Говяжье легкое. рецепты приготовления, сколько варить, как вкусно пожарить, потушить, блюда, салат, котлеты, гуляш

Шашлык из бычьего сердца

бычье сердце — 1 кг.,
перец болгарский — 3-4 шт.,
перец острый чили — 3 шт.,
чеснока — 4-5 зубчиков,
уксуса 9% — 50 мл,
масло растительное — 300 мл,
лимон — 1-2 шт.,
репчатый лук — 4 шт.,
перец и соль по вкусу.

Как приготовить шашлык из бычьего сердца:

Бычье сердце разрежьте на две равные части, промойте холодной водой, обязательно срежьте все прожилки и нарежьте на порционные кусочки.

Сделайте маринад из раздавленного чеснока, мелко нарезанного болгарского перца и острого перца чили, уксуса и соли.

Сложите кусочки сердца в эмалированную посуду, залейте маринадом и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на сутки.

Нанижите на шампуры и зажарьте шашлык из бычьего сердца над горячими углями. Приятного аппетита!

Источник

Общие правила приготовления

Все рецепты блюд из говяжьего сердца имеют некоторые общие правило. Именно их незнание не позволяет приготовить из этого субпродукта настоящие кулинарные рецепты. В основном эти моменты относятся к разделке сердца и его подготовке.

Если на сердце слишком много жира, его нужно аккуратно врезать острым ножом. Удалять ли весь жир, это вопрос вкуса.

Далее следует разрезать сердце вдоль пополам и хорошо промыть под проточной водой. Все сгустки крови при этом удаляются. Промытые половинки желательно замочить на полтора-два часа в холодной воде, чтобы из него ушла лишняя кровь, и пропал специфический запах.

Говяжье сердце, рецепты приготовления которого могут быть оригинальными и разнообразными, иногда следует отварить. Как правило, делать это нужно для начинок в пирожки, вареники, пироги и зразы. Продукт отваривается в подсоленной воде на протяжении полтора-двух часов.

Вторые блюда

Что можно приготовить из говяжьего сердца на второе? Список этих блюд очень разнообразен и насчитывает не один десяток. Чаще всего готовится гуляш, но есть и более интересные рецепты. Например, говяжий субпродукт, тушенный в пиве. Для этого потребуются:

300 г сердца;
100 г лука;
стакан пива;
2 ст. л. масла растительного;
различные специи по вкусу.

Промытое и освобожденное от пленки и прожилок сердце нарезается небольшими кусочками. Они укладываются в кастрюлю и заливаются пивом. Сверху посыпаются нарезанным полукольцами луком, солью и специями. Кастрюля накрывается крышкой и убирается на восемь часов в холодильник.

Затем замаринованное сердце сбрызгивается лимонным соком и выкладывается в другую кастрюлю с толстым дном и стенками (лучше в чугунную). Сверху посыпается луком из маринада, он вливается только наполовину. Блюдо доводится до кипения и тушится 30 минут. Затем вливается растительное масло, и все готовится еще полчаса.

Что можно приготовить из говяжьего сердца еще? Есть очень вкусные рецепты грузинской кухни. Например, кучмачи, которые готовятся из говяжьего сердца, легких и печени. Похожее блюдо есть и у казахов. Основные мясные ингредиенты те же, называется блюдо куырдак с картофелем.

ПП азу из говядины

Не знаете, что приготовить из пп говядины? Мы предлагаем низкокалорийный рецепт вкуснейшего азу!

400 грамм говядины. Нарезаем и обжариваем на антипригарной сковородке.
1 большая луковица
100 грамм маринованных огурцов
1 крупная морковь. Натираем на терке или режем тонкими кусочками.
1 крупный помидор. Нарезаем кусочками.
2 зубчика чеснока. Измельчаем.
соль и специи по вкусу

Лук и огурцы измельчаем в блендере до получения однородной массы. Это будет наш пп соус, в котором мы будем тушить мясо. Как только мы обжарили мясо на антипригарной сковороде, выливаем туда эту смесь. Туда же отправляем морковь и томаты. Накрываем крышкой и тушим 30 минут на маленьком огне. Затем добавляем все специи и чеснок и готовим еще 20 минут.

Котлеты из фарша говядины на сковороде с фото — просто и вкусно

Домашние котлеты из говяжьего фарша на сковороде, пожалуй, одно из желаемых блюд в моей семье не только в выходные, но и в праздничные дни. Каждая обладательница секретов приготовления идеальных котлет без сомнения знает как создать фирменное блюдо. Чтобы оно получилось не только вкусным, но и ароматным на вкус. В моём доме пышные котлеты всегда на ура у младшего поколения, они готовы их употреблять в различном виде, в любое время суток. Для меня вкуснятина из фарша на сковороде всегда незаменимая палочка-выручалочка для украшения любого стола к приходу гостей.

Предлагаю перейти вас мои дорогие любители говяжьих котлет на вашу кухню, для создания нежного, сочного и совсем несложного блюда.

Ингредиенты:

Мясо говядины 1 кг.
Лук репчатый 1 головка
Яйцо куриное 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Белый хлеб 2 кусочка
Молоко 0,5 стакан
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Чтобы приготовить качественные котлеты из фарша нам с вами понадобится. Свежая говяжья мякоть с небольшим количеством жира. Хорошенько её промываем под проточной водой. После нарежьте на небольшие кусочки для того, чтобы пропустить мясо через мясорубку.

2. В готовый фарш я обычно перекручиваю лук, белый хлеб заранее замоченный в молоке, а так же если хотите можно добавить немного чеснока. В ту же миску отправляем одно яйцо соль, черный перец по вкусу.

3. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и оставляем примерно на 15 минут настаиваться. Затем смочив руки водой начинаем формировать котлеты выкладывая их на досочку.

4. Заранее подготовьте небольшое количество муки, в ней мы будем панировать наше мясо с обеих сторон. Сковороду устанавливаем на плиту и хорошенько разогреваем в ней масло. Теперь опускаем в неё все котлетки по очереди и обжариваем на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут. После накрываем крышкой и уменьшаем огонь ещё на 10 минут. В промежутке этого времени ещё раз переверните изделие для равномерной обжарки.

Готовые говяжьи котлетки выкладываем на тарелочку и подаём на стол. Так же можно приготовить к ним разного вида гарниры-пюре, макароны, пшено, гречка. Ещё они будут неплохо сочетаться со свежим салатом из овощей, заправленным растительным маслом.

По этому рецепту получаются вкусные, сочные и очень сытные котлеты. Готовлю по нему уже давно и результат всегда превосходный. Моим родным такое яство очень нравится, так как это домашние котлетки из хорошего и свежего мясо, приготовленные для них с большой любовью. Попробуйте и вы, порадуйте ваших близких говяжьими котлетами!

Говяжье сердце — простой и вкусный рецепт

Сегодня я хочу поделиться с Вами, мои дорогие читатели, очередным вкусным рецептом из говяжьих субпродуктов. Готовить будем все очень просто, тушеное говяжье сердце получается очень мягким, нежным и вкусным. Если кто-то из хозяек боится, что мясо получится жестким — даже не думайте, Вы на практике убедитесь, что это не так. Секретов никаких нет, просто идите и готовьте с удовольствием!

Чтобы потушить говяжье сердце нам понадобится:
— говяжье сердце — 1,2 кг. (примерно половина крупного сердца);
— лук-порей — 15см. кусочек стебля или 1 шт. репчатого лука;
— лавровый лист — 2 шт.;
— перец черный горошком — 5 шт.;
— соль — по вкусу.

Первым делом говяжье сердце необходимо помыть и разрезать. Внутри могут остаться сгустки запекшейся крови — их необходимо убрать и снова вымыть мясо.

Обрезаем лишний жир, жесткие жилы также удаляем.

Оставшееся мясо режем некрупными кусочками (как на гуляш) и складываем в кастрюлю для тушения.

Заливаем мясо обычной питьевой водой так, чтобы она почти покрыла мясо. Но не до конца. В процессе готовки кусочки сердца уменьшатся в размере и подливы будет достаточно.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до половины (чтобы булькала вода нормально). Убираем пену шумовкой, ее будет много. Я предпочитаю прозрачную подливу, поэтому длительное время убираю пену, чтобы не осталось хлопьев. Как пена перестанет образовываться —

Спустя примерно час от начала кипения добавляем морковь, лавровый лист и перец горошком. Солим по вкусу. Чтобы правильно определить, когда добавлять морковь (дабы она не разварилась слишком сильно), пробуйте сердце, оно должно быть на половину готовым.

Минут через 15-20 добавляем лук или лук-порей, перемешиваем. Тушим далее до готовности сердца. Точное время готовки определить сложно, оно в большой степени зависит от возраста животного. Поэтому периодически пробуйте мясо, выключать нужно тогда, когда оно станет мягким.

Готовое тушеное сердце подаем на стол с любым гарниром, приятного аппетита! Мясо получилось очень вкусным, нежным и ароматным. Ничего лишнего.

Рецепт говяжьего сердца в мультиварке

Пожалуй, нет такого продукта, который нельзя было бы приготовить в мультиварке. Говяжье сердце не исключение. Его можно приготовить с овощами и говяжьим языком без особых усилий.

Ингредиенты:

сердце говяжье – 300 гр.;
язык говяжий – 300 гр.;
морковка и луковица – по 1 шт.;
1 крупный болгарский перец;
2 больших сочных томата;
3-4 зубчика чеснока;
базилик;
куриный бульон – 1 литр (ни в коем случае не используем бульон от языка);
соль и смесь перцев;
растительное масло.

Приготовление:

1. Язык очищается и отваривается в соленой воде до полной готовности, сердце промывается, вымачивается. Нарезается соломкой.

2. Мультиварка выставляется в режим жарки. На дно чаши наливается масло, его жалеть не нужно. Когда оно разогреется, туда следует выложить сердце и язык, посолить их и поперчить.

3. Овощи очищаются. Томат следует очистить от шкурки. Лук и перец нарезаются полукольцами, морковь и корень петрушки – кружочками, томат – полукругами.

4. Овощи тоже выкладываются в мультиварку. Все аккуратно перемешивается и готовится еще 10 минут в режиме жарка. Периодически блюдо следует мешать, в процессе следует добавить соль и перец.

5. Мультиварка выставляется в режим тушения на 1 час, заливаем жаркое бульоном.

6. Мультиварка закрывается. Чеснок следует очистить и нарезать тонкой соломкой. Базилик – промыть и тоже нарезать. Эти продукты добавляются к жаркому за несколько минут до готовности.

Приведенные рецепты помогут не только разнообразить рацион, но и сделать его еще более полезным благодаря такому диетическому продукту, как говяжье сердце.

Что нужно знать о «фаворитах»

А теперь поговорим о самых популярных у нас субпродуктах.

Что нужно знать о печени? Прежде всего, она содержит высококачественные белки. Также субпродукт богат железом и жирорастворимыми витаминами А, D, Е, К и витаминами группы В1, В2, РР, В12, витамином С. Самая лучшая — это телячья печень, поскольку свиная сложнее переваривается. Продукт должен иметь однородный цвет, блестящую поверхность, быть скользким на ощупь, а не липким. Запах должен быть характерным для мяса. Не следует покупать продукт, если в нем чувствуется кислота или уксус.

К первому классу отнесен и мозг. Для многих людей употребление такого блюда — это нечто отвратительное. Тем не менее, у него есть свои преимущества. Например, он содержит большое количество коллагена и эластина. Кроме того, субпродукт является хорошим источником фосфора. Поклонники блюд с мозгами говорят, что они очень деликатные. Однако для противников их консистенция и происхождение неприемлемы.

Перейдем к следующей группе: почки, сердце – что содержат эти субпродукты? В почках много высококачественного белка, витаминов А и В, а также небольшое количество кальция, фосфора и железа. Сердце, в свою очередь, богато витаминами группы В и РР. Однако в нем больше жира, чем, например, в почках. Лучше всего выбирать телячье сердце, поскольку оно лучше усваивается по сравнению со свиным и говяжьим.

Тяжело перевариваются и легкие, и об этом стоит помнить. Также в них мало полноценного белка. С другой стороны, высокое содержание коллагена и эластина приводит к тому, что их нужно долго готовить. Содержится в них кальций, железо и фосфор.

Салат из сердца — с кукурузой, грибами и сыром

Салат из сердца с кукурузой под оригинальным названием «Избушка», станет отличным сытным и свежим дополнением в праздничном меню. В этом салате много ингредиентов соединились в прекрасный тандем, чтобы не оставить не одного вкусившего равнодушным.

Ингредиенты:

Сердце свиное 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Морковь 2 шт
Грибы свежие 200 г
Сыр твердый 100 г
Яйцо 2 шт
Помидор свежий 1 шт
Майонез
Листья салата
Соломка соленая для украшения

Приготовление:

Сердце отвариваем в подсоленной воде на протяжении 2х часов. Каждые 30 минут меняем воду, чтобы бульон был прозрачный. После зачищаем и нарезаем соломкой. Лук режим полукольцами и маринуем. Маринад для лука: по 1 чайной ложке сахара и соли, 1 столовая ложка уксуса, заливаем кипятком. Мариновать лук будет приблизительно 30 минут. Морковь трем на терке и обжариваем на растительном масле, в процессе добавляем карри и соль. Грибы жарим с луком до готовности. Перемешиваем все ингредиенты: сердце, жаренные грибы, зажарку из моркови и кукурузу. Заправляем майонезом. На блюдо выкладываем листья салата и формируем из салата домик. Далее трем на мелкой тёрке сыр, посыпаем верх салата и переходим непосредственно к формированию домика. Из соломки выкладываем деревенскую бревенчатую крышу. Из яйца и помидора можно сделать мухомор.

Пошаговая инструкция по отвариванию говяжьего сердца

Чтобы убрать из бульона полностью всю пену и устранить довольно специфический аромат субпродукта, желательно после первого закипания слить воду, а также промыть сердце и кастрюлю. После чего снова залить сердце холодной водой и отваривать уже до готовности.
Так как говяжье сердце обычно крупное, варить его можно как целиком, так и разрезав на 2-4 части. Мельче нарезать продукт не рекомендуется, так как мясо выварится и станет не таким сочным.
При предварительной обработке обязательно нужно удалить из говяжьего сердца сухожилия, жесткие перегородки, сосуды, слой жира и кровь.
Отваренное сердце нужно нарезать перед самым употреблением, так как оно быстро становится сухим. Из-за этого готовое мясо лучше всего хранить в бульоне, если в ближайшее время не планируется ничего из него готовить.
Оставшийся после варки бульон отличается характерным ароматом и вкусом. Его можно вылить, но можно приготовить и мясной соус или острый заправочный суп и т.п.

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Это самый простой вариант с густой насыщенной подливой.

Можно и грудинку, но тогда придется попотеть, убирая лишние пленки.

Ингредиенты

Мясо говяжье — 700 гр.
Лук средний — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
Мука — 2 ст.л.
Соль/перец/лаврушка — по вкусу.
Острый перец (не обязательно).
Растительное масло для обжаривания — 30-50 гр.

Мясо нарезаем произвольными кусочками, обычно достаточно крупными. И в сотейнике или в казанчике начинаем его обжаривать на сильном огне.

Такая обжарка запечатает сок внутри мяса и оно будет сочным. Поэтому мы его не солим (соль начинает вытягивать сок из мяса и он весь вытечет), будем делать это в конце.

Если же во время жарки мясо все же выделило сок, то не выпаривайте его, а просто слейте в отдельную емкость, он пригодится нам позже.

Мясо обжарилось до румяной корочки. Отставим его пока в сторону и обжарим отдельно нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью.

Жарим их уже на не сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Когда это произойдет, выложим к моркови и луку томатную пасту. И, помешивая, обжарим их вместе еще пару минут.

Отправляем зажарку к мясу.

Заливаем мясо кипятком из чайника, чтобы его полностью покрыло. Если в начале вы собирали сок из мяса, то пора его тоже долить в общую кастрюлю.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 мин-1 час.

Если мясо у вас с какой-то жесткой части говяжьей туши, то можно протушить его полтора часа.

Пока будущий гуляш готовится (заметьте, что мы все еще его не солим), немного прокалим муку.

Для этого на сухую сковороду высыпается мука и на среднем огне, при постоянном помешивании она доводится до светло-кремового цвета.

Не темнее, иначе будет привкус жженой муки.

И вот за 10 минут до готовности мы выкладываем обжаренную муку в подливу, солим, перчим, размешиваем и добавляем лавровый листик.

По желанию можно положить острый перчик целиком (только не забудьте его помыть).

Тушим оставшиеся 10 минут. Подливка на глазах будет становиться более густой.

Аромат просто невероятный! Вкус нежный, насыщенно-мясной, потрясающе вкусно и так просто готовить!

Гуляш из говядины с мукой и томатной пастой

Рецептура проще некуда, а вкусно, слов нет!

Нам понадобится

томатная паста – ½ ст.;
мясное филе – 0,6 кг;
соль – по вкусу;
кипяток – 100 мл;
смесь майорана, молотых перцев, тимьяна – по 1 ч.л.;
лук – 4 шт.;
оливковое масло – ¼ ст.

Приготовление:

Луковицам придать форму полуколец.
Выложить в кипящее масло, пассировать до легкого «румянца».
Через 6-7 минут заложить крупные куски, нарезанного филе, вымешать, приправить смесью острых специй и приправ.
Когда говядина покроется золотистой корочкой, замешать томатную пасту и залить кипятком.
Равномерно вымешать состав до однородности, тушить на минимальном огне 45-50 минут, изредка помешивая массу, чтобы не пригорела. Если масса быстро загустевает, подливать кипятка.

Мега-рецепт наваристого гуляша, сводит « с ума» своей нежностью, ароматностью и непревзойденным вкусом! Вся семья будет в восторге!

Бефстроганов из говядины — пп рецепт

Можно ли приготовить пп бефстроганов без огромного количества растительного масла, муки и жирной сметаны? Конечно!

400 грамм мяса. Нарезаем соломкой и можно немного отбить молоточком.
1 крупная луковица. Режем тонкими полукольцами.
100 грамм натурального йогурта или 10% сметаны
1 столовая ложка цельнозерновой муки. Если такой нет, то просто измельчите овсяные хлопья в кофемолке!
1 столовая ложка растительного масла
специи по вкусу

На сковороде с антипригарным покрытием обжариваем лук, затем добавляем мясо и жарим около 5 минут. Кладем ложку муки и перемешиваем. Теперь добавим немного воды (достаточно 130 мл) и любимые специи. Тушим под крышкой на маленьком огне. В самом конце кладем сметану или натуральный йогурт. Перемешиваем и готовим еще 5−7 минут!

Советы по приготовлению

Практически все субпродукты перед приготовлением нуждаются в длительном вымачивании, сердце не является исключением. Поэтому перед тем как было запланировано приготовление котлет, следует за минут 30-60 замочить главный ингредиент. При этом воду необходимо менять за это время несколько раз.

После вымачивания следует правильно разделать субпродукт, отрезав все аорты и лишнее сало. Но жир отрезать весь не следует, немного лучше оставить, он сделает фарш сочнее.

Также требуется в фарш добавить размоченный белый мякиш хлеба для получения необходимой консистенции фарша. Хлеб можно заменить по желанию на манную крупу. В этом случае фаршу необходимо будет дать настояться не менее 30 минут для набухания манки.

После обжаривания котлет из говяжьего сердца их следует пропарить. Для этого можно использовать обычную кипяченую воду или же дополнительно подготовить соус.

Сегодня будем готовить котлетки, но не традиционные, а из говяжьих сердец. Блюдо, самым простым и вкусным рецептом которого мы решили поделиться, станет идеальным дополнением к вашему ужину или обеду. Узнайте секреты приготовления биточков из субпродуктов, подберите правильный гарнир для подачи к столу и принимайте слова благодарности от близких!

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 8

Гуляш из говяжьего сердца в духовке

• сердце говяжье – кусочек весом около 0,5 кг;
• бекон – 5 ломтиков (около 100 г);
• лук – головка (большая);
• болгарский перец – 3 шт.;
• томатная паста – в среднем достаточно 4-5 столовых ложек;
• крахмал – 1-2 столовые ложки;
• бульон – 0,5 л (около 2 стаканов);
• растительное масло – для обжарки;
• перец чили, паприка и соль – по вкусу.

В сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить ломтики бекона. Затем туда же добавить лук, который заранее мелко покрошить, паприку и чили. Жарить содержимое сковороды нужно до тех пор, пока цвет лука не изменится на золотистый.
Готовую смесь выложить на отдельную тарелочку, а в сковороду (в то же масло) положить порезанное кусочками средней величины говяжье сердце. Через пару минут к субпродукту добавить порезанный соломкой сладкий перец и томатную пасту. Пожарить ещё минут пять и снять с огня.
Содержимое сковороды переложить в утятницу, добавить туда же поджаренный лук и бекон, залить всё бульоном, накрыть крышкой и отправить в разогретую заранее «печку», температура которой составляет 200°C. Через полтора часа огонь в духовом шкафу можно выключить, утятницу достать и влить в неё разведённый небольшим количеством воды крахмал. Гуляш тщательно перемешать и снова поставить в уже остывающую духовку на 3-5 минут.

Как правильно выбрать и подготовить к дальнейшему потреблению говяжьи легкие

Перед заморозкой добросовестные производители вымывают всю скопившуюся в них кровь, за счет этого они приобретают бледно-розовую окраску. Чем более низкая температура заморозки — тем больше времени мясо может оставаться свежим и готовым для приготовления.

Учитывая это, вы сможете купить хорошее легкое. Разморозив, его нужно обязательно промыть и удалить остатки дыхательных путей и трахеи. После чего можно смело опускать его в кастрюлю и проваривать примерно 30 минут. Есть один нюанс, в воде легкое обязательно всплывет, так как наполнено воздухом.

Чтобы избежать данного эффекта, достаточно взять крышку, диаметр которой будет меньше кастрюли, и прижать ей легкое ко дну, поставив груз (1 кг будет вполне достаточно). После варки, для придания жесткости, его снова нужно будет поставить под пресс.

Итак, мы выбрали и подготовили легкое. Теперь можно выбрать, что же мы сможем сделать из этого необычного продукта. Как же вкусно приготовить легкое говяжье? Ниже будут продемонстрированы несколько рецептов, среди которых будут салат, суп и горячее на его основе.

Салат идеален для приготовления в будние дни и по праздникам (является универсальным).

Порезать легкое и перец маленькими кубиками, предварительно отчистив его от семян. Морковку следует нашинковать соломкой;
Яйца взбить, обжарить и нарезать получившийся блин небольшими полосками по 5-6 см;
Сыр измельчить на крупной стороне терки, дольки чеснока измельчить и перемешать с петрушкой;
Все ингредиенты смешать в одной миске, затем посолить и заправить по вкусу майонезом;
Если салат был приготовлен для праздника, то следует раскладывать его по тарелкам, украсив зеленью.

Как приготовить говяжье сердце?

Поговорим о том, как приготовить говяжье сердце. Оно богато витаминами, и по своим полезным свойствам приравнивается к мясу.

Наряду с печенью, почками оно считается субпродуктом, и поэтому подходить к его обработке и приготовлению нужно грамотно. Самый простой способ приготовить вкусное говяжье сердце – сварить его в немного подсоленной воде.

Перед приготовлением сердце надо тщательно обработать: промыть в теплой воде, удалить тонкие пленки и избыток жира.

Вареное сердце

Вам понадобится:

подготовленное говяжье сердце
приправы по вкусу
лавровый лист
соль
перец

Способ приготовления:

Отмачиваем продукт перед варкой в течение 2-3 часов, обязательно в теплой воде. Это нужно для того, чтобы убрать лишние сгустки крови. Вода будет приобретать специфическую окраску, поэтому время от времени ее нужно менять.
После этого сердце рекомендуется отбить деревянным молоточком, производить эту процедуру следует аккуратно, чтобы не повредить целостность продукта.
Приступаем к варке. Возьмем эмалированную кастрюлю, нальем в нее холодной воды и положим сердце так, чтобы оно было покрыто жидкостью.
Варим в течение 2,5 – 3часов на слабом огне.
Добавляем лавровый лист и приправы в процессе варки, солим и перчим по вкусу.
Когда сердце будет готово, порежем его на порционные куски.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Говяжье сердце в мультиварке

Вам понадобится:

говяжье сердце
грибы
лук
морковь
корень петрушки
сметана
мука

Способ приготовления:

Говяжье сердце предварительно отварим
Отварим грибы
Обжарим в режиме «Суп» в течение 10 минут на растительном масле морковь, лук и корень петрушки
Добавляем отваренное и нарезанное сердце, обжариваем 5 минут
Добавим грибы
Также добавляем упаковку сметаны, 100 мл воды, 2 столовых ложки муки, специи.
Выставляем режим «Тушение» и готовим еще 30 минут.

Это рецепт очень простого и вкусного блюда из сердца говяжьего.

Тушеное сердце

Перейдем к тому, как приготовить говяжье сердце тушеное

Вам понадобится:

сердце говяжье, 0,5 кг
морковь, 2 шт.
луковица, 2 шт.
перец сладкий
растительное масло
соль по вкусу
специи по вкусу

Способ приготовления:

Сердце вымыть и уложить в кастрюлю. Добавим соль. Варим 2-3 часа, снимая пену во время варки.
Готовим вареное сердце к обжариванию. Очистим и нарежем лук. Обжарим лук на растительном масле. Для остроты к луку можно добавить чеснок.
Добавим перец и морковь.
Мелко нарезаем сердце, срезаем с него лишние сухожилия и жир. Добавим его к овощной зажарке.
Добавим специи и соль по вкусу.

Жареное сердце

Далее рассмотрим то, как приготовить говяжье сердце жареное.

Нам понадобится:

говяжье сердце
мука
лук
зелень
топленый жир
перец
соль
сахар
томатное пюре
гречневая крупа
зеленый лук

Способ приготовления:

Говяжье сердце, заливаем его холодной водой и вымачиваем 3 часа. После того, как оно вымокнет, вынем его из воды, протрем салфеткой и нарежем кусочками.
На разогретой сковороде в жиру обжарим нарезанное сердце. Добавим очищенный, нарезанный и промытый репчатый лук и обжариваем еще минут 10.
Посыплем сердце мукой и через 2 минуты нальем немного кипятка.
Добавим томатное пюре, сахар, соль, перец.
Готовое блюдо посыплем зеленым луком и зеленью петрушки.

Гуляш из сердца

Гуляш из сердца говяжьего – довольно простое в приготовлении и недорогое блюдо.

Вам понадобится:

говяжье сердце, 500 г
мука, 1 столовая ложка
растительное масло, 70 г
томатное пюре, 1 столовая ложка
луковица, 1 шт.
картофель, 800 г.
лавровый лист
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вырезаем из сердца кровеносные сосуды, промываем его, нарезаем кубиками.
Снова промываем, посыпаем перцем и солью.
Обжарим на сковороде в разогретом масле с луком.
Посыплем мукой и продолжим жарить еще несколько минут.
Обжаренные кусочки складываем в кастрюлю и заливаем водой, которая полностью должна покрыть мясо.
Добавим пюре и лавровый лист, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 1-1,5 часа до готовности.

Гуляш лучше всего подавать с картофелем, обжаренным в масле.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить говяжье сердце, и можете радовать чудесными блюдами своих родных! Оно содержит массу витаминов и очень полезно, как взрослым, так и детям. Наши разнообразные рецепты помогут вам удивлять семью каждый вечер, вкусным горячим. Желаем вам успехов и удачи на кухне!

Как приготовить суп-гуляш из говядины: рецепт с фото и видео

Суп-гуляш
видео приготовления гуляша из говядины

Свежее сало промываем, обсушиваем. Нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
Кастрюлю для супа ставим на плиту. Когда дно нагреется, выкладывает тула кусочки сала. Выжариваем их пока не зарумянятся, а на дне кастрюли не образуется жир. После этого удаляем шкварки — нам они больше не понадобятся.
Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками небольшого размера.
Обжариваем лук в жире от сала на протяжении пары минут. Он должен стать прозрачным, а на внешних краях образуется легкая корочка.
К луку добавляем приправы: паприку и тмин. Перемешиваем. Обжариваем еще в течение 1-2 минут.
Мякоть говядины промываем, промокаем бумажными полотенцами, режем кусочками, размером примерно 2 на 2 см. Можно чуть больше, меньше не стоит.
Добавляем мясо в кастрюлю с луком и специями, перемешиваем.
По вкусу добавляем соль и перец. Вливаем воду (половину). Доводим до кипения, закрываем крышкой, и тушим на умеренном огне в течение 1,5 часов. За это время говядина должна стать мягкой и отдать весь вкусный мясной сок.
Картофель очищаем, промываем. Режем кубиками примерно такого же размера, как говядина.
Добавляем в кастрюлю с готовым мясом для супа.
Вливаем оставшуюся часть воды. Дожидаемся закипания гуляша.
Перец очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку. Режем крупной соломкой.
Добавляем к остальным ингредиентам супа. Тушим все вместе в течение 5-7 минут.
Помидоры нарезаем кубиками. При желании снимаем с них кожицу, обдав томаты кипятком.
Отправляем помидоры в кастрюлю.
Туда же кладем измельченный чеснок. Если нравится остренькое, то используйте жгучий перец (острый или молотый).
Пробуем на вкус. Последний раз корректируем его солью, перцем, сахаром. Готовим все вместе под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут. Пробуем картофель. Если он мягкий, то огонь отключаем и даем гуляшу настояться еще 10-15 минут. Если картошка твердая, то продолжаем тушение до полной готовности.

Приятного аппетита!

Сегодня для гуляша используют разные виды мяса:

свинину (части с минимальным содержанием жира);
курицу (части с костями и кожицей, как для чахохбили, из филе получится слишком сухо и невкусно);
индейку (части с костями, как в случае использования курицы);
телятина и говядина (вырезка, верхняя часть тазобедренного отруба, лопатка, мякоть задней ноги).

Перед тушением рекомендуется обжарить говядину в отдельной сковороде. Делают это на сильном огне, пока не получат плотную корочку со всех сторон. Она запечатывает внутри кусочков мясной сок, и суп гуляш получается очень сочным.

Для приготовления гуляша рекомендуют использовать чугунок или котелок. Если такой утвари нет, то подойдет утятница или толстостенная кастрюля.

Если на последнем этапе приготовления соус все еще жидкий, то смешайте 50 мл воды с мукой или крахмалом (1 ст.л.), и вылейте к остальным ингредиентам при непрерывном помешивании супа.

Настоящий венгерский гуляш — это равные пропорции мяса и овощей. На 350 г говядины используют ровно столько же ассорти из картошки, перца, лука, помидоров, чеснока. Их общий вес не должен превышать массы мяса.

Специи, которые сделают вкус супа гуляша, приготовленного из говядины ярким и насыщенным:

паприка;
майоран;
красный острый перец;
тмин;
петрушка;
укроп;
базилик.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Суп из говяжьего легкого с фасолью

Низкокалорийный и очень сытный, вкусный суп.

Ингредиенты:

400-500 г говяжьего легкого;
300-400 г фасоли;
Три картофелины среднего размера;
Полтора литра воды (желательно фильтрованной);
Корень петрушки;
4-5 горошин черного перца;
Лавровый лист и небольшая головка лука;
Соль.

Приготовление:

Фасоль необходимо замочить в воде, для размягчения, на это ей потребуется минимум 5 часов. После этого ее можно сварить до полуготовности и отложить, предварительно слив воду;
В супе стоит использовать бульон из-под легкого, однако, так же можно приготовить его на косточке;
Заливаем им фасоль, для придания вкуса положите туда луковицу;
Оставить закипать, далее добавить порезанный картофель и измельченный корень петушки;
После того как суп снова закипит, варить на небольшом огне до готовности картошки и фасоли;
Незадолго до полного приготовления добавить соль и перец, в целях придания аромата, в суп также можно положить 1-2 лавровых листа;
После окончательного приготовления суп накрыть крышкой и дать ему настояться в течение 30 минут. Благодаря этому он сможет раскрыть свой потенциал;
Суп лучше подавать горячим, так вы сможете ощутить весь красочный букет его аромата. Также стоит заметить, что есть его лучше без заправки, потому как она может перебить его вкус и аромат.

Как приготовить паровые котлеты из говяжьего фарша — самый вкусный рецепт

Согласитесь, что нет не одного человека который смог бы отказаться от домашних котлет. Особенно хочется накормить ими своих домочадцев, стараясь при этом как можно больше сохранить в них полезных веществ. А сделать это можно очень просто, вкусно и легко на паровой бане. Паровые блюда не содержат дополнительных жиров и масел, именно поэтому они являются абсолютно диетическими. Что благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Такой вид приготовления котлет полезен для детей с самого раннего возраста и совсем безопасен для их нежных животиков. Поэтому каждая мамочка должна обязательно знать, как и с чем готовить паровые котлетки для всей семьи.

Ингредиенты:

Мясной фарш 600 гр.(приготовленный дома)
Манная крупа 50 гр.
Яйцо 1 шт.
Лук репчатый 50 гр.
Чеснок 2 дольки (по желанию)
Вода 120 мл
Соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Итак, первым делом в миску выложите фарш и добавьте к нему соль, смесь перцев, манную крупу, одно яйцо и воду комнатной температуры. Всё тщательно перемешиваем в однородную массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

2. Лук и чеснок нужно очистить, помыть и протереть на мелкой тёрке (уместно и использование блендера). Количество чеснока можно уменьшить или вообще не класть если вы готовите для детишек. Полученную смесь отправляем к говяжьему фаршу и ещё раз все хорошо перемешиваем.

3. Ну а теперь фарш необходимо хорошо отбить, для этого поднимаем его на 20-30 сантиметров в высоту и бросаем обратно в чашку. Таким образом мы избавимся от лишнего воздуха, и масса станет более плотной. Из получившегося фарша формируем котлетки, перекидывая из одной ладошки в другую.

4. После выкладываем их в чашу пароварки. Если у вас остаётся лишний фарш, то его можно заморозить сформировав котлеты и выложив на дощечку застеленную пакетом. Время готовки свежих и замороженных изделий совершенно одинаковое.

5. На дно пароварки наливаем воду, устанавливаем форму с котлетами и закрываем крышкой. Готовим на режиме «пар» 20-30 минут.

Время прошло и наши говяжьи котлеты на пару готовы. При желании приготовить гарнир, вы можете в чашу мультиварки с водой поместить какаю-нибудь крупу. Тогда они приготовятся вместе с котлетами и у вас получится полноценное второе блюдо за пол часа.

Паровые котлетки получились очень мягкими, вкусными и конечно полезными как для детей так и для взрослых. Даже тех кто особенно следит за свой фигурой они непременно покорят своей простотой и легкостью. А я желаю вам вкусно покушать и приятно провести время употребляя здоровую пищу.

Как приготовить гуляш в мультиварке

В мультиварке гуляш получается особенно нежным. Длительный закрытый процесс тушения сделает особенным это блюдо.

youtu.be/6FJfawQaU0Q

Ингредиенты:

говядина – 800 г;
картофель – 3-4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец сладкий – 4 шт.;
томатная паста – 50 г;
помидоры средние – 2 шт.;
паприка – 2 ст. л.;
чеснок 1-2 зубчика;
растительное масло – 30 мл;
соль, перец черный, специи по вкусу.

Готовим:

Шаг 1. Сначала подготовим все продукты. Мясо режем кусочками, картофель очищаем и так же – на кубики или дольки, лук измельчим, морковь на крупные кусочки, снимите с помидор кожицу и пропустите через блендер.