пирог получился похожим на яичницу, и по виду, и по вкусу. Что я сделала неверно?

Чтобы избежать сходства с яичным омлетом — не забудьте положить ваниль, ликер или десертное вино в качестве ароматизатора. Для аромата можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.

— Можно ли по этому рецепту сделать шоколадный пирог, добавив какао?
Вишня с шоколадом отлично сочетаются.

— Из соображений здоровья добавила не обычную муку, а муку из «цельной пшеницы», в итоге тесто получилось дубовым. Получается, такую муку нельзя использовать в таком французском десерте?

Мука из цельной пшеницы требует намного больше влаги, следует увеличить количество молока в рецепте и все получится!

— Можно ли сделать такой десерт в микроволновке?
Этот десерт с ягодами можно сделать и в микроволновке, но времени потребуется гораздо меньше — не более 20 минут.

— Пирог получился очень похожим на вишневую кашу, кушать который не особо приятно. Что не так?

Дайте пирогу остыть, не подавайте горячим. Когда запеканочка постоит, он наберет нужную консистенцию.

— Можно ли в этом рецепте использовать замороженную вишню?
Можно, но вишня из компота подойдет больше, так как она менее сочная и пирог будет очень влажным.

— Можно ли добавить в тесто коньяк или кальвадос?
Можно, десерт получится очень ароматным! В блинном тесте с ягодами аромат ликера или другого алкоголя будет сочетаться не хуже, чем в кексовом, например, в рецепте медовых кексов с яблоками и орехами.

— Можно ли сделать пирог по этому рецепту из вишневого варенья?
Получится очень сладко, лучше не использовать варенье.

— Сделала такой французский десерт, только добавила к вишне бананы. Получился пирог, который прилипает к зубам и тянется. Так должно быть?
Нет, это неправильная консистенция теста. Наверное, такую «тягучесть» дали бананы.

Классический французский яблочный пирог «Тарт Татен»

Сегодня можно встретить и другие рецепты приготовления пирога на любой основе и из самых разнообразных фруктов. Но все же стоит сначала ознакомиться и приготовить десерт по классическому рецепту.

Ингредиенты:

полстакана сахарного песка;
стакан муки;
260 г масла сливочного;
две ложки воды;
55 мл лимонного сока;
пять яблок;
щепотка корицы.

Способ приготовления:

Для теста нужно взять 100 г холодного масла и измельчить в его в крошку. Перемешать с мукой и добавить воды. Заместить тесто, обернуть его пищевой пленкой и охладите в течение часа.
В сотейник положите оставшееся масло, всыпьте корицу и 60 г сахара. На малом огне проварите массу, затем переложите в жароустойчивую форму для выпечки и поставьте на огонь.
Очищенные яблоки нарежьте дольками, сбрызните их соком цитруса и разложите поверх сливочной массы. Посыпьте все сладким песком и потомите яблоки 15 минут.
«Песочный» комок раскатайте в корж и накройте им остывшую начинку. Поставьте заготовку на полчаса в духовку (температура 190°С)
Как только пирог остынет, переверните его на блюдо фруктовой начинкой вверх.

Клафути с яблоками

Сочная выпечка напоминает по вкусу и аромату классическую шарлотку. Яблоки желательно брать с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

4 яблока;
стакан пшеничной муки;
щепотка соли;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1 ст. л. сливочного масла;
100 г сахарного песка;
2 яйца;
1 стакан молока;
ванилин – по усмотрению.

Способ приготовления:

Промойте яблоки, обсушите их бумажными полотенцами, очистите от кожуры, обязательно удалите сердцевину и семечки. Одно яблоко оставьте на потом, остальные нарежьте небольшими кубиками.
Растопите сливочное масло до комнатной температуры и равномерно смажьте им форму для выпекания. Выложите на дно емкости нарезанные яблоки.
В отдельной миске взбейте венчиком сахарный песок, яйца и ванилин до образования пышной пены. Добавьте в смесь просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Тщательно замесите тесто.
Подогрейте молоко и порциями вливайте его в тесто. Перемешайте содержимое миски: в результате должно получиться жидкая однородная основа для пирога без комочков.
Равномерно распределите тесто поверх яблок.
Разогрейте духовку до 180°С.
Оставшееся яблоко нарежьте тонкими дольками и украсьте ими заготовку.
Выпекайте пирог в течение получаса. По мере готовности остудите десерт, разделите его на порции и подавайте к столу.

Десерт «Клафути» обычно подают на завтрак, полдник или праздничный стол. Нередко его украшают взбитыми сливками, кремом или сахарной пудрой.

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской,
её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Классический Clafoutis с вишней

Вишневый клафути прекрасно подойдет для любого застолья и просто для завтрака в выходной день

Ингредиент, на который особо надо обратить внимание – кирш или вишневая настойка. Он придает клафути с вишней чуть терпкий и стойкий аромат косточек этой ягоды. Кирш представляет собой спиртной напиток достаточно крепкий, и для его производства используют сладкую черешню с косточками

Его можно приобрести в специализированных алкогольных супермаркетах или приготовить дома

Кирш представляет собой спиртной напиток достаточно крепкий, и для его производства используют сладкую черешню с косточками. Его можно приобрести в специализированных алкогольных супермаркетах или приготовить дома.

Необходимы такие компоненты:

Пшеничная мука – 60 г;
Яйцо – 2 шт;
Сахарок мелкий – 125 г;
Жирные сливки (10 – 12%) – 300 г;
3 большие ложки настойки из вишни или кирша;
3 желтка;
Вишня (черешня) – 400-450 г (с удаленными косточками);
Ванилин – чуть-чуть, или ваниль – половину стручка;
Сахар, мука, маслице, чтобы присыпать форму.

Процесс приготовления:

Удаляем все косточки из вишни;
Кладем ее в дуршлаг и под него помещаем посуду, чтобы туда стек весь сок;
Хорошо поливаем ягодки настойкой вишни, оставляем их, чтобы они достаточно пропитались, пока мы будем готовить тесто. Это займет немало времени. За этот период алкоголь хорошо подсушит вишню и даст ей оригинальный «косточковый» запах. Вместо вишневой настойки или кирша можно использовать Амаретто или вишневый ликер;
Берем большую емкость и перемешиваем в ней сахар и муку. Потихоньку вмешиваем туда яички, сливочки и яичные желтки;
Хорошенько взбиваем до получения теста жиденькой консистенции. Оно должно быть похоже на блинное. Кладем в него ванилин или стручок ванили и ставим в холодильник не меньше, чем на 2 часа. А еще лучшим вариантом будет – на целую ночь;
Не кладите в тесто лишней муки, она даст клейкий сыроватый результат, если даже вы добавите много разрыхлителя. Консистенция теста обязательно должна быть жидкой. Вместо желтков не используйте целые яйца: белка должно быть по минимуму, иначе готовое изделие будет пахнуть омлетом;
Берем для выпечки посуду круглой формы и устилаем пекарской бумагой. Теперь всю емкость промазываем сливочным маслицем. Соединяем в пропорции 1:1сахар и муку и густо посыпаем поверх масла. Форму надо поставить в холодильник как минимум на пару часов;
Духовку нагреть до температуры 200 градусов;
Берем вишневый сок из посуды под дуршлагом, где была ягода с алкоголем, и выливаем его в тесто. Хорошо вымешиваем, не забывая поддевать со дна тестечко;
Выливаем в формочку наш продукт (толщина должна быть в один палец). Помещаем на 5-7 минут в духовку. Тесто станет по консистенции как сметана;
Вынимаем из духового шкафа емкость, вишню раскладываем по всей поверхности теста очень плотно и оставшимся тестицем аккуратненько покрываем;
Печь при температуре 200 градусов 15 минут;
Потом огонь убавляем до 180 градусов и выпекаем еще 40 минут;
Пирог клафути можно подавать как теплым, так и холодным.

Вишневая настойка для clafoutis

Для емкости в 500 мл нужно взять:

5 больших ложек воды;
Сахарок – 150 г;
Ром – 100 мл (недешевый);
Вишенка – 300 г (с косточкой);
Гвоздика – 4-5 шт (дополнительно);
Корица – 1-2 палочки (дополнительно).

Приготовление:

Взять чистую баночку и уложить в нее ягоду плотно, но не сдавливать;
В воду добавить сахарок, на слабом пламени проварить до его полного растворения;
Сироп снять с огня, влить ром и добавить в баночку с ягодой. Если есть желание, положить гвоздичку и корицу;
Ставим банку в темное место не меньше, чем на 2 недели.

Через 8-10 месяцев такую настойку необходимо использовать полностью. Не закрывать металлической крышкой, потому что через какое-то время у нее появится неприятный привкус металла.

Совет авторитетов

Беглый просмотр рецептов клафути в книгах и в интернете показал, что каждый уважающий себя кондитер имеет собственный взгляд на этот французский десерт, причем некоторые преобразовали его до неузнаваемости. В списке ингредиентов появлялись миндальная мука, фисташковая паста и даже кондитерский крем, но исчезали то молоко, то яичные желтки. Уважая творческий подход именитых кондитеров и даже представляя роскошный вкус их творений, хотелось, тем не менее, ограничиться только теми продуктами, из которых готовят клафути французские хозяйки: молоко, яйца, сахар, мука. Ну и вишня или черешня.

Кстати, строго говоря, десерт под названием клафути готовят только из этих ягод. Если в ход пошли другие фрукты-ягоды, плоды и овощи, результат должен быть переименован во флоньярду, более похожую на пышный блин, чем на пирог.

Флоньярда с яблоками

Тогда я выбрала рецепты классического клафути нескольких авторов, заслуживающих безоговорочного доверия: Джулии Чайлд, Ричарда Сакса, Дена Лепара и Энтони Бурена. Последний, кстати, сошел с дистанции — в его рецепте нет молока, что превращает тесто в обыкновенное бисквитное. Анализ рецептов показал, что состав и пропорции ингредиентов, соотношение фруктов и теста, а так же температурный режим у всех авторов примерно одинаковы. Но у каждого есть свои нюансы в технологии.

Например, Джулия Чайлд предлагают налить немного теста в форму, подпечь его до полуготовности, затем выложить ягоды, залить оставшимся тестом и допечь. Лепар советует приготовить тесто без яичных белков, выдержать в холодильнике не менее двух часов, а перед выпечкой ввести в тесто взбитые в пену белки. Похоже на хороший рецепт блинов, не правда ли? А Ричард Сакс рекомендует сбрызнуть вишню алкоголем и выдержать хотя бы полчаса, а еще – смазать форму маслом, обсыпать сахаром и убрать в холодильник. Что же, в каждом таком фокусе есть рациональное зерно!

Клафути с вишней от Джулии Чайлд

Клафути с вишней, рецепт с фото пошагово

1. Приготовление вишневого клафути начнем с подготовки ягод. Вишню необходимо перебрать, удалив гнилые плоды, убрать хвостики, листики. Далее перекладываем ягоду в дуршлаг и погружая ее в воду, моем. Воду меняем до тех пор, пока она не станет чистой. Оставляем в дуршлаге на некоторое время, чтобы лишняя жидкость секла. Теперь нужно вишню почистить. Косточки удалить можно простым дедовским способом, используя обыкновенную английскую булавку. Если есть специальное приспособление для выдавливания косточек, то процесс будет значительно упрощен.

2. Теперь подготовим форму. Дно и боковые стенки смазываем размягченным сливочным маслом. Чтобы быть на 100 % уверенным в том, что пирог не останется в форме, можно еще посыпать ее сухарями или манной крупой. Муку для этой цели использовать не стоит. Далее очищенную вишню перекладываем в форму. Сок не наливаем!

3. Посыпаем вишню в форме небольшим количеством сахарного песка (около четверти или трети стакана).

4. В глубокую посуду перекладываем сливки. Нам необходимо их взбить. Для приготовления французского клафути с вишней используем обязательно жирные сливки

Чтобы сливки хорошо взбились, очень важно придерживаться некоторых правил: продукт обязательно должен быть охлажденным, посуду также можно выдержать минут 5 в морозильнике, взбиваем только миксером на высокой скорости. Если сливки в бумажной упаковке, то после того, как вылили их в посуду для взбивания, лучше разрезать упаковку и снять остатки со стенок, где оседает нужный для взбивания жир

5. В другую высокую посудину разбиваем яйца и добавляем к ним сахарную пудру.

6. И снова-таки взбиваем с помощью миксера яйца с сахарной пудрой до образования густой пены.

7. К яично-сахарной пене добавляем пшеничную муку, непременно предварительно просеянную, чтобы избавиться от ненужных примесей и обогатить кислородом.

8. Теперь взбиваем на средней скорости до однородного состояния.

9. Далее добавляем молоко.

10. И еще отправляем ко всем ингредиентам взбитые ранее сливки.

11. Все продукты взбиваем еще раз. Получаем жидкое тесто, примерно такое, как готовится на блины.

12. Подготовленное тесто, не торопясь, заливаем в форму поверх вишни.

13. Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 200°С, и выпекаем пирог 15 минут. Далее температуру убавляем до 160°С и держим клафути в духовке еще 30 минут. Этот процесс с понижением температуры обязателен для того, чтобы пирог сверху не подгорел, но основательно пропекся внутри.

14. Через 45 минут достаем пирог из духовки, немного остужаем и присыпаем сверху сахарной пудрой (по желанию). Нарезать клафути удобно прямо форме, порционные кусочки вынимаются легко и пирог выглядит довольно эффектно.

15. Французский пирог с вишней клафути готов! Вот так, очень просто и быстро, можно сотворить практически непревзойденный шедевр кулинарии на радость близким. Этот изумительно вкусный десерт получается очень аппетитным и ароматным. Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита!

Вишневое лакомство от Юлии Высоцкой: секреты приготовления французского десерта

Знаменитый кулинар, ведущая собственного проекта, и просто красивая женщина Юлия Высоцкая предлагает читательницам приготовить французский пирог «Клафути с вишней». Время приготовления вместе с выпечкой не более 45 минут, а угостить таким ароматным десертом можно семью из 4-5 человек.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепт «Клафути с вишней» от Юлии Высоцкой сразу нарушает главное правило. Она использует замороженные ягоды, но сливает лишнюю жидкость!

Яйца соединяет с сахарным песком, добавляет щепотку соли и взбивает миксером до образования пышной пенки.

Далее засыпает разрыхлитель, а муку вводит в тесто по 1 столовой ложке. Струйкой заливает молочко и смешивает все ингредиенты до однородной массы.

В красивую форму Юлия высыпает сочную вишню и заливает ее жидким блинным тестом.

Выпекает в духовке при t= 180 o 30-35 минут. Из противня не вынимает, иначе воздушный пирог потеряет форму!

Выпекать клафути с вишней лучше в красивой стеклянной или керамической форме, в которой пирог можно подавать к семейному чаепитию.

Источник

Клафути со сливами

Очень рекомендую этот рецепт! Смесь ароматов жареного арахиса и сливы просто кружит голову!

Ингредиенты

60 г жареного арахиса;
20 г муки или крахмала;
100 г сахара;
два целых яйца;
три желтка;
250 мл сливок (20%);
25 г сливочного масла;
восемь мясистых слив — венгерок;
маленькая щепотка соли.

Как приготовить

Жареный арахис перемолоть, смешать с мукой в глубокой мисочке. В серединке сухой смеси сделать углубление.
Взбить яйца и желтки с сахаром и солью (немного сахара оставить для посыпания формы), прилить сливки, взбить еще раз.
Влить жидкую массу в сухую, взбить до получения жидкого теста

Отправить тесто на четверть часа в холодильник.
Сливы вымыть, разломать по бороздке, вынуть косточки.
Керамическую или стеклянную форму для запекания промазать маслом, посыпать сахаром, мукой, залить в нее тесто.
Поверх теста осторожно распределить сливы, разломанные на половинки или более мелкие кусочки.
Запекать в духовке при 200°С 50 — 60 минут. Клафути к концу выпечки покроется золотистой корочкой.
Выпеченный клафути со сливами посыпьте при желании сахарной пудрой.. Мои замечания

Мои замечания

По этому рецепту можно приготовить клафути с яблоками, заменив в начинке сливы на дольки почищенных яблок (понадобится примерно 300 г)

Яблочный клафути

Многие знают и любят шарлотку. Клафути с яблоками очень на нее похож, но он содержит меньшее количество муки. А в сочетании с коньяком и изюмом получается изысканное блюдо на французкий манер, которое радует не только глаз, но и доставляет непередаваемое вкусовое наслаждение.

Для приготовления 6 порций потребуются следующие продукты:

По 100 г муки высшего сорта и сахара;
Яблочки и яйца – по 4 штуки;
Молочко – 300 мл;
Коньяк или другой ароматный алкоголь – 3 большие ложки;
Ванилин – 1 шт;
Изюм – 80 г;
Щепоточка соли.

Инструкция такая:

Замачиваем изюм в алкоголе на некоторое время. Если пирог будут употреблять детки, то лучше добавлять в него просто изюм;
Заранее просеянную муку объединяем со щепоткой соли и сахарком;
В эту же емкость потихоньку подливаем молочко и аккуратно перемешиваем, чтобы исключить образование комочков. Вбиваем яички, подсыпаем ванилин для приятного аромата и замешиваем массу миксером до пышной однородной консистенции;
Яблочки промываем, снимаем кожицу и нарезаем тоненькими дольками;
Промазываем маслицем форму, помещаем в нее яблочки и присыпаем изюмчиком. Коньяк можно добавить в тесто для пикантности. Заливаем наши яблоки тестовой смесью и перемещаем форму в духовой шкаф для выпечки в течение 45 минут при 180 градусах;
Готовый кулинарный шедевр достаем и прикрываем полотенцем, чтобы он остыл;
Также можно готовить пирог с тыквой, которая нарезается небольшими тонкими ломтиками вручную, либо в кухонном комбайне. Получится не менее вкусно и питательно.

Как вы заметили, процесс приготовления данного блюда не отличается большими временными затратами. Данный кулинарный шедевр особенно порадует тех, кто следит за фигурой, меньшим содержанием муки по сравнению с другими пирогами.

Ингредиенты для приготовления клафути с замороженной вишней

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

Вишня замороженная 500 грамм
Мука 100 грамм
Молоко 200 миллилитров
Яйца куриные 4 штуки
Сахар 100 грамм
Масло сливочное для смазки формы
Соль по вкусу

1 подготавливаем вишню.

Вначале подготовим ягоды. Размораживать вишню полностью нет необходимости, так как она разморозится в духовке, когда будет выпекаться. При этом сохранит больше сока, который отдаст тесту. По этому перекладываем необходимое количество ягод из морозильной камеры в холодильник, на то время пока мы будем готовить тесто.

2 готовим тесто.

Промываем под горячей проточной водой яйца от различных загрязнений, обтираем кухонными полотенцами и разбиваем в любую глубокую тарелку или миску. Затем добавляем сахар, соль и с помощью венчика или миксера взбиваем до тех пор, пока большая часть кристалликов не растворится. Далее постепенно вводим муку, при этом не переставая перемешивать массу, так как в тесте не должно быть мучных комочков. После этого наливаем молоко и снова все перемешиваем. Тесто получается жидким, похожим на блинное.

3 подготавливаем пирог к выпеканию.

Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Из холодильника достаем сливочное масло и вишню. Дно и стенки формы для выпекания тщательно смазываем небольшим кусочком масла, чтобы пирог не пригорел и его легко можно было отделить от емкости. Затем в хаотичном порядке раскладываем ягоды и заливаем тестом.

4 выпекаем клафути.

Как только духовка разогрелась до нужной температуры, устанавливаем форму на средний уровень и начинаем выпекать в течении 35 — 40 минут. За это время выпечка покроется красивой румяной корочкой и полностью пропечется. Готовность блюда можно определить шпажкой или зубочисткой, вставляем инвентарь в тесто так, чтобы не задеть ягоды. Если шпажка осталась чистой значит тесто готово, если на ней остались следы, тогда выпекаем ещё 5 — 7 минут. Готовое клафути достаем из духовки, помогая себе кухонными прихватками и оставляем остывать при комнатной температуре 10 — 15 минут.

5 подаем клафути с замороженной вишней.

Блюдо подается в теплом виде, так как горячая мучная выпечка очень вредна для желудка. С помощью металлической лопатки отделаем клафути от бортов формы и перекладываем на красивое блюдо. Выпечку можно украсить сахарной пудрой или оставить как есть. А запивать такой вишневый пирог можно любым напитком, например чаем, молоком, какао или кофе. Клафути с замороженной вишней готов!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо вишни можно использовать любые ягоды и фрукты, например груши, яблоки, персики, малину и многие другие.

– — Если у вас есть возможность приготовить клафути со свежими ягодами, тогда непременно используйте их. Но помните, что время выпекания будет меньше.

– — Выпечка получится еще более ароматней, если в тесто добавить ванильный экстракт, ванильный сахар или тертый миндаль.

– — Перед началом приготовления клафути, да и любой выпечки необходимо просеять муку. Это избавит ее от посторонних включений и мучных комочков, а также насытит кислородом. И в итоге выпечка получится более пышной и воздушной.

– — В стандартный стакан помещается 150 грамм муки и 200 грамм сахара.

Меренга (безе) | Meringue

Обязательно попробуйте этот воздушный и невероятно нежный французский десерт. Классика – взбитые с сахаром белки, запеченные в виде небольших пирожных узнаваемой формы. Во Франции стоит попробовать и сладости на его основе. Особенно хорош лимонный пирог с меренгами – трудный в приготовлении, волшебный на вкус. А также île flottante – десерт из меренги, утопающей в сладком заварном креме. Кстати, это один из любимейших десертов самих французов.

В качестве гостинца близким из Франции можно привезти коробочку безе, которую будет легко купить в супермаркете или кондитерской. Возьмите в ручную кладь, чтобы воздушный десерт не раскрошился.

Рецепты несладкого клафути

На очереди клафути с фетой в духовке. Более известен сладкий собрат данного рецепта. Но сейчас время закусочного пирога. Если бы не одно «но», рецепты отнесли бы к списку вторых блюд из овощей. Но в статье для полноты информации решено указать и сладкие варианты французского клафути.

Будьте уверены, обязательно стоит попробовать закусочные варианты пирога. Объясним, почему. Во-первых, первый рецепт клафути с сыром и цветной капустой. Второй вариант – с шампиньонами. Это настолько вкусное и сытное блюдо, что заменяет полноценный обед или ужин.

Клафути с фетой и цветной капустой в духовке

Ингредиенты для клафути с фетой и цветной капустой в духовке:

цветная капуста – 300 г;
сыр фета – 50 г;
молоко – 125 мл;
яйца куриные – 2 шт.;
мука пшеничная – 40 г;
масло сливочное – 40 г;
прованские травы сухие – щепотка;
соль – щепотка;
перец молотый – щепотка.

Приготовление в духовке:

Соцветия цветной капусты вымойте.

Переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой или даже кипятком. Варите до готовности – 15 минут кипения.

Вытащите соцветия в форму для духовки.

Для рецепта потребуется сыр фета. В данном случае использован сыр, который предназначается для салата. По крайней мере так указано на упаковке. Но в клафути фета также отлично работает. Скоро сами убедитесь.

Сделайте тесто. В чашу положите фету, сливочное масло. Разбейте яйца. Подсыпьте немного соли, прованской травы, молотого перца.

Подсыпьте муку.

Перемешайте все вилкой до однородности.

Влейте теплое молоко.

Перемешайте.

Залейте тестом капусту.

Запеките в хорошо разогретой духовке при 180-190℃ 50 минут.

Клафути с сыром и шампиньонами

Ингредиенты для клафути с сыром и шампиньонами:

сырые шампиньоны – 600 г;
фета – 100 г;
молоко – 250 мл;
яйца – 4 шт.;
мука пшеничная – 80 г;
молотые пшеничные сухари – 4 ст. л.;
масло сливочное – 80 г;
приправа «прованские травы» — половина чайной ложки;
соль – 2 щепотки.

Приготовление пошагово:

Возьмите свежие шампиньоны. Лучше всего взять мелкие грибы. Крупные подойдут для фарширования. А мелкие – отличный выбор для клафути. Сполосните грибы в проточной воде.

Нарежьте пластинками. Положите нарезку в смазанную сливочным маслом форму.

Время включать духовку на 180-190℃ и готовить тесто. Фету разомните вилкой. Добавьте мягкое масло. Разбейте яйца. Перемешайте смесь. Влейте молоко. По вкусу приправьте солью, молотыми специями.

Залейте грибы тестом.

Готовьте в духовке около 50 минут. Как только по кухне промчится аппетитный аромат, почти все готово. Сверху клафути должно быть румяное, чуть поджаристое.

Вас ждут еще 2 варианта приготовления закусочного клафути. Далее указывается только список ингредиентов. Шаги рецепта ничем не отличаются от двух предыдущих вариантов – с цветной капустой и с шампиньонами.

Для клафути с цукини и ветчиной потребуется:

цукини – 500 г (в начинку);
ветчина – 100 г (в начинку);
сыр фета – 100 г;
молоко – 250 г;
яйца – 4 шт.;
молоко – 250 мл;
мука пшеничная – 80 г;
масло сливочное – 80 г;
специи молотые – по вкусу.

Как сделать клафути со шпинатом

Для клафути со шпинатом замените цукини с ветчиной двумя-тремя крупными пучками шпината. Как готовить в домашних условиях и шаги приготовления:

Тщательно промойте листья шпината. Обсушите на бумажном полотенце.

Приготовьте тесто, как в первых двух закусочных рецептах. На основе молока, яиц с соленым сыром, мукой.

В форму для запекания налейте немного теста.

Разложите шпинат не лежа, а в виде стоячих листочков. Как это сделать? Берите в руку по одному-два листа. Закручивайте в рулет. Когда в руке будет крупный рулетик, опустите его в форму. Он самостоятельно расправится по всей форме.

Аккуратно залейте жидким тестом.

Пеките в духовке до румяной корочки при температуре 180-190℃. Вкусно очень.

Отступление от основного рецепта. В данном случае сверху полуфабрикат был посыпан смесью рубленых грецких орехов и тыквенных семечек.