Козинаки

Употребляйте продукты с высоким содержанием клетчатки

Продукты на основе клетчатки полезны людям с диабетом, гипертонией, высоким уровнем холестерина и избыточным весом. Клетчатка полезна, поскольку замедляет всасывание глюкозы в кровь из тонкого кишечника. Также она улучшает пищеварение и быстрее дает чувство сытости.

Клетчатка присутствует во многих фруктах и ​​овощах, бобовых и цельнозерновых, отрубях. Ваша диетическая цель должна состоять в том, чтобы потреблять около 30 граммов клетчатки в день: именно столько вы получите, если съедите две порции свежих или вареных овощей или фруктов в день. 

На завтрак особенно подходят цельнозерновые продукты – они медленно дают энергию. Если чувствуете потребность в углеводах, желательно выбирать бобовые. Однако злоупотреблять волокнистыми продуктами не рекомендуется – очень резкое увеличение потребления может привести к расстройству желудка.

Тонкости приготовления

Суфле – привычное блюдо. Ингредиенты тоже всем известные. Но и в этом случае бывают досадные неприятности. Чтобы их избежать, стоит учесть несколько нюансов:

• Просроченный желатин не застывает. Поэтому тщательно проверьте срок годности на упаковке.
• Теплая смесь под пленкой при остывании образовывает конденсат. Многие хозяйки поэтому совсем не накрывают форму пленкой, а ставят емкость на верхнюю полочку холодильника. Есть еще одна хитрость: пленку нужно не натянуть, а просто настелить поверх суфле. После полного застывания пленка легко отстает от поверхности десерта.
• Яйца должны быть только свежие, иначе у суфле будет выраженный яичный запах.
• Чтобы в готовом десерте не оказалось неэстетичных пустот, смесь нужно выкладывать в форму в несколько этапов. Сначала выложить половину, распределить и легонько постучать формой о стол. Переложить остаток смеси. Снова разровнять и постучать формой о стол.

Знаете ли вы? Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется 100 г крепкого алкоголя (водки, бренди, коньяка), 4 стручка ванили и небольшая емкость с плотной крышкой. Стручки разрезать по длине и поместить в емкость. Все залить алкоголем, закрыть и дать настояться 14 дней в прохладном месте. Хранится самодельный экстракт до 5 лет, а вот по запаху явно превосходит покупные.

Мармелад из сливы

Если вы думаете, что готовить сладости дома, это сложно, я развею ваши сомнения простым рецептом. Предлагаю сделать мармелад на основе сливы. Кстати, если вы ее не найдёте, то подойдет айва, свежие ягоды. Главный ингредиент – фруктовый сок, чем он натуральнее и гуще, тем лучше.

Состав:

• 400 г свежих слив;
• 1/2 ч.л. агар-агара;
• 50 мл воды;
• 4 ст.л. сахара;
• приправы по желанию (корица, ваниль).

Как приготовить:

Подогрейте в микроволновой печи воду, добавьте к ней агар и оставьте до набухания. Обычно на это уходит около 10-15 минут. Не оставляйте надолго смесь, иначе она быстро загустеет.

Сливы переберите, помойте, разрежьте на половинки и достаньте косточки. На блендере измельчите плоды до состояния пюре, затем переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Слива должна дать сок. Добавьте по усмотрению любимые специи и все перемешайте.

Нагрейте содержимое кастрюли на среднем огне. Когда слива закипит, убавьте огонь и варите 3-4 минуты. Если выделяется много сока, то увеличьте время варки.

Влейте в сливовую заготовку набухший агар, все хорошенько перемешайте и варите 3-4 минуты после закипания. Когда содержимое кастрюли загустеет, уберите ее с огня.

В маленькие силиконовые формочки столовой ложкой выложите немного остывшую смесь. Можно выложить ее в одну большую форму, если порционных дома не оказалось, только выстелите дно пергаментом. Оставьте мармелад до полного застывания в холодильник. Пробовать можно через 6-8 часов. Приятного аппетита!

ПП Птичье молоко на агар агаре

Ловите еще один потрясающий пп рецепт для худеющих:

• 400 мл нежирного молока. Кстати, вы можете не ограничиваться только лишь коровьим молоком. Подойдет даже растительное. Очень вкусные варианты получаются с кокосовым молоком!
• 7 грамм агар-агара
• 4 яичных белка. Их нужно взбить с лимонным соком (пару капель достаточно) до белых пик. Не забудьте добавить щепотку соли. И взбивайте миксером, так удобнее и проще.
• подсластитель по вашему вкусу
• ванилин

В емкости смешиваем молоко, ванилин, подсластитель и агар-агар. Доводим до кипения (смесь должна начать загустевать) и снимаем с огня, чтобы смесь остыла. Вводим молоко к белкам очень аккуратно — тонкой струйкой, и взбиваем миксером или блендером на минимальной мощности. Отправляем в форму, застеленную пищевой пленкой. За края пленки мы будем вынимать потом десерт, так что они должны быть длинные. На ночь в холодильник!

Конфеты рафаэлло — пп рецепт из творога

Важно! Молоко и молочные продукты могут сыграть важную роль в питании людей, которые поддерживают форму и регулярно тренируются. Перед тренировкой молоко снабжает организм углеводами и тем самым обеспечивает нас нужным количеством энергии

После тренировки молоко обеспечивает правильный баланс углеводов, белков и электролитов, что способствует восстановлению мышц и регидратации. Концентрация минеральных веществ в молоке аналогична концентрации минеральных веществ в спортивных напитках и считается столь же эффективной, если не лучшей, чем спортивный напиток или вода для регидратации.

Нежный десерт с манкой

Приготовление:

1. Взбить все компоненты для теста. Смесь разделить пополам и испечь 2 прямоугольных коржика при температуре 180 – 200°С (около 10 – 15 минут).
2. Молоко поставить на огонь, всыпать манку и сахар. Помешивая, довести состав до кипения, после чего убавить огонь до минимума и варить еще 2 – 3 минуты. В конце добавить кусочек сливочного масла и перемешать.
3. После того как манка немного остынет, добавить в нее порезанные кусочками лимоны и взбить все блендером.
4. Начинку выложить на первый корж, а вторым накрыть сверху.
5. Приготовить глазурь: на водяной бане растопить сметану, масло, сахар и какао. Полученной смесью покрыть десерт сверху и с боков.
6. Через 15 – 30 минут, когда шоколадная глазурь застынет, разрезать десерт на порции.

«Птичье молоко» с мороженым

Этот торт готовится проще, чем классическое «Птичье молоко», но получается не менее вкусным — и все из-за мороженого, которое превращает любой десерт в настоящий деликатес. Вкус зависит от сорта мороженого, поэтому можно бесконечно экспериментировать с этим рецептом.

Для бисквита взбейте 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, а потом по одному вбейте 4 яйца и несколько капель ванильного экстракта. Постепенно добавьте 280 г муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя, и замесите однородное и гладкое тесто. Испеките бисквит в смазанной маслом форме — при температуре 170°С около 45 минут.

Пока корж печется и остывает, замочите 45 г желатина в небольшом количестве горячей воды, размешайте и остудите. Влейте слегка остывший, но еще теплый желатин в сливочный крем и хорошо перемешайте.

А теперь выложите в форму бисквит, покройте его кремом-суфле и полейте шоколадной глазурью. Для этого разогрейте на паровой бане 200 г шоколада, 55 г сливочного масла и 50 мл коньяка, вылейте смесь на торт, украсьте его зефиром и шоколадной стружкой и поставьте в холодильник.

Если вы готовите торт для детей, замените коньяк сладким фруктовым сиропом — получится не менее вкусно!

Суфле «Птичье молоко» с агар-агаром

А вот суфле на агар-агаре считается классическим рецептом. Агар-агар отличается от желатина температурой плавления. Она выше на 20 градусов. Это и дает классическому вкусу неповторимость. Процесс приготовления мало, чем отличается от приготовления на желатине. Но разницу во вкусе вы заметите.

youtube.com/watch?v=N7p-jw6bxYE

Начнем.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• сливки – 300 гр;
• сметана – 400 гр;
• сахар – 250 гр;
• агар-агар – 13 гр;
• какао – 4 ч. л.;
• ваниль – на кончике ножа;
• вода – 200 мл.

Шаг 1. В сливки выкладываю сметану.

Шаг 2. Сахар и ванилин, можно ванильный сахар, отправляю туда же.  Взбиваю миксером или блендером до заметного увеличения в объеме. Потом эту емкость ставлю в горячую воду, чтоб смесь нагрелась.

Шаг 3. В сотейнике или небольшой кастрюле смешиваю молоко и агар-агар, но только 11 гр.

Шаг 4. Потом ставлю на маленький огонь и довожу до кипения, постоянно помешиваю. Агар-агар должен раствориться полностью.

Шаг 5. Затем, взбивая постоянно, в подогретую на теплой воде смесь сливок со сметаной, вливаю тонкой струйкой молоко с агар-агаром.

Шаг 6. Очень аккуратно выкладываю готовую смесь в форму, но очень быстро, чтобы агар-агар не успел застыть. Закрываю форму пищевой пленкой и отправляю в холодильник.

Шаг 7. Пока застывает суфле, я в кастрюле смешиваю какао, оставшиеся 2 гр агар-агара, пару ложек сахара и воду. Перемешиваю смесь.

Шаг 8. На медленном огне довожу до кипения, непременно постоянно помешиваю.

Шаг 9. На застывшее суфле выливаю остывшую, но теплую глазурь, ставлю опять в холод.

Вот такая красота и вкуснота получилась.

Торт Птичье молоко с агар-агаром по ГОСТУ

Я немного изменила пропорции под свой вкус – значительно уменьшила количество сахара.

Для коржей понадобится:

• 2 отборных яйца или 3 небольших (примерно, 110 г)
• Сахарный песок – 80 г
• Мука – 140 г
• Сливочное масло – 100 г

Продукты для суфле:

• Сахар – 200 г (по рецепту везде идет 330 г)
• Яичный белок – 2 шт. (60г)
• Агар – 2 ч.л. (4 г)
• Вода – 140 г
• Сливочное масло – 180 г
• Сгущенное молоко – 100 г
• Лимонная кислота – ½ ч.л.

Шоколадная глазурь:

• Шоколад (молочный, темный, горький) – 95 г
• Сливочное масло – 60 г

Подготовьте разъемную форму 16 – 18 см. Для большего диаметра корж получится только один. Первый раз я так и делала. Взяла форму 24 и испекла один корж, на второй не хватило. Кстати, такой вариант тоже может быть. Но я предпочитаю делать тОрты более высокими – они гораздо выигрышнее смотрятся на столе.

Лист переворачиваем, чтобы карандаш остался с изнанки, и сверху выкладываем тесто, размазывая его ровно по бумаге. Я использую для этих целей плоскую лопатку. Лучше немного заходить за карандашную линию. Потом лишнее удалим с помощью кольца или ножа.
Выпекаем при температуре 200 г примерно минут 10. Но здесь следите сами – как только коржи чуть зарумянились, сразу вытаскивайте, и пока горячие обрежьте края

А затем дайте остыть или на бумаге или осторожно переложите на решетку.
Перед тем, как заняться суфле, подготовьте форму. Иначе у вас может агар-агар схватиться раньше, чем будет все готово

Дно выстелить пергаментом, по бокам выложить полоски из нее же или купить в кондитерском магазине специальную бордюрную ленту.

• Масло, доведенное до комнатной температуры и разрезанное на кусочки для удобства, взбиваем вместе со сгущенным молоком.
• Теперь суфле. Нужно приготовить сотейник или ковшик небольшой и миксер. В идеале стационарный, чтобы руки у вас были свободны. Но, я справилась и так.
• Заливаем жидкость с агаром в ковш и нагреваем на тихом огне. Постоянно помешиваем до полного растворения порошка. Жидкость становится чуть прозрачней.

• Должна образоваться белая пенная шапка и масса начнет увеличиваться. В этот момент наше суфле готово. Проверить готовность карамельной массы можно так – прикоснуться лопаткой к поверхности и потянуть вверх, за ней потянется тоненькая нитка. Масса должна немного остыть (примерно, до 80 градусов) Очень хорошо иметь еще и термометр.
• Взбиваем белки с лимонной кислотой. В идеале надо одновременно варить карамель и взбивать белки (почему я и говорила, что лучше иметь стационарный миксер). Я это делала сразу, как только сняла карамель с огня.
• Сейчас время идет на минуты. Агар очень быстро схватывается, и вы можете не успеть.
• Во взбитые белки по стеночке вводим чуть остывшую карамель (взбивать не прекращаем). Масса на глазах станет более плотной и увеличится в объеме.

Вот теперь подытожу:

В форму вкладываем на дно один корж и заливаем половиной смеси, сверху осторожно укладываем второй и выливаем всю оставшуюся массу, разравниваем. Оставляем минут на 15 на столе, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник часа на 4.
Я готовила вечером, поэтому торт у меня простоял всю ночь, а утром я варила глазурь и заливала ею торт.
Пока я фотографировала, суфле  начало застывать прежде, чем я залила его в форму, поэтому при разрезе не получилось идеальных бочков (к сожалению)

Но ничего, в следующий раз привлеку помощников.
Для глазури можно использовать шоколад и темный, и молочный или делать смесь из них. Это уж, кто как любит. Я люблю темный шоколад. Наломала на кусочки и поставила в микроволновку растапливать импульсами по 20 секунд. Между ними обязательно перемешиваем.

• Когда шоколадная масса станет гладкой, добавляем масло и смешиваем до получения однородного блестящего состава. Торт заливаем прямо в форме, чтобы бока получились без подтеков.
• Другой вариант, достать из формы, залить сверху и сделать подтеки на боках, сверху красить ягодами или шоколадом, наломанным на кусочки.
  И опять — в холодильник для застывания.

Способ приготовления

Перед началом готовки опытные хозяйки советуют подготовиться:

1. Всыпьте агар-агар в эмалированную небольшую кастрюлю с холодной водой. Оставьте для набухания на час.
2. Масло нагрейте до комнатной температуры или растопите в микроволновой печи, на водяной бане, в духовке.
3. Вымойте яйца. В идеале мыть их с мылом, так как белки не подвергаются полной термической обработке в процессе приготовления, а бактерии могут попасть внутрь при разбивании.
4. Заранее включите духовку, чтобы к моменту закладывания она нагрелась до температуры 180 градусов.
5. Подготовьте две формы. Можно взять их одинакового диаметра или разного, но сильно отличаться в объемах они не должны. Предпочтительно печь бисквит в силиконовых емкостях диаметром 20 см и 24 см. Если у вас только одна форма, можно испечь в ней два коржа поочередно.

Приготовление коржей

Отделите белки от желтков. В этих целях можно использовать специальное приспособление или по старинке воспользоваться самой скорлупой

Важное условие для получения хорошего результата – в белках не должно быть ни капельки желтков и скорлупы.
Желтки положите в чашу для миксера, добавьте сахар, взбейте на максимальной скорости до заметного увеличения в объеме. Для этого потребуется от 7 до 10 минут.
Уменьшите скорость миксера до минимума, влейте растопленное сливочное масло, всыпьте просеянную муку.
Взбейте до однородности

На этом этапе нужно выключить миксер вовремя, как только будет достигнута однородность.
Выложите тесто по формам так, чтобы толщина коржей получилась одинаковой. Если они силиконовые, количество теста будет видно, особенно на свету. Также можно сравнить толщину спичкой или зубочисткой. Если печете бисквит поочередно в одной форме, для точности можно воспользоваться кухонными весами. Только не забудьте взвесить сначала тару.
Поставьте изделие в духовку примерно на 7 минут. Так как у всех разные духовые шкафы, готовность лучше проверять зубочисткой и по цвету – он должен быть золотистым, к зубочистке не прилипать.
Вытяните готовые коржи для торта и положите на ровную поверхность.

Приготовление суфле

• Положите в чашу миксера размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Взбейте до получения пышного крема и увеличения в объеме. По времени процедура займет около 10 минут.
• Проверьте агар-агар. К этому времени он должен хорошо набухнуть.
• Засыпьте в кастрюлю с агар-агаром сахар и перемешайте.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и варите, помешивая, до образования пузырьков (около 5 минут). В этих целях удобно использовать силиконовую лопатку: она длинная и не нагревается. Далее, пузырьки начнут увеличиваться в диаметре, как бы подниматься со дна кастрюли наверх, образовывая маленькие фонтаны. Цвет сиропа изменится на желтовато-золотистый, ближе к карамельному. Количество пузырьков будет постоянно увеличиваться, а сами пузырьки – уменьшаться в диаметре. Когда по консистенции сироп станет похож на жидкий мед, а на вид – на шампанское, пора выключать.

• Не выключая миксер, влейте потихоньку сахарный сироп в белковую пену. Вливаемая струйка должна быть очень тонкой.
• Продолжайте взбивать массу около 10 минут. Точное время трудно предсказать, потому что оно зависит от мощности миксера, температуры сиропа и других параметров. Консистенция меренги должна получиться плотной, масса должна устойчиво держаться на ложке.
• В последнюю очередь добавьте во взбиваемую массу готовый сливочный крем буквально по одной столовой ложке. При этом температура меренги должна быть около 40 градусов, чтобы и масло не растаяло, и сама меренга полностью не застыла. Не пугайтесь: масса немного уменьшится в объеме и станет по консистенции более жидкой.

Приготовление глазури

1. Налейте сливки в эмалированную посуду и хорошо нагрейте на газовой плите. В этих целях можно воспользоваться стаканом и микроволновой печью.
2. Разломайте шоколад на кусочки и добавьте в сливки.
3. Подождите несколько минут, взбейте с помощью блендера до получения однородной массы.

Если глазурь получилась слишком жидкой, добавьте немного шоколада, если густой – сливок или молока.

Советуем готовить помадку сразу перед сборкой торта, так как она может быстро застыть и не ляжет гладко на поверхность.

Глазурь на желатине для кулича

Еще один рецепт, который очень мне нравится. Чаще всего я делаю именно такое покрытие для своей пасхальной выпечки.

Она просто сияет белизной, никогда не крошится — просто идеальная!

Ингредиенты:

• Сахар — 180 гр
• Вода — 6 ст. л
• Желатин пищевой — 1 ч. л

Начнем с желатина, заварим его горячей водичкой. Пользуйтесь инструкцией на упаковке, чтобы сделать все правильно.

Сахар засыпаем в сотейник или кастрюльку, заливаем указанным количеством воды.

Потому что бывает сахар, который очень плохо растворяется, мне один раз такой попался.

И, увы, в готовой глазури остались его крупинки и попадались потом на зубах, что было не очень приятно.

Родные сказали тогда, что ничего страшного, но я была расстроена. С тех пор или проверенный сахар или пудра, будьте внимательны.

Ставим этот котелок на небольшой огонь.

Доводим до кипения и выключаем. Сахарный песок должен полностью раствориться.

И пока сироп еще горячий, выкладываем в кастрюльку набухший желатин, хорошо размешиваем.

Он тоже должен полностью раствориться.

Даем нашей сладкой субстанции немного остыть, буквально пару минут и начинаем взбивать миксером на высокой скорости.

Масса начнет стремительно белеть и густеть. Получится вот такая красота. Миксер вынимаем и можно сразу же обмазывать свою выпечку.

Такая глазурь тонким слоем застывает в течение пяти-семи минут, поэтому, если у вас есть декоративная посыпка или другие украшения, то успевайте, декорируйте сразу же.

Можно взять на подмогу детвору, они обожают это делать!

Если наносить толстым слоем, то будет сохнуть гораздо дольше, около часа. Не забываем, что выпечка во время обмазки должна быть уже остывшей.

Как приготовить «Конфеты с агар-агаром»

Подготовьте ингредиенты.

Пюрируйте клубнику.

Протрите клубничное пюре через сито, разделите на 2 части. В одну часть всыпьте агар-агар, размешайте и дайте настояться 30 минут.

Другую часть клубники переложите в сотейник, всыпьте сахар, нагрейте, добавьте настоявшийся агар-агар с клубничным соком.

Нагрейте до кипения, варите примерно 6 минут после закипания при постоянном помешивании.

Разлейте получившуюся клубничную массу в формочки для приготовления льда или конфет. Конфеты начинают застывать даже при комнатной температуре, можно убрать в холодильник.

Через час можно наслаждаться вкусным натуральным лакомством. Такие конфеты можно использовать для украшения тортов и пирожных.

Рыбное суфле для всей семьи

Под суфле понимают не только десерты. Суфле – способ приготовления продуктов, которые получаются нежными, пышными. Здесь также используют интересный вариант. Данное суфле представляет собой три слоя. Два из них – верх и низ — это само суфле. А между ними прячется простая, но вкусная начинка. Для приготовления блюда по данному рецепту нужно взять:

• сто грамм молока;
• 400 грамм суфле;
• три яйца;
• одну морковь;
• головку лука;
• пару ломтиков белого хлеба;
• один болгарский перец;
• специи;
• пучок зелени;
• столовую ложку растительного масла.

Процесс готовки такой:

1. С хлеба срезают корочки, замачивают на восемь минут в молоке.
2. Лук и морковь чистят. Головку лука крошат максимально мелко. Морковь трут на мелкой терке.
3. Болгарский перец режут небольшими кубиками.
4. В чашу блендера кладут филе, перец, лук и морковь. Перемешивают, пока не образуется однородная масса.
5. Добавляют один желток и хлеб. При необходимости кладут любимые специи.
6. Отдельно взбивают один белок, а после аккуратно вмешивают в рыбное суфле.
7. Для начинки отваривают два яйца, мелко крошат пучок любой зелени.
8. Форму для выпечки смазывают растительным маслом.
9. Духовку нагревают до 180 градусов.
10. Укладывают на дно формы половину рыбной основы, затем идет слой начинки. Накрывают остатками рыбы с овощами. Все разравнивают и выпекают в течение сорока минут. Подают в холодном виде.

Как приготовить:Конфеты «Птичье молоко»

Конфеты «Птичье молоко» — это нежное, воздушное суфле, которое тает во рту! Сегодня рецепт про классическое суфле, но в конце рецепта я расскажу про продукты, благодаря которым, у вас получится новый вкус конфет)))

А для классических конфет потребуется: слив. масло, сгущенное молоко, сахар, вода, агар-агар (заменять на желатин нельзя), куриный белок, щепотка лимонной кислоты.

1. Для начала нужно подготовить форму для конфет. Желательно взять какую то невысокую форму прямоугольную. У меня 27 см на 20 см. Установите форму на доску или противень, застелив дно пергаментом. Но берите по размеру вашей формы, потому что его потом нужно будет отправить в холодильник.

2. Теперь начинаем готовить и готовка начинается с приготовления сливочного крема. Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенкой до пышности. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры!!! Готовый крем отставляем в сторону и переходим к приготовления суфле.

3. В сотейник с толстым дном выливаем воду, высыпаем сахар, глюкозный сироп, агар-агар. И отправляем на огонь. Когда сироп закипит, огонь убавляем до среднего и варим минут 8 или до 110 С.

4. В дежу миксера выливаем белки и добавляем щепотку лимонной кислоты. Благодаря ей белки будут стабильнее. Если у вас есть альбумин, можно добавить и его. У него такая же роль. Белки сохраняют свои стойкие пики. Они не расслаиваются на хлопья! Как только закипит сироп, дайте ему покипеть минуты 2 и можно начинать взбивать белки.

5. К концу варки сиропа белки должны взбиться до плотных пиков.

6. Сироп обязательно нужно помешивать, так как агар прилипает ко дну сотейника. Варим до вот такой сопельки)))

7. Сироп достиг нужной температуры, белки взбились. Пока выливать сироп в белки

Делайте это осторожно и не спеша. Тонкой струйкой выливайте сироп в белки

Миксер при этом работает на максимальной скорости. Взбиваем все вместе около минуты, затем добавляем сразу весь масляный крем. Насадку я меняю на «весло» и еще раз хорошо взбиваю до однородной массы.

8. После объединения всех продуктов, масса может осесть и станет меньше чем было до крема. Это нормально. Долго не взбивайте, так как агар стабилизируется при 40 С.

9. Переливаем смесь в подготовленную форму, разравниваем пластмассовым скребком.

10. Накрываем в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа, а лучше на 8 часов.

11. После стабилизации нарезаем суфле ножом на порционные кусочки.

12. У меня получилось 40 конфет. Покрывать шоколадом я их не будут, но можно. Вместо шоколада я обваляю конфеты в кокосовой стружке и фисташках. Фисташки очистила и мелко порубила ножом.

Друзья, суфле можно приготовить и другого вкуса. К примеру, фисташкового, карамельного, миндального, шоколадного, со вкусом арахиса. Что для этого надо? Только паста. Пасту, того или иного вкуса, добавляйте в крем. То есть, взбили масло со сгущенкой, добавьте пасту (40 гр.) и всё!

Вот сейчас я вам покажу конфеты «птичье молоко» со вкусом арахиса. Видите какого они цвета, карамельного. В крем я добавила полную столовую ложку арахисовой пасты. Она у меня не сладкая.

Посмотрите какой срез. Плотненькие, но в то же самое время очень нежные внутри!

Порция конфет получается большая и точно хватит, чтоб полакомиться всей семьёй)))

А может вы собираетесь в гости или хотите сделать кому то приятное? Соберите конфеты в коробочку, добавьте другие вкусняшки и вот, подарок готов! Ниже фото конфет, которые я покрывала шоколадом. Шоколад со вкусом клубники))) Очень вкусно и нежно получилось! Все довольны и я довольна, как ребенок)))

Друзья, надеюсь я вас не утомила рецептом))) Если он вам понравился, буду рада вашим комментариям))) А вы готовите конфеты «птичье молоко»? Какой вам больше всего нравится вкус? А может другие конфеты готовите? Делитесь! Я вот безумно люблю «Сникерс» Хотите, приготовим вместе???

Я всем желаю приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Протеиновые конфеты с бананом и орехами

Конфеты на основе протеина для спортсменов с высоким содержанием белка, которые идеальны как перекус после тренировки.

КБЖУ на 100 г: 293/29/13/16.

Ингредиенты:

• Банан – 100 г.
• Протеин – 70 г.
• Какао – 1 ч. л.
• Кокосовая стружка – 1 ч. л.
• Фундук для начинки.

Приготовление:

Банан разминаем вилкой до мягкости. Взбивать блендером не стоит, иначе масса получится слишком жидкой. Всыпаем протеин, какао и кокосовую стружку. Убираем смесь в холодильник на 30 минут. Далее мокрыми руками формируем небольшую лепешку, внутрь кладем орешек, лепим конфету. Обваливаем в любой посыпке, храним в холодном месте.

Как приготовить желе из какао и молока

Это простой и быстрый десерт. Подойдет, если ребенку внезапно захотелось чего-то вкусного. Дети и сами могут принимать участие в создании сладкого шедевра.

Молочно-шоколадное желе – ингредиенты:

• какао – 45 г;
• желатин – 10 г;
• молоко – 0,5 л;
• сахар – 6 ст. л.;
• вода – 220 мл.

Из этого количества продуктов получится 4 порции шоколадного желе из какао и молока. При таком количестве желатина десерт получается нежным, воздушным. Если вам нравится более плотная консистенция, количество загустителя увеличьте в 2 раза на такое же количество жидкости.

Как сделать шоколадное желе на молоке:

1. Емкость ополоснуть холодной водой. Высыпать порошковый желатин, залить холодной водой, чтобы не разрушить белки, которые влияют на желирующую способность вещества.
2. Оставить загуститель на 30-50 минут. Подогреть на водяной бане до полного растворения крупинок.
3. Сахар перетереть с какао-порошком.
4. Влить молоко, взбить миксером на средней скорости.
5. Ввести охлажденную желатиновую жидкость. Еще раз взбить.
6. Массу разлить по формам, убрать в холодильник на 2 часа.

Рецепт Пп торт птичье молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пп торт птичье молоко».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118.2 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1425 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	12.3%	691 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	6%	1400 г
Углеводы	9.6 г	219 г	4.4%	3.7%	2281 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	6.8%	1250 г
Вода	73.1 г	2273 г	3.2%	2.7%	3109 г
Зола	0.599 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26.3 мкг	900 мкг	2.9%	2.5%	3422 г
Ретинол	0.023 мг	~
бета Каротин	0.019 мг	5 мг	0.4%	0.3%	26316 г
Витамин В1, тиамин	0.016 мг	1.5 мг	1.1%	0.9%	9375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.141 мг	1.8 мг	7.8%	6.6%	1277 г
Витамин В4, холин	28.8 мг	500 мг	5.8%	4.9%	1736 г
Витамин В5, пантотеновая	0.236 мг	5 мг	4.7%	4%	2119 г
Витамин В6, пиридоксин	0.062 мг	2 мг	3.1%	2.6%	3226 г
Витамин В9, фолаты	4.162 мкг	400 мкг	1%	0.8%	9611 г
Витамин В12, кобаламин	0.081 мкг	3 мкг	2.7%	2.3%	3704 г
Витамин C, аскорбиновая	0.96 мг	90 мг	1.1%	0.9%	9375 г
Витамин D, кальциферол	0.168 мкг	10 мкг	1.7%	1.4%	5952 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.117 мг	15 мг	0.8%	0.7%	12821 г
Витамин Н, биотин	3.137 мкг	50 мкг	6.3%	5.3%	1594 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	1.4949 мг	20 мг	7.5%	6.3%	1338 г
Ниацин	0.185 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	133.75 мг	2500 мг	5.4%	4.6%	1869 г
Кальций, Ca	37.17 мг	1000 мг	3.7%	3.1%	2690 г
Кремний, Si	7.092 мг	30 мг	23.6%	20%	423 г
Магний, Mg	25.81 мг	400 мг	6.5%	5.5%	1550 г
Натрий, Na	44.91 мг	1300 мг	3.5%	3%	2895 г
Сера, S	46.41 мг	1000 мг	4.6%	3.9%	2155 г
Фосфор, P	59.3 мг	800 мг	7.4%	6.3%	1349 г
Хлор, Cl	47.93 мг	2300 мг	2.1%	1.8%	4799 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	5.7 мкг	~
Бор, B	34.3 мкг	~
Ванадий, V	0.19 мкг	~
Железо, Fe	1.19 мг	18 мг	6.6%	5.6%	1513 г
Йод, I	3.2 мкг	150 мкг	2.1%	1.8%	4688 г
Кобальт, Co	0.92 мкг	10 мкг	9.2%	7.8%	1087 г
Литий, Li	0.304 мкг	~
Марганец, Mn	0.2136 мг	2 мг	10.7%	9.1%	936 г
Медь, Cu	243.53 мкг	1000 мкг	24.4%	20.6%	411 г
Молибден, Mo	4.001 мкг	70 мкг	5.7%	4.8%	1750 г
Никель, Ni	0.368 мкг	~
Олово, Sn	1.03 мкг	~
Рубидий, Rb	5.8 мкг	~
Селен, Se	5.281 мкг	55 мкг	9.6%	8.1%	1041 г
Стронций, Sr	1.46 мкг	~
Фтор, F	23.16 мкг	4000 мкг	0.6%	0.5%	17271 г
Хром, Cr	0.9 мкг	50 мкг	1.8%	1.5%	5556 г
Цинк, Zn	0.433 мг	12 мг	3.6%	3%	2771 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.526 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.337 г	~
Валин	0.215 г	~
Гистидин*	0.093 г	~
Изолейцин	0.168 г	~
Лейцин	0.282 г	~
Лизин	0.272 г	~
Метионин	0.095 г	~
Метионин + Цистеин	0.157 г	~
Треонин	0.152 г	~
Триптофан	0.04 г	~
Фенилаланин	0.189 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.291 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.335 г	~
Аспарагиновая кислота	0.354 г	~
Глицин	0.62 г	~
Глутаминовая кислота	0.601 г	~
Пролин	0.473 г	~
Серин	0.249 г	~
Тирозин	0.101 г	~
Цистеин	0.062 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	44.37 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.151 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.065 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.605 г	min 16.8 г	3.6%	3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.029 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.301 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.13 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	1%
18:2 Линолевая	0.081 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.007 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.6%

Энергетическая ценность Пп торт птичье молоко составляет 118,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Птичье молоко диетический рецепт

Возьмемся за приготовление этого «блаженства». Вам понадобится минимум компонентов и усилий:

• пачка мягкого творога. Помимо содержания белка, этот кисломолочный продукт также полезен тем, что содержит много кальция и витамина Д.
• 30 мл нежирного молока
• 10 грамм быстрорастворимого желатина. Кстати, вы знали, что содержание белка в этом продукте равно 87 граммам! Вот почему он не только помогает приготовить вкусные десерты, но также и увеличивает количество съеденного протеина.
• подсластитель. Любой, какой вы хотите, по вашему желанию.
• 50 мл обычной воды
• ванилин

Кладем желатин в воду и ждем 5 минут. В это время смешаем творог с ванилином и подсластителем. Желатин отправим в микроволновку всего на 15 секунд, не больше, затем туда добавим молоко. Поэтапно добавляем желатин к творогу и взбиваем блендером. В форму и в холодильник на 3 часа!

Важно! Британская Ассоциация Диетологов и Нутрициологов настоятельно рекомендует включать молочные продукты в свой рацион. Примерно треть от рекомендуемой дозы кальция люди получают именно из молочных продуктов

Но не стоит ограничиваться знаниями только об одном кальции. Также в молочных продуктах содержатся и другие полезные вещества и элементы! Удивительно, но в одном стакане нежирного молока содержится также фосфор, йод, калий, рибофлавин и даже витамин В12!

Торт «Птичье молоко» на агаре

Приготовление:

Приготовить основу.

Духовку разогреть до 170-180 градусов.

Взбить масло комнатной температуры добела, добавить пудру и взбивать 3-5 минут.

Добавить желтки и еще раз взбить.

Влить ванильный экстракт, взбить (если используете ванильный сахар, то его добавить вместе с пудрой)

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

Добавить сметану и перемешать, если получится очень густо, добавить еще ложку сметаны. Тесто получается достаточно густым, но ложка колом не стоит.

На пергаменте нарисовать 2 круга диаметром 18 см.

Тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавить полный круг по спирали начиная от центра.

Выпекать 15-20 минут до готовности, полностью остудить.

Готовые диски при необходимости подрезать до одинаковой толщины по всей площади.

Приготовить суфле.

Агар замочить в воде на 15-30 минут (есть виды агара, которые не требуют замачивания).

Взбить масло комнатной температуры до пышности, добавить сгущенку и взбить в однородный пышный крем, добавить семена с 1/2 стручка ванили или ванильную пасту, взбить. Не допускать расслоения! Оставить в сторону (при комнатной температуре).

Подготовить форму для сборки.

Воду с агаром поставить на огонь.

Как только начнет закипать и агар растворится, всыпать сахар.

При постоянном помешивании варить до 110 градусов (измерять игольчатым термометром).

Обязательно постоянно мешать, чтобы агар не пригорал ко дну и не образовывались комки!

Параллельно начать взбивать белки с щепоткой соли на средних оборотах до устойчивых пик.

Затем увеличить скорость до максимальной.

Когда сироп готов, снять с огня, подождать 30 секунд чтобы крупные пузыри опали (продолжать мешать) и влить тонкой струйкой в постоянно взбивающиеся белки.

Не соскребать со дна остатки, иначе будут комочки агара в готовом изделии.

Всыпать лимонную кислоту.

Взбивать 3-5 минут, чтобы масса чуть остыла и начала стабилизироваться, масса при этом увеличится в объеме.

Когда масса готова уменьшить скорость до средней и ввести смесь масла со сгущенкой в 3-4 захода.

Обязательно промешать всю массу равномерно!

Выложить часть массы на корж, простучать, вложить второй корж, вылить всю массу, простучать и разровнять.

Действовать нужно очень быстро, т.к. масса очень быстро стабилизируется.

Оставить на 10 минут на столе, затем убрать в холодильник.

Готов торт через 4 часа.

Украсить по желанию.

Я делала шоколадную глазурь:

Темный шоколад — 60 г

Сливки от 30% и выше — 110 мл

Нагреть сливки, всыпать нарубленный шоколад, оставить на 2-3 минуты, размешать, остудить до 35 градусов и покрыть торт.

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги: