Как приготовить буженину из свинины и говядины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

Это мой самый первый рецепт, по которому я училась запекать мясо цельным куском. И помню, что оно у меня получилось вкусным с первого же раза. Свинина по этому рецепту получается очень сочной, и вкусна как в горячем виде, так и в холодном.

Нам понадобится:

• окорок или шея – кусок более 1 кг
• морковь – 1  – 2 шт
• чеснок – 5 – 6 шт
• горчица – 3 ст. ложки
• соль, перец черный молотый
• растительное масло для жарки

Для приготовления лучше использовать фольгу.

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Обсыпать кусок солью и втереть ее в мякоть. Затем обсыпать молотым черным перцем, и тоже втереть. Однако перца добавьте лишь для аромата. Не забывайте, что у нас есть еще и горчица.

Перец лучше растолочь самостоятельно. В таком виде он дает просто сумасшедший запах.

2. Сделать продольные проколы ножом с двух сторон куска. После прокола нож провернуть внутри куска на 90  градусов.

3. Очистить морковь и чеснок. Морковь разрезать на длинные сегменты и просунуть в место, где делали проколы. Если морковь плотная, то она проходит в отверстие довольно легко.

4. Для чеснока также сделать проколы. Если нашпиговали моркови достаточно много, и для чеснока не осталось места, то можно сделать проколы сверху и снизу куска.

5. Обмазать горчицей кусок со всех сторон, и дать полежать 30 минут, чтобы мясо немного замариновалось.

6. В большую сковороду налить немного растительного масла. Хорошенько его прогреть и выложить кусок свинины целиком. Масло должно быть достаточно горячим.  Это позволит очень быстро обжарить мясо до румяной корочки.

Обжаривать каждую из сторон на большом огне нужно всего лишь по 1,5 – 2 минуты.

7. Затем достать и переложить в форму, застеленную фольгой. Хорошенько укутать и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать кусок весом 1,5 кг  – 1,5 часа, а 2 кг – 2 часа.

8. Когда время выйдет, достать форму и развернуть фольгу. Проткнуть ножом или зубочисткой. Из отверстия не должен выделяться розовый сок. Если его нет, то поставьте мясо снова в духовку, но уже в открытом виде, минут на 15. Если же сок выделяется, то нужно снова накрыть фольгой и поставить запекаться еще минут на 15. И уже потом можно «румянить» корочку.

9. Затем достать мясо из духовки, полить верх выделившимся соком и снова прикрыть фольгой. Оставить на 15 минут. Потом порезать на кусочки и можно подавать к столу.

Или же оставить в фольге до полного остывания. Затем переложить в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.

Буженина из свинины и говядины запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото

Такое блюдо, как буженина, очень распространено в славянской кухне. В оригинале оно представляет собой большой кусок запеченного цельного окорока баранины. Реже можно встретить рецепты запекания других видов мяса, к примеру, свинины, говядины и даже медвежатины (так в России было до того, как люди активно не стали разводить свиней).

Аналоги русского блюда «буженина» существуют во всем мире: в австрийской, немецкой, французской, испанской, финской кухне. Современную буженину можно приготовить даже из постной индейки и курицы, главное – соблюдать все правила маринования и поддерживания мяса в духовке.

Буженина из говядины в горчичном соусе:

• Мясо (говядина) – 1 кг (мякоть без прожилок)
• Чеснок – 4 зубка (можно больше, по вкусу)
• Горчица – 1 ст.л. (средней остроты)
• Соль – 1 ст.л. (отдавайте предпочтение морской соли: она более полезная и «менее соленая»).
• Смесь перцев – по вкусу
• Орегано – 0,5 ч.л. (исключите если не любите)
• Масло растительное – 1,5 ч.л.

Приготовление:

• Мясо вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
• Говядина – достаточно мягкое мясо, его не следует шпиговать – так вы сможете нарушить его структуру. Аккуратный кусочек можно замариновать и просто запечь.
• Возьмите соль и хорошенько вручную натрите кусок мяса. Не бойтесь пересолить, ведь это всего лишь корочка. Середина будет нежной и постной.
• После соли натрите мясо смесью перцев и орегано.
• Горчицу смешайте с растительным маслом и выдавите в него чеснок. Полученным маринадом следует тщательно обмазать мясо и оставить его мариноваться минут на 40.
• Духовку заранее следует разогреть градусов до 200, не более.
• Мясо оберните в пищевую фольгу. Ему следует пробыть в духовом шкафу ровно час.
• После этого достаньте мясо, раскройте фольгу и снова отправьте в печь, чтоб запеклась корочка.
• Через 20 минут мясо следует достать. Аккуратно заверните его снова в фольгу и оставьте остывать.
• Готовую остывшую буженину можно нарезать слайсами. Горячее блюдо тоже очень вкусное.

Говяжья буженина

Буженина из свинины с чесноком:

Вам потребуется:

• Мясо – 1 кг (свиной ошеек)
• Чеснок – несколько зубчиков
• Морковь – 1 шт. (маленькая или половинка средней)
• Паприка – 0,5 ч.л. (сухая, приправа)
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Мед – 1 ч.л. (любой: натуральный или искусственный)
• Горчица – 1 ч.л. (французская или самая обычная)
• Растительное масло – 1 ст.л. (любое)
• Кунжут – 1 упаковка семян (примерно 50 г)

Приготовление:

• Кусок мяса следует промыть и обсушить, удалите лишние прожилки и жир.
• Обмажьте свинину солью и перцем, паприкой
• Тонким ножом следует сделать множество пронизывающих отверстий в мясе.
• В каждое отверстие необходимо нашпиговать морковь и чеснок (предварительно нарезанные брусочками).
• Приготовьте маринад из горчицы и меда, добавьте в него 1 ст.л. растительного масла.
• Обмажьте мясо маринадом
• Обваляйте его в кунжуте
• Заверните кусок в пищевую фольгу.
• Отправьте на противне или сетке кусок мяса в печку
• Запекать буженину следует примерно 1,5 часа, температура не должна превышать 190 градусов.
• Спустя час раскройте фольгу и подержите мясо в таком состоянии в духовке на полчаса.

Свиная буженина

Буженина в мультиварке с луковой шелухой

Сваренная буженина в домашних условиях в мультиварке в луковой шелухе получится более мягкой, если выдержать ее в пикантном бульоне не менее двух часов или более плотной при отваривании в течение 1-1,5 часов. Единственное условие – не передержать при варке, при проколе куска должен выделяться прозрачный сока без крови. Смесь для натирания готового мяса может быть любой другой по составу.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• луковая шелуха – 1 горсть;
• лавр – 2 листа;
• хмели-сунели, хлопья чили, тимьян;
• соль, перец.

Приготовление

1. Воду в режиме «Пар» довести до кипения, подсолить, добавить лавр, перец, головку чеснока целиком и горсть луковой шелухи.
2. Опустить в кипящий отвар мясо и варить с момента повторного закипания 1-2 часа.
3. Обсушить мясо, натереть смесью из чеснока и сушеных специй.
4. Завернуть в фольгу и убрать на несколько часов в холод.
5. Буженина, сваренная в мультиварке подается полностью охлажденной.

Это интересно: Картофельные крокеты с грибами: рецепт и фото

Рецепт 5: вкусная буженина из индейки в мультиварке

Всем любителям щедрого ломтя буженины посвящается! Конечно, кусок натурального мяса всегда окажется лучше колбасы или даже ветчины из магазина. Хотя бы потому, что точно известно, как он приготовлен и из чего. Более того, любимые большинством домочадцев мясные салаты будут куда вкуснее с ломтиками или кубиками из такой буженины, нежели с промаринованным карбонатом или грудинкой из вакуумной упаковки. Сделать такую буженину из индейки – сущий пустяк, если есть в наличии кусок мяса и немного специй. А готовить будет мультиварка, которая отлично с такими задачами справляется, стоит ей грамотно поставить задачу и нажать пару кнопок на дисплее.

• 700-800 г филе грудки индейки одним куском без кости
• 2 небольших головки чеснока
• 2 ст.л. мягкой зерненной горчицы
• 1 ч.л. молотого черного перца
• сушеные ароматные травы и соль по вкусу.

Запеченное большим куском мясо, будь то свинина, говядина, и также индейка, будет тем вкуснее и ароматнее, чем более продуманной и щедрой будет панировка. Классические каноны приготовления буженины предусматривают наличие в ней большого количества чеснока и черного молотого перца. Мягкая горчица отлично дополняет этот тандем и отлично работает с мясом индейки в любых рецептах. Соль и ароматные сухие травы добавляются по вкусу, но не являются обязательными.

Для подготовки мяса к запеканию приготовить панировку. Зубчики чеснока очистить, придавить широкой стороной ножа, чтобы лучше отдавали сок, и порубить максимально мелко, почти в кашицу. Можно эту манипуляцию доверить блендеру-измельчителю. Расстелить лист фольги, в два-три раза превышающий по размерам кусок мяса, выложить на него измельченный чеснок. Добавить горчицу, молотый черный перец, соль и перемешать до однородности. Должна получиться кашица. Это очень удобно, пачкать отдельную миску для приготовления панировки не придется.

Филе индейки сполоснуть в прохладной воде, обсушить полотенцами или дать стечь. Выложить филе на лист фольги и обмазать кашицей со всех сторон. Присыпать сверху сухими травками по желанию и вкусу. Это может быть сушеный укроп, тимьян или мята.

Завернуть мясо в фольгу так, чтобы плотно были запечатаны швы и чтобы все скрепления находились сверху, так сок, который выделится при запекании не вытечет, не будет гореть, а впитается в мясо и сделает его более сочным. Поместить сверток в чашу мультиварки. Чашу поставить в корпус, закрыть крышку и задать программу: МУЛЬТИПОВАР-120 градусов-2 часа. Запустить программу.

Что может быть проще! Следующие два часа присутствия не требуют, ни поворачивать, ни регулировать ничего не нужно, умная мультиварка сама выполнит задачу на «отлично». Благодаря тому, что блюда в мультиварке готовятся в закрытом конкуре и прогреве со всех сторон, техника приготовления будет приближена к условиям русской печки.

Когда программа приготовления закончится, отключить автоматический режим подогрева и оставить мультиварку на несколько часов закрытой. Буженина из индейки будет медленно остывать внутри и вберет в себя практически все выделенные соки.

Через 5-6 часов мультиварку открыть, достать сверток с мясом и аккуратно развернуть. Мясо переложить в контейнер с крышкой или в новый лист фольги и остудить в холодильнике пару-тройку часов. Подавать буженину, нарезав тонкими ломтиками.

По этому рецепту получается отличная буженина из индейки в мультиварке! Самый простой способ подачи – в мясной нарезке с хлебом на завтрак или в качестве закуски, если добавить горчицу или томатный теплый соус. Кроме того, для целого ряда салатов такая буженина подойдет как нельзя лучше, ведь такую индейку можно добавить и в салаты, где традиционно солирует курица, и даже в оливье, куда мы обычно крошим докторскую колбасу.

Буженина из индейки в мультиварке

Буженина из индейки в мультиварке готовится намного быстрее, чем в духовке. В результате получается очень нежное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 800 г филе индейки (грудинка);
• смесь сухих специй для мяса или курицы;
• лавровый лист;
• соль;
• чеснок;
• растительное масло;
• 200 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. В промытом и просушенном мясе проделать отверстия и нашпиговать чесноком. Каждый из зубчиков разрезается вдоль на две – три части.
2. Также внутрь мяса можно положить сухой лавровый лист, кусочки моркови или другие пряности.
3. Филе натереть специями и растительным маслом. Оставить в холодном месте на несколько часов.
4. Филе положить на дно чаши и готовить с использованием программы «Тушение» в течение 1,5 часа. Можно добавить небольшое количество воды. Во время приготовления можно использовать рукав для запекания.

Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с горчицей.

Как приготовить буженину в мультиварке

Наш рецепт приготовления буженины в мультиварке с пошаговым фото, подробно покажет процесс приготовления буженины в домашних условиях.

Буженина из куриного филе в мультиварке – рецепт с фото

Время приготовления час, из указанного количества ингредиентов получается три порции.

Ингредиенты:

• 300 грамм куриного филе
• 3 небольших луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая морковка
• Чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• Столовая ложка соевого соуса
• Немного молотой паприки – по вкусу
• Чайная ложка французской горчицы в зёрнах
• Соль мелкого помола – по вкусу
• Сушеный базилик – по вкусу
• Сушеный тимьян – по вкусу.

Как приготовить буженину из курицы в мультиварке:

1Купите охлаждённую куриную грудку

Важно, чтобы она была свежая, обладала приятным запахом. Посмотрите дату изготовления

Если будете покупать замороженную куриную грудку, обязательно посмотрите, чтобы было минимум льда и отсутствовали следы разморозки. Запомните, мясо замораживается только один раз! С грудки снимите кожу и освободите мякоть от костей. Хорошо промойте под прохладной проточной водой и замаринуйте. Смешайте сок лимона и соевый соус. Мясо натрите мелкой солью и обмажьте смесью лимонного сока и соевого соуса. Затем посыпьте филе сушеными травами и молотой паприкой.

2Аккуратно вотрите специи в филе, а во внутрь положите очищенный чеснок. Сверху выложите горчицу в зёрнах и размажьте по поверхности мяса. Оставьте в покое на 20 минут. лучше накрыть полотенцем, чтобы ничего не попало.

3Для запекания буженины в домашних условиях будем использовать фольгу. Отрежьте кусок необходимого размера. Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте толстыми кружками, а лук разрежьте пополам. В середину положите слоем лук срезом вниз и морковь.

4Сверху укладываем куриную грудку и заворачиваем так, чтобы самый верх был открыт. Это нужно для того, чтобы грудка сверху немного поджарилась, а высокие бортики не дадут вытечь соку.

5Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «выпечка» на час. Через час можете подавать к столу превосходную домашнюю буженину из курицы.

6Нарежьте толстыми кусочками и вместе с куриной бужениной подавайте салат из свежих овощей и зелени. Приятного аппетита. Автор рецепта Марья Искусница.

Буженина из курицы в фольге в духовке

Готовится быстро, получается вкусно и недорого.

Ингредиенты:

• 4 куриных грудки
• 2 столовых ложки соли
• 6 зубчиков чеснока
• 2 столовых ложки растительного масла
• Специи: орегано, петрушка, хмели-сунели, молотый чёрный перец.

Как приготовить буженину из курицы в духовке в фольге:

Промойте куриные грудки, освободите от костей и кожи. Только постарайтесь не сильно повредить куриные грудки. Положите мясо в контейнер, залейте водой, чтобы она его чуть скрыла. Насыпьте 2 столовых ложки соли и размешайте, чтобы получился солевой раствор. Вымочите куриное филе в этом растворе в течение 2-3 часов, накрыв контейнер крышкой. Можно оставить куриное филе на ночь в холодильнике. Потом его нужно тщательно промыть от соли, разрезать вдоль на тонкие куски. Чеснок очистите, выдавите при помощи чесночницы, посыпьте приправы и добавьте растительное масло. Тщательно перемешайте и нанесите смесь на нарезанное мясо. Выложите мясо на фольгу внахлёст и заверните рулетом. Разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте в неё противень с бужениной в фольге. Оставьте ровно на 15 минут и выключите духовку. Ни в коем случае не открывайте. Ждите пару часов, потом доставайте, разворачивайте фольгу и подавайте к столу нарезанную тонкими ломтиками ароматную буженину из курицы.

Рецепт свинины, запеченной в духовке: мягкое и сочное мясо в фольге

Возьмите фольгу не тонкую, а попрочнее, чтобы во время запекания она не порвалась и мясо не пересушилось. Масло берите рафинированное, без запаха. Именно такое подходит для горячего. Нерафинированное используйте для заправки салатов.

Результат приготовления сильно зависит от самого выбранного куска свинины. Выбирайте свежий продукт. При надавливании на него вмятина не должна оставаться, волокна должны быть эластичными. Также хорошо, если будут присутствовать небольшие жировые прослойки.

Итак, вам понадобится:

• свинина — 1 кг
• соль — 1 ч.л. (у меня была «вкусная соль» с травами, можно брать обычную)
• паприка молотая — 1 ч.л.
• смесь специй для мяса — 1 ч.л. (покупала на рынке)
• горчица — 1 ст.л.
• мед — 1 ч.л.
• рафинированное растительное масло — 1 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.

1.Свинину помойте и обсушите бумажными полотенцами. Положите кусок мяса на тарелку.

2.Приготовьте все необходимые компоненты для маринада. Для начала смешайте сухие ингредиенты: соль, паприку и специи.

3.Теперь соедините жидкие составляющие: растительное масло, мед, соевый соус и горчицу.

4.Соедините все продукты: и жидкие, и сухие, чтобы получилась однородная смесь. Консистенция получится, как густая кашица, которая не будет растекаться с поверхности свинины.

5.Смажьте кусок мяса маринадом со всех сторон. Получится довольно толстый слой специй на поверхности.

Чтобы окорок лучше пропитался, сделайте на нем предварительно несколько проколов вилкой в разных местах, так получится более сочное блюдо.

6.Положите замаринованную свинину в миску и затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа. Можно оставить и часов на 12, будет еще вкуснее.

7.По прошествии времени можно приступать к тепловой обработке. Сразу включите духовку разогреваться до 200º. И поставьте на плиту греться сковороду. Налейте в нее немного подсолнечного масла (около столовой ложки).

8.Когда сковорода разогреется, положите в нее целый кусок свинины и обжарьте на довольно сильном огне с обеих сторон по 2 минуты. Эта процедура нужна, чтобы запечатать сок внутри и в итоге получилось более сочное мясо. При быстрой обжарке белок верхних слоев сворачивается, образуется корочка.

9.Застелите противень фольгой и выложите туда «запечатанный» окорок. Сверху также накройте фольгой и хорошо скрепите края, чтобы сок не вытекал наружу и свинина не пересыхала.

Старайтесь, чтобы фольга сверху не контактировала с мясом, а оставалось воздушное пространство для выхода пара

Это важно для получения сочного блюда

10.Поставьте противень с заготовкой в уже разогретую духовку на 1,5 часа. За 10 минут до готовности можно открыть фольгу и дать мясу подрумяниться. Если есть режим гриля или конвекции, то включите их. Перед тем, как готовить в открытом виде, убедитесь, что свинина уже приготовилась и из нее вытекает прозрачный сок.

11.Запах от этого запеченного окорока стоит просто волшебный. В фольге соберется очень вкусный бульон, которым нужно будет полить нарезанные кусочки для еще более яркого вкуса.

12.Нарежьте свинину на порции и подавайте 0со свежими овощами (салатом) и гарниром по вкусу. Это вкусно и просто! Главное, с утра замариновать мясо, а вечером отправить его в духовку. И на вашем столе будет отличный ужин для всей семьи.

Посмотрите видео, как я готовила это блюдо. А ниже я напишу основные секреты вкусной запеченной свинины в духовке.

Как приготовить буженину из куриной грудки в духовке?

Знаете ли вы, что приготовить сочную и тающую во рту буженину можно не только из жирных кусков свинины и говядины? Сегодня вашему вниманию представляется рецепт диетической буженины, приготовленной из нежного куриного мяса. Такое кушанье можно кушать даже на ночь!

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 500 гр.
• Чеснок – 25 гр.
• Кориандр (в семенах) – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Паприка сладкая – 2 ч.л.
• Розмарин – 1 веточка.
• Масло подсолнечное – 30 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для быстроты действий выкладываем все компоненты указанные в списке на рабочую поверхность.

Шаг 2. Птицу тщательно промываем под струей воды, зачищаем от вкраплений жира и белых пленок, обсушиваем при помощи бумажных салфеток.

Шаг 3. Для готовки маринада: в ступке соединяем кусочки очищенного чеснока, семена кориандра и соль – перетираем пестиком до однородности.

Шаг 4. Также добавляем розмарин (без стебля), масло и сладкую паприку – снова перетираем.

Шаг 5. Тендерайзером прокалываем мясо со всех сторон для лучшей пропитки.

Шаг 6. Смазываем ароматной заправкой курицу и убираем на один-полтора часа в холодильник.

Шаг 7. Сочное мясо оборачиваем фольгой и помещаем в духовой шкаф на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 8. Готовую буженину раскрываем и даем время полностью остыть прямо в духовке.

Шаг 9. После, заворачиваем курицу в пергамент и убираем в холодильник для охлаждения.

Шаг 10. Затем, нарезаем птицу тонкими слайсами.

Шаг 11. Подаем к столу с листьями свежего шпината и острой домашней аджикой. Приятного аппетита!

Рецепт 8: вкусная буженина в домашних условиях

Процесс приготовления буженины в мультиварке имеет много преимуществ по сравнению с духовкой или сковородкой, так как в ней эта закуска всегда получается очень нежной и отлично прожаривается с двух боков. Подходящим режимом для готовки буженины, конечно же является функция “Мясо”, однако если в вашей модели мультиварки такой нет, то ее достаточно успешно смогут заменить такие режимы как “Тушение” и“Варка”, но лучше всего “Жарка”.

• мясо (филе, вырезка) — 800-1000 г
• неострая горчица — 2 ст. л.
• сметана — 150 г
• крупноизмельченный черный перец
• чеснок
• соль
• фольга

Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Для приготовления буженины следует использовать нежирную свиную вырезку или филе мяса птицы. Это может быть как крупный кусок весом до 1 кг, так и несколько некрупных частей

Важно, чтобы мясо ложилось в чашу мультиварки одним слоем

Чеснок измельчить. Количество чеснока может варьироваться в зависимости от желаемой насыщенности аромата и остроты блюда. На 800 г мяса используется до 1 головки чеснока. В этом рецепте мясо не начиняется пластинками чеснока, как при классической подготовке мяса для буженины, а лишь натирается, что ускоряет процесс приготовления и не отражается на аромате.

Приготовить натирку: смешать сметану, горчицу, чеснок, соль и перец. Нужно быть внимательнее с выбором горчицы, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Дижонская горчица придаст мясу особенно тонкий аромат.

Размер фольги должен позволять обернуть мясо таким образом, чтобы все стыки остались сверху, тогда сок, выделяющийся при приготовлении, не вытечет в чашу и будет пропитывать буженину. Часть смеси для натирки распределить на листе фольги, так нижняя часть мяса тоже будет покрыта смесью.

С помощью кисточки или ложки равномерно покрыть пряной натиркой мясо со всех сторон.

Уложить мясо так, чтобы оно поместилось в чашу мультиварки, плотно обернуть фольгой и аккуратно положить в чашу.

Мультиварку установить на режим «мультиповар» (или любой подходящий по температуре), 120 0 C, время приготовления зависит от выбранного мяса — от полутора часов для нескольких небольших кусков до двух часов для целого куска. Когда заданное время приготовления истечет, нужно отключить функцию подогрева и оставить буженину «дозревать» как минимум до полного остывания чаши, а лучше на 4-6 часов.

Пикантная буженина в мультиварке отличается мягкостью и особой сочностью по сравнению с мясом, приготовленным по классическому рецепту в духовом шкафу.

(с) https://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, https://pechenuka.com, https://na-vilke.ru, https://protvin.ru, https://recepti-vmultivarke.ru, https://multivarka.tv

• 6
• 6

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Буженина из свинины в фольге в мультиварке

Буженина в мультиварке в фольге – это быстро и вкусно.

Способ приготовления:

1. В чаше смешиваем любые пряные травы, специи для гриля и соль.
2. Приготовленной смесью хорошо смазываем мясо и сбрызгиваем маслом. Прокалываем заготовку ножом в разных местах, прикрываем пленкой и ставим в холод на десять часов.
3. Промаринованное мясо перевязываем нитью, чтобы получился рулет, оборачиваем его фольгой и кладем в чашу электроприбора. Выбираем опцию «Выпечка» и время – ровно час.

Рецепты буженины для мультиварки

Первоочередные задачи, которые кулинару необходимо выполнить перед тем, как запечь мясо в мультиварке, заключаются в следующем:

• вымыть мякоть под проточной водой;
• высушить ее полотенцем или салфеткой;
• приготовить маринад и смесь специй;
• замочить мясо;
• обмазать приправами;
• отставить мякоть для «созревания» (достаточное для маринования мяса время в разных рецептах отличается).

Свинина в мультиварке

Простой рецепт приготовления в мультиварке буженины из свинины предлагает использовать следующие ингредиенты:

• мясо – 1,2 кг;
• растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) – 50 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• черный перец и паприка (молотые), соль, прованские травы – по вкусу.

Не нужно ломать голову, где найти прованские травы. Под красивым названием приправы скрывается смесь хорошо известных специй:

• розмарина;
• перечной мяты;
• шалфея;
• душицы;
• майорана;
• чабера душистого.

Другой рецепт рекомендует сделать буженину из такого набора продуктов, как:

• мясо – 1 кг;
• кориандр – 1 ч. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• смесь сушеного лука, чеснока, майорана, орегано, чабреца, базилика и чабера (так называемые итальянские травы) – 1 ч. л.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• соль – 1-1,5 ч. л.

В мякоти делают надрезы и начиняют ее пластинками чеснока. Смешанными с солью приправами обмазывают мясо. Его заворачивают в фольгу и помещают в холодильник на 2 часа. Затем мякоть кладут в чашу мультиварки и готовят в режиме выпечки 75 минут. По окончании цикла свинину оставляют в чаше еще 15-20 минут.

Некоторым гурманам по вкусу мясо, нашпигованное овощами. Им понравится такой рецепт:

1. 1 болгарский перец, 1 перец чили и 3 вяленые помидора режут соломкой. 4 дольки чеснока делят на пластины.
2. Мясо (1 кг) надрезают и шпигуют овощами. Затем его помещают в глубокую тарелку.
3. Для обмазывания полуфабриката нужна смесь из 100 мл соевого соуса, 1 ст .л. сушеной кинзы, 1 ст. л. зерен горчицы.
4. Мясо обвязывают нитью и маринуют около 3 часов.
5. Обернутую фольгой свинину готовят в режиме выпечки 90 минут.

Буженина из индейки и курицы

Приготовление буженины из индейки в мультиварке занимает меньше времени, чем запекание свинины. Кроме того, блюда из мяса птиц имеют меньше противопоказаний к употреблению людьми с нарушениями функции ЖКТ. Диетическую буженину готовят из:

• 1 кг мяса индейки;
• 100 г сушеных помидоров;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 4 долек чеснока;
• соли, смеси черного и красного перцев, кориандра.

Филе надрезают и шпигуют томатами и измельченным чесноком. После перевязывания шпагатом мясо натирают солью с приправами и маслом. Через 1 час маринования в холодильнике индейку заворачивают в 2-3 слоя фольги. Буженина готовится в режиме выпечки в течение 90 минут.

Для приготовления понадобятся:

• куриные грудки – 0,6 кг;
• смесь молотого чеснока, черного перца, паприки и перца чили – 4 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 15-20 мл.

Соль смешивают с пряностями в ступке с маслом. Затем обмазывают мясо. Грудки можно выдержать в маринаде, но не противопоказано сразу обернуть их фольгой и отправить в чашу мультиварки. Через 45 минут запекания буженину оставляют в электроприборе еще на ¼ часа. Остывшее мясо освобождают от фольги, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1,5-2 часа.

Говядина в оболочке из фольги

Для буженины из говядины нужно:

• 700 г мяса;
• 50 мл соевого соуса;
• 30 мл растительного масла;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 ч. л. дижонской горчицы.

По своему вкусу можно добавить другие специи. Смесью из соуса, приправ и масла обмазывают мякоть. Затем ее оборачивают фольгой (любители более жирного мяса могут обложить говядину тонкими пластами сала) и кладут в холодильник. Через 12 часов мясо кладут в смазанную маслом чашу. Первый этап выпечки буженины длится 40 минут. Когда они истекут, ее переворачивают. Режим выпечки включают еще на 1/3 часа. Говядину охлаждают, не вынимая из фольги, в глубокой емкости, потом на 2 часа ставят в холодильник. Этот рецепт оптимален для приготовления блюда в мультиварке Редмонд.

В следующем рецепте мясо можно выбрать, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Для запекания подойдет и говядина, и телятина, и свинина. Приготовление буженины происходит в 2 этапа. В процессе используются 2 кухонных прибора:

• мультиварка Панасоник;
• духовой шкаф.

Мясо кладут в емкость мультиварке и включают режим тушения на ½ часа. По их завершении полуфабрикат достают и нашпиговывают пластинками, нарезанными из 2 долек чеснока. Мякоть заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф. Буженина доходит до готовности при 180 0С в течение получаса.